Tag Archives: سبک

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز: اگر در جست‌وجوی یک میان‌وعده یا پیش‌غذای مغذی، طبیعی و سرشار از فیبر و ویتامین هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما گشنیزماهی را تجربه کنید. تهیه این غذا در روزهای سرد پاییزی علاوه بر آنکه می‌تواند بخش زیادی از ویتامین‌ها و موادمعدنی مورد نیاز بدن شما را تامین کند، می‌تواند به پیشگیری از بروز خشکی پوست و آبرسانی مناسب به سلول‌های بدن نیز کمک کند به شرط آنکه از گشنیزماهی ۲ تا ۳ بار  در برنامه غذایی هفتگی خود استفاده کنید.

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

موادلازم:

  • گشنیز:۲ قاشــق غذاخــوری ساطوری‌شده
  • پیاز: یک عدد
  • سیر:  ۲حبه
  • فلفل سبز دلمه‌ای: ۲ عدد
  • کرفس: یک ساقه خرد شده
  • سیب زمینی: یک عدد
  • بلال: یک عدد
  • فیله ماهی: ۴۰۰ گرم
  • نمک : به میزان لازم
  • آبلیمو: دوسوم‌ پیمانه

روش تهیه:

برای تهیه این پیش‌غذای مغذی پیش از هر چیز سراغ ماهی و بلال بروید. ماهی و سیر، نمک و نصف فلفل دلمه‌ای نگینی شده و پیاز را درون آب بریزید و اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند و خوب پخته شود. سپس بلال را نیز درون آب به مدت ۲۰دقیقه آبپز کنید و پس از آماده شدن دانه‌های بلال را از چوب آن جدا کنید.

در این مرحله سیب‌زمینی و کرفس آبپز شده را نگینی خرد کنید و آن را با ماهی خرد شده و دانه‌های بلال ترکیب کنید.

برای تهیه سس این غذا کافی است آبلیمو، کمی سیر، گشنیز و نیمه دیگر فلفل دلمه‌ای و پیاز را درون دستگاه مخلوط کن بریزید و به میزان لازم نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

برای تزیین این غذا می‌توانید از گشنیز خرد شده، گوجه فرنگی و حتی فلفل دلمه‌ای‌های رنگی استفاده کنید.

نكته:

وجود کرفس در معجون گشنیزماهی علاوه بر خوشبو کردن معجون خواص دیگری دارد که یکی از آنها کالری‌سوزی است.  کرفس به دلیل خاصیت چربی‌سوزش یکی از گیاهان و سبزیجاتی است که بسیار مورد توجه خانم‌های علاقه‌مند به کاهش وزن قرار می‌گیرد. این گیاه علاوه بر آنکه با کاهش میزان کلسترول خون به پیشگیری از تجمع چربی‌ها و توده شدن آنها در شریان‌های اصلی بدن کمک می‌کند، مانع از ابتلا به تصلب‌شرایین در افراد نیز می‌شود. از طرفی این خاصیت موجب کاهش میزان تجمع چربی‌ها در بدن شده و روند کاهش وزن را در خانم‌های علاقه‌مند به این موضوع سرعت می‌دهد.



  کنترل افسردگی با گوشت ماهی

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

وجود امگا ۳ و ویتامین D در گوشت معجون گشنیزماهی و مصرف آن در طول هفته می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها موثر باشد. بر‌اساس تحقیقات، ژاپنی‌ها و چینی‌ها به این دلیل که از غذاهای دریایی زیاد مصرف می‌کنند در طول زندگی خود به ندرت افسردگی، آلزایمر، پوکی استخوان و پسوریازیس را تجربه می‌کنند. نتایج تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی آنها و مصرف گوشت ماهی و انواع غذاهای دریایی در برنامه غذایی روزانه این گروه موجب شده تا بدن آنها در مقابل بسیاری از بیماری‌ها مصون بماند. از این‌رو به شما توصیه می‌کنیم این پیش‌غذای لذیذ، طبیعی و کم‌کالری را حتما در برنامه هفتگی خود بگنجانید.



