طرز تهیه رول مرغ و سیب زمینی


سایت سوران: دست پیچ مرغ و سیب زمینی را می‌توانید برای پیک نیک، مدرسه کودکان و… استفاده کنید.

مواد لازم:

  • مرغ: ۲۰۰گرم (سینه)
  • اسفناج: ۵۰گرم
  • نان: به میزان لازم (پیتا،تافتون یا لواش)
  • سیب زمینی: ۲عدد
  • سس مایونز: به میزان لازم
  • خیارشور: به میزان لازم
  • آبلیمو: ۲ قاشق چای‌خوری
  • برگ بو: ۴ عدد
  • زعفران: به میزان لازم
  • کره: به میزان لازم
  • زرشک: به میزان لازم

طرز تهیه رول مرغ و سیب زمینی


طرز تهیه:

۱٫ ابتدا مرغ را شسته و با مقداری کره کمی تفت دهید(خیلی کم) سپس به آن مقداری آب، آبلیمو،برگ بو و نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به خوبی بپزید.

۲٫ سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای که کمی ضخیم باشد خرد کنید .داخل تابه مقداری کره ریخته و سیب زمینی‌ها را نمک زده و روی آن بچینید و کمی آب به آن اضافه کرده و با حرارت بسیار ملایم اجازه دهید سیب زمینی بپزد. زرشک را نیز شسته و با کمی آبلیمو و شکر سرخ کنید.

۳٫ اسفناج را شسته و بخار پز کنید و با مقداری کره آن را سرخ کرده و کمی نمک و فلفل بزنید. نان را به صورت نواری برش دهید. روی هر نان با قلمو مقداری کره زده و بعد سس مایونز بریزید.مرغ را بعد از پختن ریش ریش کرده و به آن زعفران دم شده بزنید و روی نان قرار داده و روی آن یک برگ سیب زمینی، مقداری اسفناج و کمی خیار شور و زرشک بریزید و دوباره کمی سس بزنید و آن را به صورت رولی ببندید.

نکات:

۱) در صورت تمایل مقداری هویج رنده شده هم به مواد اضافه کنید.

۲) می‌توانید به جای سیب زمینی از آووکادو استفاده کنید.

۳) در صورت تمایل به جای اسفناج از یک برگ کاهو استفاده کنید.


طعم خوش لحظه ها؛ چیپس با ماست یونانی


سایت نیکو – نازنین خیرخواه: پیش غذایی که به شما آموزش می دهیم یک پیش غذای یونانی با ماست است.این پیش غذای خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.هم چنین می توانید آن را با چیپس به عنوان میان وعده سرو کنید.

مواد لازم:

  • ماست چکیده یک کیلوگرم
  • ۴۰۰ گرم فلفل قرمز تست شده و خرد شده(برای تست کردن فلفل می توانید آن را در ماکروویو قرار دهید تا نرم شود و از تردی بیرون آید و یا با یک قاشق روغن زیتون در ماهی تابه بپزید تا تست شود)
  • یک چهارم فنجان پنیر فتای خرد شده
  • ۲ قاشق غذا خوری سبزی شوید تازه خرد شده
  • ۵ حبه سیر کوبیده شده
  • ادویه یونانی یک قاشق چای خوری

ماست یونانی


طرز تهیه:

برای تهیه این پیش غذای یونانی ابتدا ماست را در ظرفی بریزید.سپس همه ترکیبات نام برده شده را در ماست ریخته و هم بزنید تا به خوبی با آن ترکیب شود.سپس در کاسه های سرو ریخته و با چیپس میل کنید.طعم بسیار دلچسب و خوبی را تجربه خواهید کرد.

طرز تهیه ادویه یونانی را دردستور زیر آ ورده ایم.با تهیه این ادویه می توانید آنرا در بسیاری از غذاها به کار ببرید.

