۴ روش برای گرفتن تلخی بادمجان


وب سایت دونفره: خیلی وقت ها هست که از ترس تلخ بودن بادمجون هایی که تو بازار میبینیم ممکنه طرفشون نریم و نخریمشون به طور کلی بهتره بادمجون های قلمی و تازه رو برای خرید انتخاب کنیم تا احتمال تلخ بودنشون کمتر باشه و همچنین بادمجون هایی که دونه هایی ریز و همرنگ گوشت بادمجون دارن شیرین هستن و بادمجون هایی با دونه های تیره و بزرگ به احتمال بیشتری تلخ هستن، اما با این حال راه های زیادی برای گرفتن تلخی بادمجون وجود داره که در این مطلب بهتون میگم.

4 روش برای گرفتن تلخی بادمجان

۱٫گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از آبلیمو

یک کاسه بزرگ رو از آب پرکرده و بعد بادمجون های پوست کنده رو داخلش بذارین و حدود دو الی سه قاشق آبلیمو هم بهشون اضافه کنین و بذارین برای ۱۰ دقیقه الی یک ربع بمونن و بعد بادمجون هارو از آب بیرون بیارین فشارشون بدین تا آب اضافیشون بره و در غذای مورد نظر ازشون استفاده کنین.

۲٫ گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از نمک

برای گرفتن تلخی بادمجان با نمک کافیه که بادمجون هارو پوست کنده و به صورت درسته یا برش داده شده کاملا به نمک آغشته شون کنیم و بذاریم برای مدت نیم ساعت بمونن و بعد آبشون بکشین تا تلخیشون بره و خشکشون کنین. حالا میتونین در هر غذایی که دوست دارین ازشون استفاده کنین.

۳٫ گرفتن تخم های بادمجان

در صورتی که بادمجون تخم های بزرگ و تیره رنگ داشت میتونین تخم هارو از گوشت جدا کرده و بعد از بادمجون در پخت غذا استفاده کنین.

۴٫ گرفتن تلخی بادمجان با قرار دادن آن در فریزر

بادمجون هارو پوست کنده و برای حدود ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر بذارین تا بخ بزنن بعد از فریزر درشون بیارین و اجازه بدین تا یخشون آب بشه و با فشار دادن آب اضافیشون رو بگیرین تا تلخی بادمجان بره.


آش شلغم، خوراک سنتی ایرانی


هفته نامه کرگدن – نیوشا طبیبی: مردمان به فصل زمستان خوراک های زمستانی می خوردند، خوردن خوراک هایی که طبع سرد داشتند منسوخ می شد و خوردن شلغم و چغندر و سیب زمینی تنوری و آش و شله و حلیم رونق می گرفت.

به روزگار قدیم، زمستان به راستی مردم را در رنج و سختی می افکند، اما ایرانیان با این پدیده طبیعی نیز به خوبی به صلح و دوستی درآمده بودند و از آن مایه شادی و حظ زندگی می ساخته اند. در روزگاران نه چندان دور که از لوله کشی گاز و شوفاز و باقی اقسام گرم کننده خبری نبود، در هر خانه اتاقی آفتابگیر را برای اقامت زمستانی انتخاب می کردند و همه خانواده کل زمستان را در آن چهاردیواری می خوابیدند و دور همان کرسی شام و ناهار و تنقلاب فصلی می خوردند. زمستان ها خانواده ها را به هم نزدیک تر می کرد. هر چند راه انداختن شام و ناهار و صبحانه و شستن ظروف بیرون از اتاق گرم حقیقتا کاری سخت و انجامش یکسره بر گردن بانو و دختران خانه بود اما کیف دور هم نشینی و گفت و گو و شنیدن حکایت های قدیم از کهنسالان رنج مهیا ساختن سفره را خوشایند می کرد.

آش شلغم

مردمان به روزگار قدیم اعتقادی راسخ در صرف خوراکی ها به وقت و فصل مناسب آن ها داشتند و از این قانون به هیچ روی تخطی نمی کردند. تنقلات زمستانی شامل آجیل و مغزهای روغنی و برگه های هلو و آلو و انجیر خشک و کشمش سبز و نخودچی بود تا تن را گرم کنند و قت به جان ها بدهند. خانه ها را تا سرحد خفقان گرم نمی کردند. معتقد بودند اگر خانه را خیلی گرم کنند، بدنشان به سرما حساس و آسیب پذیر خواهدشد. بنابراین اتاقی را که در آن می نشستند با بخاری کوچکی آن قدر گرم می کردند که از سرما نلرزند. لباس گرم به بر می کردند و به زیر کرسی ها می خزیدند.

بچه ها در کنار همان کرسی به سینه می خواببدند و مشق هایشان را می نوشتند و خلاصه زندگی به معنای واقعی و انسانی آن جاری بود. آدم ها توجهشان به یکدیگر بود، بزرگ ترها سخن می گفتند و جوان ترها می شنیدند و حظ می بردند. بعدها که رادیو آمد، شندین صدای ساز استادان و وعظ راشد یزدی و افسانه های صبحی به دور هم نشینی ها اضافه شد. مردمان به فصل زمستان خوراک های زمستانی می خوردند، خوردن خوراک هایی که طبع سرد داشتند. منسوخ می شد و خوردن شلغم و چغندر و سیب زمینی تنوری و آش و شله و حلیم رونق می گرفت، چغندر و شلغم و سیب زمینی را گاه در آتشخانه بخاری یا روی آن یا در منقل زیر کرسی بریان می کردند واز آن خوراکی مفید و خوشمزه می ساختند.

خوردن آش شلغم در همه خانه ها باب بود. بچه ها غالبا از خوردن این آش و ته مزه تلخ و شیرین شلغم سخت منزجر و فراری بودند. شلغم ایران به راستی یکی از بهترین شغلم های دنیاست. من شلغم یکی دو کشور دیگر را هم امتحان کرده ام، اما شلغم ایرانی به خصوص شلغم های کوچک و تربچه ای طعمی عالی و بی نظیر دارند که با آن ها می توان آش بی نظیری برپا یا آن ها را آب پز و تنوری کرد و با نمک و البته آب نارنج تازه به عنوان عصرانه ای زمستانی خورد. شلغم ریشه ای خوردنی و پرخاصیت است که شایسته توجه بیشتر از پیش است. از آن می توان خوردنی ها و خوراک هایی عالی ساخت. شلغم طعمی بی نظیر و البته کمی غریبه دارد، بافت آن نرم است و کام را می نوازد. شلغم خام را می توان در برش های نازک بین سبزی خوردن بر سر سفره گذاشت. طعم شیرین و تند شلغم خام عالی است و مزه ای است که فقط طعم «شاهی» با آن برابری می کند.

