Tag Archives: جدید

تهیه سس سیر خانگی خوشمزه با دستور جدید


می توانید سس سیر خانگی را باروش های مناسب برای وعده های غذایی تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیه سس سیر خانگی

سس سیر را می توانید با غذاهای داغ میل کنید و از طعمش لذت ببرید. این سس چاشنی بسیار پرطرفدار است. طعم این سس خیلی قوی و خاص است.در این مطلب می توانید طرز تهیه سس سیر را با روش های مختلف مشاهده کنید.

تهیه سس سیر خانگی خوشمزه با دستور جدید

اولین و معروف ترین طرز تهیه سس سیر خانگی

در این مطلب دستور تهیه سس مایونز وجود دارد. این سس می تواند به عنوان پیش غذا مصرف شود و هم سس خوبی برای گوشت، سبزیجات و ماهی می باشد.

مواد لازم

  • مقداری نمک
  • ۱عدد تخم مرغ ( ۲۵ گرم )
  • فلفل ( به سلیقه )
  • ۶حبه سیر ( ۱۰۰ گرم )
  • ۱فنجان روغن ( ۱۵۰ میلی لیتر )
  • نصف لیمو فشرده ( ۵۰ میلی لیتر )
  • ۱/۴قاشق چای خوری خردل ( ۳ گرم )
  • ۱/۴قاشق چایخوری فلفل قرمز ( ۳ گرم

نحوه آماده کردن :

پوست سیر را بکنید و له کنید. عصاره لیموترش را به آن اضافه کنید و ترکیب کنید. در حال هم زدن، تخم مرغ، خردل، فلفل و نمک را اضافه کنید. روغن را هم اضافه کنید تا بافت مایونز به دست اید. سس را می توانید با بیسکوییت، نان نرم یا نان برشته، هویج و رکفش سرو کنید.

تهیه سس سیر خانگی خوشمزه با دستور جدید

سس سیر کباب شده

طرز تهیه :

دستور پخت سس خانگی دیگری است. سیر سرخ شده طعم بهتری از ” پخته شده ” آن می دهد و با تخم مرغ تهیه نمی شود. با سیب زمینی های سرخ شده و به عنوان سس برای هر نوع پروتیین یا گیاهی خوب است

مواد اولیه :

پیازچه به عنوان تزیین ،نمک و فلفل به مقدار لازم ،۱فنجان خامه ترش ،۲عدد بوته سیر ،نصف فنجان روغن زیتون

نحوه آمادگی سس سیر کباب شده :

فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

با چاقو، قسمت پایین سیر را ببرید و حبه سیر را بدون پوست کردن رها کنید

نمک و روغن را به سیر بزنید و با فویل آلومینیومی بپیچید

سیر را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، تا زمانی که سفت شوند ، کباب کنید.

بگذارید خنک شوند بعد پوست کنید.

همچنین بخوانید : تمامی دستور آشپزی های مربوط به سس و رب

تمام مواد تشکیل دهنده به جز پیازچه را هم بزنید تا خامه ای شود.

در آخر پیازچه را تکه تکه کنید و به عنوان تزیین استفاده کنید.

درظرف سوپ خوری بریزید و با بیسکوییت، نان قندی، کرفس، هویج و غیره سرو کنید.

تهیه سس سیر خانگی خوشمزه با دستور جدید

طرز تهیه سس ماست ، سیر خانگی

به خاطر بوی ترش ماست که از ماست می اید خوش مزه است . این دستور از مایونز سنتی سالم تر است.

مواد لازم برای سس ماست

  • ۴حبه سیر خورده ( ۵۰ گرم )
  • ماست طعم دارطبیعی، ( ۱۵۰ گرم )
  • عصاره ی لیمو ( ۵۰ گرم )
  • جعفری بنا به سلیقه

نحوه آمادگی سس ماست:

سیر را با مخلوط کن له کنید و عصاره لیمو ترش را اضافه کنید.

ماست را و میکس اضافه کنید.

در آخر جعفری را خرد کنید

داخل ظرف سوپ خوری بریزید و با نان تست و چیزهای دیگر بخورید.

تهیه سس سیر خانگی خوشمزه با دستور جدید

طرز تهیه سس سیر بشامل

اساس این سس بشامل است. آماده سازی با سیر باعث ایجاد مخلوطی نرم با طعم قوی تر می شود. انتخاب عالی است، که رویسیب زمینی و غذاهای داغ بریزید.

