Tag Archives: با

سوپ مرغ با نودل



در قابلمه‌اي چدني يا استيل ،مرغ، آب، پياز، نمك، فلفل و برگ بو را به جوش آوريد. حرارت را كم كنيد، در ظرف را ببنديد و ۹۰ دقيقه مرغ را بپزيد.


دستور آشپزی: سوپ با طعم لبو



براي تهيه سوپ لبو در قدم اول بايد پياز، سير و هويج را با ۲۰ گرم كره به‌مدت ۴ تا ۵ دقيقه تفت ‌دهيد. دقت كنيد كه در اين مرحله پيازها فقط بايد نرم شوند بدون اين‌كه بسوزند يا حتي طلايي شوند. بعد از اين مرحله سيب‌زميني و لبو را به پياز و سير و هويج تفت‌داده شده اضافه كنيد


ميگو با سس مادريدرز


برای شروع

بادقت آووكادو را با چاقو از وسط برش بزنيد و با يك چاقو تيز دور هسته را به آرامي فشار دهيد تا هسته از پوسته نرم جدا شود. پوست آووكادو را به نازكي از روي آن برداريد و در يك ظرف زيبا قرار دهيد، شاهي‌ها را شسته و شاخه‌هاي آن را كوتاه كرده و روي آووكادو بريزيد. در مرحله بعد يك مشت آرد را درون يك كاسه بريزيد و بعد ميگوها را درون آرد ريخته، هم بزنيد تا ميگوها كاملا به آرد آغشته شوند.

سس مادريد رز:

براي درست كردن سس مخصوص: سس مايونز را در كاسه ريخته و سس گوجه‌فرنگي را همراه با نمك، فلفل سياه و مقدار كمي روغن زيتون تركيب كنيد و در آخر ليموي تازه را برش زده و روي كل سس بچكانيد. براي تزئين سس از سبزي‌هاي خشك استفاده كنيد. يك ماهي‌تابه بزرگ را روي حرارت زياد گاز قرار دهيد، هنگامي كه به خوبي داغ شد. روغن زيتون فراوان در آن بريزيد و سيرها را درون آن رنده كنيد به سرعت ميگوها را درون ماهي‌تابه ريخته و درون روغن آن‌ها را هم بزنيد از يك تا ۱۰ شمرده و مقداري نمك، فلفل و فلفل قرمز پاپريكا براي خوش‌رنگ شدن ميگوها به آن اضافه كنيد و به هم‌زدن ميگوها ادامه دهيد و سعي كنيد كه همه آن‌ها در يك درجه حرارت براي مدت زمان ۳ تا ۴ دقيقه تا هنگامي كه كاملا ترد و طلايي و پخته شوند.

سرو:

زمان سرو غذا فرا رسيده است. پس عاشقانه ظرف غذاي خود را بچينيد. ابتدا هر نصفه از آووكادوها را در ظرف‌هاي جدا قرار داده و ميگوها را كنار آن بريزيد. سس ماريد رز را كنار بشقاب ريخته و مجددا فلفل پاپريكا را روي كل مواد بپاشيد، درآخر ليمو را ۴ قاچ كرده و كنار بشقاب قرار دهيد.اين فوق‌العاده است، پس از اين غذاي فوق العاده لذت ببريد.


اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir


مجله اینترنتی برترین ها


خوراک اسفناج با فيله‌ی مرغ


طرز تهیه :

ابتدا فيله‌هاي مرغ را با پياز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده، داخل ظرفي در بسته قرار دهيد و سه تا چهار ساعت در يخچال بگذاريد تا مزه‌دار شوند. پياز متوسط را ريز خرد کرده، يک حبه سير را له کرده و به همراه روغن زيتون تفت دهيد تا پياز سبک شود. اسفناج را به آن اضافه كرده و هم بزنيد تا سرخ شود. فيله‌هاي مرغ را از يک طرف به دور خودش پيچيده و دور تا دور آن را با نخ ببنديد که به هنگام سرخ شدن باز نشوند. سپس آنها را با حرارت زياد در تابه چدني استيک كنيد.