آش شلغم

برای پختن آش شلغم، دو مشت برنج خیس کرده شسته و یک مشت لپه پاک کرده و سه لیوان آب را در بادیه بریزید و بگذارید بجوشد. نیمه های پخت هفت هشت شلغم متوسط چهار قاچ شده را به آن بیفزایید و بگذارید آش روی شعله جا بیفتد. اگر سبزی آش خشک، تازه یا یخ زده در دسترس داشتید، آن را هم اضافه کنید که عطر و بو و رنگ بگیرد. شلغم ها که پختند و آش که جا افتاد آن را برگیرید و با یک نان سنگک تازه و دو سه نارنج برش خورده بر سر خوان بگذارید و دوست و رفیق و همسایه و غریبه را بر سر سفره بخوانید.

گل های تازه شماره ۱۴۷ را بیابید؛ این شاهکار بی بدیل در دستگاه سه گاه با آهنگسازی استاد محمدرضا لطفی، آواز استاد محمدرضا شجریان و تنظیم استاد جواد معروفی به رهبری استاد فرهاد فخرالدینی اجرا شده است. شعر آهنگ از طبیب اصفهانی و غزل آواز از سعدی علیه الرحمه. آن را گوش کنید و حظ ببرید، آن جا که استاد به زیبایی می خوانند: «بنازم به بزم محبت که آنجا/ گدایی به شاهی مقابل نشیند.»


چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی


برترین ها: فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک)‏ نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ صرف می‌کنند. فتوچینی با سس آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در دنیا به‌شمار می‌رود.

پاستا با مرغ و سس آلفردو

چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی

مواد لازم

  • پاستا ۵۰۰ گرم
  • كره نیم پیمانه
  • سینه مرغ ۳۰۰ گرم (پخته و تكه تكه شده)
  • جعفری اندكی برای تزئین
  • نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

۱٫ در یك ظرف آب ۵ پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمك اضافه كنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه كنید.

۲٫ در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر می‌شوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یكی دو بار مخلوط را هم بزنید.

۳٫ همزمان با ریختن پاستاها درون آب، در تابه‌ای دیگر كره را آب كنید و مرغ را به آن اضافه كنید و كمی تفت دهید. سپس نمك و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ‌ها طعم بگیرند.

۴٫ پاستاها كه پخت؛ آنها را آبكشی كنید و در ظرفی كه از قبل كمی گرم كرده‌اید بكشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آنها اضافه كنید.


 

فتوچینی با سس سیر و ریحان

چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی
مواد لازم (برای ۵نفر)

  • فتوچینی یک بسته
  • ژامبون ۱۰۰گرم
  • گوجه فرنگی ۲عدد
  • پیاز یک عدد
  • سیر ۲حبه
  • مایونز ۲قاشق
  • خامه ۱۰۰گرم
  • ریحان به میزان دلخواه
  • نمک، فلفل، آویشن به مقدار لازم
  • کره به میزان لازم

طرز تهیه

۱٫ یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و روی شعله بگذارید تا آب آن به جوش بیاید. سپس فتوچینی‌ها را در آب ریخته و اجازه دهید تا نرم شوند. مدت زمان نرم شدن فتوچینی دو برابر ماکارونی‌های رشته‌ای است.

۲٫ بنابر این برای بیرون آوردن آنها از آب عجله نکنید و اجازه دهید حداقل ۱۵دقیقه بجوشند. برای این که رشته‌ها به هم نچسبند، در آب نمک و روغن بریزید.

۳٫ بعد از آن که فتوچینی‌ها نرم شدند، آنها را آبکش کرده و روی آن کمی روغن بریزید تا در زمان سرد شدن در آبکش بهم نچسبند. حالا پیاز را خلالی کرده و با کمی روغن تفت دهید. سیر را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید. در فاصله‌ای که سیر و پیاز سبک می‌شوند، ژامبون‌ها را به صورت رشته‌ای ببرید و در ظرف دیگری با کره سرخ کنید. گوجه فرنگی‌ها را که بهتر است گوجه گیلاسی باشند، خرد کرده و با نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. سپس اجاق را خاموش کرده و اجازه دهید ترکیب گوجه و پیاز و سیر کمی از داغی بیفتد.

۴٫ سپس سس مایونز، خامه و ژامبون ورقه‌ای را به آن اضافه کرده و هم بزنید. پودر آویشن را هم اضافه کنید و ریحان را درشت خرد کنید و روی آن بریزید.

۵٫ حالا فتوچینی‌ها را در تابه ریخته و بدون اضافه کردن روغن کمی تفت دهید و وقتی گرم شد، آن را در ظرف ریخته، سس را روی آن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی پنیر گودا روی پاستا رنده کنید.


 

فتوچینی ایتالیایی

چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی
مواد لازم

  • پیاز خرد شده ۱ عدد
  • کدو سبز ۱ عدد
  • قارچ خرد شده ۱ لیوان
  • هویج خرد شده نصف لیوان
  • سینه مرغ  ۱ عدد
  • فلفل دلمه خرد شده ۱ عدد
  • روغن زیتون به مقدار لازم
  • پنیر خامه ای نرم ۲ قاشق غذاخوری
  • خامه نصف لیوان
  • ماکارونی فتوچینی  ۴۰۰ گرم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

۱٫ پیاز را به همراه روغن زیتون در ماهیتابه تفت دهید.

۲٫ سینه مرغ را به صورت مکعبی شکل خرد کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا زمانیکه مرغ پخته شود.

۳٫ کدوسبز، قارچ،هویج و فلفل دلمه را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کرده تفت دهید تا زمانیکه سبزیجات خوب سرخ شوند.

۴٫ خامه و پنیر را به همراه ادویه به مواد اضافه کرده هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم کمی بجوشد .

۵٫ ماکارونی را طبق دستور روی پاکت بپزید و پس از آبکش کردن با مواد مخلوط کنید.


 

فتوچینی رژیمی

 

چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی

مواد لازم برای ۳ نفر

  •  فتوچینی یا ماکارونی نواری ۲۵۰ گرم
  •  سیر  ۵ حبه
  •  کدو سبز بلند ۳ عدد
  • هویج بلند ۳ عدد
  •  روغن زیتون ۱ ق غ
  • نمک و فلفل سیاه تازه کوبیده شده     
  • مغر تخمه آفتابگردان ۲ ق غ

طرز تهیه

۱٫ هویج ها و کدو ها را پوست گرفته و با پوست کن به صورت نوار های باریک و بلند ببرید .

۲٫ آب را با کمی نمک به جوش آورده و سبزیجات را به مدت ۱ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید .

۳٫ فتوچینی را در قابلمه آب جوشان و نمک ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید ولی روی آن آب سرد نگیرید .