مواد لازم برای ادویه یونانی :

  • ارگانو خشک یک و یک دوم قاشق غذا خوری
  • آویشن یک قاشق غذا خوری
  • ریحان خشک شده یک دوم قاشق غذا خوری
  • مرزنجوش خشک شده یک دوم قاشق غذا خوری
  • پیاز خرد شده یک دوم قاشق غذا خوری
  • سیر خرد شده یک چهارم قاشق غذا خوری

طرز تهیه ادویه:

مواد بالا را با هم مخلوط کرده و در ظرف در بسته نگه داری می کنیم.


۱۲ پیش غذای برتر از سراسر دنیا (۱)



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز – فريد مستوفي:پيش‌غذا يا به قول فرنگي‌ها starter در غذاي سنتي ايران جايگاه خاصي نداشته است. درواقع براي ايراني‌ها رنگ و لعاب غذاي اصلي از همه چيز مهم‌تر است و با بودن انواع و اقسام ترشيجات و شور و سبزي خوردن در كنار غذاي اصلي، سفره چنان هفت‌رنگ مي‌شود كه از همان ابتدا بايد سراغ غذاي اصلي را گرفت!

اما در سال‌هاي اخير، آرام‌آرام پيش‌غذا هم جاي خود را در سفره ايراني باز كرده است و بسياري دوست دارند با پيش‌غذاهاي اشتهاآور جديدي آشنا شوند چراكه پيش‌غذا باعث مي‌شود شما از غذاي اصلي به ميزان كمتري ميل كنيد و معده آمادگي بيشتري براي آن حجم غذا به دست آورد. در اين مقاله نگاهي مي‌اندازيم به ۱۲ پيش‌غذاي برتر سال از نگاه مجله فود‌اند گاردنر و روش تهیه آنها را مرور می‌کنیم.

۱- سوپ گوجه كاري

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

در يك ماهيتابه، چهار پياز متوسط و دو حبه سير و كمي زنجبيل و نصف يك فلفل تايلندي را تفت دهيد تا زماني‏كه پياز نرم و طلايي شود. ادويه‌ها را كه شامل كمي زيره و كمي دارچين است به مواد در حال تفت اضافه كرده و براي يك دقيقه ديگر سرخ كنيد سپس نيم‌كيلو گوجه خرد شده را به ماهيتابه اضافه كنيد. پس از آنكه گوجه‌ها كمي له شدند، شعله را كم كنيد و بگذاريد غذا حدود يك ساعت بپزد سپس ۱۵۰ ميلي‌ليتر آب نارگيل (از سوپرماركت‌ها تهيه كنيد) را با مقداري آب به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد تا كمي آب آن جمع شود.


۲- سوپ اسفناج با توپ كره‌اي

براي آماده كردن توپ كره‌اي، سه عدد تخم‌مرغ را آبپز كرده، زرده آن را از سفيده جدا كنيد سپس زرده‌ها را با كره كاملا مخلوط كرده و با دست به شكل توپ‌هاي كوچك درآوريد سپس در يك ظرف در بسته قرار داده و در يخچال قرار دهيد. براي آماده كردن سوپ، كره را با حرارت پايين آب كرده، يك پياز متوسط را همراه مقدار كمي آب به آن اضافه كنيد. در ماهيتابه را بگذاريد تا براي۱۰ دقيقه روي حرارت بماند تا پيازها نرم شوند سپس ۴۰ گرم برنج و يك ليتر آب مرغ را به ماهيتابه اضافه كنيد تا بجوشد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

در ماهيتابه را نيمه بسته بگذاريد و به مدت ۱۵ دقيقه حرارت دهيد. پس از آن ۵۰۰ گرم برگ اسفناج را اضافه كنيد و بگذاريد كمي بجوشد. سوپ را از روي حرارت برداشته و بگذاريد كاملا سرد شود سپس محتويات سوپ را در مخلوط‌كن ريخته، ۱۵ ميلي‌ليتر خامه به آن اضافه كرده و مخلوط كنيد. دوباره سوپ را حرارت دهيد تا داغ شود و آب ليمو را به اندازه دلخواه اضافه كنيد (نصف يك ليمو كفايت مي‌كند). توپ‌هاي كره‌اي را روي سوپ قرار داده و آن را سرو كنيد.