مواد لازم

  • ۶حبه سیر ( ۱۰۰ گرم )
  • ۱عدد زرده تخم ( ۱۰ گرم )
  • نمک و فلفل ( برای طعم )
  • ۱فنجان شیر ( ۲۰۰ میلی لیتر )
  • ۲قاشق سوپ خوری کره ( ۲۰ گرم )
  • ۱قاشق سوپ خوری آرد گندم ( ۱۰ گرم )
  • ۳۰۰میلی لیتر روغن زیتون ( یک و نیم فنجان )

نحوه آمادگی سس سیر بشامل :

سیر را تا جایی که ممکن است ببرید.

کره را در ماهی تابه با حرارت کم ذوب کنید.

آرد و سیر را اضافه کنید. مهم است آرد بخوبی مخلوط شود، تا طعم خامی ندهد.

شیر را به هنگام مخلوط کردن همه چیز اضافه کنید و مطمئن شوید که هیچ تکه ای وجود ندارد.

حرارت را خاموش کرده و زرده ترکیب کنید؛ و خوب بزنید بگذارید سس کمی سفت شود

نمک و فلفل برای مزه دار کردن


سوپِ جدید قارچ و مارچوبه


وب‌سایت آشپزخانه کوچک من: در این مطلب طرز تهیه یک سوپ جدید به همراه مارچوبه را به شما آموزش می دهیم که امیدواریم مورد استقبال تان قرار بگیرد.

 

مواد لازم:

  • قارچ: ۲۵۰ گرم
  • مارچوبه: ۲۵۰ گرم
  • سیر: ۲ حبه
  • پیاز: خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک وفلفل سیاه
  • خامه : ۱/۳ پیمانه
  • اب مارچوبه : ۴ پیمانه
  • ارد: ۳ قاشق چای خوری
  • روغن یا روغن زیتون

 

سوپ قارچ و مارچوبه

طرز تهیه:

۱٫ قارچ رو خرد کنید . مارچوبه ها رو اندازه های یک سانتی خرد کنید .

۲٫ در دستور اصلی از اب مرغ برای پخت استفاده میشه که چون من و خانوادم گیاه خوار هستیم اب مارچوبه استفاده کردیم .

 

سوپ قارچ و مارچوبه 

به این صورت که:

۳٫ قسمت انتهای مارچوبه ها که سفت هست رو جدا کنید بریزید داخل یک قابلمه دیگه و با اب بپزید تا مزه و ابشون جدا بشه بعد اب رو از صافی جدا کنید بزارید کنار.

۴٫ روغن رو بزارید داغ بشه بهش پیاز رو اضافه کنید و تفت بدید تا سبک بشه بعد قارچ و سیر رو اضافه کنید بهش نمک و فلفل سیاه بزنید. با حرارت بالا قارچها رو تفت بدید تا اب نندازن بعد که حجمشون کم شد و مارچوبه ها رو اضافه و یک دقیقه دیگه تفت بدید و اب مارچوبه رو اضافه کنید. بزارید تا مارچوبه ها خوب بپزن بعد از پخت خامه رو اضافه و از روی حرارت بردارید.

 

سوپ قارچ و مارچوبه 


کیک گوشت؛ یک غذای جدید برای میهمانی


وب‌سایت سرآشپز: اگر به دنبال یک غذای جدید و خوشمزه برای میهمانی هایتان هستید، ما کیک گوشت را پیشنهاد میکنیم.

 

 مواد لازم برای خمیر : 

  • تخم مرغ ۵ عدد
  • ماست پرچرب یکو سه چهارم لیوان
  • روغن مایع یک لیوان(سه چهارم هم میشه)
  • نمک و فلفل
  • بیکینگ پودر یک ق چ
  • آرد سه لیوان

مواد لازم میانی:

  • مثل مواد لازانیا یا پیراشکی یا ماکارونی

کیک گوشت؛ غذای جدید و خوشمزه برای میهمانی

طرز تهیه:

۱٫  پیاز و هویج نگینی کرده را تفت دهید و مرغ پخته خرد شده و فلفل دلمه ای و قارچ اضافه کنید + یک ق غ رب گوجه +چهارق جعفری

۲٫ تخم مرغ +نمک و فلفل را با همزن هم بزنید (۲ )دقیقه

۳٫ روغن اضافه شود بازهم هم بزنید. چندثانیه کافی است حالا نوبت اضافه کردن ماست پرچرب هست

۴٫ بیکینگ پودر رو بریزید و درآخر آرد را داخل مواد الک کنید

۵٫ قالب را با روغن جامد حسابی چرب کرده و آردپاشی کنید

۶٫ نصف مایه را ریخته و بعد مواد گوشتی و دوباره بقیه مایه را بریزید

۷٫ در فر داغ باحرارت ۱۸۰ درجه. به مدت ۳۵ دقیقه پخته شود


توپک پاستا و پنیر؛ غذای جدید و خوشمزه


مجله سرآشپز – سمیه دیندار: با این دستور غذایی یک پیش غذای جدید و شگفت انگیز را تجربه میکنید.