۴٫ در ماهیتابه روغن زیتون را گرم کرده سیرها را در آن تفت دهید تا روغن طعم بگیرد و سپس فتوچینی و سبزیجات را یکی دو دقیقه تفت دهید و بعد در ظرف سرو ریخته روی آن مغز تخمه و فلفل و نمک بپاشید .


 

فتو چینی با سبزیجات

چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی


مواد اولیه

  • فتوچيني ۳۰۰ گرم
  • خامه ۲۰۰ گرم
  • ريحان ۵۰ گرم
  • جعفري ۲۵ گرم
  • پنيرپيتزا ۱۰۰ گرم
  • هويج يك عدد
  • كدو يك عدد
  • نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه

۱٫ فتوچيني از انواع پاستاست و طرفداران زيادي دارد. اين فتوچيني سبزيجات بسيار خوشمزه است و مواد لازم کمي هم نياز دارد.

۲٫ هويج را خلالي و نازك برش زده و با كمي آب روي حرارت مي‌گذاريم تا بپزد. كدو را هم خلالي و نازك برش زده در دو قاشق غذاخوري روغن تفت مي‌دهيم تا نرم شود. هويج را آبكش كرده و به كدو افزوده و هم مي‌زنيم و حرارت را خاموش مي‌كنيم. فتوچيني را در مقداري آب، نمك و روغن مانند ماكاروني پخته و بعد از هشت تا ۱۰ دقيقه آبكش مي‌كنيم. خامه را روي حرارت مي‌گذاريم وقتي گرم شد، ريحان و جعفري خردشده را به آن مي‌افزاييم و هم مي‌زنيم. فتوچيني را همراه هويج و كدو به خامه اضافه كرده و هم مي‌زنيم. نمك و فلفل زده و مخلوط مي‌نماييم. در ظرف سرو كشيده و روي آن پنير پيتزا ريخته و سرو مي‌كنيم.


 

فتوچینی با سس خامه و کوفته قلقلی

چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی

مواد لازم

  • پاستا نواری یا فتوچینی ۱ بسته
  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • پودر نان ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • برای سس:
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • خامه صبحانه یک بسته
  • قارچ (در صورت تمایل)
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه

۱٫ برای تهیه کوفته ها ابتدا یک پیاز متوسط را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. گوشت چرخکرده و پودر نان و تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید و ورز بدهید. بعد هم به اندازه نارنگی کوچک گرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید و کناری بگذارید.

۲٫ فتوچینی را طبق دستوری که پشت آن نوشته از قبل در آب جوش بریزید و آبکش کنید.

۳٫ اگه تمایل به استفاده از قارچ داشتید آنها را ورقه ای خرد کنید و با یک قاشق غذاخوری آبلیمو مرطوب کنید تا سیاه نشود. یک پیاز متوسط را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی که طلایی شد قارچ ها رو هم اضافه کنید تا تفت بخورند. کمی که تفت خورد خامه صبحانه رو اضافه و خوب مخلوط کنید. حالا نوبت اضافه کردن کوفته هاست.

۴٫ سس را با کوفته ها خوب مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید تا حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم خامه به خورد کوفته ها برود. بعد هم با فتوچینی پخته و آماده شده مخلوط کنید و یا روی آن بریزید و تزیین کنید. برای تزیین میتوانید از پیازچه خرد شده استفاده کنید.


 

سس آلفردو

سس پاستای ایتالیایی که خیلی ساده درست می شود، مزه لذیذی دارد ولی کمی سنگین است و با میگو و یا فیله مرغ سرو می شود.

 

 چند دستور پخت متنوع برای فتوچینی
زمان آماده سازی: حداکثر ۳۰ دقیقه

سس آلفردو یک سس خوشمزهٔ ایتالیایی و مناسب برای انواع پاستا می باشد. این سس را بیشتر با پاستای فتوچینی درست می کنند و در کنار آن میگو و یا فیله مرغ کبابی نیز می گذارند. ولی این سس به تنهایی نیز غذای مناسبی برای گیاه خواران می باشد.به جای ۱ عدد حبهٔ سیر از ۲ قاشق غذا خوری پودر سیر هم می‌توانید استفاده کنید. اما عطری که حبهٔ سیر به غذا شما می‌دهد بهتر از پودر آن است. بسته به دلخواه به جای کره از روغن زیتون هم می‌توانید استفاده کنید.  برای تزیین سس آلفردو از ریحان تازه یا جعفری استفاده کنید که به جلوه و مزهٔ غذای شما می‌افزاید. با این مقدار مواد برای ۴ نفر می‌توانید یک پاستای خوشمزه درست کنید. این سس در ۳۰ دقیقه به همراه پاستا آمادهٔ سرو است.

مواد لازم

  • خامهٔ غلیظ  ¾ ۱ پیمانه
  • کره ۶ قاشق غذاخوری
  • پنیر پارمژان رنده شده ۱ پیمانه
  • حبهٔ سیر ۱ عدد
  • نمک و فلفل سیاه    

طرز تهیه

۱٫ آب جوش را برای پاستا روی حرارت می گذاریم. در حین جوش آمدن آب، سس را آماده می کنیم.

۲٫ در یک تابهٔ مناسب، خامه و کره را می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شوند و شروع به حباب زدن کند. حرارت را تا آخرین حد کم می کنیم و می گذاریم به آرامی گرم بماند.

۳٫ پاستا را داخل آب جوش می ریزیم و می گذاریم تا بپزد و نرم شود. سپس آن را آبکش می کنیم.

۴٫ پاستا را داخل قابلمه مناسب می ریزیم و مخلوط خامه را روی آن ریخته و آن را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم. پنیر را نیز روی پاستا پخش می کنیم و آن را روی حرارت ملایم مخلوط می کنیم تا سس خامه ای غلظت مناسب را پیدا کند. سپس پاستا را از روی حرارت بر می داریم و آن را داغ سرو می کنیم.


سالاد‌های خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آن‌ها


هفته نامه سلامت: واژه «سالاد» از کلمه ایتالیایی «insalata» به معنی خوراکی یا غذای شور گرفته شده است. این نوع غذا برگرفته از یک شیوه غذایی رومی بود که در آن زیتون، تربچه و دیگر سبزیجات را در نمک، روغن یا سرکه شور می‌گذاشتند و همراه غذای اصلی یا به شکل پیش‌غذا میل می‌کردند، اما از ابتدای قرن پانزدهم میلادی، سالادها کم‌کم به شکل امروزی خود درآمد.

