Tag Archives: دستور

دستور پخت حلیم




حلیم غذای پر طرفدار، مقوی و البته چاق کننده و دیرهضمی هستش که معمولا در صبحانه استفاده میشه و با شروع شدن ماه رمضان به وعده افطاری انتقال پیدا میکنه. در این مطلب طرز تهیه حلیم را آوردیم تا برای سفره افطارتون تهیه کنید.


۶ دستور پخت با زیتون



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز:

تاپناد زيتون

6 دستور پخت با زیتون


چي لازم دارم؟

  • زيتون سياه: يك‌دوم پيمانه
  • زيتون سبز: يك‌دوم پيمانه
  • سير: دو حبه
  • جعفري تازه: یک دسته كوچك
  • روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري
  • آبليمو: یک قاشق چاي‌خوري
  • فلفل سياه: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • فيله ماهي كولي پخته شده: چهار تكه

چطور بپزم؟

۱٫ تمام مواد را با هم در غذاساز مخلوط كنيد. فقط حواس‌تان باشد كه خيلي ريز نشوند زيرا تاپناد نبايد خيلي نرم شود.

۲٫ اگر هم غذاساز نداريد زيتون‌ها، سير و ماهي را ريز خرد كرده و سپس با ساير مواد خوب مخلوط كنيد.

فوت كوزه‌گري

اين پيش‌غذا را مي‌توانيد با بيسكويت ترد، نان لواش، باگت يا نان تست سرو كنيد. به جاي ماهي كولي هم مي‌توانيد به همان اندازه از ماهي تن استفاده كنيد.


قارچ شكم‌پر با گوجه و زيتون

6 دستور پخت با زیتون

چی لازم دارم؟

  • گوجه گيلاسي: دوسوم پيمانه خرد شده
  • پنير موزارلا رنده شده: نصف پيمانه
  • زيتون خرد شده: يك‌چهارم پيمانه
  • سير رنده شده: یک قاشق چاي‌خوري
  • روغن زيتون خالص: دو قاشق چاي‌خوري
  • رزماري: تازه و خرد شده (نصف قاشق چاي‌خوري) يا خشك (يك‌هشتم قاشق چاي‌خوري)
  • فلفل سياه: يك‌هشتم قاشق چاي‌خوري
  • قارچ درشت: چهار عدد
  • آب‌ليموترش: دو قاشق غذاخوري
  • سس سويای كم‌نمك: دو قاشق چاي‌خوري

چطور بپزم؟

۱٫ گوجه، پنير، زيتون، سير، یک قاشق چاي‌خوري از روغن زيتون، رزماري و فلفل سياه را در يك كاسه با هم مخلوط كرده و فر را روشن كنيد تا گرم شود.

۲٫ دماي فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد قرار دهيد. داخل قارچ‌ها را با قاشق خالي كنيد.

۳٫ یک قاشق چاي‌خوري روغن زيتون باقي‌مانده را در يك كاسه با آبليمو و سس سويا مخلوط كنيد. سپس داخل و خارج قارچ‌ها را كاملا به اين مخلوط آغشته كنيد. سيني فر يا توري مخصوص گريل را با روغن چرب كنيد. قارچ‌ها را برعكس روي آن قرار دهيد و اجازه دهيد كمي بپزند تا نرم شوند (هر طرف تقريبا پنج دقيقه). سپس آنها را از فر خارج كرده و درون‌شان را با مخلوط گوجه و زيتون پر كنيد. روي آنها را با كمي پنير تزیين كنيد.

۴٫ دوباره قارچ‌ها را داخل فر بگذاريد. حدود سه دقيقه پس از آب شدن پنير آنها را از فر درآورده و سرو كنيد.

فوت كوزه‌گري

به جاي رزماري مي‌توانيد از ساير سبزيجات مورد علاقه‌تان مثل آويشن، ريحان و. . . استفاده كنيد.
 


