Tag Archives: از

طرز تهیه پای چیزبرگر با استفاده از قالب یخ




چیزبرگر یکی از پرطرفدار ترین غذاهاست که در بین بچه ها نیز محبوبیت چشمگیری دارد، مخصوصا اگر خانگی و سالم تهیه شده باشد. چیزبرگری که در این ویدیو آموزش خواهیم داد، متفاوت و جالب است. پای چیزبرگر با استفاده از قالب های کوچک یخ!


وقتی مهمان‌ها از میز غذا چشم برنمیدارند!


برترین ها – ترجمه از نسترن ریاضی: چند نوع غذای خوشمزه و رنگارنگ برای مهمانی ها و تولدها درست کرده ا‌ید، همه چیز حاضر است، ولی نمی دانید چگونه تزینشان کنید؟

ما اینجا ۱۴ نوع ایده خوب یاد می دهیم تا غذا ها زیبا تر و اشتها بر انگیز تر دیده شوند.

۱-آناناس و پنیر موزارلا کبابی با تزیین ترخون.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۲- سرو لیمو ها در نوشیدنی های خنک و لیموناد ها.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۳- برگ های اسفناج مثل یک کاسه .

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۴- سالاد اسفناج با رول خیار.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۵- گیلاس با سس شکلات سفید و نقل های مرواریدی.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۶- با خمیر قرابیه و کوکی ها شات هایی برای شیر.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۷- توت فرنگی های پر شده با خامه کیک.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۸- چیز کیک ها در لیوان های ظریف پای دار.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۹-کوکی های شبیه تی بگ کنار فنجان چایی.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۱۰- میبی پیتزا های جذاب.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۱۱-لقمه هایی با موز و نوتلا.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۱۲- توت فزنگی هایی با ماست یخ زده و پسته.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۱۳-سیخ های توت فرنگی و نان سرخ شده با سس عسل.

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


۱۴- مارشمالو های شکلاتی با بیسکوئیت .

مهمان ها از میز عذا چشم برنمیدارند


يك اثر هنری از ملوان زبل: رول ژامبون و اسفناج



برترین مجله اینترنتی ایران

برترین ها: 

مواد لازم برای ۱۲ رول

  •  اسفناج پخته: ۲۰۰ گرم
  •   ژامبون مرغ: ۶  ورق
  •   پنیر خامه ای: ۱۵۰ گرم
  •   سس مایونز: ۱۰۰ گرم
  •   برگ کرفس: ۳ قاشق غذاخوری، ساطوری  پیازچه: ۲ عدد، ساطوری
  •   فلفل سیاه: به میزان لازم


روش تهیه:

۱ – اسفناج را با دست بچلانید تا آب آن کاملا خارج شود، سپس ساطوری کنید.

۲ – در یک کاسه، اسفناج، پنیر خامه ای، برگ کرفس و پیازچه را مخلوط کنید و فلفل بپاشید. به دلیل استفاده از ژامبون و پنیر خامه ای، نمک توصیه نمی شود.

۳ – یک کاغذ روغنی را روی میز کار پهن کرده و کمی چرب کنید. مایه اسفناج را با کاردک یا چاقوی پهن به ضخامت ۲ سانتیمتر روی آن پهن کنید.

۴ – سس مایونز را روی مایه اسفناج ریخته و به آرامی آن را پهن کنید تا به لایه زیرین فشار نیاید.

۵ – ورقه های ژامبون را روی مایونز قرار دهید، سپس کاغذ روغنی را از یک سمت به آرامی بلند کرده و ا سفناج و ژامبون را رول کنید. هنگامی که به انتهای رول رسیدید، کاغذ را دور آن بسته و ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شده و ببندد. کاغذ دور رول را باز کرده و برش بزنید.


پتاژ شلغـم، سوپ پر از پنی‌سیلین



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله ایده آلشلغم از آن‌دسته گیاهانی است كه خواص معجزه‌آسای آن در زمینه بهبود انواع بیماری‌های فصل پاییز و زمستان بركسی پوشیده نیست. سرشار از املاح و موادمعدنی موردنیاز بدن و دارای تركیبات شبیه به پنی‌سیلین است. با این حال طعم و بوی آن باعث شده كه افراد زیادی، به‌خصوص بچه‌ها، دارو خوردن را به شلغم ترجیح دهند. به همین دلیل با آغاز فصل پاییز، این پتاژ را كه می‌تواند با ترفندهای آشپزی، طعم شلغم را تلطیف و باب میل شما كند، ارائه می‌كنیم.

