Tag Archives: رول

رولِ نان تست و پنیر


برترین ها: در این ویدئو روش پخت تست رولی پنیر را مشاهده می کنید که بسیار ساده است و در عرض چند دقیقه درست می شود.

مواد لازم

  • نان تست
  • پنیر ورقه ای
  • روغن (برای سرخ کردن)

طرز تهیه

۱٫ نان تست را روی تخته قرار دهید. با چاقوی تیز، لبه های نان تست را برش بزنید. سپس با کمک وردنه، نان را روی سطح تخته صاف و نازک کنید.

۲٫ در مرحله بعد، یک لایه پنیر بگذارید و نان را رول کنید.

۳٫ روغن را در تابه بریزید و پس از گرم شدن، رول های تُست را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا همه طرف آن طلایی شود.

۴٫ رول‌تُست پنیری را می توانید با انواع دیپ های موردعلاقه خودتان سرو کنید. برای سوپ نیز گزینه خوشمزه و خوبی به شمار می رود.

۵٫ در ضمن، می توانید یک ورق ژامبون نیز به لایه داخلی آن اضافه کنید و به عنوان اسنک سرو کنید.


طرز تهیه رول مرغ و سیب زمینی


سایت سوران: دست پیچ مرغ و سیب زمینی را می‌توانید برای پیک نیک، مدرسه کودکان و… استفاده کنید.

مواد لازم:

  • مرغ: ۲۰۰گرم (سینه)
  • اسفناج: ۵۰گرم
  • نان: به میزان لازم (پیتا،تافتون یا لواش)
  • سیب زمینی: ۲عدد
  • سس مایونز: به میزان لازم
  • خیارشور: به میزان لازم
  • آبلیمو: ۲ قاشق چای‌خوری
  • برگ بو: ۴ عدد
  • زعفران: به میزان لازم
  • کره: به میزان لازم
  • زرشک: به میزان لازم

طرز تهیه رول مرغ و سیب زمینی


طرز تهیه:

۱٫ ابتدا مرغ را شسته و با مقداری کره کمی تفت دهید(خیلی کم) سپس به آن مقداری آب، آبلیمو،برگ بو و نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به خوبی بپزید.

۲٫ سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای که کمی ضخیم باشد خرد کنید .داخل تابه مقداری کره ریخته و سیب زمینی‌ها را نمک زده و روی آن بچینید و کمی آب به آن اضافه کرده و با حرارت بسیار ملایم اجازه دهید سیب زمینی بپزد. زرشک را نیز شسته و با کمی آبلیمو و شکر سرخ کنید.

۳٫ اسفناج را شسته و بخار پز کنید و با مقداری کره آن را سرخ کرده و کمی نمک و فلفل بزنید. نان را به صورت نواری برش دهید. روی هر نان با قلمو مقداری کره زده و بعد سس مایونز بریزید.مرغ را بعد از پختن ریش ریش کرده و به آن زعفران دم شده بزنید و روی نان قرار داده و روی آن یک برگ سیب زمینی، مقداری اسفناج و کمی خیار شور و زرشک بریزید و دوباره کمی سس بزنید و آن را به صورت رولی ببندید.

نکات:

۱) در صورت تمایل مقداری هویج رنده شده هم به مواد اضافه کنید.

۲) می‌توانید به جای سیب زمینی از آووکادو استفاده کنید.

۳) در صورت تمایل به جای اسفناج از یک برگ کاهو استفاده کنید.


رول املت خانواده با اسفناج و چدار


وب سایت آشپز باشی : رول املت خانواده با اسفناج و چدار از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت
است. یک صبحانه ی مقوی و خوشمزه برای تمامی اعضای خانواده، که در عرض کمتر از نیم ساعت آماده می شود!

 ۱– فر را تا دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید. یک سینی فر(حدوداً ۲۵ در ۴۰ سانتی متری) را با روغن، چرب کنید. کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و فاصله ای ۳ سانتی متری در دو طرفِ کوتاه تر بگذارید بماند.

  ۲– در یک کاسه، شیر و آرد را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها، خردل دیجون، ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را داخل سینی بریزید و روی آن اسفناج را به طور یکنواخت بپاشید.

  ۳– سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزد. روی آن پنیر چدار را بریزید و باز بگذارید ۲ الی ۴ دقیقه در فر بماند تا پنیر روی آن آب شود. سینی را از فر خارج کنید. از یک سمت املت شروع کنید، کاغذ روغنی را جدا کنید و املت را رول کنید. آن را برش دهید و سرو کنید.