 ديپ زيتون با پنير

6 دستور پخت با زیتون

چی لازم دارم؟

  • پنير خامه‌اي: ۱۲۰ گرم
  • ماست معمولي: يك‌چهارم پيمانه
  • پيازچه حلقه شده: سه قاشق سوپ‌خوري
  • زيتون سبز بدون هسته: نصف پيمانه
  • زيتون سياه بدون هسته: نصف پيمانه
  • پنير رنده شده چدار يا گودا: نصف پيمانه
  • پودر فلفل قرمز تند: يك‌هشتم قاشق چاي‌خوري
  • فلفل دلمه‌اي رنگي قرمز و نارنجي: نيمي از هر كدام

چطور آماده کنم؟

۱٫ فلفل‌هاي رنگي را به صورت نگيني خرد و زيتون‌هاي بدون هسته را حلقه‌حلقه كنيد. ماست، پنير خامه‌اي و فلفل را با هم مخلوط و سپس بقيه مواد را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. ديپ شما آماده است.

فوت كوزه‌گري

اين پيش‌غذاي خوشمزه را با كراكر، چيپس ذرت، چيپس سيب‌زميني يا بيسكويت‌هاي شور سرو كنيد.


 خوراك زيتون مراكشي

6 دستور پخت با زیتون

چی لازم دارم؟

  • مرغ: ۸ تكه ران
  • پاپريكا: دو قاشق چاي‌خوري
  • زيره: یک قاشق چاي‌خوري
  • زنجبيل: یک قاشق چاي‌خوري
  • زردچوبه: یک قاشق چاي‌خوري
  • دارچين: نصف قاشق چاي‌خوري
  • فلفل سياه: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • روغن: دو قاشق سوپ‌خوري
  • سير: سه حبه
  • پياز: یک عدد
  • زيتون: یک پيمانه
  • آب: نصف پيمانه
  • كشمش: نصف پيمانه
  • لیموترش حلقه شده : دو عدد

چطور بپزم؟

۱٫ ادويه‌ها را با هم مخلوط كرده و روي مرغ‌ها بپاشيد. سپس مرغ‌ها را براي يك ساعت در يخچال بگذاريد. پياز و سير را كمي در روغن تفت دهيد و بعد مرغ‌هاي مزه‌دار شده را به آن اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد و در ظرف را بگذاريد تا ۱۵ دقيقه بپزد. سپس زيتون خرد شده، كشمش و آب را به مرغ‌ها اضافه كنيد و اجازه دهيد خوراك براي ۲۰ تا ۳۰ دقيقه بپزد. در آخر ليموهاي حلقه شده را روي خوراك قرار دهيد و دو دقيقه بعد شعله را خاموش كنيد.

فوت كوزه‌گري

اين خوراك را مي‌توانيد با گشنيز و جعفري خرد شده تزئين كنيد. همچنين مي‌توانيد آن را با برنج يا نان سرو كنيد.


ترشي قارچ و زيتون

6 دستور پخت با زیتون

چی لازم دارم؟

  • قارچ ورقه‌ شده: دو پيمانه
  • زيتون بدون هسته: دو پيمانه
  • موسير: یک پيمانه
  • سير: یک پيمانه
  • نمك: به ميزان لازم
  • فلفل سبز: چهار عدد
  • پودر كاري: يك قاشق غذاخوري
  • پودر انبه: چهار قاشق غذاخوري
  • روغن زيتون: پنج قاشق غذاخوري
  • سركه: به ميزان لازم
  • فلفل سياه و زردچوبه: از هر كدام يك قاشق چاي‌خوري

چطور آماده کنم؟

۱٫ تمام مواد را با هم مخلوط كنيد و در ظرف مورد نظر بريزيد سپس سركه را اضافه كنيد، طوري كه روي تمام مواد را بپوشاند. بعد از يك هفته ترشي آماده است.

 فوت كوزه‌گري

اين ترشي را در جاي خنك مانند يخچال نگهداري كنيد.


