Tag Archives: به

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر


وب‌سایت دونفره – گلزار نورمحمدیان: فینگر فوها نباید همیشه با مواد غذایی پر هزینه درست بشن بلکه میتونین با در دسترس ترین مواد غذایی که تو همه خونه ها پیدا میشه با صرف یکم وقت و داشتن یکم خلاقیت فینگر فود هایی درست کنین که نظر همه رو به خودش جلب کنه و علاوه بر این سالم و مفید هم باشه.

در این مطلب طرز تهیه یه فینگر فود خوش قیافه خیار و پنیر رو بهتون یاد میدم که جون میده برای یه پذیرایی شیک و عالی تو یه مهمونی عصر دوستانه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

مواد لازم

نان تست

خیار

پنیر خامه ای

جعفری

سیاه دانه

مقدار مواد رو ذکر نکردم چون بستگی به تعداد فینگر فود هایی که قصد دارین درست کنین، داره …

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر
مراحل تهیه

۱٫ طرز تهیه این فینگر فود خیلی راحت و بدون دردسره فقط احتیاج به یه پوست کن و یه قالب دایره دارین.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۲٫ ابتدا با استفاده از پوست کن خیار رو به شکل نواری برش های خیلی نازک میزنین. بهتره خیار رو با پوست برش بدین چون فینگرفود ها در نهایت خوشگل تر میشه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۳٫ حالا نون تست رو به پنیر خامه ای آغشته میکنین. به جای پنیر خامه ای میتونین از هر نوع پنیر دیگه ای هم استفاده کنین.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۴٫ بعد نوار های خیار رو روی نون تست میذارین. ( البته حتما نوار هارو از وسط نصف کنین تا خیار زیاد حروم نشه من اولین بار حواسم نبود و خیارها رو درسته گذاشتم ولی دفعه های بعد خیار ها رو نصف کردم).

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۵٫ حالا قالب گردمون رو روی نون تست میذاریم و کمی فشار میدیم تا حد برش معلوم بشه. در صورت لزوم اگه قالب به راحتی پایین نرفت و خیار بریده نشد میتونیم قسمت حد برش خیار رو با چاقو ببریم و بعد مجددا قالب رو فشار بدیم تا فینگر فودمون کاملا قالبی دربیاد.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۶٫ همینطور که میبینین فینگر فودمون کاملا قالب زده شده.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۷٫ در نهایت جعفری رو هم خورد کرده و بعضی از فینگر فود هامون رو با جعفری و بعضی دیگه رو با سیاه دانه تزیین میکنیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۸٫ حالا فینگر فود هامون آماده سرو هستن … نوش جان

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر

۹٫ این فینگر فود در صورتی که یکی دو ساعت داخل یخچال بمونه خیلی لذیذ تر هم میشه …

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود خیار و پنیر


آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری


وب‌سایت دونفره – گلزار نورمحمدیان:  فینگر فود ها تو انواع مهمونی ها مخصوصا مهمونی های عصرونه خیلی کاربرد داره چون در عین حالی که میز غذا چیده میشه میتونین با دو سه مدل فینگر فود خوشگل و خوشمزه حسابی مهموناتون رو به وجد بیارین. در این مطلب هم طرز تهیه رولت جعفری رو براتون میذاریم تا درستش کنین و ازش لذت ببرین.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری
مواد لازم

۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ قاشق غذاخوری زرشک

۱ عدد فلفل دلمه ای

۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ

۴ الی ۵ عدد تخم مرغ

۱ پیمانه جعفری خورد شده

۱ قاشق غذاخوری آرد

۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری
مراحل تهیه

۱٫ برای تهیه این رولت لذیذ اول از همه، مواد میانیش رو حاضر میکنیم پس یکی از تخم مرغ هایی که داریم رو میذاریم تا بپزه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۲٫ بعد گوشت چرخ کرده، دو قاشق از کل پیاز داغ، کمی روغن، نمک، فلفل و زرچوبه رو داخل ماهیتابه ریخته و کمی تفتشون میدیم تا گوشت کمی تغییر رنگ بده.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۳٫ حالا فلفل دلمه ای که ریز خورد کردیم رو اضافه کرده و باز کمی تفت میدیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۴٫ بعد زرشک رو هم اضافه کرده و مواد رو هم میزینم و حرارت رو ملایم کرده و در ماهیتابه رو میذاریم تا مواد با هم بپزن.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۵٫ وقتی تخم مرغ پخت و مواد داخل ماهیتابه هم پختن تخم مرغ رو با سایز ریز رنده کرده و به مواد اضافه میکنیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۶٫ حالا با هم همشون میزنیم و دیگه مایه رولت حاضره.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۷٫ برای تهیه ورقه رولت باید یک قاشق آردی که داریم رو با یه قاشق آب خوب مخلوط کنیم تا راحت تر با تخم مرغ مخلوط بشن.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۸٫ حالا تخم مرغ ها رو هم به مخلوط آرد اضافه میکینم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۹٫ تخم مرغ و آرد رو هم میزنیم تا کاملا یکنواخت بشن.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۰٫ حالا داخل یک کاسه جعفری خورد شده، کمی نمک، کمی فلفل، زعفران دم کرده، مابقی پیاز داغ و مخلوط تخم مرغ رو هم میریزیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۱٫ خوب با هم مخلوطشون میکنیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۲٫ بعد موادرو داخل یه ماهیتابه که کمی روغن توش ریختیم و داغ هم شده میریزیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا مایه رولتمون خودش رو بگیره.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۳٫ وقتی مایه خودش رو گرفت برش میگردونم تا طرف دیگه اش هم کمی طلایی بشه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۴٫ حالا ورقه رولت رو داخل یه ظرف که کفش چرب شده میذاریم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۵٫ بعد مایه رولت رو کاملا و به صورت یکنواخت روش پخش میکنیم دور تا دورش رو به اندازه نیم سانت خالی میذاریم تا موقع رول کردن از رولت بیرون نریزیه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۶٫ بعد خیلی آروم رولتمون رو میپیچیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۷٫ وقتی کمی از گرما افتاد رولتمون رو حلقه حلقه میبریم و حالا رولت خوشمزه مون آماده سروه … نوش جان

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری


طرز تهیه خیارشور خوشمزه به ۳ روش مختلف


خیارشور

خیار شور

 

در این مطلب ۳ روش برای تهیه خیارشور را به شما آموزش می دهیم که با توجه به شرایطتان میتوانید یکی از این روش ها را به کار ببرید.

روش اول:  طرز تهیه خیار شور یک روزه

 

اگر می خواهید خیار شور را سریع مصرف کنید این روش را پیشنهاد میکنیم:

مواد لازم

  • خیار تازه: ۲ کیلو
  • ترخون: ۴ الی ۵ ساقه
  • سیر : ۵ حبه
  • آب جوشیده خنک:  به مقدار لازم
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم
  • سرکه : نصف لیوان

طرز تهیه خیارشور یک روزه

خیار را کاملا شسته و داخل شیشه های بزرگ می ریزیم.

سپس چند ساقه ترخون و ۳ حبه سیر را در شیشه می ریزیم و بعد آب جوشیده خنک را با نمک و فلفل مخلوط کرده و به میزان دلخواه و نصف لیوان سرکه، بر روی خیارهای داخل شیشه می ریزیم.

آنگاه درب شیشه را محکم می بندیم.

سپس یک قابلمه برداشته و شیشه را در وسط آن قرار می دهیم و تا کمر قابمله را پر از آب می کنیم،و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.

توجه کنید پس از به جوش آمدن آب،به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت باشد و بجوشد.
سپس شیشه را از قابلمه خارج کرده و می گذاریم تا خنک شود.
وقتی کاملا سرد شد آن را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال می گذاریم تا قابل مصرف شود.