رول گوشت و تخم مرغ؛ پیش غذای شیک و مجلسی


وب سایت آشپزی رنگین: یک خانم با سلیقه برای مهمانی اش غذاهای خاص و شیک درست می کند. می خواهیم طرز تهیه یک پیش غذا با گوشت و تخم مرغ را به شما آموزش دهیم که مهمان ها را به وجد می آورد.

مواد اولیه:

  • گوشت چرخ کرده بدون چربی ۷۰۰ الی ۸۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
  • پیاز درشت ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن به میزان لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • زنجبیل یک تکه کوچک
  • تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
  • آب یک و نیم لیوان

طرز تهیه رول گوشت و تخم مرغ


طرز تهیه:

۱- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و جعفری و نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

۲- تخم مرغ ها را بپزید. گوشت را به چهار قسمت تقسیم کنید و به طور یکنواخت به دور تخم مرغ بزنید. و در روغن سرخ کنید.

۳- آب و رب و زنجبیل و دو قاشق روغن زیتون و تخم گشنیز را روی حرارت بگذارید و رولت را در آن ریخته و با حرارت خیلی کم بپزید وقتی پخته شد یکی یکی برش دهید و در دیس بچینید.


پیش خوراکی شاهانه با نان رول هویجی


وب سایت کافه ترک: با کمترین استفاده از روغن و آرد  می توانید یک پیش خوراک سالم و مجلسی برای مهمانی های خود در حد یک سر آشپز حرفه ای تهیه کنید. با ما با یک رسپی جدید همراه باشید.

مواد لازم:

  • ۳ عدد تخم مرغ
  • ۳ عدد هویج متوسط
  • ۱ عدد پیاز کوچک
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد
  • نمک

مواد لازم میانی:

  • ۱ کاسه ماست چکیده
  • ۱ حبه سیر
  • ۲ قاشق غذاخوری

 

پیش خوراکی شاهانه با نان رول هویجی 

 

طرز تهیه:

۱-پیاز را کاملا ریز خرد کنید. به همراه روغن زیتون تفت دهید. هویج را رنده ریز کرده به پیاز اضافه کنید. مراقب باشید نسوزند مرتب هم بزنید تا هویج کاملا نرم شود. نمک را افزوده ظرف را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

 

۲-سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کرده هر کدام را در ظرفی جداگانه آنقدر بزنید تا حجم پیدا کنند. سفیده باید کاملا سفت شود.

 

۳-به زرده مخلوط هویج را اضافه کرده به آرامی مخلوط کنید. آرد را افزوده کمی هم بزنید تا آرد با مواد یکدست شده به چشم نیاید. حالا نوبت سفیده ها است. سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به مواد افزوده به آرامی توسط لیسک به شکل دورانی مخلوط کنید.

 

۴-روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته بوسیله برس کمی چرب کنید. مخلوط آماده شده هویجی را روی سینی پهن کرده بوسیله لیسک رویش را صاف کنید. دقت کنید به اندازه مساوی تمام گوشه ها پوشیده شوند. سینی را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد. مراقب باشید بیش از حد نپزد که کاملا خشک شود.

 

۵-وقتی هنوز نان داغ است از کاغذ جدایش کرده روی کاغذ روغنی تمیزی قرار داده شبیه ساندویج نان را رول کرده دورش کاغذ روغنی را بپیچید. ماست، سیر رنده شده و اندکی نمک را مخلوط کنید. وقتی نان خنک شد. ماست را رویش پخش کنید. روی ماست جعفری خرد شده پاشیده دوباره نان را رول کرده به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس برش زده سرو کنید.


طرز تهیه رول بادمجان و پنیر


مجله سرآشپز – بهار اسدی: رول بادمجان و پنیر، یک غذای مجلسی و رژیمی محسوب میشود که تهیه آن در عین سادگی کمی هم به حوصله و سلیقه نیاز دارد.

مواد مورد نیاز

  • بادمجان: ۲ عدد
  • پنیر ریکوتا: ۲ پیمانه
  • پنیر موتزارلا: ۱ پیمانه
  • پنیر پارمزان (رنده شده): یک دوم پیمانه
  • ریحان (ساطوری شده): یک چهارم پیمانه
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • سس گوجه فرنگی: ۱ پیمانه
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

 

 طرز تهیه رول بادمجان و پنیر

روش پخت


۱٫    سر بادمجان را جدا کرده و با پوست به صورت عمودی برش بزنید. برش ها را کنار هم داخل سینی فر که از قبل با مقداری روغن چرب شده، بچینید و روی آن مقداری نمک بپاشید. سپس بادمجان را برگردانده و طرف دیگر آن را نیز نمک بپاشید. سپس به دمت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید. با دستمال آشپزخانه عرق آن را گرفته و روی آن فلفل بپاشید.