 خوراك ايتاليايي با مرغ و زيتون

6 دستور پخت با زیتون

چی لازم دارم؟

  • گوجه‌فرنگي پوره شده و بي‌آب: یک پيمانه
  • زيتون سياه بدون هسته و نصف شده: يك‌سوم پيمانه
  • روغن زيتون مخصوص سرخ‌كردني: یک قاشق سوپ خوري
  • آب مرغ: يك‌دوم پيمانه
  • سركه سيب: يك‌دوم پيمانه
  • نمك: یک قاشق چاي‌خوري
  • فلفل سياه: به ميزان دلخواه
  • ران مرغ: هشت عدد
  • ريحان خرد شده: يك‌سوم پيمانه
  • سير: ۱۲ حبه
  • پياز خرد شده: یک عدد
  • رزماري خرد شده: دو قاشق چاي‌خوري تازه يا سه‌چهارم قاشق چاي‌خوري خشك شده

چطور بپزم؟

۱٫ در يك تابه، روغن را با حرارت ملايم داغ كنيد. يك‌دوم قاشق چاي‌خوري نمك و يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري فلفل سياه را روي مرغ بريزيد و آن را در تابه به مدت هشت دقيقه سرخ كنيد تا طلايي شود سپس مرغ‌ها را از تابه خارج كنيد و حرارت را كاهش دهيد. پياز و سير را در تابه بريزيد و براي پنج دقيقه سرخ كنيد تا پياز نرم شود. رزماري و سركه سيب را اضافه كنيد و اجازه دهيد جوش بيايد؛ آنقدر كه مقدار سركه به يك‌چهارم پيمانه برسد.

۲٫ آب مرغ، گوجه‌فرنگي، مرغ، زيتون و باقي‌مانده نمك را به آن اضافه كنيد و در ظرف را بگذاريد تا براي ۲۰ تا ۲۵ دقيقه بجوشد. پس از پخت مرغ، سيرها را در غذا با چنگال له كنيد و يك‌هشتم قاشق چاي‌خوري فلفل سياه و ريحان به آن اضافه كنيد. بعد از اينكه غذا يك جوش خورد، آن را از روي حرارت برداشته و سرو كنيد.

فوت كوزه‌گري

در صورت تمايل مي‌توانيد ميزان آب مرغ را دو برابر كرده و آن را مانند خورش با برنج سرو كنيد. همچنين مي‌توانيد براي خوش‌‌رنگ شدن خوراك به ازاي هر فنجان گوجه‌فرنگي يك‌دوم قاشق سوپ‌خوري رب نيز به آن اضافه كنيد. اگر هم زيتون شور بود از دو ساعت قبل آن را در مقداري آب سرد ريخته و اجازه دهيد شوري آن گرفته شود.


دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن


برترین ها: براونی یکی از دسرهایی است بسیاری از مردم دوست دارند. این دسر را می‌توانید به عنوان میان‌وعده یا عصرانه یا صبحانه ساده به همراه چای یا قهوه نیز میل کنید. به دلیل داشتن شکلات، کودکان نیز آن را بسیار دوست دارند. به همین دلیل، دستور پخت و چند ترفند برای بهتر شدن آن را برایتان توضیح داده ایم.

مرحله یک: انتخاب دستور پخت براونی

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

براونی در مدل های مختلف تهیه می شود و دستور پخت های متنوع دارد. برخی از آنها آب‌نباتی هستند و برخی دیگر ترد و شکننده. برخی از براونی ها همانند کیک نرم هستند و در تهیه آنها از شیر و خامه استفاده می شود. برخی دیگر این گونه نیستند. شما باید مدل دلخواه خود را انتخاب و دستور تهیه آن را جست‌وجو کنید. ما در پایین یک دستور پخت ساده و خوشمزه برایتان نوشته‌‎ایم که شاید دوست داشته باشید.

مرحله دو: خرد کردن شکلات

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

شکلات، ماده اصلی تشکیل دهنده همه مدل های براونی است. شما بدون شکلات نمی توانید یک کیک ترد شکلاتی داشته باشید. برای این منظور، باید شکلات های تخته ای را به خوبی خرد کنید. سپس آنها را روی حرارت ملایم به روش غیرمستقیم آب کنید. البته در برخی از دستور پخت های براونی، به جای شکلات از پودر کاکائو استفاده شده است. هر دو آنها موجب خوشمزه شدن براونی می شوند. اما شکلات گزینه بهتر و مناسب تری است.

مرحله ۳: آب کردن کره و شکلات

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• شکلات خرد شده را درون قابلمه بریزید.

• کره را نیز خرد کنید و درون قابلمه روی شکلات بریزید.