پتاژ شلغـم، سوپ پر از پنی‌سیلین

مواد لازم برای ۴ نفر:

  •   كره گیاهی: ۴۵گرم، ۳ قاشق غذاخوری
  •   پیازمتوسط: یك عدد، ساطوری‌شده
  •   شلغم: ۵۰۰گرم، نگینی و ریزشده
  •   پودر تخم گشنیز: یك قاشق چای‌خوری
  •   پودر زیره سبز: نصف قاشق چای‌خوری
  •   زردچوبه: یك قاشق چای‌خوری
  •   فلفل قرمز: یك قاشق چای‌خوری
  •   آب مرغ: یك لیتر
  •   خامه صبحانه: ۱۵۰میلی‌لیتر
  •   نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- كره را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز و شلغم را ۷ تا ۸ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شده و كمی رنگ بگیرد.

۲- ادویه‌ها را اضافه كرده و تفت دادن را یك دقیقه دیگر ادامه دهید. آب مرغ را اضافه كنید، در قابلمه را ببندید و با شعله ملایم مواد را ۴۵دقیقه بپزید.

۳- مواد داخل قابلمه را به كمك گوشتكوب برقی یا غذاساز پوره كنید، سپس مجددا روی شعله ملایم بگذارید تا ریز جوش بزند.

۴- سه‌چهارم خامه را به پتاژ اضافه كرده و مخلوط كنید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و آن را در كاسه كشیده و با خامه باقیمانده تزیین كنید.

نکات:

۱- برای تزیین می‌توانید دانه‌های خردل را در كمی روغن تفت دهید تا شروع به تركیدن كند، سپس به پتاژ اضافه كنید.

۲- معادل فارسی پتاژ، حریره است.

۳- اگر اهل سیر هستید، همراه ادویه‌جات می‌توانید ۲حبه سیر رنده شده یا یك قاشق چای‌خوری پودرسیر اضافه كنید.

۴- برای اینكه پتاژ رنگ زردتری بگیرد می‌توانید مقدار زردچوبه را دوبرابر كنید.

۵- اگر از قرص عصاره مرغ استفاده می‌كنید، نمك كمتری به غذا اضافه كنید.


سوپ آنژی گدانسک، مهمانی از شرق اروپا



برترین مجله اینترنتی ایران

جله ایده آلاین سوپ اروپای شرقی بسیار مقوی است و اگر به رنگ زرد درست شود با اسفناج هارمونی پیدا می‌كند و اشتها‌آور می‌شود.

سوپ آنژی گدانسک

 مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:

  •  هویج: ۲عدد
  •  كرفس: ۲شاخه، خرد شده
  •  پیاز: ۲عدد متوسط
  •  سیر: ۲ حبه
  •  روغن زیتون: به میزان لازم
  •  نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
  •  عدس: ۵۰ گرم
  •  فلفل چیلی تازه: یك تا یك‌دوم (برای مزه‌دار كردن سوپ)
  •  گوجه‌فرنگی: ۱۰عدد، رسیده
  •  عصاره مرغ یا سبزیجات: ۲عدد
  •  اسفناج: ۲۰۰ گرم
  •  خامه: ۲۰۰گرم

روش تهیه:

هویج‌ها را پوست كنده و خرد كنید. كرفس‌ها را به اندازه ۲سانتی‌متر برش بزنید، بعد پیازها را پوست كنده و به سرعت خرد كنید. یك تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گاز قرار داده و ۲قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه كنید. در همین حین سیرها را برش بزنید. تمام چیزهایی را كه برش زده‌اید داخل تابه ریخته و با هم مخلوط كنید و در تابه را به‌صورتی كه كاملا بسته نشود قرار دهید تا با بخار مواد داخل تابه نرم شوند. مدت زمان برای مرحله اول پخت ۱۰دقیقه است، تا زمانی كه هویج‌ها نرم شده ولی شكل ظاهریشان را از دست ندهند و تقریبا طلایی‌رنگ شوند. فلفل چیلی را خرد كرده و درون تابه بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و با یك چاقوی تیز برش بزنید و به مواد اضافه كنید. عدس را درون قابلمه‌ای دیگر بپزید و در آخر به درون غذا بریزید. لیوانی را با آب‌جوش پر كرده و عصاره مرغ یا سبزیجات را به مقدار دلخواه درون آن حل كنید. بعد آب را به تابه اضافه كرده و سوپ خود را به خوبی هم بزنید و بگذارید تا به جوش آید. هنگامی كه آب جوش آمد حرارت را كم كرده و به مدت ۱۰دقیقه بگذارید تا خوب بپزد. اسفناج‌های شسته شده را اگر می‌خواهید می‌توانید خرد كنید یا به صورت برگ كامل درون سوپ بریزید این كاملا اختیاری است. سپس به مدت ۳۵دقیقه بگذارید تا به خوبی پخته شود. نمك و فلفل سیاه را درآخر اضافه كنید تا مزه‌ای را كه می‌خواهید به دست آورید.