مواد مورد نیاز

  • پاستا آرنجی: ۴۵۰ گرم
  • کره: یک چهارم پیمانه
  • آرد: یک دوم پیمانه
  • شیر: یک و یک چهارم پیمانه
  • پنیر چدار (رنده شده): ۴۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پودر سوخاری: ۳ پیمانه
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن گیاهی: به میزان لازم

 

 توپک پاستا و پنیر

روش پخت


۱٫    پاستا را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و حدود ۱۵ دقیقه بگذارید تا نرم شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.

۲٫    تابه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را درون آن ذوب کنید. بعد آرد را به آن افزوده و تفت دهید تا رنگ آن کرمی شود. سپس ۱ پیمانه شیر به آن افزوده و هم بزنید تا مایه غلیظ شود. بعد به تدریج پنیر چدار را افزوده و هم بزنید تا مایه یکدست و نرمی حاصل شود.

۳٫    پاستای پخته شده را به مایه پنیری افزوده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. سپس پاستا را داخل ظرف درداری گذاشته و به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

۴٫    از مخلوط پاستا به اندازه یک گردو برداشته و با دست آن را گلوله کنید.

۵٫    توپک های پاستا را درون ظرفی که از قبل با مقداری روغن چرب شده (یا با کاغذ روغنی پوشیده شده) بچینید و آن را به مدت ۱ تا ۱۲ ساعت در فریزر قرار دهید.

۶٫    تخم مرغ و بقیه شیر را درون کاسه ای بریزید و با استفاده از چنگالی هم بزنید تا یکدست شود. بعد پودر سوخاری را درون ظرفی بریزید. بعد توپ پاستا و پنیر را به ترتیب درون مایه تخم مرغی و پودر سوخاری بغلتانید تا همه جای آن به پودر سوخاری آغشته شود.

۷٫    تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. بعد توپک ها را داخل روغن بیندازید و حدود ۴ دقیقه آن ها را سرخ کنید تا برشته و طلایی شود.

۸٫    توپ های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن برود. سپس درون ظرفی چیده و با سس دلخواه سرو کنید.


ضیافت شیرینی‌های جدید نوروزی (۴)


ماهنامه کیک و شیرینی: یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. این شیرینی‌های متنوع را درست کنید و در نوروز از میهمان‌ها پذیرایی کنید.

نان پسته سوئدی

مواد لازم:

  • کره: ۲۰۰ گرم
  • پودر قند: ۸۰ گرم
  • آرد: ۲۵۰ گرم
  • پسته (خردشده): ۵۰ گرم
  • هل: یک چهارم قاشق چای خوری
  • مربای توت فرنگی: به میزان لازم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. کره و پودر قند را به همراه هل داخل دستگاه همزن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
  2. پسته خردشده را با آرد مخلوط کنید و داخل دستگاه غذاساز ریخته تا کاملا یکدست شود.
  3. سپس داخل مواد کره ای بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خمیر شود.
  4. خمیر آماده را داخل کیسه نایلونی قرار و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
  5. سپس از یخچال خارج و به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و داخل سینی فر قرار دهید و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید.
  6. خمیر را هم به همین ترتیب آماده کنید.
  7. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و شیرینی ها را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
  8. سپس از فر خارج و داخل سینی خنک کنید و در محل فرورفتگی ایجاد شده مربای توت فرنگی بریزید.
  9. شیرینی را در ظرف چیده روی آن را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.

اسلایس خشکبار

مواد لازم:

  • شیرعسلی: یک قوطی
  • کره: ۹۰ گرم
  • کُرن فلکس: ۱۳۰ گرم
  • بادام پرک: ۷۵ گرم
  • کشمش: ۱۱۰ گرم
  • خلال پسته: ۳۰ گرم
  • گردو (خردشده): ۳۰ گرم
  • گیلاس شکری شده (خردشده): ۳۰ گرم
  • قیصی (خردشده): ۶۵ گرم
  • شکلات (ذوب شده): ۲۵۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. ابتدا کف یک قالب ۳۰×۲۰ را کاغذ انداخته به طوری که ۲ سانت از لبه های قالب بلندتر باشد.
  2. شیرعسلی و کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا یکدست شود.
  3. شکلات ذوب شده را کف قالب پخش کنید.
  4. مابقی مواد را در کاسه ای ریخته و شیرعسلی و کره روان شده را روی آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
  5. سپس به طور یکنواخت روی شکلات کف قالب بریزید و به مدت ۳ الی ۵ ساعت در یخچال قرار دهید
  6. سپس به اندازه های دلخواه برش بزنید.