توجه:

این خیارشور شبیه همان خیارشور های شرکتی و با همان طعم و مزه می شود و مهم تر از همه اینکه بدون مواد نگهدارنده و خیلی تازه می باشد.

روش دوم: طرز تهیه خیار شور معمولی با نمک و سرکه

در این روش ممکن است خیار شورها بعد از چند هفته نرم شوند پس اگر تا چند هفته خیار شور را مصرف میکنید از این روش استفاده کنید:

مواد لازم:

 

  • خیار قلمی: ۲ کیلو
  • نمک: ۱ لیوان
  •  برگ کرفس: ۲۰۰ گرم
  • فلفل سبز تند: ۵ عدد
  • ترخون: ۳۰۰ گرم
  • شوید: ۲۰۰گرم
  • سیر: ۱ بوته
  • تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
  •  آب و سرکه: مقدار لازم

 

طرز تهیه خیارشور معمولی :

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.

 

در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

 

درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.

 

نکات مهم :

  • برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.

 

  • دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید

 

  • مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.

روش سوم: طرز تهیه خیار شور بدون سرکه با سنگ نمک و زاج ترشی

 

اگر میخواهید خیار شور را برای مدت زیادی نگه دارید این روش بهترین گزینه است:

مواد لازم:

  • خیار ریز قلمی : ۲ کیلو
  • برگ کرفس: ۲۰۰ گرم
  • شوید : ۲۰۰ گرم
  • ترخون: یک کیلو
  • سنگ نمک: به میزان لازم
  • سیر: ۴ حبه بزرگ
  • فلفل سبز تند: ۴ عدد
  • زاج سفید: یک تکه کوچک (به بزرگی نخود )

 

طرز تهیه:

سبزی ها و خیار ها رو شسته و بگذارید خوب خشک شوند ( دقت کنید که اگر خوب خشک نشوند خیار شور شما کپک خواهد زد)
آب و نمک را بگذارید تا بجوشد ( تقریبا به ازای هر ۱۵ لیوان آب یک لیوان سنگ نمک خرد شده به کار میرود ) در انتها زاج سفید را هم اضافه کنید و وقتی حل شد از روی گاز بردارید.
خیار و سبزیها را لایه لایه داخل ظرف ترشی ریخته و سیر و فلفل را هم لابه لای آنها قرار دهید

آب و نمک را روی مواد بریزید تا جائی که ظرف پر شود.

بعد درب آن را محکم بسته و بگذارید تا آماده شود.

 

نکات مهم :

  • مدت زمان آماده شدن خیار شور بستگی به دمای هوا دارد، هرچه هوا گرمتر باشد زمان هم کمتر خواهد شد.

 

  • دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید

 

  • میتوانید لابلای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم اضافه کنید تا همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشید

نوش جان …

توصیه‌های لازم برای تهیه خیارشور

از خیارهای ریز استفاده شود، چرا که خیارهای درشت دیرهضم بوده و به دلیل قند بالا نسبت به خیارهای ریز به زمان بیشتری برای تخمیر نیاز دارند.
هر چه غلظت نمک در ابتدا کمتر باشد، انواع بیشتری از باکتری‌های طبیعی خیار برای تخمیر فعال می‌شوند، در نتیجه باعث تولید اسید بیشتر و شور لذیذتر می‌شوند، اما باید دقت شود نمک از حد معینی کمتر نشود، چرا که موجبات فساد محصول فراهم می‌شود.
در صورتی که درصد نمک به کار رفته در شور زیاد باشد، آب داخل سلول‌های خیار به بیرون کشیده شده و در نهایت محصول چروکیده و توخالی می‌‌شود. گاهی نیز به دلیل جمع شدن گاز درون محفظه توخالی، خیارشور باد کرده و شناور می‌شود.
در صورتی که درصد نمک پایین باشد، محصول لیز، نرم و لزج شده و آب فراوانی را در خود جمع می‌کند. قابل ذکر است گل خیار بشدت به انواع کپک‌ها آلوده است. اگر بخوبی از خیار جدا نشود، می‌تواند عامل دیگری برای نرم و لزج شدن خیار باشد.

