Tag Archives: سبزیجات

کیک ماست با سبزیجات معطر


پارسه گرد: ماست چکیده و خامه‌ای همراه با میان‌لایه‌های سبزیجات که نام اصلی آن (Yogurt Cheese Torte) است. این نوع ماست سبزیجاتی را روی کراکر، نان (ترتیلا، پیتا و …) یا در کنار غذا و سالاد می‎توان سرو کرد. از سس پستو هم می‎توانید برای درست کردن آن استفاده کنید. 

فراموش نکنید سبزیجات دیگری نیز می‎توانید به این ترکیب اضافه یا کم کنید. بهتر است از ماست پرچرب استفاده کنید. این ماست را می‎توانید تا ۱ هفته در یخچال نگه دارید.

کیک ماست با سبزیجات معطر

برای درست کردن ماست چکیده و مخلوط کردن آن با سبزیجات نیاز است تا آن را چندساعت‎ در یخچال بگذارید تا در نهایت ماستی پرملاط و خوشمزه خواهید داشت. بسته به نیاز خودتان می‎توانید مقدار ماست را کمتر یا بیشتر کنید.با این میزان مواد ۳۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده با سبزیجات خواهید داشت.

ارزش غذایی این دستور به شرح زیر است:

کالری ۴۲ گرم، کالری موجود در چربی ۴۳ درصد، چربی ۲ گرم، چربی اشباع شده ۰٫۷ گرم، چربی تک اشباع شده ۱٫۲ گرم، چربی اشباع نشده ۰٫۱ گرم، پروتئین ۲٫۵ گرم، کربوهیدرات ۳٫۵ گرم، فیبر ۰٫۱ گرم، کلسترول ۳ میلی گرم، آهن ۰٫۱ گرم، سدیم ۶۸ میلی گرم، کلسیم ۸۶ میلی گرم.

  • مناسب برای :۱۲ نفر
  • زمان آماده سازی : بیش از ۱ ساعت

مواد لازم:

  • ماست پرچرب: ۶ پیمانه
  • روغن زیتون بکر: ۳ قاشق سوپ‎خوری  
  • سیر: ۲ قاشق سوپ‎خوری
  • ریحان: ۱ قاشق سوپ‎خوری    
  • رزماری: ۱ قاشق سوپ‎خوری
  • آویشن: ۱ قاشق سوپ‎خوری
  • پیازچه: ۱ قاشق سوپ‎خوری
  • مریم گلی: ۱ قاشق سوپ‎خوری
  • رنده پوست لیموترش: ۱ قاشق چای‎خوری
  • نمک: ½ قاشق چای‎خوری
  • پودر فلفل قرمز: ¼ قاشق چای‎خوری

طرز تهیه:

۱٫ یک آبکش فلزی را روی کاسه‎ای بزرگ قرار داده و سطح آبکش را با چهار لایه پارچه توری ریز (تنظیف) می‎پوشانیم، طوری که توری کامل داخل و اطراف لبه‎های بیرونی آبکش را بپوشاند.

۲٫ ماست را با قاشق درون آبکش ریخته و روی آبکش را با نایلون می‎پوشانیم و پس از آن حدود ۱۲ ساعت در یخچال نگه می‎داریم.

۳٫ سیر، ریحان، رزماری، مریم گلی و پیازچه را ریز می‎کنیم.

۴٫ پوست لیمو ترش (فقط قسمت زرد رنگ) را رنده می‎کنیم.

۵٫ سبزیجات خردشده را با پوست لیمو ترش، نمک، فلفل و روغن زیتون در کاسه‎ای کوچک هم زده و مخلوط می‎کنیم.

۶٫ نیمی از ماست کیسه‎ای را در قالب (اگر می‌خواهید ماست قالبی داشته باشید) یا ظرف شیشه‌ای مناسب سرو ریخته و روی آن را با لایه نازکی از نیمی از مخلوط گیاهی می‌پوشانیم. دوباره این‌کار را تکرار کرده، باقی‎مانده ماست کیسه‎ای و سبزیجات را لایه‌ای اضافه می‎کنیم.

۷٫ سطح قالب را پوشانده و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال نگه می‎داریم.

۸٫ پس از آماده شدن کمی در دمای اتاق نگه داشته و بعد سرو می‎کنیم.


سوپ مرغ با سبزیجات بهاری


وب‌سایت آشپزباشی: سوپ مرغ با سبزیجات بهاری از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که سایت ما دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است. این پیش غذای خوشمزه بهترین راه استفاده از سبزیجات باقیمانده تان است.