۳- پيتزای  سير

يك حبه سير را له كرده و با نصف خمير يك پيتزاي كامل مخلوط كنيد. كف سيني فلزي پيتزا را چرب كرده و كمي آرد ذرت روي آن بپاشيد. خمير را به ضخامت چهار ميلي‌متر روي سيني پهن كنيد (مي‌توانيد در صورت تمايل خمير را به جاي پهن كردن، لوله كنيد). حبه ديگر سير را نازك ببريد. كف سيني پيتزا را به روغن زيتون آغشته كرده سپس برش‌هاي سير را روي سيني چيده كمي نمك دريايي روي آن بپاشيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

روي سير را با لايه‌اي رزماري و پنير پارمزان رنده شده بپوشانيد. سيني‌ها را در فر (كه از قبل گرم كرده‌ايد) قرار داده و بگذاريد براي ۱۵ دقيقه حرارت ببيند (يا تا زماني كه خمير در كناره‌ها رنگ طلايي به خود بگيرد و پنير كمي آب شود). سپس پيتزا را برش داده و دوباره به مدت پنج تا هفت دقيقه در فر قرار دهيد.


۴- پيتزاي سيب‌زميني

كف دو سيني پيتزا را با روغن زيتون چرب كرده آرد ذرت روي آنها بپاشيد. سه عدد بيكن را در مقدار كمي روغن سرخ كرده و يك پياز نازك بريده شده را به آنها اضافه كنيد تا زماني‏كه پياز نرم شده و ژامبون ترد شود. خمير پيتزا (به اندازه يك پيتزاي كامل) را به ضخامت چهار ميلي‌متر پهن (يا لوله) كرده و به هشت قسمت مساوي ببريد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

دو عدد سيب‌زميني نازك بريده شده، پياز، كالباس و ۵۰ گرم پنير فونتيا را با هم مخلوط كنيد و روي خمير بريزيد و كمي نمك، فلفل و روغن زيتون به آن بزنيد. مواد را براي ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر بگذاريد تا زماني‌كه كناره‌هاي خمير طلايي شده و پنير آب شود و كمي رنگ عوض كند.


۵- تست چغندر و پنير بري

فر را گرم كنيد، چهار تكه نان نازك بريده شده را‌ برداريد و يك طرف نان‌ها را تست كنيد. روي طرف ديگر نان، سير و روغن زيتون بماليد. ۴۰۰ گرم چغندر را پخته و نازك ببريد سپس آنها را در سركه بخوابانيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

چغندرها را روي نان گذاشته لايه‌اي پنير بري نازك بريده شده روي آنها بگذاريد. كمي فلفل سياه به پنير اضافه كنيد و نان‌ها را دوباره در فر قرار دهيد تا زماني‏كه پنير داغ شود و حباب دهد.


۶- شيريني سيب و زغال‌اخته

فر را روشن كرده و بگذاريد گرم شود. يك پياز قرمز خرد شده، يك عدد سيب ريز شده، ۱۲۰ گرم زغال اخته خشك شده، ۱۵۰ گرم خرده نان سفيد تازه، كمي جعفري خرد شده، كمي برگ آويشن، دو عدد تخم‌مرغ هم زده و ۷۵ گرم كره آب شده را با هم تركيب كرده و خوب مخلوط كنيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

نمك و فلفل فراموش نشود. مخلوط به دست آمده را در قالب‌هاي كاغذي بريزيد و براي ۲۰ تا ۲۵ دقيقه در فر قرار بدهيد. علامت آماده شدن اين پيش‌غذا، طلايي شدن روي آن است.


۱۲ پیش غذای برتر از سراسر دنیا (۲)




برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز:
۷- رول سبزيجات بهاري

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)


۱٫ ۵۰
گرم رشته فرنگي را بخارپز كرده (مي‌توانيد از نودل هم استفاده كنيد) و
آبكشي كنيد و بگذاريد آب آن كامل برود.