  پیشگیری از اختلال‌های قلبی

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

برای تهیه معجون گشنیزماهی می‌توانید از رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای استفاده کنید تا با کمک رنگ‌های زرد، نارنجی، قرمز و سبز ظرفی زیبا و خوش آب و رنگ برای مهمانتان آماده کنید. فلفل دلمه‌ای از این جهت که میزان قابل ملاحظه‌ای ویتامین C در خود دارد تاثیر زیادی در کاهش لخته‌شدن خون در عروق خونی دارد و در درمان و تسکین برخی از ناراحتی‌های گوارشی مانند سوءهاضمه، اسهال و نفخ موثر است. فلفل دلمه‌ای به دلیل طبیعت گرمی که دارد در گروه غذاهای گرم و خشک قرار می‌گیرد. از این رو یک سبزی مناسب برای افراد سوداوی و بلغمی مزاج است که طبیعت سرد دارند و موجب ایجاد تعادل در بدن آنها می‌شود. اما افرادی که دچار مزاج دموی و صفراوی هستند به دلیل گرم بودن طبع‌شان نباید از این سبزی استفاده کنند یا مصرف آن را در برنامه رژیم غذایی خود به حداقل برسانند.



  بهبود عملکرد دستگاه گوارش با سیر

معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

سیر از جمله سبزیجاتی است که تاثیر بسیار مستقیمی بر دستگاه گوارش دارد و می‌تواند بسیاری از اختلالات دستگاه گوارش به ویژه معده و روده را تسکین داده و تحت تاثیر خود قرار دهد. از این رو گنجاندن این غذا در کنار گوشت ماهی که در گروه موادغذایی زود هضم است، می‌تواند تاثیر مستقیمی بر اندام گوارشی داشته باشد. به اعتقاد درمانگران طب سنتی چین مصرف سیر چه به صورت خشک شده و چه به صورت تازه خاصیت ضد تهوع و استفراغ دارد و برای درمان اسهال نیز بسیار مفید است. سیر پخته شده یا گریل شده یکی از بهترین داروها برای درمان اسهال محسوب می‌شود.



معجون گشنیزماهی به سبک اسپانیایی‌ها

این غذا را با چی بخوریم؟

اگر تصمیم دارید از این غذا به عنوان پیش‌غذا استفاده کنید باید آن را به تنهایی سرو کنید اما اگر تصمیم گرفتید آن را به عنوان یک غذای کامل برای مهمانان‌تان سرو کنید پیشنهاد می‌کنیم در کنار این غذا از یک برش نان جو سبوس‌دار یا یک فنجان برنج سبوس‌دار آبکش شده استفاده کنید. به این ترتیب می‌توانید با حجم اندکی غذا مواد غذایی تمامی گروه‌های غذایی را مصرف کنید.


بلال خوردن به سبک مکزیکی ها


پارسه گرد: در زبان مکزیکی بلال را “elote” می‌نامند که از محصولات کشاورزی مرسوم این کشور است. این ذرت مکزیکی به‌طور معمول پس از کبابی شدن با کره و پوست لیموی رنده شده، کمی تفت داده می‌شود، با پنیر خامه‌ای یا ساور کریم پوشانده شده و همراه برش‌های لیمو سرو می‌شود.

ذرت مکزیکی کبابی

شما می‌توانید بر حسب ذایقه آب‌لیمو و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.

پیشنهاد ما این است که از ذرت‌های درسته استفاده نکنید و هر ذرت را به ۳ تکه تقسیم کنید تا بهتر طعم‌دار شود و البته برای سرو در مهمانی‌های شلوغ این کار مقرون به‌صرفه‌ است.

ذرت مکزیکی به‌عنوان پیش غذا آماده و سرو می‌شود. شما می‌توانید پنیر خامه‌ای یا ساور کریم را در کنار ذرت‌های کبابی کره‌ای سرو کنید تا هر کس بر اساس ذائقه سسی را که دوست دارد همراه ذرتش امتحان کند.

  • مناسب برای :۸ نفر
  • زمان آماده سازی : حداکثر ۳۰ دقیقه

مواد لازم:

  • شیر بلال: ۵ عدد
  • کره: ¼ پیمانه   
  • پنیر خامه ای: ½ پیمانه
  • ساور کریم(sour cream): ½ پیمانه
  • پودر فلفل: به مقدار لازم
  • لیمو ترش: به مقدار لازم
  • سس تند: به مقدار لازم برای سرو

طرز تهیه:

۱٫ باربکیو یا منقل را داغ کنید.