مواد لازم:

  •     روغن زیتون   به میزان لازم
  •     پیاز    ۱ عدد بزرگ
  •     تره فرنگی    ۱ عدد
  •     کرفس   ۲ شاخه
  •     هویج  ۲ عدد
  •     کدو سبز  ۲ عدد
  •     برنج   ۱۰۰ گرم
  •     نخود فرنگی   ۵۰ گرم
  •     آب مرغ  ۲ لیتر
  •     مرغ  ۲۰۰  گرم
  •     جعفری    ۱ دسته

سوپ مرغ با سبزیجات بهاری

نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ مرغ با سبزیجات بهاری:

۱- پیاز، هویج و کدو سبز را خرد کنید.

۲-تره فرنگی و کرفس را حلقه حلقه کنید.

۳- از مرغ پخته استفاده کنید. آن را تکه تکه کنید.

طرز تهیه:

۱-     در قابلمه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن زیتون گرم کنید و سبزیجات
شامل پیاز،تره فرنگی، کرفس، هویج و کدو سبز را برای ۵ دقیقه تفت دهید.

۲-   نخود فرنگی و آب مرغ را به سایر مواد اضافه کنید و بجوشانید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید مواد برای ۸ تا ۱۰ دقیقه قل بزنند.

۳- برنج را اضافه کنید و بگذارید تا مواد ۱۵ دقیقه دیگر بپزد، تا سبزیجات پخته و برنج نرم شود.
  
۴- 
سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و بر روی آن نمک و فلفل بپاشید.

۵-    برای سرو روی سوپ برگ های جعفری قرار دهید.


طرز تهیه ظرف داغ سبزیجات!


وب‌سایت آوای سلامتی: در طرز تهیه ظرف داغ سبزیجات, سبزیجات مختلفی در زیر لایه ای از سیب زمینی که با پنیر پوشیده شده, طبخ می شوند تا زمانی که رنگ آن طلایی و کاملا برشته شود.

مواد لازم:

  •  سیب زمینی بزرگ , نازک ورقه شده : ۲ عدد
  •  روغن نباتی : ۲ قاشق غذاخوری
  •  پیاز قرمز , نصف و خلال شده : ۱ عدد
  •  تره فرنگی , حلقه شده : ۱ عدد
  •  سیر , له شده : ۲ حبه
  •  هویج , درشت خرد شده : ۱ عدد
  • گلچه های کوچک کلم بروکلی : ۱۰۰ گرم
  • گلچه های کوچک گل کلم : ۱۰۰ گرم
  •  شلغم کوچک , ۴ قاچ شده : ۲ عدد
  •  آرد سفید ساده : ۱ قاشق غذاخوری
  •  عصاره سبزیجات : ۷۰۰ میلی لیتر
  •  سرکه سیب : ۱۵۰ میلی لیتر
  • سیب , دانه گرفته و ورقه شده : ۱ عدد
  •  مریم گلی خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
  •  فلفل قرمز : مقدار کمی
  •  پنیر چدار رنده شده : ۵۰ گرم
  •  نمک : به میزان لازم
  •  فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه ظرف داغ سبزیجات

طرز تهیه  :

۱٫ ورقه های سیب زمینی را در یک قابلمه آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بپزید . آبکش نمایید و کنار بگذارید .

۲٫ روغن را در قابلمه داغ نمایید. پیاز , تره فرنگی و سیر را اضافه نموده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده و گاهی هم بزنید .

۳٫ آرد را اضافه نموده و به مدت یک دقیقه بپزید. عصاره سبزیجات و سرکه سیب را به آرامی اضافه نمایید و بگذارید به جوش بیایند . سیب , مریم گلی و فلفل قرمز بیافزایید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و سبزیجات را در ظرف نیمه گود مخصوص فر قرار دهید .

۴. ورقه های سیب زمینی را روی مخلوط سبزیجات بچینید.

۵. پنیر چدار را روی ورقه های سیب زمینی بپاشید و در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت و یا عدد ۵ فرهای گازی به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها طلایی رنگ شده و لبه های آن ها برشته شوند . ظرف داغ سبزیجات را بلافاصله سرو نمایید.