در کل، «سالاد» غذا یا پیش‌غذایی است که از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مانند سرکه، سس، نمک، فلفل و… سرو می‌شود. سالادها معمولا سرد هستند و ممکن است مواد غذایی دیگری مانند تخم‌مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و… نیز به آنها اضافه شود که در این صورت ارزش تغذیه‌ای آن بیشتر می‌شود و می‌توان به‌عنوان غذا نیز آن را میل کرد.

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

۷ توصیه برای حفظ تازگی و تردی کاهو

۱) هنگام خرید، کاهوی سالم و تازه را انتخاب کنید.

۲) پس از بازگشت به منزل، فورا برگ‌های کاهو را جدا کنید و با آب فراوان بشویید.

۳) چند دقیقه‌ای برگ‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان خارج شود سپس با دستمال خشک‌کن کاملا آنها را خشک کنید.

مجددا برگ‌ها را در پارچه دیگری بپیچید و در کیسه بدون منفذ بگذارید.

۴) برای اطمینان از جذب رطوبت باقی‌مانده می‌توانید یک تکه نان خشک نیز در کیسه بگذارید.

۵) کیسه را در قسمت جامیوه‌ای یخچال قرار دهید.

۶) برای حفظ شادابی برگ‌های کاهو حتی تا یک هفته، پس از شستشوی کامل، برگ‌ها را در ظرفی از آب و کمی سرکه سفید بگذارید و بدون آبکشی، آنها را خشک کرده و مطابق نکات ذکرشده در یخچال نگهداری کنید.

۷) می‌توانید پس از خرید کاهو و جدا کردن برگ‌ها، آنها را در کیسه پلاستیکی بگذارید و کیسه را مانند بادکنک باد کنید. در آن را گره بزنید و به مدت طولانی در جامیوه‌ای یخچال نگه دارید.

ارزش غذایی سالاد

سبزیجات مهم‌ترین ترکیبات سالادها هستند که فیبرهای موجود در آنها به عملکرد مطلوب سیستم گوارشی کمک می‌کند. اسیدفولیک یا ویتامین B9 موجود در برگ‌های سبز نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق، پیشگیری از افسردگی و مقابله با اختلالات حافظه دارد. این ویتامین همچنین برای خانم‌هایی که قصد بارداری دارند بسیار ضروری است زیرا مانع بروز ناهنجاری‌های سیستم عصبی جنین می‌شود. علاوه بر این، سبزیجات منابع غنی ویتامین‌ها، کلسیم، آهن و دیگر ریزمغذی‌های مفید هستند که کنار مقدار فراوان آب به حفظ شادابی و سلامت بدن کمک خواهند کرد.

همچنین مصرف روغن‌های سالم همراه سالاد در تامین امگا ۳ بدن موثر خواهد بود. البته میزان پروتئین و چربی‌های دریافتی از طریق خوردن سالاد با توجه به افزودن گوشت، تخم‌مرغ، پنیر، حبوبات و… متغیرخواهد بود.

برای تازه نگه داشتن سالاد چه کار کنیم؟

اگر قصد دارید سالاد آماده را چند ساعت در یخچال نگه دارید و همچنان از طراوت سبزیجات آن لذت ببرید، یک نکته مهم را باید رعایت کنید؛ کاهش رطوبت. حتما این پرسش برایتان پیش می‌آید که قبل از خرد کردن سبزیجات به خوبی آب اضافی را گرفته‌اید؟ اما باید بدانید سبزیجات، خوراکی‌هایی هستند که مقدار زیادی آب دارند و حتی اگر پس از شستشو نیز کاملا خشک شوند، باز هم زمانی که خرد شوند رطوبت خواهند داشت. بهترین ترفند برای رفع این مشکل استفاده از دستمال کاغذی است. پس از اینکه سالاد را در ظرف مورد نظر ریختید، دستمال کاغذی روی مواد بگذارید. اگر ظرف بزرگ است از ۲ یا ۳ دستمال استفاده کنید و بهتر است دستمال‌ها را تا کنید تا بلافاصله خیس نشوند.

نکته ظریف دیگر اینکه علاوه بر رطوبت، هوا نیز می‌تواند شادابی سبزیجات را از بین ببرد. برای مقابله با آن، پس از گذاشتن دستمال کاغذی، اگر ظرف سالاد دردار است،در آن را ببندید. در غیر این صورت یک کیسه فریزر را روی ظرف بکشید تا سالادتان در معرض هوا نباشد.

برای سالاد میوه هم اگر قصد دارید پیش از مصرف آنها را تکه و آماده کنید، برای اینکه رنگ میوه‌ها به‌خصوص سیب و گلابی تغییر نکند همه را در ظرفی پلاستیکی بچینید و روی آنها آب سرد بریزید. قبل از مصرف میوه‌ها را در آبکش بگذارید تا کاملا آب اضافی خارج شود. استفاده از ظروف دربسته برای نگهداری این سالادها در یخچال هم ایده خوبی است.

سالاد گوشت

مواد لازم:

  • فیله گوشت گوساله: ۲۵۰ گرم
    روغن زیتون: ۳ قاشق سوپ‌خوری
    چغندر قرمز خردشده: ۲ عدد
    عدس پخته: ۱ و ۳/۱ پیمانه
    آبلیمو: ۲/۱ قاشق سوپ‌خوری
    نعناع تازه خردشده: ۸ برگ
    پنیر فتا: ۱۲۰ گرم
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
    کاهو: به مقدار دلخواه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

طرز تهیه

  1. فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و گوشت آغشته به نمک و فلفل را با شعله نسبتا بالا حدود ۷-۶ دقیقه حرارت دهید تا هر دو طرف گوشت کمی طلایی شود. سپس گوشت را از ماهیتابه بردارید و ۱۲ دقیقه در فر بگذارید.
  2. در همین ماهیتابه تکه‌های چغندر را ۱۰ دقیقه حرارت دهید و اگر لازم است کمی روغن بریزید.
  3. سپس به آن کمی نمک و آب اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا چغندرها پخته و نرم شوند. در این فاصله، درون ظرف دیگری عدس، آبلیمو، ۲ قاشق روغن زیتون و نعناع را مخلوط کنید. فیله گوشت را از فر بیرون آورید و پس از اینکه کمی خنک شد، برش بزنید. گوشت و سبزیجات را به دلخواه در بشقاب بچینید و پنیر را روی آنها بپاشید.