۲٫ هر بلال را از قسمت طولی به ۳ قسمت تقسیم کنید.

۳٫ تکه‌های بلال را روی توری روی زغال به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه کباب کنید تا خوب بپزد. در طی این زمان آن‌ها را بچرخانید که همه قسمت‌های آن به‌صورت یکنواخت کباب شوند.

۴٫ یک تابه روی حرارت باربکیو قرار دهید و داخل آن به مقدار لازم کره بریزید تا آب شود. بلال‌های پخته شده را یک دقیقه داخل کره بغلتانید.

۵٫ سپس با پنیر خامه‌ای که هم زده‌اید یا ساور کریم یا ترکیبی از هردو پوشانده و سرو کنید.

۶٫ فراموش نکنید در طی این مراحل به میزان دلخواه نمک و فلفل هم اضافه کنید.

۷٫بلال‌های کره‌ای مکزیکی خوشمزه را با برش‌های لیمو سرو کنید.


گیاه خواری به سبک ایتالیایی


پیمونه: شاید بروسکتا یا بروشتا مشهورترین پیش غذای ایتالیایی باشد. این لقمه های خوش عطر و طعم براستی که برش کوچکیست از آشپزی متنوع ایتالیایی!

 مواد لازم:

  •     گوجه فرنگی سفت …. ۳ عدد
  •     ریحان تازه …. ۵ شاخه
  •     سیر …. ۵ حبه
  •     نان باگت …. ۱۰ برش
  •     روغن زیتون …. به میزان لازم
  •     پنیر پارمژان …. به میزان لازم
  •     نمک و فلفل

پیش غذای ایتالیایی مخصوص گیاه خواران


طرز تهیه:

۱ – نان باگت را به صورت اریب برش زده و روی سینی فر بچینید ، زیر و روی نان ها را با روغن زیتون و به کمک قلم مو چرب نمایید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر گذاشته تا کمی برشته شوند.

۲ – سیر ها را کاملا له کرده و روی نان ها بمالید . گوجه فرنگی ها را فیله کرده و نگینی خرد کنید. گوجه ها را همراه نمک و فلفل روی نان ها ریخته و با تکه های پنیر ۵ دقیقه در فر بگذارید.

۳ – پس از خارج کردن از فر چند پر ریحان روی گوجه ها قرار دهید و سرو نمایید.

نکات :

۱ – ریحان اصلی که در این غذا استفاده میشود ریحان ایتالیایی یا بازیل است که در صورت در دسترس بودن حتما از این نوع ریحان استفاده نمایید که عطر بوی بهتری دارد.

۲ – از پنیر های دیگر نیز میتوانید بر روی این غذا سود ببرید . مانند پنیر بلوچیز یا فتا یا …

۳ – مواد دیگری نیز میتوان بر روی این غذا استفاده کرد اما در دستور اصلی این غذا همین مواد مورد استفاده قرار گرفته است.


۲۰ ناهار سبک، فوری و کم کالری


وب سایت سوران:

۱ – ساندویچ نان تست گندم کامل با مخلوط تخم مرغ آبپز و خیارشور و خردل و مایونز یا سالاد تن و کرفس و مایونز یا تن و پیاز و خیارشور و مایونز با کمی ریحان یا جعفری

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۲ – سالاد سینه مرغ یا بوقلمون پخته با کرفس خوردشده و انگور هسته درآورده نصف شده و بادام بوداده خورد شده و مایونز با نان گندم کامل.

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۳ – کوکوی تهیه شده ازخمیر پن کیک با آرد سبوسدار و ذرت پخته یا کدو سبز رنده شده و یک مشت پنیر پارمسان و پیازچه خوردشده ، در کنار ماست.

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۴ – لقمه کره بادام زمینی روی نان پیتا یا لواش ، عسل و تکه های موز. البته توی این عکس تکه های بیکن سرخ شده هم گذاشته که فکر نکنم خیلی با ذائقه ما جور باشه!