قطاب پسته ای

مواد لازم:

  • کره: ۲۰۰ گرم
  • پودر قند: ۸۰ گرم
  • آرد: ۲۵۰ گرم
  • پسته (خردشده): ۵۰ گرم
  • هل: یک چهارم قاشق چای خوری
  • مربای توت فرنگی: به میزان لازم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه خمیر:

  1. زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید.
  2. بعد کره نرم شده و ماست را اضافه و مخلوط کنید.
  3. سپس آرد، بیکینگ پودر و مایه خمیر را نیز بیفزایید و ورز دهید.
  4. اگر چسبندگی داشت دوباره آرد را اضافه کنید.
  5. البته خمیر نباید زیاد هم سفت شود.
  6. خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و در دمای معمولی اتاق یک تا ۲ ساعت بماند تا ور بیاید.

طرز تهیه مواد میانی:

  1. پودر پسته، خاک قند و هل را مخلوط کنید و کنار بگذارید
  2. بعد از آماده شدن خمیر سطح کار را آردپاشی و خمیر را با وردنه باز کنید و با کاتر گرد یا با دهانه لیوان متوسط قالب بزنید.
  3. وسط هر دایره از مواد میانی بگذارید و دو طرف خمیر را بچسبانید و آنرا گرد یا هلالی کنید و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
  4. سپس در صافی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
  5. بعد در پودر قند بغلتانید و در ظرف بچینید و با پودر پسته تزیین کنید.
  6. می توانید این قطاب را در فر درست کنید.
  7. بدین ترتیب بعد از آماده شدن قطاب ها، آنها را در سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا طلایی شود.
  8. بعد از فر درآورید و کمی که خنک شد در پودر قند بغلتانید.

نکته:

۱٫ در تهیه خمیر می توانید از یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا مایه خمیر استفاده کنید. در صورت استفاده از بیکینگ پودر خمیر برای ور آمدن باید در یخچال بماند و اگر از مایه خمیر استفاده کردید، خمیر در جای گرم بهتر به عمل می آید.

۲٫ اگر مایه خمیر از نوع فوری نباشد، باید حل شود. پس آن را با دو قاشق سوپ خوری آب ولرم، یک قاشق چای خوری پودر قند و کمی نمک (نوک کارد) مخلوط کنید تا کمی بماند و به عمل بیاید.


کوکی بادام زمینی و کشمش

مواد لازم:

  • کره: ۱۰۰ گرم
  • شکر: ۱۵۰ گرم
  • آرد: ۱۵۰ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
  • نمک: یک دوم قاشق چای خوری
  • کره بادام زمینی همراه با تکه های بادام زمینی: ۱۲۵ گرم
  • کشمش: ۱۵۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. همه مواد به جز کشمش را در ظرفی بریزید و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
  2. سپس کشمش را اضافه و با قاشق همه مواد را مخلوط کنید.
  3. در آخری یک قاشق سوپ خوری از مواد را بردارید و در سینی از قبل کاغذ انداخته بگذارید.
  4. آن را در فر با دمای ۱۹۰ به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.


ضیافت شیرینی‌های جدید نوروزی (۳)


ماهنامه کیک و شیرینی: یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. این شیرینی‌های متنوع را درست کنید و در نوروز از میهمان‌ها پذیرایی کنید.

کوکیز پسته

مواد لازم:

  • کره (نرم): ۱۱۵ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۱۵ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • عسل: ۱۰۰ گرم
  • آرد: ۴۰۰ گرم
  • بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
  • پودر زنجفیل: ۲ قاشق چای خوری
  • خلال پسته: ۱۰۰ گرم
  • مربای زردآلو: ۱۰۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا به شکل کرم درآید.
  2. تخم مرغ را داخل مواد بریزید و مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
  3. ۱ قاشق سوپ خوری از عسل را کنار بگذارید باقیمانده را داخل مواد کره ای بریزید. آرد، بیکینگ پودر و زنجفیل را با هم مخلوط کنید و داخل مواد قبلی بریزید تا مواد خمیر شود.
  4. خمیر آماده را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
  5. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
  6. خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با یک عدد سفیده تخم مرغ زده شده، روی خمیر برس بزنید.
  7. کمی شکر اضافه نیز روی خمیر بپاشید و با کاتر مورد نظر برش دهید و داخل سینی بچینید و روی شیرینی ها را خلال پسته بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بپزید.
  8. بعد از پخت از فر خارج کنید روی شیرینی ها از عسل باقی مانده بمالید و به مدت ۳ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
  9. سپس از فر خارج کنید و پس از خنک شدن شیرینی ها را برگردانید، روی آن مربای زردآلو بمالید و دو تا دوتا به هم بچسبانید و داخل ظرف بچینید.
  10. شیرینی آماده را داخل ظرف بچینید و روی آن را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.