موارد احتیاط در مصرف خیارشور

این نکته را نباید فراموش کرد که‌این چاشنی لذیذ می‌تواند در افراد مستعد موجب  افزایش فشار خون و همچنین تشدید بیماری‌های گوارشی شود. همچنین توصیه می‌شود هنگام مصرف انواع شورها ابتدا آنها را با کمی آب بشویید تا از مقدار نمکشان کاسته شود.

شرایط  نگهداری خیارشور

میکروارگانیسم‌ها تحت هر شرایطی می‌توانند در انواع شورها رشد کرده و منجر به مسمومیت‌های جزئی در مصرف‌کننده شوند، لذا بهتر است‌این نوع محصولات را در جای تاریک، خنک و یا در سرمای یخچال نگهداری کنید. همچنین توصیه می‌شود از خرید شورهایی که به شکل فله‌ای عرضه می‌شوند و یا شورهایی که آب نمک آنها در شیشه تیره گشته و ذرات کپک روی آنها شناور است خودداری کرده و همواره از محصولات معتبری که دارای بسته‌بندی‌های بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشت و علامت استاندارد هستند، استفاده کنید.

طرز تهیه خیارشور و اطلاعاتی در مورد خیارشور

منبع هفت گنج و زندگی آنلاین


معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز: اگر در جست‌وجوی یک میان‌وعده یا پیش‌غذای مغذی، طبیعی و سرشار از فیبر و ویتامین هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما گشنیزماهی را تجربه کنید. تهیه این غذا در روزهای سرد پاییزی علاوه بر آنکه می‌تواند بخش زیادی از ویتامین‌ها و موادمعدنی مورد نیاز بدن شما را تامین کند، می‌تواند به پیشگیری از بروز خشکی پوست و آبرسانی مناسب به سلول‌های بدن نیز کمک کند به شرط آنکه از گشنیزماهی ۲ تا ۳ بار  در برنامه غذایی هفتگی خود استفاده کنید.

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

موادلازم:

  • گشنیز:۲ قاشــق غذاخــوری ساطوری‌شده
  • پیاز: یک عدد
  • سیر:  ۲حبه
  • فلفل سبز دلمه‌ای: ۲ عدد
  • کرفس: یک ساقه خرد شده
  • سیب زمینی: یک عدد
  • بلال: یک عدد
  • فیله ماهی: ۴۰۰ گرم
  • نمک : به میزان لازم
  • آبلیمو: دوسوم‌ پیمانه

روش تهیه:

برای تهیه این پیش‌غذای مغذی پیش از هر چیز سراغ ماهی و بلال بروید. ماهی و سیر، نمک و نصف فلفل دلمه‌ای نگینی شده و پیاز را درون آب بریزید و اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند و خوب پخته شود. سپس بلال را نیز درون آب به مدت ۲۰دقیقه آبپز کنید و پس از آماده شدن دانه‌های بلال را از چوب آن جدا کنید.

در این مرحله سیب‌زمینی و کرفس آبپز شده را نگینی خرد کنید و آن را با ماهی خرد شده و دانه‌های بلال ترکیب کنید.

برای تهیه سس این غذا کافی است آبلیمو، کمی سیر، گشنیز و نیمه دیگر فلفل دلمه‌ای و پیاز را درون دستگاه مخلوط کن بریزید و به میزان لازم نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

برای تزیین این غذا می‌توانید از گشنیز خرد شده، گوجه فرنگی و حتی فلفل دلمه‌ای‌های رنگی استفاده کنید.