۲٫    سینی را داخل فر از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بادمجان پخته و رنگ آن طلایی شود (یا می توانید آن را درون تابه ای حاوی مقداری روغن سرخ کنید).

۳٫    پنیر ریکوتا، پنیر موتزارلا، پنیر پارمزان، ریحان، تخم مرغ (از قبل با استفاده از چنگالی در حد مخلوط شدن زرده و سفیده زده شده) را داخل کاسه ای ریخته و با استفاده از قاشقی مواد را با هم مخلوط کنید.

۴٫    یک ورقه بادمجان را روی سطح صافی قرار داده و با قاشق از مواد پنیری روی ورقه بادمجان بمالید و آن را رول کنید (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود).

۵٫    سینی فر را روی سطح صافی قرار دهید. بعد داخل آن مقداری سس گوجه فرنگی ریخته و با استفاده از قاشقی آن را روی تمام قسمت های سینی پهن کنید.

۶٫    رول های بادمجان را با کمی فاصله داخل سینی فر چیده و بقیه سس را روی آن ها بریزید. بعد روی آن مقداری پنیر پارمزان و ریحان بپاشید.

۷٫    سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود. سپس از فر خارج کرده و به صورت گرم سرو کنید.


طرز تهیه رول یوفکا؛ گاهی کمی تنوع لازم است


ماهنامه سفره ایرانی: با خمیر یوفکا لقمه هایی به این خوشمزگی درست کنید و از زندگی لذت ببرید.

مواد لازم:

 

  • آب داغ: یک پیمانه
  • خمیر یوفکا: ۳ عدد
  • پیاز کوچک: یک عدد
  • کره یا روغن: ۳ ق س
  • رب گوجه فرنگی: یک الی ۲ ق چ
  • برگ جعفری (خردشده): یک مشت
  • گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل قرمز (پودر شده): یک ق چ
  • فلفل سیاه (پودر شده): یک ق چ
  • ماست: به مقدار لازم

 

 طرز تهیه رول یوفکا

طرز تهیه:

 

۱٫ پیاز را در ظرف مناسبی رنده کنید.

 

۲٫ گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

 

۳٫ نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

 

۴٫ برگ جعفری خردشده اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه مواد را ورز دهید.

 

۵٫ ظرف فر را کمی با روغن چرب کنید.

 

۶٫ خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید و حدود یک سوم از مخلوط گوشت را روی یک لبه آن قرار دهید (این کار را با بقیه خمیرها تکرار کنید)

 

۷٫ خمیر را رول کنید.

 

۸٫ رول های خمیر را با چاقوی تیز برش دهید.

 

۹٫ برش های خمیر را در ظرف فر بچینید.

 

۱۰٫ یک قاشق سوپ خوری کره یا روغن را روی رول ها بمالید.

 

۱۱٫ آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا خمیر طلایی و برشته شود. یک قاشق سوپ خوری کره یا روغن را گرم کنید.

 

۱۲٫ رب گوجه فرنگی و آب را اضافه کرده و هم بزنید.

 

۱۳٫ پس از به جوش آمدن آب، این مخلوط را روی برش های خمیر بریزید و دوباره حدود ۱۰ دقیقه ظرف را در فر قرار دهید.

 

۱۴٫ یک قاشق سوپ خوری کره یا روغن باقی مانده را در ظرف مناسبی گرم کنید و فلفل قرمز پودر شده را در آن تفت دهید. رول های یوفکا را به همراه ماست و مخلوط روغن و فلفل قرمز سرو کنید.


اسپرینگ رول گوشت و سبزیجات


مجله سرآشپز – سارا خسرویان: اسپرینگ رول گوشت غذای آسیایی است که در آن توسط خمیر مخصوص و موادی که به سلیقه می‌توان متفاوت انتخاب نمود، پر خواهد شد.

مواد مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
  • پیازچه (خلالی خردشده): یک دوم پیمانه
  • پیاز (رنده شده): ۳ ق س
  • هویج (خلالی خرشده): یک دوم پیمانه
  • کدو (خلالی خردشده): یک دوم پیمانه
  • سیر (رنده شده): ۱ حبه
  • رب گوجه فرنگی: ۱ ق س
  • خمیر یوفکا: ۱۶ ورقه
  • زردچوبه، زنجبیل، نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن مایع: به میزان لازم

 

اسپرینگ رول 
روش پخت

۱٫ تابه ای را روی حرارت قرار داده، مقداری روغن داخل آن بریزید تا گرم شود.