شیرینی با پودر نارگیل

مواد لازم:

  • تخم مرغ: یک عدد
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  • شکر: ۷۵ گرم
  • کره: ۸۵ گرم
  • آرد: ۱۲۰ گرم
  • بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
  • شیر: ۶۰ گرم
  • پودر نارگیل: ۳۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. ابتدا کره و شکر را هم بزنید تا بافتش یکنواخت شود.
  2. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید.
  3. بعد مواد خشک (آرد و بیکینگ پودر) را با هم الک کرده و به تناوب با شیر در دو مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید و در آخر پودر نارگیل را بریزید.
  4. کف سینی را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید و مواد را در قیف ریخته با ماسوره ساده دایره های کوچکی با فاصله در سینی بریزید.
  5. فر را از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.

نکته: در صورت دلخواه می توانید از آرد به میزان ۱۰ گرم کم کرده و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید تا از دو طعم متفاوت شیرینی داشته باشید.


کوکی های مربایی شکلات و پسته

مواد لازم:

  • کره: ۳۰ گرم
  • عسل: ۱۱۵ گرم
  • آرد: ۱۵۰ گرم
  • بیکینگ سودا: یک دوم قاشق چای خوری
  • پودر زنجفیل: یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر هل: یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر دارچین: یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر جوز هندی: یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو: یک قاشق چای خوری
  • شیر: یک قاشق سوپ خوری
  • مخلوط پوست پرتقال و لیمو (رنده شده): ۲ قاشق سوپ خوری
  • مربای تمشک: یک چهارم پیمانه
  • شکلات (ذوب شده): ۱۰۰ گرم
  • پسته (خردشده): به مقدار لازم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. کره و عسل را در تابه کوچکی روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شده و با عسل ترکیب شود. اجازه دهید خنک شود.
  2. سپس مواد خشک، شیر و پوست های لیمو و پرتقال را اضافه کرده و خمیر نرم و یکدستی بدست آورید.
  3. خمیر را در کیسه گذاشته و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
  4. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۸ میلیمتر باز کرده و با کاتر گرد به قطر ۳ سانتیمتر برش زده و با فاصله کمی از هم در سینی بچینید.
  5. اینک با وسیله ای مانند سمبه یا چوب ساق عروس وسط هر یک از کوکی ها را کمی گود کرده و این حفره را با مربا پر کنید.
  6. کوکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه بپزید. بعد از پخت و خنک شدن سر هر کوکی را در شکلات ذوب شده فرو ببرید و سپس در پسته های خردشده بزنید و در ظرف بچینید.

کوکی آناناس و بادام هندی

مواد لازم:

  • کره (نرم): ۲۰۰ گرم
  • شکر: ۵۰ گرم
  • وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
  • آرد: ۳۰۰ گرم
  • پوست لیمو (رنده شده): ۲ قاشق چای خوری
  • آناناس شکری (خردشده): ۳ قاشق سوپ خوری
  • بادام هندی (پودر شده): یک چهارم پیمانه
  • بادام هندی (درسته): به مقدار لازم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. سینی فر را کمی چرب کرده کنار بگذارید.
  3. کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کاملا سفید و سبک شود.
  4. پوست لیموی رنده شده، آناناس خرد شده و بادام هندی پودرشده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کرده 
  5. در نهایت آرد را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.
  6. از خمیر به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کرده داخل سینی قرار دهید و در مرکز آن یک عدد بادام هندی قرار دهید و کمی فشار دهید تا داخل خمیر فرو رود.
  7. تمامی مواد را به همین ترتیب آماده کرده و به مدت ۲۵ دقیقه در فر بپزید. سپس از فر خارج کرده داخل سینی خنک کنید.
  8. سپس در ظرف چیده و در دمای محیط دور از گرما و تابش خورشید نگهداری نمایید.
  9. این شیرینی را می توانید برای مدت زمان طولانی نگهداری کنید.
  10. در صورت تمایل می توانید خمیر را پهن کرده و با استفاده از کاتر مورد نظر برش داده و سپس در فر بپزید.