نكته:

وجود کرفس در معجون گشنیزماهی علاوه بر خوشبو کردن معجون خواص دیگری دارد که یکی از آنها کالری‌سوزی است.  کرفس به دلیل خاصیت چربی‌سوزش یکی از گیاهان و سبزیجاتی است که بسیار مورد توجه خانم‌های علاقه‌مند به کاهش وزن قرار می‌گیرد. این گیاه علاوه بر آنکه با کاهش میزان کلسترول خون به پیشگیری از تجمع چربی‌ها و توده شدن آنها در شریان‌های اصلی بدن کمک می‌کند، مانع از ابتلا به تصلب‌شرایین در افراد نیز می‌شود. از طرفی این خاصیت موجب کاهش میزان تجمع چربی‌ها در بدن شده و روند کاهش وزن را در خانم‌های علاقه‌مند به این موضوع سرعت می‌دهد.



  کنترل افسردگی با گوشت ماهی

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

وجود امگا ۳ و ویتامین D در گوشت معجون گشنیزماهی و مصرف آن در طول هفته می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها موثر باشد. بر‌اساس تحقیقات، ژاپنی‌ها و چینی‌ها به این دلیل که از غذاهای دریایی زیاد مصرف می‌کنند در طول زندگی خود به ندرت افسردگی، آلزایمر، پوکی استخوان و پسوریازیس را تجربه می‌کنند. نتایج تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی آنها و مصرف گوشت ماهی و انواع غذاهای دریایی در برنامه غذایی روزانه این گروه موجب شده تا بدن آنها در مقابل بسیاری از بیماری‌ها مصون بماند. از این‌رو به شما توصیه می‌کنیم این پیش‌غذای لذیذ، طبیعی و کم‌کالری را حتما در برنامه هفتگی خود بگنجانید.



  پیشگیری از اختلال‌های قلبی

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

برای تهیه معجون گشنیزماهی می‌توانید از رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای استفاده کنید تا با کمک رنگ‌های زرد، نارنجی، قرمز و سبز ظرفی زیبا و خوش آب و رنگ برای مهمانتان آماده کنید. فلفل دلمه‌ای از این جهت که میزان قابل ملاحظه‌ای ویتامین C در خود دارد تاثیر زیادی در کاهش لخته‌شدن خون در عروق خونی دارد و در درمان و تسکین برخی از ناراحتی‌های گوارشی مانند سوءهاضمه، اسهال و نفخ موثر است. فلفل دلمه‌ای به دلیل طبیعت گرمی که دارد در گروه غذاهای گرم و خشک قرار می‌گیرد. از این رو یک سبزی مناسب برای افراد سوداوی و بلغمی مزاج است که طبیعت سرد دارند و موجب ایجاد تعادل در بدن آنها می‌شود. اما افرادی که دچار مزاج دموی و صفراوی هستند به دلیل گرم بودن طبع‌شان نباید از این سبزی استفاده کنند یا مصرف آن را در برنامه رژیم غذایی خود به حداقل برسانند.



  بهبود عملکرد دستگاه گوارش با سیر

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

سیر از جمله سبزیجاتی است که تاثیر بسیار مستقیمی بر دستگاه گوارش دارد و می‌تواند بسیاری از اختلالات دستگاه گوارش به ویژه معده و روده را تسکین داده و تحت تاثیر خود قرار دهد. از این رو گنجاندن این غذا در کنار گوشت ماهی که در گروه موادغذایی زود هضم است، می‌تواند تاثیر مستقیمی بر اندام گوارشی داشته باشد. به اعتقاد درمانگران طب سنتی چین مصرف سیر چه به صورت خشک شده و چه به صورت تازه خاصیت ضد تهوع و استفراغ دارد و برای درمان اسهال نیز بسیار مفید است. سیر پخته شده یا گریل شده یکی از بهترین داروها برای درمان اسهال محسوب می‌شود.



معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

این غذا را با چی بخوریم؟

اگر تصمیم دارید از این غذا به عنوان پیش‌غذا استفاده کنید باید آن را به تنهایی سرو کنید اما اگر تصمیم گرفتید آن را به عنوان یک غذای کامل برای مهمانان‌تان سرو کنید پیشنهاد می‌کنیم در کنار این غذا از یک برش نان جو سبوس‌دار یا یک فنجان برنج سبوس‌دار آبکش شده استفاده کنید. به این ترتیب می‌توانید با حجم اندکی غذا مواد غذایی تمامی گروه‌های غذایی را مصرف کنید.