۲٫ هويج (دو عدد)، خيار (يك عدد)، فلفل
قرمز (دوعدد) و پياز (سه‌عدد) را به صورت خلال بريده و با هم مخلوط كنيد
سپس رشته فرنگي خشك شده را به آن اضافه كنيد.

۳٫ تعدادي كاغذ برنجي (به تعداد
دلخواه) را براي ۱۰ ثانيه در آب در حال جوش بگذاريد تا نرم شود.

۴٫ كاغذ برنجي
را روي دستمال كاغذي حوله‌اي بگذاريد، مقداري نودل و سبزيجات مخلوط شده را
در وسط آن قرار دهيد و كمي گشنيز و نعناع به آن اضافه كنيد سپس كاغذ برنجي
را لوله كنيد.



۸- سوپ ذرت شيرين

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ سه
عدد پياز خرد شده را با دو عدد ساقه كرفس ريز شده، مقداري رازيانه، يك حبه
سير و يك عدد فلفل تند در روغن تفت دهيد تا زماني‏كه مواد نرم شوند.

۲٫ يك
دسته گشنيز را خرد كنيد. همزمان ۱۸عدد بلال ذرت را دان كرده آماده طبخ
كنيد. گشنيز را كمي تفت داده بقيه مواد را به آن اضافه كنيد.

۳٫ يك ليتر آب
مرغ به مواد اضافه كرده ذرت‌ها را نيز اضافه كنيد. بگذاريد مواد براي
۳۰دقيقه آرام بجوشند.

۴٫ ۴۰ گرم خامه تازه به آن اضافه كنيد و چند دقيقه بعد
سوپ را از روي حرارت‌ برداريد. هنگام سرو، سوپ را با آتش ملايم گرم كرده و
كمي آبليمو به آن اضافه كنيد. مي‌توانيد سوپ خود را با خامه و گشنيز خرد
شده تزیين كنيد.



۹- ژله چيلي

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ چهار
عدد فلفل چيلي متوسط را خرد كرده، همراه با دو عدد فلفل قرمز بدون تخم خرد
شده و ۳۰۰ ميلي‌ليتر سركه با هم آنقدر مخلوط كنيد تا همه مواد ريز شوند.

۲٫ سه قاشق غذاخوري آبليمو و ۸۰۰ گرم شكر دانه‌ريز را به مخلوط اضافه كرده به
مدت ۱۰ دقيقه با حرارت بالا حرارت دهيد تا شكر در مخلوط حل شود سپس مخلوط
را از روي گاز برداشته ۱۷۵ ميلي‌ليتر ژله آب شده را در آن حل كنيد سپس
بگذاريد ژله سرد شود. ژله آماده است.

۳٫ براي اينكه ژله هم شيرين باشد و هم
تند، مي‌توانيد فلفل قرمز را نيز اضافه كنيد يا اگر ژله‌اي آتشين
مي‌خواهيد، ميزان فلفل چيلي را بيشتر كنيد.



۱۰- ماهي قزل‌آلاي دودي با آووکادو

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ ۲۰۰ گرم فيله ماهي قـزل‌آلاي دودي را در اندازه‌هـاي بزرگ ببريد. يك عدد
آووكــادوي متوسط را به دو نيم كرده پوست بگيريد و در اندازه‌هاي بزرگ قاچ
كنيد؛ تقريبا هم‌اندازه با تكه‌هاي ماهي.

۲٫ كمي شويد خرد شده را با خامه
مخلوط كنيد. در دو ظرف، نيمي از آووكادوها و نيمي از ماهي را بريزيد. كمي
آبليمو و نمك و فلفل به آنها اضافه كرده و با مخلوط خامه و شويد و يك قاچ
ليمو، آن را تزيين كنيد.