ضیافت شیرینی‌های جدید نوروزی (۲)


ماهنامه کیک و شیرینی: یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. این شیرینی‌های متنوع را درست کنید و در نوروز از میهمان‌ها پذیرایی کنید. 

جول کوکی

مواد لازم:

  • شکر: ۵۰ گرم
  • کره: ۹۰ گرم
  • آرد: ۱۷۵ گرم

مواد لازم رویه:

  • پودر شکر: ۱۵۰ گرم
  • آب لیموترش: ۴ الی ۵ قاشق چای خوری
  • آب نبات های رنگی (خردشده): برای تزیین
  • نقل های نقره ای یا طلایی: برای تزیین
  • کرنبری (خردشده): برای تزیین
  • تافی و پاستیل (خردشده): برای تزیین

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. ابتدا فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک عدد قالب ۱۸ سانت را کمی چرب کنید.
  2. آرد و کره را در غذاساز ریخته و هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید.
  3. مایه را جمع کرده و درون قالب پرس کنید و قبل از پخت با چاقو با اندازه های دلخواه برش هایی روی خمیر ایجاد کنید و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید و روی توری خنک کنید.
  4. در این فاصله پودر شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و درون قیف کاغذی ریخته و روی بیسکویت ها بریزید و قبل از این که رویه بسته شود، مواد تزیینی را روی آن بریزید.

کرانچی نارگیل

مواد لازم:

  • کره: ۱۲۵ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۶۵ گرم
  • عسل: یک قاشق سوپ خوری
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • آرد: ۳۰۰ گرم
  • بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
  • پودر نارگیل: ۸۰ گرم
  • جو پرک: ۴۵ گرم

مواد لازم کرم شکلاتی:

  • شکلات: ۱۸۵ گرم
  • کره: ۳۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
  2. کره، شکر و عسل را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدستی به عمل آید.
  3. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر و نارگیل و جو را اضافه کنید.
  4. از مواد آماده به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و با چنگال روی سطح آن نقش بیندازید.
  5. درواقع با کمی فشار چنگال روی خمیر هم کمی مسطح می شود و هم جای چنگال روی آن باقی می ماند.
  6. سینی را به مدت ۱۲ دقیقه در فر قرار داده تا شیرینی ها پخته و آماده شود.
  7. سپس از فر خارج کرده و بعد از ۵ دقیقه روی توری منتقل کنید و بعد از خنک شدن کامل یکی از شیرینی را برگردانید 
  8. روی آن از کرم شکلاتی ریخته و یک عدد شیرینی دیگر روی آن قرار دهید
  9. بعد از فرم گیری شکلات در وسط شیرینی ها آن را در ظرف چیده و روی آن را بپوشانید.
  10. این شیرینی را می توانید در ظرف دردار به مدت ۱۵ روز نگهداری کنید.

رول نوتلا

مواد لازم:

  • کره: ۲۵۰ گرم
  • شیر: یک دوم پیمانه
  • ماست: ۲ قاشق سوپ خوری
  • پودر قند: یک پیمانه
  • نشاسته ذرت: یک پیمانه
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ خوری
  • نمک: یک پنسه
  • آرد: حدود ۳ الی ۴ پیمانه
  • نوتلا: حدود یک دوم پیمانه (برای داخل رول ها)

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. به غیر از آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو همه مواد را مخلوط کرده
  2. بعد آرد و بیکینگ پودر را افزوده تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
  3. میزان آرد مصرفی بستگی به نوع آرد دارد تا خمیر مورد نظر درست شود.
  4. بعد یک سوم از خمیر را برداشته و با پودر کاکائو ورز دهید.
  5. اگر خمیر سفت شود، یک یا ۲ قاشق سوپ خوری شیر اضافه کنید.
  6. خمیر سفید را بین دو نایلون نازک باز کنید.
  7. بعد در جای دیگر خمیر قهوه ای را باز کرده و به صورت نوارهای باریک برش دهید.
  8. به صورت نوارهای دراز خمیر سفید را کاتر بزنید و بین خمیر از نوتلا گذاشته و رول کنید.
  9. دور رول ها از نوارهای قهوه ای پیچیده و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.