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۵ – لقمه سینه مرغ یا بوقلمون گریل شده با پنیر ورقه ای یا پنیر خامه ای وخیار و کاهو یا برگ های جوان اسفناج

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۶ – سینه مرغ سرخ شده با هویج رنده شده و کمی سس باربکیو یا گوجه و به همراه جعفری یا گشنیز خورد شده و نان همبرگر گندم کامل

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۷ – ساندویچ نان همبرگری با پنیر خامه ای و بیکن اسلامی سرخ شده و تخم مرغ گوجه فرنگی ورقه شده

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۸ – میگوی آب پز با کرفس خوردشده و آبلیمو و مایونز و فلفل سیاه و ترخون تازه با نان ساندویچی گندم کامل

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۹ – سس آبلیمو و روغن زیتون به نسبت ۱ به ۲ (روغن دوبرابر آبلیمو) و فلفل سیاه روی نخود و لوبیای با پنیر فتا، خیار خورد شده و پیاز ریز خوردشده و شوید یا جعفری خورد شده با چیپس های پیتا یا نان خشک

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۰ – ساندویچ گوشت قلقلی آماده فریزری گرم شده با سالسا یا سس گوجه فرنگی تازه

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۱ – سالاد مدیترانه خیار حلقه ای ،گوجه فرنگی خوردشده، زیتون بدون هسته خوردشده، پنیر فتا، سالامی یا کالباس خشک خورد شده ، تکه های نان تست با روغن زیتون و آبلیمو و آویشن خشک

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۲ – لقمه سینه مرغ پخته شده ، پنیر ، ورقه های کاهوی خورد شده با روغن زیتون یا ارده و آبلیمو چند ساعت در آلومینیوم فویل پیچیده شود.

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۳ – لقمه تخم مرغ آب پز خوردشده ،کشمش و کرفس نازک ورقه شده ، سس مایونز و پودر کاری در ورقه های نان تست که با وردنه فشرده شده و با یک خلال دندون محکم شده

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۴ – ساندویچ سالاد والدورف مرغ پخته خورد شده با سیب و کرفس خورد شده و کشمش و گردو خورد شده و مایونز لای نان همبرگر سس مایونز زده که روی آن برگ کاهو گذاشته شده

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۵ – سیخ میگوی آب پز گوجه فرنگی گیلاسی و زیتون و خیار و تکه نان تست گندم کامل تست شده به همراه سس پستو

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۶ – گوشت پخته یا رستبیف با پنیر ورقه ای سوئیسی سالاد کلم و هویج و مایونز ( کلسلو) در نان پیتا

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۷ – لقمه تابه ای ژامبون و پنیر و اسفناج

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۸ – فراید رایس برنج سرخ شده با هویج خوردشده ، نخود سبز، ذرت و پیازچه و سویا سس و بادام زمینی خورد شده و کنجد بوداده

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۱۹ – تکه های سینه مرغ پخته با سس پستو و نخود سبز تازه در غلاف یا لوبیا سبز درشت خورد شده با نان گندم کامل

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری

۲۰ – ساندویچ سالامی یا ژامبون با سینه مرغ پخته و ورقه های گوجه فرنگی و مخلوط کاهو چینی و مایونز

20 ناهار سبک، فوری و کم کالری


غذای سبک برای شب های تابستان


وب‌سایت روزیاتو – فروغ بیداری: در این مطلب، دو نوع عذای سبک که با سبزیجات تهیه می شود را انتخاب کرده ایم که برای شب های تابستان گزینه مناسبی به شمار می روند. برای یادگیری این غذاها در ادامه با ما همراه باشید.
سینه مرغ با لوبیای سبز و ذرت

موادلازم (۴ نفر)

  •     ۲ عدد بلال
  •     ۲ پیمانه لوبیا سبز
  •     ۱٫۵ پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی
  •     ۱/۴ یک عدد پیاز قرمز، خلالی
  •     ۱/۴ پیمانه ریحان، خرد شده
  •     ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  •     نمک و فلفل سیاه
  •     آب یک عدد لیموترش
  •     ۴ عدد سینه مرغ، بدون پوست و استخوان

 

 غذای سبک برای شب های تابستان
طرز تهیه

۱٫ فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

۲٫یک ورقه روغنی بزرگ را به ۴ قسمت تقسیم کنید.