۱۱ – جوانه بروكلي با سس كره پرتقال

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ بروكلي‌ها
را به اندازه دلخواه خرد كرده، آبپز كنيد (به زمان زيادي احتياج ندارد).
بــراي تهيه سس كره پرتقال، يك قاشق غذاخوري سركه سفيد را با دو قاشق آب و
سه عدد دانه فلفل نيمه خرد شده و نمك مخلوط كرده و روي حرارت ملايم گاز
قرار دهيد تا كمي آب آن جمع شود.

۲٫ يك قاشق آب سرد و سه زرده تخم‌مرغ را به
مواد اضافه كرده و مستمر هم بزنيد و همزمان به مرور ۲۵۰گرم كره بي‌نمك را
اضافه كنيد. همزمان مراقب باشيد دماي زير ظرف زياد نشود همچنین مواد از
يكديگر جدا نشوند.

۳٫ به آرامي نصف قاشق چاي‌خوري آبليمو، يك قاشق چاي‌خوري
پوست پرتقال رنده شده و آب يك پرتقال خوني كوچك را به مواد اضافه كرده صبر
كنيد تا سس قوام بيايد.



۱۲-  گوآكاموله

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)


۱٫ دو
عدد آووكادوی بزرگ را از وسط نصف كرده و گوشت آن را در يك هاون خالـي
كنيــد. مقداري سس تند (سس توباسكو اگر در دسترس بود)، نصف يك پياز بنفش
خرد شده، كمي آبليمو، كمي نمك، يك عدد گوجه خرد شده و كمي گشنيز خرد شده را
به آووكادوها اضافه كرده خوب هم بزنيد.

۲٫ اين پيش‌غذا را مي‌توانيد به‌صورت
خالي يا همراه با چيپس هم ميل كنيد. اين پيش غذا را نبايد در حجم زياد درست
كنيد، چون رنگ سبز آووكادو در معرض هوا به سرعت به قهوه‌اي تبديل مي‌شود.



کدوی شکم پر؛ پیش غذای گیاهی


سایت پارسه گرد: کدوی شکم پر، پیش غذای سالم و گیاهی بسیار لذیذ و مکمل بسیار مناسبی برای انواع غذاهای گوشتی است.

اگر گوجه گیلاسی در دسترس ندارید از گوجه معمولی استفاده کنید, ولی حتما قبل از خرد کردن پوست آن را بگیرید. نحوه فیله کردن گوجه فرنگی را با عکس به صورت مرحله به مرحله ببینید.

زمان آماده سازی این غذای خوشمزه ۲۵ دقیقه و زمان کل تهیه آن ۵۰ دقیقه است. با این مقدار مواد می‌توانید این پیش‌غذا را برای ۸ نفر آماده کنید.

کدوی شکم پر


مواد لازم:

  • کدو سبز: ۴ عدد متوسط
  • روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز ریز خرد‌شده: ۱ عدد متوسط
  • فلفل سیاه: به میزان لازم
  • پنیر فتا (سفید): ۲۲۰ گرم
  • گوجه ‌فرنگی خرد شده: ۱ پیمانه

طرز تهیه:

۱٫ فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. کدوها را به صورت طولی به دو قسمت تقسیم کرده و به کمک یک قاشق، داخل آن‌ها را به شکل یک کانال خالی می‌کنیم و گوشت داخل آن را ریز خرد کرده و کنار می‌گذاریم.

۲٫ برش‌های کدو که داخل شکم آن‌ها خالی شده‌است را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر داغ می‌گذاریم.

۳٫ در زمانی که کدوها داخل فر هستند، روغن زیتون را داخل یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گرم شود. پیاز خردشده را به همراه ½ قاشق چای‌خوری فلفل داخل روغن می‌ریزیم و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه تفت داده و مخلوط می‌کنیم تا پیازها نرم شوند.

۴٫ کدوهای خرد‌شده (که از داخل شکم کدوها خارج کردیم) را داخل تابه ریخته و باز هم روی حرارت مخلوط کرده و به مدت ۸ دقیقه تفت می‌دهیم. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم تا خنک شود. پنیر فتا (خرد شده) و گوجه گیلاسی نصف‌شده را اضافه کرده و همه را مخلوط می‌کنیم.