يک حلقه فيله‌ آماده شده داخل ظرف بگذاريد، روي آن را مقداري پنير فيلافيلا ريخته و مقداري اسفناج هم روي پنير بگذاريد و با مواد اين کار را چند‌بار ديگر تکرار كرده تا دو طبقه شود.

در انتها با گوجه‌فرنگي و فلفل غذا را تزيين كنيد.


يك پذيرايى ساده با بــروشتــا


روش تهيه:

۱ – گوجه‌فرنگي و ريحان را در يك كاسه با هم مخلوط كرده و نيمي از روغن زيتون را به آن اضافه كنيد. نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.

۲ – روغن باقي‌مانده را با قلم مو روي نان‌ها ماليده و نان‌ها را سه، چهار دقيقه گريل كنيد تا برشته شود، سپس نيمه‌هاي سير را روي يك طرف نان‌ها بماليد.

۳ – مايه گوجه‌فرنگي و ريحان را با قاشق روي نان‌ها ريخته و سرو كنيد.


فوت آشپزي

مواد روی نان را حداقل ۱۰ دقيقه در دمای آشپزخانه كنار بگذاريد تا طعم‌ها با هم مخلوط شود.


راويولى سبز با سس سير و سبزي



برترین مجله اینترنتی ایران

برترین ها: 

مواد لازم براي ۲۴ راویولی

  •   اسفناج پخته: ۲۰۰ گرم ساطوري شده
  •   روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
  •   قارچ: ۲۵۰ گرم، ورقه‌ورقه
  •   پنير موتزارلا: ۲۰۰ گرم رنده شده
  •   سينه مرغ پخته: ۲۰۰ گرم ساطوري
  •   پودر پنير پارمسان: ۵۰ گرم
  •   تخم‌مرغ: يك عدد
  •   سير: ۵-۴ حبه، ساطوري
  •   سبزي‌هاي خشك:۲ قاشق غذاخوري (آويشن، نعنا، مرزن جوش، رزماري و…)
  •   نمك و فلفل: به ميزان لازم
  •   روغن مایع: يك‌چهارم پيمانه( ۶۰ ميلي‌ليتر)

روش تهيه:

۱ – روغن مايع را داغ كرده و قارچ را روي شعله متوسط ۴ دقيقه تفت دهيد تا آب آن تبخير شده و كمي رنگ بگيرد، سپس كنار بگذاريد تا سرد شود.اسفناج را فشار دهيد تا آب آن كاملا گرفته شود، سپس با خمير راويولي مخلوط كرده و آنقدر ورز دهيد تا كاملا در خمير جذب شده و رنگ آن سبز شود.

۲ – قارچ، سينه مرغ، پنيرها و تخم‌مرغ را در يك كاسه مخلوط كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.مانند دستورهاي قبلي خمير را پهن كرده و مايه را درون آن قرار دهيد و پس از بستن راويولي‌ها، آنها را در آب جوش و نمك ۱۵ دقيقه بپزيد.

۳ – شصت میلی‌لیتر روغن مایع را در يك تابه داغ كرده و سير را در آن يك دقيقه تفت دهيد تا نرم شود و كمي رنگ بگيرد. سپس تابه را از روي شعله برداشته و سبزي‌ها را اضافه كنيد. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و پس از آبكش كردن راويولي‌ها، سس سير را روي آن بريزيد.

نكته:

با استفاده از پودر پاپريكا يا پودر فلفل دلمه‌اي قرمز كبابي مي‌توانيد راويولي قرمز تهيه كنيد. يكي، دو قاشق غذاخوري پودر پاپريكا يا ۲ عدد فلفل دلمه‌اي قرمز براي مقدار خمیر د ستور مناسب است.