ماکارون میوه ای

مواد لازم:

  • سفیده تخم مرغ: ۲ عدد (۶۰ گرم)
  • شکر (دانه ریز): ۱۱۰ گرم
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  • آرد: ۵۰ گرم
  • پودر نارگیل: ۱۲۰ گرم
  • کرنبری (خردشده): ۵۰ گرم
  • شکلات سفید (رنده شده): ۹۰ گرم
  • کرنبری (درسته): حدودا ۲۸ عدد

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. فر را با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  2. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید و حجیم شود.
  3. شکر را به تدریج اضافه کنید تا شکر کاملا جذب سفیده شود.
  4. سپس وانیل را به مواد افزوده و آرد، پودر نارگیل، کرنبری خردشده و شکلات سفید را دو مرحله به مواد قبلی بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شود.
  5. سپس دستان تان را کمی مرطوب کرده و از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری در دست گرد کرده داخل سینی قرار دهید.
  6. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید و در مرکز هر کدام از شیرینی ها یک عدد کرنبری درسته قرار دهید.
  7. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و آماده شوند.
  8. سپس از فر خارج کرده و در سینی خنک کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با محافظ بپوشانید تا از نفوذ هوا به داخل آن خودداری شده و مانع خشک شدن شیرینی شود.
  9. این شیرینی را می توانید به مدت ۱۵ روز در دمای محیط نگهداری نمایید.


ضیافت شیرینی‌های جدید نوروزی (۱)


ماهنامه کیک و شیرینی: یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. این شیرینی‌های متنوع را درست کنید و در نوروز از میهمان‌ها پذیرایی کنید.

شیرینی دارچینی مکزیکی

مواد لازم:

  • کره: ۲۲۵ گرم
    شکر ریز: ۵۰ گرم
    وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
    آرد: ۲۲۵ گرم
    آرد ذرت: ۱۱۵ گرم

مواد لازم رویه:

  • پودر شکر: ۵۰ گرم
    دارچین: یک قاشق چای خوری

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. ابتدا فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
  2. دو عدد سینی فر را چرب کرده و کنار بگذارید.
  3. شکر را به همراه کره در کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا سبک و لطیف شود.
  4. وانیل را اضافه کنید.
  5. آرد و آرد ذرت را روی مواد الک کرده و با لیسک هم بزنید.
  6. یک قاشق چای خوری از مواد برداشته و در دست گرد کنید و روی سینی قرار دهید.
  7. سپس به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا اندکی طلایی شود.
  8. بعد کنار بگذارید تا کمی خنک شود ولی کمی گرم باشد.

طرز تهیه رویه:

مواد رویه را با هم مخلوط کرده و شیرینی ها را در آن بغلتانید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.


کراسان فندق

مواد لازم:

  • کره: ۱۲۵ گرم
    وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
    شکر: ۵۵ گرم
    شکر قهوه ای: ۵۰ گرم
    تخم مرغ: یک عدد
    خامه: ۲ قاشق سوپ خوری
    فندق (خردشده): ۵۵ گرم
    آرد: ۲۶۰ گرم
    بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
    دارچین: یک دوم قاشق چای خوری
    پودر شکر (اضافه): حدودا ۸۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. کره، شکر، وانیل، شکر قهوه ای و تخم مرغ را با همزن برقی بزنید.
  2. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس سینی فر را چرب کرده کار بگذارید.
  3. بعد از یکدست شدن مواد خامه، فندق خردشده، آرد، بیکینگ پودر و دارچین را داخل مواد ریخته و خوب مخلوط کنید.
  4. خمیر را ورز داده تا یکدست شود.
  5. سپس داخل یک کیسه نایلونی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
  6. سپس از خمیر به اندازه ۲ قاشق چای خوری در دست گرد کرده و سپس به شکل استوانه درآورده و به شکل هلال فرم دهید و داخل سینی با فاصله بچینید.
  7. تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید.
  8. شیرینی را بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از ۵ دقیقه از سینی جدا کنید و داخل پودر شکر غلتانده و در ظرف مورد نظر بچینید.
  9. این شیرینی را می توانید در دمای محیط به مدت طولانی نگهداری کنید. دقت کنید این شیرینی را در ظرف دردار نگهداری کنید.

کوکی موکای تیره (Darkmocha cookie)

مواد لازم:

  • آرد: یک دوم پیمانه
    پودر کاکائو: یک دوم پیمانه
    شکر: یک چهارم پیمانه
    شکر قهوه ای: یک چهارم پیمانه
    پودر اسپرسو: یک قاشق سوپ خوری
    کره (ذوب شده): ۳ قاشق سوپ خوری
    نمک: یک هشتم قاشق چای خوری
    بیکینگ سودا: یک چهارم قاشق چای خوری
    وانیلین: یک هشتم قاشق چای خوری
    سفیده تخم مرغ: یک عدد
    شکر: یک پیمانه (برای غلتاندن)

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. آرد، پودر کاکائو، پودر اسپرسو، نمک و بیکینگ سودا را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
  2. کره، شکرها، سفیده تخم مرغ و وانیلین را با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
  3. مواد خشک را بیفزایید.
  4. از خمیر توپ های کوچکی جدا کرده و در شکر بغلتانید و در سینی چرب شده بچینید و به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید.