سالاد کینوآ با سبزیجات

مواد لازم

 

  • کینوآ پخته: ۴ لیوان
    خیار ریز خردشده: ۱ عدد
    پیازچه خردشده: ۳ شاخه
    بلوبری یا زغال‌اخته خشک: ۱ فنجان
    بادام بوداده: ۱ لیوان
    گشنیز خردشده: ۱ لیوان
    کدو مسما: نصف یک عدد
    روغن زیتون یا روغن هسته انگور: به مقدار دلخواه
    خردل، پاپریکا، دارچین و سرکه سیب: به مقدار دلخواه
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

طرز تهیه

  1. دارچین، پاپریکا و خردل را روی کدوی نیم‌شده بپاشید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰دقیقه بگذارید.
  2. پس از اینکه آن را از فر بیرون آوردید، بگذارید خنک شود و سپس برش بزنید.
  3. همه مواد را در ظرفی مخلوط و روغن، سرکه سیب، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. به این ترتیب سالادتان آماده خواهد بود.

سالاد دریایی

مواد لازم:

  • گندم سیاه: ۱ لیوان
    عصاره مرغ یا سبزیجات: ۲ لیوان
    روغن کانولا: ۱ قاشق مرباخوری
    میگو یا ماهی: ۴۵۰ گرم
    خیار حلقه‌شده: ۱ عدد
    نخود: ۲۲۵ گرم
    رازیانه تازه خردشده: ۱ بوته
    ترب ریز خردشده: ۱۲۰ گرم

مواد لازم برای سس سالاد:

  • روغن زیتون: ۱ قاشق سوپ‌خوری
    سرکه سفید: ۱ قاشق سوپ‌خوری
    خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
    سبزی معطر: ۲ قاشق سوپ‌خوری
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها
طرز تهیه:

  1. عصاره مرغ یا سبزیجات را به جوش بیاورید. یک قاشق چای‌خوری روغن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد.
  2. سپس گندم سیاه را در آب بریزید تا با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت پخته شود.
  3. در این فاصله گاهی گندم‌ها را هم بزنید. میگو یا ماهی را با مقدار خیلی کمی روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا پخته شود.
  4. مواد اولیه سس را در ظرف دیگر کاملا با هم مخلوط کنید. سپس در ظرف مورد نظر ماهی یا میگو، گندم و دیگر سبزیجات را مخلوط کنید و سس را به آن بیفزایید.

سالاد سزار؛ مکزیک

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

این سالاد در واقع بومی مکزیک است، نه ایالات متحده. کاهو رومی، پنیر پارمیزان، نان تست سوخاری و تخم‌مرغ آبپز اجزای اصلی این سالاد هستند که با چاشنی‌های مختلف مانند آبلیمو، روغن زیتون و… مزه‌دار می‌شود.

سالاد کلم؛ آمریکای شمالی

پیش‌غذای بسیار موردعلاقه نه‌تنها در زادگاه خود، بلکه در دیگر کشورهاست. کلم، هویج و پیاز همراه سس مایونز کمی شیرین، ترکیبات اصلی این سالاد است و معمولا همراه ‌هات‌داگ یا همبرگر سرو می‌شود.

سالاد سیب‌زمینی؛ آلمان

یکی از دستورهای سنتی و البته بسیار ساده آشپزی آلمانی سالاد سیب‌زمینی است که البته سیب‌زمینی پخته، خردل و سرکه اجزای اصلی آن را تشکیل می‌دهند.

پانزانلا؛ ایتالیا

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

نخستین بار در قرن شانزدهم میلادی این سالاد در فلورانس تهیه شد که مهم‌ترین مزیت آن، مقرون به‌صرفه بودن است. همه مواد اولیه این سالاد ارزان و در دسترس هستند؛ نان تست‌شده، گوجه‌فرنگی، پیاز و خیار.

سالاد کالیفرنیا؛ ایالات متحده

این سالاد ترکیبی از شوری، شیرینی و تردی است. مواد اولیه آن شامل سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، تکه‌های ماهی آزاد، میگو و میوه‌هایی مانند گریپ فروت، آووکادو یا آناناس می‌شود.

سالاد کاپرزه؛ ایتالی

سالاد گوجه‌فرنگی همراه پنیر موتزارلا، روغن زیتون و ریحان یکی از پرطرفدارترین انواع سالاد در این کشور است که تهیه آن هیچ زحمتی ندارد.

سالاد فاتوش؛ لبنان

کاهو، پیاز و گوجه‌فرنگی ترکیبات اصلی این سالاد را تشکیل می‌دهند. ویژگی این سالاد به دلیل وجود سماق به جای سرکه به‌عنوان چاشنی در آن است.

سالاد یونانی

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

بی‌شک یکی از پرمصرف‌ترین سالادها در دنیا، سالاد یونانی است که از پنیر فتا، گوجه‌فرنگی، زیتون، فلفل، مرزنگوش و… تهیه می‌شود.

سالاد پاریسی

این سالاد فرانسوی واقعا ساختار این کشور را دارد. پنیر سوئیسی، ژامبون، کاهو، تخم‌مرغ آبپز و قارچ همراه با سس خردل ترکیبات اصلی این سالاد هستند.

سالاد گوجه‌فرنگی؛ مراکش

این سالاد، پایه سالادهای آفریقایی است که به آن خیار، پیاز و جعفری اضافه می‌شود و سس آن نیز ترکیبی از پاپریکا، زیره و آبلیمو است.

سالاد مکزیکی

این سالاد رنگارنگ، بومی آمریکای لاتین است که از لوبیا سیاه، آووکادو، ذرت و گوجه‌فرنگی تشکیل شده و سس آن نیز معمولا شامل لیموترش، ماست و گشنیز می‌شود.

سالاد تاکو؛ تگزاس

این سالاد خوشمزه ترکیبی از گوشت گوساله چرخ‌شده، گوجه‌فرنگی، پنیر چدار، سس سالسا و سس گوآکاموله (نوعی سس با پایه آووکادو) است که مقدار زیادی کاهو دارد. البته به جای گوشت می‌توان برنج یا لوبیا نیز به آن اضافه کرد.

سالاد ماکارونی؛‌ هاوایی

آنچه در وهله اول یک غذای ایده‌آل برای بچه‌ها به نظر می‌رسد، سالاد ویژه جزیره‌ هاوایی است. در تهیه این سالاد، ماکارونی‌های فرمی به سس خامه‌ای و کمی شیرین آغشته شده و در صورت تمایل سبزیجاتی مانند پیاز، هویج یا فلفل دلمه‌ای نیز به آنها اضافه می‌شود. به خاطر داشته باشید خوشمزگی این سالاد به سرد بودن آن است.

سالاد الویه؛ روسیه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

این سالاد خوشمزه نخستین بار در سال ۱۸۶۰ میلادی توسط لوسین اولیویه، سرآشپز بلژیکی- فرانسوی رستورانی معروف در روسیه تهیه و پس از آن پای ثابت منوی رستوران‌های روسیه، اکراین و ایران شد. تقریبا می‌توان از همه مواد غذایی موجود در یخچال برای تهیه این سالاد استفاده کرد؛ مرغ، خیارشور، سیب‌زمینی، هویج، تخم‌مرغ، کالباس، نخود‌فرنگی و… که همگی به سس مایونز آغشته می‌شوند.