سوپ سبزیجات فصل


وب‌سایت آشپزباشی: این سوپ بهترین راه استفاده از سبزیجات فصل در دسترس تان است. به راحتی می توانید از سبزی های مورد نظرتان در آن استفاده کنید. مثلا به جای اسفناج از پیازچه، یا به جای نخود فرنگی از باقالی یا لوبیا سبز استفاده کنید. هیچ محدودیتی ندارید. از تهیه و خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

  •     پیاز  ۱ عدد متوسط
  •     کرفس  ۲ شاخه
  •     تره فرنگی  ۱ عدد متوسط
  •     سیر  ۲ حبه
  •     روغن زیتون  به میزان لازم
  •     سیب زمینی  ۳ عدد متوسط
  •     بادمجان  ۲ عدد
  •     نمک  به میزان لازم
  •     فلفل سیاه  به میزان لازم
  •     آب سبزیجات  یک و نیم لیتر
  •     نخود فرنگی  ۱۰۰ گرم
  •     اسفناج  ۲۰۰ گرم
  •     برگ نعناع  قدری

سوپ سبزیجات فصل

طرز تهیه:

    ۱-در قابلمه ای روی حرارت متوسط، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون گرم کنید و پیاز، کرفس، تره فرنگی و سیر خرد شده را در آن بریزید، حرارت را کم کنید و با درب نیمه باز برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. هر از گاهی مواد را هم بزنید.

   ۲- سیب زمینی و بادمجان ها را به همراه نمک و فلفل سیاه به سایر مواد اضافه کنید. آب سبزیجات گرم (یا عصاره ی سبزیجات حل شده در آب جوش) را روی سبزیجات بریزید. آن را بجوشانید. سپس حرارت را به متوسط رو به پایین کم کنید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها مغزپخت شوند.

   ۳- نخود فرنگی و برگ های اسفناج را به آن ها اضافه کنید و برای ۴ دقیقه دیگر تا نخودها نرم شوند، بپزید.

   ۴- قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را برای چند دقیقه کنار بگذارید. سپس سوپ را در مخلوط کن بریزید و تا یکدست شود، بزنید. آن را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل بزنید.

   ۵– برای سرو، سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن نعناع خرد شده بپاشید. در صورت تمایل روی سوپ تکه های نان تست شده بپاشید.

نکات:

۱-
پیاز، کرفس و تره فرنگی را خرد کنید.

۲– سیر را ریز خرد کنید.

۳– سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به همراه بادمجان ها به ابعاد ۲ سانتی متری برش دهید.

۴-
آب سبزیجات را گرم کنید. می توانید به جای آب سبزیجات از یک عدد عصاره ی
سبزیجات استفاده کنید. آن را در یک و نیم لیتر آب جوش حل کنیم.

۵– از برگ های کوچک اسفناج استفاده کنید.

۶– برگ های نعناع را خرد کنید.


سوپ غلیظ سبزیجات و ماکارونی به همراه مرغ


وب‌سایت دکتر کرمانی: سبزیجات تازه و خوش رنگ به این سوپ خوشمزه رنگی شاداب می بخشند. می توانید در آن از انواع پاستاهای کوچکی که در اختیار دارید استفاده کنید. وقتی خواستید سوپ را سرو کنید به عنوان آخرین چاشنی به هر ظرف مقداری فلفل سیاه اضافه کنید.

این دستور غذایی در واقع ترکیبی است از سوپ سبزیجات وماکارونی و سوپ مرغ. ما برای پخت این سوپ ترجیح می دهیم از ماکارونی های الفبایی شکل استفاده کنیم تا کودکان نیز میل بیشتری به خوردن غذا پیدا کنند.

مواد لازم:

  • یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • یک فنجان پیاز درشت خرد شده
  • یک فنجان هویج که به صورت مورب قطعه قطعه شده باشد
  • یک قاشق غذا خوری سیر خرد شده
  • دو قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی
  • چهار فنجان آب مرغ
  • یک فنجان آب
  • پنج هشتم قاشق چای خوری نمک
  • ۱۴۰ گرم ماکارونی طرح دار به شکل الفبایی یا هر نوع دیگر که کوچک باشد
  • یک فنجان نخود فرنگی به همراه روکشش که به صورت مورب برش خورده باشد
  • یک چهارم فنجان گوجه فرنگی تازه خرد شده
  • ۱۷۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان خرد شده، از پیش فر پز شده باشد

 

 سوپ غلیظ سبزیجات وماکارونی به همراه مرغ
روش پخت:

۱٫ یک ماهی تابه بزرگ و گود را روی شعله متوسط رو به بالا گرم کنید. روغن را به ماهی تابه اضافه کنید سپس خوب در آن بچرخانید تا همه ماهی تابه چرب شود.