نکته :

سوپ را تست كرده و از طعم آن مطمئن شوید. سوپ را در ظرف‌هایی كه می‌خواهید سرو كنید ریخته و روی آن را با خامه تزیین كنید. كنار سوپ نان قرار دهید تا غذای شما كامل شود.


سوپ‌های خوشمزه از چهار گوشه جهان (۱)




سوپ نه تنها برای برخی به عنوان یک پیش غذا بلکه در پاره ای از نقاط جهان یک وعده اصلی نیز به حساب می آید. تهیه و آماده سازی سوپ نسبت به دیگر خوراک ها آسانتر است. به همین دلیل برای کسانی که خسته اند و یا حوصله آشپزی را ندارند، گزینه خوبی به حساب می آید.


سوپ‌های خوشمزه از چهار گوشه جهان (۱)




سوپ نه تنها برای برخی به عنوان یک پیش غذا بلکه در پاره ای از نقاط جهان یک وعده اصلی نیز به حساب می آید. تهیه و آماده سازی سوپ نسبت به دیگر خوراک ها آسانتر است. به همین دلیل برای کسانی که خسته اند و یا حوصله آشپزی را ندارند، گزینه خوبی به حساب می آید.


۱۲ پیش غذای برتر از سراسر دنیا (۱)



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز – فريد مستوفي:پيش‌غذا يا به قول فرنگي‌ها starter در غذاي سنتي ايران جايگاه خاصي نداشته است. درواقع براي ايراني‌ها رنگ و لعاب غذاي اصلي از همه چيز مهم‌تر است و با بودن انواع و اقسام ترشيجات و شور و سبزي خوردن در كنار غذاي اصلي، سفره چنان هفت‌رنگ مي‌شود كه از همان ابتدا بايد سراغ غذاي اصلي را گرفت!

اما در سال‌هاي اخير، آرام‌آرام پيش‌غذا هم جاي خود را در سفره ايراني باز كرده است و بسياري دوست دارند با پيش‌غذاهاي اشتهاآور جديدي آشنا شوند چراكه پيش‌غذا باعث مي‌شود شما از غذاي اصلي به ميزان كمتري ميل كنيد و معده آمادگي بيشتري براي آن حجم غذا به دست آورد. در اين مقاله نگاهي مي‌اندازيم به ۱۲ پيش‌غذاي برتر سال از نگاه مجله فود‌اند گاردنر و روش تهیه آنها را مرور می‌کنیم.

۱- سوپ گوجه كاري

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

در يك ماهيتابه، چهار پياز متوسط و دو حبه سير و كمي زنجبيل و نصف يك فلفل تايلندي را تفت دهيد تا زماني‏كه پياز نرم و طلايي شود. ادويه‌ها را كه شامل كمي زيره و كمي دارچين است به مواد در حال تفت اضافه كرده و براي يك دقيقه ديگر سرخ كنيد سپس نيم‌كيلو گوجه خرد شده را به ماهيتابه اضافه كنيد. پس از آنكه گوجه‌ها كمي له شدند، شعله را كم كنيد و بگذاريد غذا حدود يك ساعت بپزد سپس ۱۵۰ ميلي‌ليتر آب نارگيل (از سوپرماركت‌ها تهيه كنيد) را با مقداري آب به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد تا كمي آب آن جمع شود.


۲- سوپ اسفناج با توپ كره‌اي

براي آماده كردن توپ كره‌اي، سه عدد تخم‌مرغ را آبپز كرده، زرده آن را از سفيده جدا كنيد سپس زرده‌ها را با كره كاملا مخلوط كرده و با دست به شكل توپ‌هاي كوچك درآوريد سپس در يك ظرف در بسته قرار داده و در يخچال قرار دهيد. براي آماده كردن سوپ، كره را با حرارت پايين آب كرده، يك پياز متوسط را همراه مقدار كمي آب به آن اضافه كنيد. در ماهيتابه را بگذاريد تا براي۱۰ دقيقه روي حرارت بماند تا پيازها نرم شوند سپس ۴۰ گرم برنج و يك ليتر آب مرغ را به ماهيتابه اضافه كنيد تا بجوشد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