طرز تهیه باقلوا در منزل


ماهنامه کیک و شیرینی: باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. این باقلواهای خوشمزه را تهیه کنید و در نوروز از میهمانان پذیرایی کنید.

میزان سرو: ۸ الی ۱۰ نفر

مواد لازم خمیر:

 

  • آرد: ۴ پیمانه (۵۵۰ الی ۵۶۰ گرم)
  • آب: ۱۰۰ میلی لیتر
  • ماست: ۱۰۰ گرم
  • روغن: ۹۰گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • سرکه: ۲ ق س
  • بیکینگ پودر: یک دوم ق س
  • نمک: یک ق چ

مواد لازم کرم:

 

  • شیر: ۵ پیمانه (یک لیتر)
  • شکر: ۱۸۰ گرم
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • آرد: ۱۰۰ گرم
  • نشاسته: ۳۰ گرم
  • فلفل سیاه (پودر شده): یک ق چ

مواد لازم اضافی:

 

  • کره (ذوب شده): ۱۰۰ گرم
  • روغن: ۹۰ گرم

مواد لازم شربت:

 

  • شکر: ۱۸۰ گرم
  • آب: یک پیمانه
  • آب لیمو ترش: ۳ الی ۴ قطره

 

 باقلوا

طرز تهیه:

 

۱٫ ابتدا برای تهیه شربت، مواد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظی حاصل شود.

 

۲٫ برای تهیه خمیر، آرد را در ظرف مناسبی بریزید و وسط آن را گود کنید. بقیه مواد را اضافه و مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

 

۳٫ خمیر را به چهارده قسمت تقسیم کرده و هر یک را گلوله کنید. خمیر را با پارچه ای نمدار و یا سلفون بپوشانید و استراحت دهید.

 

۴٫ برای تهیه کرم، چهار پیمانه شیر، شکر و فلفل سیاه پودر شده را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا شیر به جوش آید.

 

۵٫ یک پیمانه شیر باقیمانده، زرده تخم مرغ، آرد و نشاسته را بزنید تا صف و یکدست شوند و سپس به مواد در حال جوش اضافه و مخلوط کنید.

 

۶٫ ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود.

 

۷٫ یکی از گلوله های خمیر ورآمده را روی سطح کار کمی آرد پاشیده شده نازک پهن کنید و مایع سرد شده را داخل آنها بریزید و بپیچید.

 

۸٫ کره ذوب شده و روغن اضافی را با هم مخلوط کنید و با برس مقداری روی خمیر بمالید.

 

۹٫ بقیه گلوله های خمیر را نیز روی سطح کار نازک پهن کرده و پر کنید و روی هر یک از آنها مخلوط روغن و کره ذوب شده را بمالید.

۱۰٫ در آخر لایه های خمیر قرار گرفته روی هم را با چاقویی تیز برش دهید.

 

۱۱٫ بقیه مخلوط کره و روغن را روی برش ها بریزید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

 

۱۲٫ پس از گذشت ۲ الی ۳ دقیقه، شربت خنک شده را روی باقلوا بریزید و سرو کنید.


دستور تهیه ۶ غذای بی نظیر ایتالیایی


مجله آشپزی ایده آل: شاید بی راه نباشد گفتن اینکه غذای ایتالیایی یکی از سالمترین و پرطرفدارترین غذای ملل است،  بسیاری از رستوران های مطرح پایتخت در منوی غذایی شان انواع متفاوت و خوش خوراک استیک ها و پاستاها را گنجانده‌اند و شاید اشتباه نباشد گفتن اینکه پرطرفدارترین رستوران‌های فرنگی پایتخت نیز رستوران های ایتالیایی هستند، رستوران ژوانی،  رستوران ناپولی،  پیتزا بونو،  پیتزا مورانو و بسیاری دیگر جز پرطرفدارترین و محبوب ترین رستوران‌های ایتالیایی هستند.

در غذای ایتالیایی روغن زیتون، سیر و سبزیجات تازه کاربرد فراوان و محسوسی دارد اما نه در حدی که در بعضی رستوران ها در حد افراط استفاده می کنند و باعث زده شدن مشتریان و دوستداران غذای ایتالیایی می شود. می‌خواهیم در کنار شما یک سفره غذایی سلامت،  کاربردی و پرطرفدار را پهن کرده و با همدیگر غذایی درجه یک و بی رقیب را میل کنیم،  این سفره جوان و پیر نمی‌شناسد،  سفره ای است برای همه سلایق و همه سنین،  برای پختن و آماده کردن این غذاها ما را همراهی کنید.

سالاد وردورا

مواد لازم:

  •       پیاز: یک عدد متوسط
  •       پیازچه و شاهی: ۲۰ گرم
  •      هویج رنده شده: یک چهارم یک عدد هویج
  •      فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •     گوجه فرنگی: یک عدد درشت
  •       قارچ: یک عدد درشت
  •       روغن زیتون: ۱۰ گرم
  •      برگ آویشن و پنیر پارمسان به مقدار لازم
  •       نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

 پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده، پیازچه و شاهی را پس از شستن حسابی آبکش می‌کنیم تا وجود آب طعم سالاد را برنگرداند، هویج را حتما رنده کنید، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را با اسلایسر یا کارد آشپزخانه به صورت حلقه‌ای خرد کنید و همچنین روغن زیتون، آویشن و نمک  فلفل را کنار دستتان داشته باشید، در ظرفی جداگانه روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده سپس پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را بر روی هم چیده، سپس پیازچه و شاهی را لابه لای آنها قرار داده و پس از پخش کردن هویج رنده شده بر روی سالاد، سس روغن زیتون را به صورت قطره‌ای بر سطح سالاد نپاشید. پس از این مرحله مقدار مختصری پنیر پارمسان و برگ آویشن را روی سالاد ریخته و سالاد را میل کنید.

نکته:

ترکیب سرکه بالزامیک و روغن زیتون همیشه جواب داده است در صورت دوست داشتن طعم سرکه بالزامیک، اضافه کردن آن به این سس طعم خوشایندی را ایجاد خواهد کرد.