 

۲٫ پیاز و هویج را اضافه کنید و به مدت ۴ دقیقه سرخشان کنید.

 

۳٫ سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت ۲ دقیقه بپزیدشان و در طول پخت دائم مواد را بهم بزنید.

 

۴٫ آب مرغ، یک فنجان آب و نمک را اضافه کنید، محتویات ماهی تابه را به جوش بیاورید.

 

۵٫ ماکارونی را به آن اضافه کنید، ۵ دقیقه بپزیدش. نخود فرنگی، گوجه فرنگی و مرغ را هم اضافه کنید. به مدت سه دقیقه یا تا زمانی که پاستا کامل بپزد به پختنشان ادامه دهید.


خوراک لوبیا سفید و بشقاب سبزیجات


وب‌سایت دکتر کرمانی: اگر می خواهید یک وعده غذایی با کالری متوسط خوب سیرتان کند و به شما انرژی دهد دستور غذایی امروز را خوب به ذهن بسپارید. مواد به کار رفته در این دستور پخت ساده هستند و می توانید خیلی سریع آماده شان کنید.

 

لوبیا و پروتئین مقدار زیادی پروتئین به غذا اضافه می کنند و سبزیجات حاوی فیبر هستند. ترکیب و فیبر و پروتئین در یک غذا یعنی می توانی تا مدت طولانی سیر باشی.

 

با نگاهی به مواد مغذی نیز می بینید که چقدر این غذا سالم است! پس امروز بدن خود را تحویل بگیرید و یک وعده غذای سالم و انرژی بخش مهمانش کنید.

مواد لازم:

  • ۴ قاشق چای خوری روغن زیتون
  • سه چهارم فنجان پیاز خرد شده
  • دو قاشق غذا خوری سیر برش خورده
  • ۲۲۶ گرم قارچ، هر کدام به چهار قسمت تقسیم شده باشند
  • ۳ فنجان گوجه فرنگی خرد شده ( دو عدد بزرگ )
  • یک فنجان آب سبزیجات بدون نمک
  • سه چهارم قاشق چای خوری نمک
  • ۴۲۵ گرم لوبیا سفید کنسروی یا پخته، آب کشیده شده و خشک
  • ۱۴۱ گرم اسفناج
  • ۴ عدد تخم مرغ بزرگ
  • یک قاشق غذا خوری سرکه سیب
  • فلفل سیاه به اندازه دلخواه

 خوراک لوبیا سفید و بشقاب سبزیجات به همراه تخم مرغ

 

روش پخت:

۱٫ یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را در ماهی تابه و روی شعله متوسط رو به بالا گرم کنید.

 

۲٫ پیاز و سیر را به ماهی تابه اضافه کنید. به مدت ۲ دقیقه بپزید و در طول پخت دائم محتویات را بهم بزنید.

 

۳٫ به ماهی تابه قارچ اضافه کنید به مدت ۵ تا ۶ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شوند به پختشنان ادامه دهید.

 

۴٫ به ماهی تابه گوجه فرنگی، آب، سبزیجات، نمک و لوبیا ها را اضافه کنید و محتویات درون آن را به جوش بیاورید. به مدت پنج دقیقه و تا جایی که محتویات نرم شوند و نیمی از مایع تبخیر شود به پختن ادامه دهید. فراموش نکنید محتویات را مرتب بهم بزنید.

 

۵٫ اسفناج را اضافه کنید، به مدت ۲ دقیقه بپزیدش.

 

۶٫ ماهی تابه را از روی شعله بردارید درپوشش را بگذارید و گرم نگهش دارید.

۷٫ یک قاشق چای خوری روغن زیتون باقی مانده را در یک ماهی تابه بزرگ نچسب روی شعله متوسط گرم کنید، تخم مرغ ها را در ماهی تابه بشکنید، حدود سه دقیقه یا تا زمانی که سفیده تخم مرغ ها پخته شود و زرده هنوز شل باشد بپزید.

 

۸٫ میکس لوبیایی که پختید را بین ۴ کاسه تقسیم کنید. روی هر وعده یک تخم مرغ قرار دهید، سپس رویش سرکه و فلفل سیاه بریزید.