سوپ سیر به روایت ماتادورها


مجله ایده آل: اين سوپ تيره با طعم قوي كه متعلق به مركز اسپانياست، مردم را به ۲ دسته تقسيم مي‌كند؛ يا آن را دوست دارند يا از آن متنفرند. اين سوپ از يكي از فقيرترين مناطق اسپانيا به نام لامانچا مي‌آيد و جالب آنكه مانند اشكنه ايراني قبل از سرو يك تخم‌مرغ در آن مي‌شكنند. البته توجه داشته باشيد طعم قوي اين سوپ به آب و هواي منطقه آفرينش آن هم مرتبط است. شايد اين سوپ را در مناطق مرطوب شمال و جنوب كشور بيشتر بپسندند. اما به ياد داشته باشيد خواص اين سوپ به واسطه سير مصرفي بي‌نظير است.

سوپ سیر به روایت ماتادورها


مواد لازم براي ۴ نفر:

  •    روغن زيتون بكر: ۴ قاشق غذاخوري
  •    سير: يك بوته، پوست‌كنده
  •    نان تست: ۴ ورقه
  •    پاپريكا: ۴ قاشق غذاخوري
  •    پودر زيره سبز: نصف قاشق چاي‌خوري
  •    تخم‌مرغ: ۴ عدد
  •    جعفري ساطوري: ۲ قاشق غذاخوري
  •    نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم

روش تهيه:

۱- فر را روي ۲۲۰ درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. روغن را در يك قابلمه روي شعله متوسط داغ كنيد. سيرهاي پوست كنده را در آن سرخ كنيد تا طلايي شوند، سپس از روغن خارج كنيد.

۲- ورقه‌هاي نان را در همان روغن سرخ كنيد تا برشته شود. آنها را هم از تابه خارج كنيد. يك قاشق غذاخوري پاپريكا را در روغن براي چند ثانيه سرخ كنيد. آب‌گوشت، زيره و باقي پاپريكا را در قابلمه بريزيد. سيرها را هم له كرده و در آب‌گوشت بريزيد. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و ۲۰ دقيقه آن را بپزيد.

۳- ورقه‌هاي نان را خرد كنيد و هر كدام را در يك كاسه نسوز بريزيد. روي آن سوپ بريزيد و در هر كاسه يك تخم‌مرغ بشكنيد و كاسه‌‌ها را ۸-۷ دقيقه در فر بگذاريد تا تخم‌مرغ آن ببندد بعد جعفري را روي آن پاشيده و به سرعت سرو كنيد.

نكات:

۱ – مي‌توانيد به جاي استفاده از فر،تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه شكسته و با در بسته ۱۰ دقيقه بپزيد تا تخم‌مرغ‌ها ببندد.

۲ – در صورت تمايل تخم‌مرغ‌ها را هم زده، سپس در سوپ به صورت نواري بريزيد.

۳ – اگر از نان چند روز مانده استفاده كنيد كيفيت آن در سوپ بهتر است.



بلال خوردن به سبک مکزیکی ها


پارسه گرد: در زبان مکزیکی بلال را “elote” می‌نامند که از محصولات کشاورزی مرسوم این کشور است. این ذرت مکزیکی به‌طور معمول پس از کبابی شدن با کره و پوست لیموی رنده شده، کمی تفت داده می‌شود، با پنیر خامه‌ای یا ساور کریم پوشانده شده و همراه برش‌های لیمو سرو می‌شود.

ذرت مکزیکی کبابی

شما می‌توانید بر حسب ذایقه آب‌لیمو و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.