۵٫ کدوهای داخل فر را خارج کرده و با مخلوط پنیر پر می‌کنیم. سپس به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر می‌گذاریم تا روی‌شان طلایی شود.


وقتی بیشتر از یک ساعت برای آشپزی فرصت ندارید



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله آشپزی مثبت: اگر می خواهید یک غذای سریع و در عین حال مقوی درست کنید، می توانید این سوپ را امتحان کنید.  سبزی های متنوعی که در این سوپ استفاده شده،طعم مطلوبی به آن داده است. همچنین به خاطر داشتن شیر و آرد این سوپ زود جا می افتد و می توانید سریع آن را سرو کنید.

سوپ مرغ شیری

 مواد لازم

  • ۱ ق س روغن‌زیتون
  • ۱ عدد پیاز متوسط خردشده
  • ۱ عدد ساقه کرفس
  • ۴  /۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای قرمز خردشده
  • ۲ عدد سیر رنده شده
  • ۲ عدد پیازچه خردشده
  • ۳ پیمانه آب مرغ
  • ۱ پیمانه ذرت کنسروی
  • به میزان لازم نمک و فلفل
  • ۲ پیمانه شیر
  • ۱ ق س آرد
  • ۲  /۱ و ۱ پیمانه سینه مرغ پخته و ریش شده

طرز تهیه:

۱٫   در یک قابلمه روغن‌زیتون بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز خردشده، کرفس، فلفل دلمه‌ای قرمز و سیرها  را داخل آن بریزید و مواد را خوب باهم تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند. حالا پیازچه‌های خردشده را هم بریزید و کمی با بقیه مواد تفت دهید.

۲٫ حالا آب مرغ را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید سپس ذرت را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر هم مواد را روی حرارت بگذارید بماند.

۳٫ در یک‌کاسه کوچک آرد را بریزید سپس شیر را به‌ به آرد اضافه کرده و به  هم بزنید. حالا مخلوط آرد و شیر را به مواد سوپ اضافه کنید. در این زمان تکه‌های مرغ، نمک و فلفل را هم داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا شیر کاملاً گرم شود سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا سوپ غلیظ شده و جا بیفتد سپس آن را سرو کنید.

یه جور دیگه

اگر می خواهید سوپ زودتر آماده شود، به جای مرغ می توانید از قارچ استفاده کنید. به این صورت که قارچ ها را به صورت دلخواه خرد کرده و همان زمان که مرغ را به سوپ اضافه می‌کردید،به جای آن قارچ بریزید.


پیراشکی‌های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


سایت گراف مدیا: پیراشکی یه غذا یا پیش‌غذای فوق‌العاده ساده و راحتی برای مهمانی‌های عصرانه است. اصولاً مواد داخل اون گوشت و تخم مرغ هست ولی چیزی که تو پیراشکی خیلی مهمه خمیر اونه که باید خمیر نرمی باشه که خیلی راحت هم بتونید بهش فرم بدید. خمیر این پیراشکی حتی از خمیرهای آماده هم راحت‌تر فرم میگیره و طعمش واقعاً عالیه.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ‌کرده                    ۳۰۰ گرم
  •  جعفری                              ۱۰۰ گرم
  •  تخم‌مرغ                                 ۲ عدد
  •  پیاز کوچک                              ۱ عدد
  •  سرکه                                   ۲ ق غ
  •  زعفران دم‌کرده                        ۲ ق غ
  •  زرده تخم‌مرغ                           ۱ عدد
  •  کنجد                                ۱۰۰ گرم
  •  نمک و فلفل قرمز
  •  روغن مایع

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


مواد مورد نیاز برای خمیر :

  • آرد                                     ۴ پیمانه
  • ماست                                ۱ پیمانه
  • روغن                                  یک دوم پیمانه
  • بیکینگ پودر                          ۱ ق چ
  • نمک                                   یک چهارم ق چ

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


طرز تهیه:

۱٫ ابتدا خمیر پیراشکی را آماده می‌کنیم؛ به این صورت که ماست، روغن، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید؛ سپس کم‌کم آرد را به آن اضافه کنید.