نکته: اگر خمیر سفت یا خشک بود، یک تا ۲ قاشق چای خوری شیر اضافه کنید.


کوکی نوتلا؛ شیرینی با عطر و طعم فوق العاده

مواد لازم:

  • کره: ۱۰۰ گرم
    شکر: ۱۵۰ گرم
    آرد: ۲۵۰ گرم
    جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
    نوتلا: ۱۰۰ گرم
    شکلات چیپسی: یک پیمانه
    تخم مرغ: ۲ عدد
    وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه

  1. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. سینی فر را چرب کرده کنار بگذارید.
  3. کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا یکدست و کرمی شود.
  4. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد صاف و یکدست شود.
  5. سپس آرد و جوش شیرین را مخلوط کرده و در دو مرحله به مواد کره ای اضافه کنید.
  6. بعد از مخلوط شدن شکلات چیپسی را داخل مواد بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید.
  7. از مخلوط آماده به اندازه یک گردو در دست گرد کنید.
  8. سپس آن را مسطح کرده و در مرکز آن نوتلا بریزید.
  9. اطراف آن را جمع کرده و مجددا در دست گرد کنید و داخل سینی با فاصله ۳ سانت از یکدیگر بچینید و به مدت ۱۲ دقیقه در فر بپزید.
  10. سپس از فر خارج کرده و بعد از ۵ دقیقه از سینی جدا کنید و بعد از خنک شدن کامل داخل ظرف بچینید.
  11. این کوکی را می توانید برای مدت طولانی داخل ظروف شیشه ای دردار در دمای محیط نگهداری کنید.


تالیاتلی مرغ، مزه‌ای جدید در ۲۵ دقیقه


مجله سرآشپز: تالیاتله یا تالیاتلی به ایتالیایی Tagliatelle نوعی پاستای نواری شکل تخم‌مرغی مربوط به ناحیهٔ امیلیا رومانیا در شمال ایتالیاست که بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی در حدود ۵ میلی‌متر ۱ دارد این پاستا از نظر ظاهری شبیه به فتوچینی است، ولی ۲ میلی‌متر از آن باریکتر است.

مواد مورد نیاز

  • پاستا تالیاتلی: ۵۰۰ گرم
  • سینه مرغ (نواری خردشده): ۷۰۰ گرم
  • نخودفرنگی: ۳۰۰ گرم
  • سیر (له شده): ۳  حبه
  • پودر آویشن: ۲ ق چ
  • خامه: ۲۰۰ گرم
  • پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
  • پنیر پارمزان: ۵۰ گرم
  • آب لیموترش: ۳ ق س
  • جعفری (خردشده): یک دوم پیمانه
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • روغن زیتون: ۶ ق س
  • روغن مایع: ۱ ق س

 

تالیاتلی مرغ، یه مزه‌ی جدید در 25 دقیقه 

روش پخت

۱٫ درون قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس روغن مایع و ۱ قاشق سوپخوری نمک به آن بیفزایید. بعد پاستا را درون آن بریزید و پس از ۱۰ دقیقه (یا طبق دستور پخت آن) آبکش کنید. بعد روی آن آب سرد و نیمی از روغن زیتون را بریزید تا به هم نچسبد.

۲٫ نخود فرنگی را به مدت ۱۰ دقیقه همراه با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذارید. سپس با آب سرد بشویید تا رنگ سبز آن باقی بماند.

۳٫ سیر را درون تابه ای ریخته و همراه با بقیه روغن زیتون به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.

۴٫ سینه مرغ (از قبل به صورت نوارهای باریک برش داده شده) را به همراه آویشن، نمک و فلفل سیاه به سیر افزوده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و بپزد.

 

۵٫ بعد خامه، پنیر خامه ای، پنیر پارمزان و آب لیموترش را به آن بیفزایید و به مدت ۱ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.

۶٫ پاستای آبکش شده و نخود فرنگی به آن بیفزایید و مخلوط کنید.

 

۷٫ پس از چند دقیقه از روی حرارت برداشته و جعفری را به آن بیفزایید و سرو کند.