پیشنهاد ما این است که از ذرت‌های درسته استفاده نکنید و هر ذرت را به ۳ تکه تقسیم کنید تا بهتر طعم‌دار شود و البته برای سرو در مهمانی‌های شلوغ این کار مقرون به‌صرفه‌ است.

ذرت مکزیکی به‌عنوان پیش غذا آماده و سرو می‌شود. شما می‌توانید پنیر خامه‌ای یا ساور کریم را در کنار ذرت‌های کبابی کره‌ای سرو کنید تا هر کس بر اساس ذائقه سسی را که دوست دارد همراه ذرتش امتحان کند.

  • مناسب برای :۸ نفر
  • زمان آماده سازی : حداکثر ۳۰ دقیقه

مواد لازم:

  • شیر بلال: ۵ عدد
  • کره: ¼ پیمانه   
  • پنیر خامه ای: ½ پیمانه
  • ساور کریم(sour cream): ½ پیمانه
  • پودر فلفل: به مقدار لازم
  • لیمو ترش: به مقدار لازم
  • سس تند: به مقدار لازم برای سرو

طرز تهیه:

۱٫ باربکیو یا منقل را داغ کنید.

۲٫ هر بلال را از قسمت طولی به ۳ قسمت تقسیم کنید.

۳٫ تکه‌های بلال را روی توری روی زغال به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه کباب کنید تا خوب بپزد. در طی این زمان آن‌ها را بچرخانید که همه قسمت‌های آن به‌صورت یکنواخت کباب شوند.

۴٫ یک تابه روی حرارت باربکیو قرار دهید و داخل آن به مقدار لازم کره بریزید تا آب شود. بلال‌های پخته شده را یک دقیقه داخل کره بغلتانید.

۵٫ سپس با پنیر خامه‌ای که هم زده‌اید یا ساور کریم یا ترکیبی از هردو پوشانده و سرو کنید.

۶٫ فراموش نکنید در طی این مراحل به میزان دلخواه نمک و فلفل هم اضافه کنید.

۷٫بلال‌های کره‌ای مکزیکی خوشمزه را با برش‌های لیمو سرو کنید.


گیاه خواری به سبک ایتالیایی


پیمونه: شاید بروسکتا یا بروشتا مشهورترین پیش غذای ایتالیایی باشد. این لقمه های خوش عطر و طعم براستی که برش کوچکیست از آشپزی متنوع ایتالیایی!

 مواد لازم:

  •     گوجه فرنگی سفت …. ۳ عدد
  •     ریحان تازه …. ۵ شاخه
  •     سیر …. ۵ حبه
  •     نان باگت …. ۱۰ برش
  •     روغن زیتون …. به میزان لازم
  •     پنیر پارمژان …. به میزان لازم
  •     نمک و فلفل

پیش غذای ایتالیایی مخصوص گیاه خواران


طرز تهیه:

۱ – نان باگت را به صورت اریب برش زده و روی سینی فر بچینید ، زیر و روی نان ها را با روغن زیتون و به کمک قلم مو چرب نمایید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر گذاشته تا کمی برشته شوند.

۲ – سیر ها را کاملا له کرده و روی نان ها بمالید . گوجه فرنگی ها را فیله کرده و نگینی خرد کنید. گوجه ها را همراه نمک و فلفل روی نان ها ریخته و با تکه های پنیر ۵ دقیقه در فر بگذارید.

۳ – پس از خارج کردن از فر چند پر ریحان روی گوجه ها قرار دهید و سرو نمایید.

نکات :

۱ – ریحان اصلی که در این غذا استفاده میشود ریحان ایتالیایی یا بازیل است که در صورت در دسترس بودن حتما از این نوع ریحان استفاده نمایید که عطر بوی بهتری دارد.

۲ – از پنیر های دیگر نیز میتوانید بر روی این غذا سود ببرید . مانند پنیر بلوچیز یا فتا یا …

۳ – مواد دیگری نیز میتوان بر روی این غذا استفاده کرد اما در دستور اصلی این غذا همین مواد مورد استفاده قرار گرفته است.