۲٫ ورز می‌دهیم تا خمیر آماده شود و به دست نچسبد. روی خمیر را با حوله نم‌داری بپوشانید و ۶۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا آماده شود.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه

۳٫ در مدت زمانیکه طول میکشه تا خمیر آماده بشه مایه داخل پیراشکی را آماده می‌کنیم. در تابه‌ای کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس پیاز نگینی خرد شده را در آن تفت دهید تا سبک شود؛ بعد گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.

۴٫ سرکه، نمک و فلفل قرمز را به آن افزوده و تابه را از روی حرارت بردارید. اصولاً پیراشکی را با سس گوجه یا … هر نوع سس دیگه مصرف می‌کنند و به همین علت به مایه گوشت رب گوجه اضافه نمی‌کنند ولی اگه دوست دارید می‌تونید خیلی کم رب گوجه فرنگی بزنید. تخم مرغ‌های آب‌پز را رنده کنید و به همراه جعفری خرد شده به گوشت اضافه کنید.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه

۵٫ خمیر آماده شده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به شکل دایره به قطر ۳۰ سانتی‌متر باز کنید. این کار یکم سخته اما برای اینکه کارتون راحت‌تر بشه وردنه را که روی خمیر می‌گذارید به صورت دایره‌وار بچرخونید نه اینکه جلو عقب ببرید. سپس با پیتزا بُر یا یک کارد هر دایره را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. مواد گوشتی را روی قسمت کمان دایره بگذارید و آن را رول کنید.

۶٫ برای رول کردن ابتدا خمیر را روی مایه گوشتی برگردونید و خمیر را به پایین رول کنید و در انتها شکل نعل به آن بدهید. و دو طرف آن را ببندید.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه

۷٫ کف سینی فر را چرب کنید، آرد بپاشید و پیراشکی‌ها را با فاصله درون آن قرار دهید. زرده تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با چنگال بزنید، با قلم مو روی پیراشکی‌ها بمالید و روی آن کنجد یا سیاه‌دانه بریزید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


سوپ ذرت



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله آشپزی مثبت – سیمین کیانمنش: اگرچه درست كردن سوپ و آش معمولا از جمله مهارت‌هاي شما آقايان در آشپزي نيست ولي گاهی اوقات که آدم هوس می کند، به زحمت آن مي‌ارزد. البته سوپ پيشنهادي ما، هم ساده است و هم سريع درست مي‌شود. درضمن با توجه به اينكه تقریبا در فصل ذرت هستیم، سوپ ذرت، غذايي فصلي و مناسب خواهد بود.

سوپ ذرت

مواد لازم

  • ۲ ق‌س روغن سرخ كردني
  • ۱عدد پياز (ريز خرد شود)
  • ۱  عدد فلفل دلمه‌اي قرمز
  • ۴۵۰ گرم دانه ذرت
  • ۳ پيمانه  آب مرغ
  • ۱ پيمانه خامه
  •  نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱٫   پياز را پوست بكنيد و ريز خرد كنيد. داخل فلفل‌دلمه‌اي را هم خالي كرده و نگيني خرد كنيد. تابه‌اي آماده كرده و روغن در آن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد و بگذاريد داغ شود. سپس پياز خرد شده را در روغن تفت دهيد؛ البته لازم نيست پياز خيلي سرخ شود. تفت دادن به مدت پنج دقيقه كافي است.

۲٫  ذرت را به صورت جداگانه در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب جوش بريزيد و مدت يك ربع صبر كنيد تا بپزد. سپس ذرت را همراه با پياز و فلفل دلمه‌اي تفت داده شده داخل دستگاه خردكن يا غذاساز بريزيد. دستگاه را چند بار روشن و خاموش كنيد تا مايه سوپ صاف و يكنواخت شود.