سوپ نودل و سبزي‌ها با مرغ آسيايي


كتري را آب كنيد، يك ‌تابه متوسط را روي حرارت زياد گاز قرار دهيد، بادام‌ هندي را همراه با بقيه تخم‌ها را داخل تابه بريزيد و بگذاريد تا كاملا گرم شود. يك قابلمه را آب كرده و روي حرارت بگذاريد. يك ليتر آب كافي است، مواد داخل تابه را هم بزنيد، بعد آن را از ‌تابه درآورده و كنار بگذاريد. وقت آن رسيده تا مرغ‌ها را برش داده و داخل ‌تابه سرخ كنيد، قبل از سرخ كردن آن را در ادويه‌هاي مخصوص بغلتانيد، درون تابه به ميزان كافي روغن زيتون ريخته و مرغ‌ها را سرخ كنيد. بعد از انجام مراحل اوليه، بگذاريد مرغ‌ها خوب سرخ شوند. درهمين حين زنجبيل را پوست كنده و برش بزنيد و فلفل را روي آن برش بزنيد. عصاره مرغ را درون قابلمه حاوي آب‌جوش ريخته تا در آب حل شود. نودل‌ها را درون آب‌جوش ريخته تا نرم شوند. فلفل را همراه با نمك، مارچوبه، زنجبيل و بادام هندي، تخم كدوتنبل، كوكتار و آفتاب‌گردان را به آن اضافه كنيد، درآخر سس سويا و آب‌ليمو را درون قابلمه بريزيد و به مدت   ۴-۳ دقيقه اجازه دهيد تا جوش بخورد. در همين زمان كه مواد نودل آماده شده است، مرغ‌ها هم پخته‌اند. پس سوپ را داخل هرظرف ريخته و در آخر مرغ‌ها را برش زده و روي آن بگذاريد. برگ‌هاي اسفناج را شسته و در كاسه‌ها تقسيم كنيد. سعي كنيد اين سوپ داغ سرو شود.


سوپ تره‌فرنگی با سیب‌زمینی



برترین مجله اینترنتی ایران

برترین ها: 

مواد لازم

  •  هویج: ۲ عدد
  •  پیاز: ۲ عدد متوسط
  •  سیب‌زمینی: ۴۰۰ گرم
  •  كرفس: ۲شاخه
  •  تره‌فرنگی: ۴۰۰ گرم
  •  سیر: ۲ حبه
  •  ادویه: نمك، فلفل سیاه و روغن زیتون به میزان لازم
  •  عصاره مرغ یا سبزی‌: یك عدد


  برای پخت:

ابتدا هویج‌ها را شسته و پوست كنده و گرد برش بزنید. بعد نوبت به كرفس‌ها می‌رسد آن را نیز همانند هویج‌ها همراه با پیاز خرد كنید و كنار بگذارید. تره‌فرنگی‌ها را نیز كاملا خرد كنید. نوبت به سیب‌زمینی‌ها رسیده تا پوست كنده شود و به صورت حبه‌ای یا نگینی برش بخورد. سیرها را شسته و پوست بكنید. یك قابلمه متوسط را روی حرارت زیاد قرار داده و ۲ قاشق پر روغن زیتون به آن اضافه كنید. ابتدا سیر را درون قابلمه بریزید و بعد تمام سبزی‌هایی را كه خرد كرده‌اید با هم درون قابلمه ریخته و با یك قاشق چوبی آن را هم بزنید. در قابلمه را به صورت كج قرار دهید و بگذارید تا مواد به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. زمانی متوجه پخت سبزی‌ها می‌شوید كه هویج‌ها كاملا نرم شده باشند ولی هنوز شكل خود را از دست نداده باشند. ۱۰۸‌لیتر آب جوش را درون قابلمه ریخته و یك عدد عصاره مرغ را به آن اضافه كنید و بگذارید درون آب جوش حل شود.

سوپ خود را به خوبی هم بزنید و بگذارید تا به جوش بیاید. بعد حرارت را كم كرده و بگذارید تا آرام به مدت ۱۰دقیقه بدون در قابلمه بجوشد تا عصاره همه سبزی‌ها با هم میكس شوند.

  برای سرو كردن:

زیر گاز را خاموش كرده و به آن ادویه بزنید، مطمئن شوید كه نمك و فلفل سوپ كافی است. سوپ رادر كاسه‌های مجزا ریخته و برای مهمان‌ها سرو كنید كنار سوپ می‌توانید از نان تست به همراه لیمو استفاده كنید.


1 2 3 4 19