سوپ قارچ با مواد تازه، به به!


وب سایت آلامتو: اگر سوپی خوشمزه می خواهید باید از مواد غذایی تازه استفاده کنید سوپ قارچی که در ادامه قصد آموزش آنرا داریم حتماً شما را شگفت زده خواهد کرد.

سوپ قارچ

مواد لازم :

  •     نصف پیاز کوچک (خرد شده)
  •     ۱ فنجان قارچ خرد شده
  •     ۰٫۵ فنجان کرفس خرد شده
  •     ۲ قاشق سوپخوری کره
  •     ۱ فنجان شیر
  •     ۴ قاشق سوپخوری شیر خشک
  •     ۲ قاشق سوپخوری آرد
  •     ۰٫۵ قاشق چایخوری نمک
  •     مقداری فلفل

طرز تهیه :

۱- سیر ویک چهارم پیاز خرد شده را همراه یک لیوان آب سرد داخل مخلوط کن و اجازه می دهیم مواد خوب با هم ترکیب شوند.بعد آب آن را از صافی عبور می دهیم.

۲- در داخل یک ظرف ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون یا کره می ریزیم و قارچ و پیاز و کرفس را داخل آن سرخ می کنیم.

۳- بقیه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و آنها را کامل با هم مخلوط می کنیم(سیر وپیازی را که قبلا حاضر کردیم را به آنها اضافه می کنیم).

۴- سپس مواد سرخ شده را نیز به آنها اضافه کرده وبه مدت ۱۰ ثانیه در داخل مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم.

۵- همه مواد را داخل ماهی تابه ریخته و آنها را روی حرارت ملایم می پزیم. برای داشتن سوپی غلیظ می توانید ۱ قاشق سوپخوری خامه به مواد اضافه کنید.

۶- کره باقیمانده را می توانید قبل از سرو سوپ به آن اضافه کنید.


این غذا به درد بچه ها میخورد


وب سایت سوران: یه وقتایی زمان کافی برای غذا درست کردن ندارید از طرف دیگر دلمان یک چیز خوشمزه می خواهد. برای اینجور وقت ها یک غذای خوشمزه میخواهیم به شما پیشنهاد کنیم. یکی دیگر از مزیت های آن استقبال کردن بچه ها از این غذا است.

مواد اولیه:

  • عسل ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
  • آب (گرم) ۱ فنجان
  • خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک سیر ۱/۲ قاشق چای خوری
  • آرد ۳۳۰ گرم
  • پنیر ریکوتا ۱ فنجان
  • پنیر موزارلا ۱ فنجان
  • گوشت قرمز (پخته) ۱ فنجان
  • ریحان (خشک شده) به مقدار لازم
  • آرد ذرت به مقدار لازم
  • پنیر پارمسان ۶ قاشق غذاخوری
  • سس مارینارا (یا سس پیتزا) به مقدار لازم

طرز تهیه نان شکم پر فوری و آسان


طرز تهیه:

۱- فر را با دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد (۴۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.

۲- در یک کاسه، عسل، ۱ قاشق غذاخوری روغن، آب، خمیر مایه و نمک سیر را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس با آرد ترکیب کرده و یکبار ورز دهید.

۳- خمیر را به شش تکه تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه به شکل یک دایره بیست سانتیمتری دربیاورید.

۴- در یک کاسه، پنیر ریکوتا، پنیر موزارلا، گوشت و ریحان را مخلوط کنید و یک دوم فنجان از مخلوط گوشت را روی نصف خمیر بریزید و خمیر را تا کنید و روی سینی فر آرد ریخته قرار دهید و روی هر کدام از خمیر ها روغن زیتون بمالید و یک قاشق غذاخوری پنیر پارمسان را پراکنده کنید و به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شوند و بعد اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه خنک شوند سپس با سس پیتزا سرو نمایید.

طرز تهیه نان شکم پر فوری و آسان


1 2 3 5