سوپ غلیظ سبزیجات و ماکارونی به همراه مرغ


وب‌سایت دکتر کرمانی: سبزیجات تازه و خوش رنگ به این سوپ خوشمزه رنگی شاداب می بخشند. می توانید در آن از انواع  پاستاهای کوچکی که در اختیار دارید استفاده کنید. وقتی خواستید سوپ را سرو کنید به عنوان آخرین چاشنی به هر ظرف مقداری فلفل سیاه اضافه کنید.

این دستور غذایی در واقع ترکیبی است از سوپ سبزیجات و ماکارونی و سوپ مرغ. ما برای پخت این سوپ ترجیح می دهیم از ماکارونی های الفبایی شکل استفاده کنیم تا کودکان نیز میل بیشتری به خوردن غذا پیدا کنند.

مواد لازم:

  • یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • یک فنجان پیاز درشت خرد شده
  • یک فنجان هویج که به صورت مورب قطعه قطعه شده باشد
  • یک قاشق غذا خوری سیر خرد شده
  • دو قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی
  • چهار فنجان آب مرغ
  • یک فنجان آب
  • پنج هشتم قاشق چای خوری نمک
  • ۱۴۰ گرم ماکارونی طرح دار به شکل الفبایی یا هر نوع دیگر که کوچک باشد
  • یک فنجان نخود فرنگی به همراه روکشش که به صورت مورب برش خورده باشد
  • یک چهارم فنجان گوجه فرنگی تازه خرد شده
  • ۱۷۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان خرد شده، از پیش فر پز شده باشد

 

سوپ غلیظ سبزیجات وماکارونی به همراه مرغ 
روش پخت:

۱٫ یک ماهی تابه بزرگ و گود را روی شعله متوسط رو به بالا گرم کنید.

 

۲٫ روغن را به ماهی تابه اضافه کنید سپس خوب در آن بچرخانید تا همه ماهی تابه چرب شود.

 

۳٫ پیاز و هویج را اضافه کنید و به مدت ۴ دقیقه سرخشان کنید.

 

۴٫ سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت ۲ دقیقه بپزیدشان و در طول پخت دائم مواد را بهم بزنید.

 

۵٫ آب مرغ، یک فنجان آب و نمک را اضافه کنید، محتویات ماهی تابه را به جوش بیاورید.

 

۶٫ ماکارونی را به آن اضافه کنید، ۵ دقیقه بپزیدش. نخود فرنگی، گوجه فرنگی و مرغ را هم اضافه کنید. به مدت سه دقیقه یا تا زمانی که پاستا کامل بپزد به پختنشان ادامه دهید.


طعمِ «سوپ گوجه فرنگی و سبزیجات» با نان برشته


وب سایت آشپزباشی: سوپ گوجه فرنگی و سبزیجات از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما  طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این سوپ در کنار برش های نان برشته شده طعمی فوق العاده دارد.

 

 

  •     روغن زیتون  ۱/۴ پیمانه
  •     پیاز  ۲ عدد متوسط
  •     سیر  ۱۲ حبه
  •     کرفس  ۲ شاخه
  •     جعفری  ۱/۴ پیمانه
  •     نمک  ۱ قاشق غذاخوری
  •     گوجه فرنگی  ۲۷۰۰ گرم
  •     آب مرغ  یک و نیم پیمانه
  •     برگ ریحان  ۱/۲ پیمانه
  •    نان تست به میزان لازم

 

 سوپ گوجه فرنگی و سبزیجات

۱-روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، سیر، کرفس، جعفری و نمک را در آن ریخته و برای حدود ۵ دقیقه تا پیاز ها نرم شوند، تفت دهید.

۲-گوجه فرنگی ها و آب مرغ را اضافه کرده و بگذارید تا مواد بجوشد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قل بزند تا گوجه ها نرم شوند.

۳- برگ های ریحان را اضافه کنید و بگذارید سوپ برای ۵ دقیقه دیگر بپزد.

۴- سوپ را در غذاساز ریخته و تا به بافت مورد نظر برسید، پوره کنید. آن را گرم و به همراه برش های نان برشته شده میل کنید.

 

نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ گوجه فرنگی و سبزیجات:

۱– پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

۲– ساقه و برگ های کرفس را خرد کنید.

۳– گوجه فرنگی ها را خرد کنید.

۴– برگ های ریحان را به شکل نوارهای باریک برش دهید.

۵– می توانید از انواع نان مورد نظر استفاده کنید. آن ها را برشته کنید.


1 2 3