•  آنها را روی حرارت کم قرار دهید تا شکلات و کره آب شوند.

•  قابلمه را از روی حرارت بردارید. آنها را هم بزنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. از این مخلوط به عنوان پایه اصلی براونی استفاده کنید.

مرحله ۴: اضافه کردن شکر

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

شکر را به تدریج به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر کاملا در مخلوط حل شود و دانه‌های آن دیگر مشخص نباشند.

مرحله ۵: اضافه کردن تخم‌مرغ

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

تخم‌مرغ‌ها را باید یکی‌یکی اضافه کنید و در هر مرحله، مخلوط را خوب هم بزنید. با قاشق چوبی این کار را انجام دهید به طوری که تخم‌مرغ ها در مخلوط شکلاتی کاملا حل شود.

مرحله ۶: اضافه کردن آرد

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

در یک کاسه دیگر، آرد و جوش‌شیرین را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط آرد را به طور یکجا به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ۷: هم زدن مخلوط

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• مخلوط براونی را خوب هم بزنید تا همه آرد در آن مخلوط شود و اثری از آن پیدا نباشد. با کمک کف‌گیر یا لیسک، کناره‌های ظرف را پاک کنید و همه مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.

• مخلوط را درون قالب بریزید. در صورت تمایل می توانید شکلات خرد شده یا آجیل نیز روی آن بپاشید.

مرحله ۸: پخت، سرد شدن و فریز کردن

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• کف قالب را با روغن چرب کنید. یک لایه کاغذ روغنی روی آن بگذارید. مخلوط براونی را روی آن بریزید.

•  براونی را به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

•  اجازه دهید براونی خنک شود، سپس از قالب خارج کنید.

•  اگر قصد فریز کردن آنهات را دارید، باید مطمئن شوید که به طور کامل سرد شده اند.

•  برای لایه رویی براونی می توانید از انواع فراستینگ شکلاتی، وانیلی، پنیر خامه ای یا کره بادام زمینی استفاده کنید.

دستور پخت براونی

• تعداد: ۱۶ نفر

• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه

• زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مواد لازم

•  ۳۸۰ گرم شکلات تلخ خرد شده

• یک پیمانه شکر

• ۱٫۵ پیمانه آرد کامل یا آرد نان

• ¼ قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

•  دو پیمانه شکر

•  ۴ عدد تخم‌مرغ

•  نصف قاشق چایخوری وانیل

•  توت‌فرنگی

طرز تهیه

۱٫ کف سینی فر را با فویل بپوشانید. روی فویل را نیز با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۲٫ در یک قابلمه متوسط، شکلات و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت کم هم بزنید تا هر دو آب شوند. سپس از روی حرارت بردارید. آنها را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

۳٫ در این فاصله، در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگ‌پودر و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۴٫ در یک کاسه بزرگ، شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. با هم‌زن برقی روی سرعت متوسط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن شود. مخلوط شکلات را به آن اضافه کنید. مخلوط آرد را به مخلوط شکلات بیفزایید. آنها را هم بزنید. سپس آن را درون سینی فر بریزید.

۵٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت، آنها را روی توری بگذارید تا خنک شوند. سپس به اندازه دلخواه برش دهید. می‌توانید این براونی‌ها را با خامه یا توت‌فرنگی سرو کنید.


دستور پخت دمی گوجه فرنگی



طرز تهیه:

۱٫ ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید.برنج رابشویید و آن را به همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و نمک بگذارید دو ساعت خیس بخورد.

۲٫ در ظرف مناسب پیازداغ کنید و زعفران آبکرده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک را در آن بریزید و آن را به برنج اضافه کنید .

۳٫ برنج را با همان آب اضافه شده روی شعله بگذارید و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند.برنج را دم بیندازید و اجازه دهید آماده شود.

نکات:

۱٫ اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.

۲٫ اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.

۳٫ در صورت تمایل ۲تا۶قاشق شیر به برنج در حال قاشق اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید.(این مقدار را از آب اولیه کم کنید)

۴٫ بهتر است بعد از دم کشیدن غذا به جای روغن از کره استفاده کنید.


1 2 3