سوپ ونیزی

مواد لازم:

  •      گوجه فرنگی: ۳ عدد درشت
  •      فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •      پیاز: یک عدد متوسط
  •      رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  •      سربرگ ریحان: ۵۰ گرم
  •      جوز هندی: ۴ گرم
  •      دانه فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

برای تهیه این سوپ در آغاز پوست گوجه فرنگی را جدا کرده به همراه فلفل سبز و پیاز در مقدار مختصری آب ریخته و بر روی شعله حرارت می‌دهیم، پس از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت دادن و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله برداشته و پس از اندکی سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را  در میکسر ریخته و خوب هم می‌زنیم، سپس میکس مواد را در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و سپس جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و در آخر ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ریحان ساطوری شده را نیز به موادمان اضافه کرده و پس از گذشت ۱۰ دقیقه و پختن، ترکیب شدن و عطر آگین شدن سوپ آن را از روی شعله برداشته و در کاسه سوپ خوری کشیده  و میل کنید.

نکته آشپزي:

دلیل اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این سوپ، رنگین شدن سوپ و همچنین غلظت پیدا کردن آن است.


پنه پریماورا

مواد لازم:

  •      پنه: به مقدار لازم
  •      روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  •      قارچ: ۳ عدد درشت
  •      ریحان خرد شده: ۳۰ گرم
  •      گوجه فرنگی: ۲ عدد درشت
  •      کاهو: ۲۵ گرم
  •      نمک  و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

پس از آبکش کردن پنه، قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه در روغن زیتون بر روی حرارت تند شعله قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک را نیز تست کرده، اضافه می‌کنیم. در این مرحله ریحان ساطوری هم اضافه می‌شود. اکنون پنه را در ماهی تابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده و البته نمی‌گذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند چون همین که سی ثانیه بر روی حرارت قرار بگیرد کافی است. حالا وقت آن است که پنه‌ها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید.

نکته:

برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا هم به یکدیگر نچسبند و هم ماندگاری پیدا کنند.


اسپاگتی بلونز

مواد لازم:

  •       اسپاگتی:  به مقدار لازم
  •      روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  •       فیله چرخ شده: ۵۰ گرم
  •       سس پامادوری: ۳۰ گرم
  •       قارچ: ۲ عدد درشت
  •      نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
  •       فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •      گوجه فرنگی: یک عدد متوسط
  •       پیاز: یک عدد متوسط

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهيه:

یک اسپاگتی ایرانی پسند، ترکیبی از سس گوشت چرخ شده و سس پامادوری محبوب با کمی دخل و تصرف، ابتدا ۵۰ گرم فیله چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز متوسط بر روی حرارت ملایم تفت دهید. این کار باعث می‌شود تا هم بوی گوشت گرفته شود و هم حجم آب خود را از دست بدهد و خوش عطر شود. سپس سس پامادوری را که از قبل آماده کرده‌ایم در ماهی تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم. حالا زمان اضافه کردن فلفل سبز و قارچ خرد شده است. نمی‌خواهیم مواد اولیه مان تازگی شان را از دست بدهند.

 

بنابراین پس از گذشت سی ثانیه، گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کنید و به میزان دلخواه و مورد نظر نمک و فلفل را به سس اسپاگتی مان اضافه می‌کنیم. در ماهی تابه ای جداگانه اسپاگتی را که آبکش کرده‌ایم در روغن زیتون مختصری تفت داده و در بشقاب می‌کشیم و سپس اسپاگتی را نیز به آرامی روی آن ریخته و بعد از پاشیدن کمی پنیر پارمسان روی آن غذای شما آماده سرو شدن است.


فیله مینیون

مواد لازم:

  •      استیک ۳۰۰ گرمی فیله گوساله، نحوه پخت  آب دار
  •      سس خردل: ۱۰ گرم
  •       عسل: ۵ گرم
  •       سرکه بالزامیک: یک قاشق چایخوری
  •       فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •      فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

استیکی متفاوت که هم قابلیت گریل شدن دارد، هم بر روی چدن و اگر هم بخواهید بر روی کباب پز هم قرار گرفته و آماده می‌شود. در بسیاری از رستوران‌ها فیله مینیون را از فیله گوساله جوان انتخاب کرده و پس از یک برش عمقی آن را به دو نیمه یا سه نیمه جدا از هم یا به هم چسبیده تبدیل کرده و در کنار سس های متنوع سرو می‌کنند. پیشنهاد ما برای طعم دار کردن فیله مینیون به این ترتیب است که ۲۰ گرم سس خردل، ۱۰ گرم عسل، ۵ گرم سرکه بالزامیک، یک عدد فلفل سبز متوسط را میکس کرده و فیله را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در این سس قرار می‌دهیم، پس از طعم دار شدن فیله را بر روی چدن بگذارید. لازم به ذکر است که نحوه طبخ فیله مینیون به صورت آبدار است. در واقع بر روی حرارت مستقیم چدن بین ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد تا فیله مینیون آماده شود.


رولت روما

مواد لازم:

  •       استیک فیله گوساله: ۱۵۰ گرم، نحوه پخت ترجیحا مدیوم
  •       پنیر بلوچیز: ۱۵ گرم
  •       سربرگ ریحان: ۳۰ گرم
  •       پیاز: یک عدد کوچک
  •       فلفل سبز: یک عدد کوچک
  •       خامه: ۲۰ گرم
  •       سویاسس: ۵ گرم
  •       کیوی کوچک: یک دوم
 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهيه:

برای تهیه این استیک حتما سر فیله را از خود فیله جدا کنید. فیله‌ای به وزن تقریبی ۱۵۰ گرم مدنظر ماست. فیله ۱۵۰ گرمی را از وسط برش داده و با استیک کوب تا حدی که بافت گوشت از هم جدا نشود بکوبید.سپس فیله کوبیده شده را در سسی مرکب از یک عدد پیاز کوچک، یک عدد فلفل سبز، ۲۰ گرم خامه، ۵ گرم سویا سس و یک چهارم کیوی کوچک می‌خوابانیم تا درست و حسابی مزه‌دار شود. حداقل مدت زمان ماندن استیک در این سس حداقل ۵ ساعت است.

 

پس از گذشت این مدت زمان فیله را از سس بیرون آورده و میان آن را با پنیر بلو چیز و سربرگ ریحان پر کنید. یک سر فیله را بر روی سر دیگر آورده، اصطلاحا می‌دوزیم. سپس با استیک کوب لبه‌های دو سر فیله را بر روی همدیگر می‌کوبیم و فیله را با دست فرم می‌دهیم. زمان پخت حدودا ۵ دقیقه است.نحوه پخت تقریبا مدیوم است.این رولت استثنایی و ساده و خوش طعم را پس از پختن برش زده و با مختصری پنیر پارمسان میل کنید.