نكته: در صورتي كه مايه سوپ آن‌قدر خشك است كه خوب با هم مخلوط نمي‌شود، هنگام خرد كردن مواد، كمي از آب مرغ  به آنها اضافه كنيد.

۳٫  قابلمه‌اي آماده كنيد و مخلوط مايه را همراه با آب مرغ در آن بريزيد، نمك و فلفل هم بيفزاييد. قابلمه را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد و پنج دقيقه صبر كنيد تا بپزد.

۴٫ قابلمه را از روي شعله برداريد و پنج دقيقه كنار بگذاريد تا از حرارت بيفتد. سپس كم‌كم خامه را اضافه كنيد. حالا سوپ شما آماده سرو كردن است.

نكته۱: اين سوپ را مي‌توانيد به صورت سرد هم سرو كنيد. البته در صورتي كه بخواهيد سوپ را داغ داغ ميل كنيد، پس از اضافه كردن خامه دوباره آن را روي شعله ملايم اجاق گاز قرار دهيد ولي مراقب باشيد نجوشد.


املت رژیمی


سایت نیکو – ترجمه نازنین خیرخواه: اگر به دنبال یک صبحانه برای رژیم لاغری یا برای دیابتی ها هستید ، این املت خوشمزه بسیار مناسب است. با تهیه این املت برای  صبحانه ، از آغاز یک روز زیبا  لذت ببرید.

مواد لازم:

  • تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
  • کره یک قاشق غذا خوری
  • اسفناج یک فنجان خرد شده
  • گوجه فرنگی خرد شده یک سوم فنجان
  • نمک یک هشتم قاشق چای خوری
  • پنیر سوئیسی یک سوم فنجان خرد شده
  • فلفل یک هشتم چای خوری

املت رژیمی


طرز تهیه:

۱٫ آب را با دو عدد تخم مرغ در یک غذا ساز ترکیب کنید.

۲٫ کره را در یک ماهی تابه روی حرارت ملایم ذوب کرده و اسفناج خرد شده و گوجه فرنگی ها را به آن بیفزایید.

۳٫ نمک ، فلفل و ترکیب آب و تخم مرغ را به ماهی تابه بیفزایید.

۴٫ هنگامی که تخم مرغ در ماهی تابه در حال شکل گرفتن و بسته شدن است ، با یک قاشق بزرگ صاف ، لبه های آنرا  از ماهی تابه جدا کنید .

۵٫ پنیر سوئیسی رنده شده را روی املت بپاشید و اجازه بدهید تا پنیر ذوب شود.این املت را با نان تست کره ایی و میوه تازه میل کنید.


مافین های پنیری خوش طعم


مجله دلگرم:

مواد لازم:

  • پنیرخردشده  : یک پیمانه
  • تخم مرغ هم زده شده : ۴عدد
  • آرد : یک پیمانه
  • بکینگ پودر : یک قاشق چای خوری
  • پنیرچدار رنده شده : نصف پیمانه
  • پیازچه خرد شده : ۲عدد
  • نمک : یک چهارم قاشق چای خوری
  • گوشت مرغ خرد شده به شکل مکعب ریز : ۱۱۲ گرم

دستور تهیه مافین های پنیری خوش طعم


طرز تهیه مافین پنیری:

۱٫ پنیر، تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر، نمک، مرغ، پنیر چدار و پیازچه را با هم مخلوط کنید و در ۱۲ قالب چرب شده مافین بریزید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی رنگ شود.

۲٫ در صورت تمایل می توانید خوراکی های سالم دیگر را جایگزین مرغ و پنیر در این دستور غذایی کنید.

پنیر چدار

پنیر چدار (به انگلیسی: Cheddar cheese) نام نوعی پنیر سفت، صاف و زرد یا نارنجی رنگ انگلیسی است که از شیر گاو تهیه شده و موردپسندترین نوع پنیر در پادشاهی متحده می‌باشد. این پنیر نخستین بار در دهکدهٔ چدار واقع در سامرست انگلستان تولید شده و نام خود را از این دهکده گرفته است.


1 3 4 5 6 7 76