 

۲٫ سپس پیازچه را درون آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

 

۳٫ بعد پیاز را همراه با گوشت به آن افزوده، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

۴٫ هویج و کدو (یا کلم برگ) را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا سبک شود.

۵٫ زردچوبه، زنجبیل، نمک و فلفل را به مواد افزوده، تفت دهید تا بوی ادویه به مشام برسد.

۶٫ سیر و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود. بعد آن را از روی حرارت برداشته، کنار بگذارید تا از حرارت آن کاسته شود.

۷٫ یک ورقه خمیر یوفکا را روی سطح صافی قرار داده، بعد به وسیله قاشقی مقداری از مخلوط گوشت روی قسمت انتهایی خمیر قرار داده و با قلم مویی آغشته به آب کناره های آن را مرطوب کنید. بعد گوشه خمیر را روی مخلوط مواد برگردانده و آن را رول کنید (تمام مواد را به این ترتیب آماده کنید).

۸٫ رول های آماده را داخل ظرفی چیده و روی آن ها را با پارچه مرطوب بپوشانید تا خشک نشود.

۹٫ مقداری روغن درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید.

 

۱۰٫ بعد رول ها را درون روغن بیندازید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تا طلایی رنگ شوند، سرخ کنید.

 

۱۱٫ سپس با کفگیر از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

 

۱۲٫ بعد با سس چیلی شیرین و برش های پیازچه سرو کنید.


چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر


وب سایت بدونیم: باز هم یک دستور غذای ساده و در عین حال خوشمزه که با رول مرغ و ژامبون و پنیر درست میشه. من خودم قبل از این که این دستور تهیه رو ببینم مرغ ها رو  می کوبیدم تا نازک و پهن بشن اما به سختی رولشون میکردم یا وا می رفت یا ژامبون ازش بیرون میزد. اما اینجا فهمیدم که روش های بهتری هم برای درست کردن این غذا هست.

مواد لازم:

  • ۴ عدد سینه مرغ
  • ۲۵ عدد بیسکویت ترد
  • ۴ تا ۵ عدد نان تست
  • ۵ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • ۸ ورق ژامبون
  • ۸ ورقه پنیر
  • ۳ قاشق چای خوری سس خردل
  • ۱ پیمانه آرد
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • نمک و فلفل به اندازه کافی

 دستور تهیه چیکن کوردون بلو
 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

طرز تهیه:

۱- ابتدا آرد سوخاری را با بیسکویت های ترد، نان و کره درست کنید. همین حالا فر را روی ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۲- نان و بیسکویت ها را داخل غذاساز آسیاب کنید و کره را در چند مرحله به آن اضافه کنید تا به شکل خرده های نان در بیاید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۳- آرد آماده شده را روی کاغذ روغنی روی سینی فر بریزید و به مدت ۳ الی ۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. مدام آن را هم بزنید تا قهوه ای یا سوخته ای رنگ نشود.

 

۴- سپس آن را داخل ظرف دیگری بریزید.

 

چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر 

۵-  ورقه های پنیر را روی ژامبون ها بچینید سپس ژامبون ها را رول کنید. اگر اندازه ژامبون ها کوچک است ژامبون ها را دوتایی کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۶- با استفاده از یک چاقوی تیز از قسمت نازک سینه مرغ داخل آن یک شکاف ایجاد کنید.

 

۷- سپس داخل سینه ها را با رول ژامبون ها پر کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۸- روی سینه ها را سس خردل و مقداری نمک و فلفل بزنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۹- تخم مرغ ها را هم بزنید. آرد و پودر سوخاری که از قبل درست کرده اید را آماده بگذارید. داخل آرد و تخم مرغ کمی نمک بزنید.

 

۱۰- مرغ ها را ابتدا آردی کنید سپس تخم مرغی و در نهایت پودر سوخاری بمالید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۱۰ -برای پختن، مرغ ها را روی کاغذ روغنی روی طبقه پایین فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر روی ۴۵۰ درجه فارنهایت پخته شود. زیر مرغ ها قهوه ای رنگ می شود. سپس مرغ ها را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه روی طبقه میانی فر در قرار دهید و دمای فر را روی ۴۰۰ درجه کم تر کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۱۱- قبل از سرو کردن مرغ ها را به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید سپس همراه با سبزیجات مثل مارچوبه و بروکلی میل کنید.