طرز تهیه بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن


طرز تهیه بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن

مواد لازم برای بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن

  1. تخم مرغ بزرگ هم دما با اتاق ۲ عدد
  2. شربت افرا ( میتوانید شربت ذرت یا عسل جایگزین کنید ) ۳ ق غ
  3. عصاره لیمو سه چهارم ق چ
  4. عصاره وانیل نصف ق چ
  5. آرد بادام بدون پوست ۳ فنجان معادل ۳۰۰ گرم
  6. آرد نارگیل ۱ ق غ
  7. شکر ۱ ق غ
  8. جوش شیرین نصف ق چ
  9. بکینگ پودر نصف ق چ
  10. نمک یک چهارم ق چ
  11. زغال اخته خشک نصف فنجان
  12. پرک بادام یک سوم فنجان یا ۲ – ۳ ق غ شکر کریستال
طرز تهیه بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن

طرز تهیه بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید .

تخم مرغ ، شربت افرا ، عصاره لیمو و وانیل را مخلوط نموده کناری بگذارید .

آرد بادام ، نارگیل ، شکر ، جوش شیرین ، بکینگ پودر و نمک را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید و به ترکیب بالا اضافه کرده و فقط در حدی که

ترکیب شوند مخلوط نمایید .

زغال اخته را در آخر با خمیر بیسکویت مخلوط کنید .

گلوله هایی حداکثر ۵ سنتی از خمیر برداشته و داخل پرک بادام بگردانید و در سینی فر با فاصله ۵ سانتی از هم بچینید یا این که

دیسک هایی به قطع ۵ سانت و ارتفاع ۲ سانت از خمیر روی کاغذ روغنی با فاصله ۵ سانت از هم بچینید و رویشان شکر کریستال بپاشید .

همچنین بخوانید : تمام دستور تهیه های شیرینی خشک

بیسکویت ها را به مدت ۱۷ – ۱۷ دقیقه بگذارید در فر بپزد تا زمانی که ته بیسکویت ها کمی رو به قهوه ای برود .

بعد از پخت اجازه دهید بیسکویت ها ۲ دقیقه از حرارت بیوفتند سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند .

طرز تهیه بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن

نکات تکمیلی در مورد بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن

بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد .
بیسکویت های زغال اخته فاقد گلوتن را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۱۰ نفر مناسب میباشد .

همچنین بخوانید :


طرز تهیه میگو گریل


میگو گریل

مواد لازم برای میگو گریل

  1. میگو (پاک شده) نیم کیلو
  2. کدو (خرد شده) ۱عدد
  3. فلفل دلمه ای (خرد شده) ۱عدد
  4. پیاز (ریز شده) ۱عدد
  5. روغن ۱چهارم پیمانه
  6. فلفل قرمز ۱قاشق غذاخوری
  7. لیمو ترش ۱عدد
  8. نمک به میزان لازم
میگو گریل

طرز تهیه میگو گریل

 مایعی متشکل از روغن ، فلفل قرمز ، آب لیموترش ، نمک ،فلفل دلمه ای ،پیاز ریز شده و کدو تهیه کرده و آنها را با هم خوب مخلوط کنید و میگوها را حداقل یک ساعت در مایه بخوابانید . سیخ های کباب چوبی را چند ساعت در آب بخوابانید تا در زمان قرار گرفتن روی شعله نسوزند . میگوها را از مایه خارج کرده و به سیخ بکشید . سیخ ها را روی گریل قرار داده و هر طرف آن را ۴ دقیقه کباب کنید.

 نکات

۱٫ بهتر است به جای روغن معمولی از روغن زیتون استفاده کنید.

همچنین بخوانید : دستور تهیه های انواع خوراک با ترکیب ماهی و میگو

۲٫ اگر دوست دارید بین میگوها فلفل دلمه ای قرار دهید و با هم کباب کنید.

۳٫ میتوانید این غذا را داخل تابه و به همراه مقدار کمی روغن تهیه کنید.

میگو گریل

نکات تکمیلی در مورد میگو گریل

میگو گریل جزو خوراک – ماهی و میگو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۵ دقیقه میباشد .
میگو گریل را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

همچنین بخوانید :


طرز تهیه ترشی سبز


مواد لازم برای ترشی سبز

  1. ۱۵۰ گرم چاقاله بادام
  2. ۲۵۰ گرم کلم بروکلی
  3. ۴ ساقه کرفس
  4. ۱۰۰ گرم زیتون
  5. ۲۰۰ گرم گوجه سبز
  6. ۵ عددخیار
  7. ۱۰۰ گرم ذرت
  8. ۱۰۰ گرم نخود فرنگی
  9. ۱ کیلوگرم سرکه
  10. به میزان لازم نمک
  11. به میزان لازم فلفل
طرز تهیه ترشی سبز

طرز تهیه ترشی سبز

کلم بروکلی را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، زیتونها و چاقاله بادام را از وسط نصف کنید، گوجه سبز رو چهار قاچ کنید، کرفس را باریک باریک حلقه ای کنید، خیار را هم نگینی متوسط کنید. به سرکه نمک و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را در ظرف مورد نظرتون بریزید و سرکه را اضافه کنید.یک هفته در جای خنک نگهدارید تا جا بیفتد.

طرز تهیه ترشی سبز

نکات تکمیلی در مورد ترشی سبز

ترشی سبز جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه 
ترشی سبز را می توانید در وعده پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

همچنین بخوانید :


سالاد لوبیا | طرز تهیه سالاد لوبیا


طرز تهیه سالاد لوبیا

طرز تهیه سالاد لوبیا که غذایی بسیار لذیذ و مغذی است را در بخش آشپزی تاپ ناز آموزش می دهیم.

مواد لازم برای سالاد لوبیا 

برگ ریحان :به مقدار لازم

کنسرو لوبیا :یک عدد

ریحان خرد شده :یک قاشق غذاخوری

ادویه سالاد :به مقدار دلخواه

طرز تهیه سالاد لوبیا

طرز تهیه سالاد لوبیا

در یک کاسه متوسط، خیار، پیاز، ریحان خرد شده، لوبیا و چاشنی دلخواه مخصوص سالاد را مخلوط کنید. سپس روی ظرف را پوشانده، حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد هم برود.

برای اینکه گوجه را به شکل گل در آورید، ۶ برش از نتهای گوجه تا ۲٫۵ سانتیمتری سمت دیگرش بدهید تا گلبرگ ها را شکل دهید و البته دقت کنید که تا انتها برش ندهید که قطعات گوجه از هم جدا نشوند. سپس گلبرگ ها را به آرامی و با دقت از هم باز کنید.

نیمی از مخلوط لوبیا را در هر یک از گوجه ها بریزید و با برگ ریحان تزئین کنید.

نکات تکمیلی در مورد سالاد لوبیا

سالاد لوبیا جزو غذاهای دانشجویی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه 
سالاد لوبیا را می توانید در وعده میان وعده – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

همچنین بخوانید :


1 84 85 86 87 88 89