در ماهيتابه را نيمه بسته بگذاريد و به مدت ۱۵ دقيقه حرارت دهيد. پس از آن ۵۰۰ گرم برگ اسفناج را اضافه كنيد و بگذاريد كمي بجوشد. سوپ را از روي حرارت برداشته و بگذاريد كاملا سرد شود سپس محتويات سوپ را در مخلوط‌كن ريخته، ۱۵ ميلي‌ليتر خامه به آن اضافه كرده و مخلوط كنيد. دوباره سوپ را حرارت دهيد تا داغ شود و آب ليمو را به اندازه دلخواه اضافه كنيد (نصف يك ليمو كفايت مي‌كند). توپ‌هاي كره‌اي را روي سوپ قرار داده و آن را سرو كنيد.


۳- پيتزای  سير

يك حبه سير را له كرده و با نصف خمير يك پيتزاي كامل مخلوط كنيد. كف سيني فلزي پيتزا را چرب كرده و كمي آرد ذرت روي آن بپاشيد. خمير را به ضخامت چهار ميلي‌متر روي سيني پهن كنيد (مي‌توانيد در صورت تمايل خمير را به جاي پهن كردن، لوله كنيد). حبه ديگر سير را نازك ببريد. كف سيني پيتزا را به روغن زيتون آغشته كرده سپس برش‌هاي سير را روي سيني چيده كمي نمك دريايي روي آن بپاشيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

روي سير را با لايه‌اي رزماري و پنير پارمزان رنده شده بپوشانيد. سيني‌ها را در فر (كه از قبل گرم كرده‌ايد) قرار داده و بگذاريد براي ۱۵ دقيقه حرارت ببيند (يا تا زماني كه خمير در كناره‌ها رنگ طلايي به خود بگيرد و پنير كمي آب شود). سپس پيتزا را برش داده و دوباره به مدت پنج تا هفت دقيقه در فر قرار دهيد.


۴- پيتزاي سيب‌زميني

كف دو سيني پيتزا را با روغن زيتون چرب كرده آرد ذرت روي آنها بپاشيد. سه عدد بيكن را در مقدار كمي روغن سرخ كرده و يك پياز نازك بريده شده را به آنها اضافه كنيد تا زماني‏كه پياز نرم شده و ژامبون ترد شود. خمير پيتزا (به اندازه يك پيتزاي كامل) را به ضخامت چهار ميلي‌متر پهن (يا لوله) كرده و به هشت قسمت مساوي ببريد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

دو عدد سيب‌زميني نازك بريده شده، پياز، كالباس و ۵۰ گرم پنير فونتيا را با هم مخلوط كنيد و روي خمير بريزيد و كمي نمك، فلفل و روغن زيتون به آن بزنيد. مواد را براي ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر بگذاريد تا زماني‌كه كناره‌هاي خمير طلايي شده و پنير آب شود و كمي رنگ عوض كند.


۵- تست چغندر و پنير بري

فر را گرم كنيد، چهار تكه نان نازك بريده شده را‌ برداريد و يك طرف نان‌ها را تست كنيد. روي طرف ديگر نان، سير و روغن زيتون بماليد. ۴۰۰ گرم چغندر را پخته و نازك ببريد سپس آنها را در سركه بخوابانيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

چغندرها را روي نان گذاشته لايه‌اي پنير بري نازك بريده شده روي آنها بگذاريد. كمي فلفل سياه به پنير اضافه كنيد و نان‌ها را دوباره در فر قرار دهيد تا زماني‏كه پنير داغ شود و حباب دهد.


۶- شيريني سيب و زغال‌اخته

فر را روشن كرده و بگذاريد گرم شود. يك پياز قرمز خرد شده، يك عدد سيب ريز شده، ۱۲۰ گرم زغال اخته خشك شده، ۱۵۰ گرم خرده نان سفيد تازه، كمي جعفري خرد شده، كمي برگ آويشن، دو عدد تخم‌مرغ هم زده و ۷۵ گرم كره آب شده را با هم تركيب كرده و خوب مخلوط كنيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

نمك و فلفل فراموش نشود. مخلوط به دست آمده را در قالب‌هاي كاغذي بريزيد و براي ۲۰ تا ۲۵ دقيقه در فر قرار بدهيد. علامت آماده شدن اين پيش‌غذا، طلايي شدن روي آن است.


1 2 3 4