۳٫ روی هرکدام، لوبیا سبز، دانه های ذرت، گوجه فرنگی، پیاز و ریحان بگذارید.

۴٫ روی مواد، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون بریزید.

۵٫ یک عدد سینه مرغ را در هر کاغذ روی سبزیجات قرار دهید. نمک و فلفل سیاه بپاشید. مقداری روغن زیتون اضافه کنید و در آخر لیموترش روی آن ها بچکانید.

۶٫ کاغذهای را تا کنید تا کاملا بسته شوند.

۷٫ سپس آن ها را درون سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا کاملا مغزپخت گردند.

 


پاستای عدس با سس پستوی کلم بروکلی

مواد لازم (۴ نفر)

  •     ۵۵۰ گرم گل‌چه های کلم بروکلی
  •     ۱ پیمانه کلم سبز، خرد شده
  •     ۱ بسته پاستای عدس قرمز
  •     نصف پیمانه روغن زیتون
  •     ۱/۳ پیمانه پنیر پارمسان، رنده شده
  •     آب نصف یک عدد لیموترش
  •     ۱ حبه سیر
  •     نمک و فلفل سیاه

 غذای سبک برای شب های تابستان
 
طرز تهیه

۱٫ درون قابلمه آب و نمک ریخته و بگذارید بجوشد. سپس بروکلی و کلم سبز را اضافه کنید. دو دقیقه بعد آن ها را از آب بیرون بکشید.

۲٫ کلم ها را درون آب یخ بریزید تا روند پخت آن ها تمام شود و له نشوند.

۳٫ پاستا را پخته و آبکش کنید.

۴٫کلم بروکلی و کلم سبز را خشک کنید. آن ها را درون غذاساز بریزید. روغن زیتون، پنیر پارمسان، آب لیموترش، سیر، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. هم بزنید تا نرم شوند.

۵٫ پاستا را آبکش کنید. روی آن نصف پیمانه آب پاستا بریزید. نیمی از پستو را به آن بیفزایید و هم بزنید. سپس به همراه بقیه پستو، آن را سرو نمایید.


بورک گوشت و گردو؛ هزارلایه‌ای به سبک ترکیه‌ای


ماهنامه سفره ایرانی – غزاله خالدی:  بورک گوشت و گردو یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم.

میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم لایه گوشت:

  • گوشت گوسفندی (ریز خردشده): ۳۵۰ گرم
  • آب: به مقدار لازم
  • کره یا روغن: یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم لایه گوشت:

  • گوشت گوساله (چرخ کرده): ۲۵۰ گرم
  • پیاز (ریز خردشده): ۲ عدد
  • کره یا روغن: یک قاشق سوپ خوری
  • سس گوجه فرنگی تند: یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم میانی:

  • کره: ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری
  • آرد: ۳ قاشق سوپ خوری
  • گردو: یک پیمانه

مواد لازم خمیر:

  • آرد: یک کیلوگرم
  • نمک: یک قاشق چای خوری
  • آب: سه و یک دوم پیمانه

مواد لازم رویه:

  • روغن: ۵۰ میلی لیتر
  • کره (ذوب شده): ۱۵۰ گرم

بورک گوشت و گردو؛ هزارلایه‌ای به سبک ترکیه‌ای

طرز تهیه:

  1. ابتدا گوشت گوسفندی را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و مقداری آب اضافه کنید (آب باید حدود ۲ بند انگشت روی گوشت را بپوشاند.) هنگامی که گوشت پخت و آب آن کاملا کشیده شد، گوشت را در کره یا روغن سرخ کنید و به آن نمک بزنید.
  2. گوشت گوساله را در کره یا روغن روی حرارت تفت دهید.
  3. پیاز ریز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
  4. سس گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود چند دقیقه بپزند.
  5. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و آرد را در آن تفت دهید.
  6. برای تهیه خمیر، آرد و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. به تدریج آب را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. سپس آن را به دو قسمت کنید.
  7. یکی از قسمت ها را دوباره به ۲ قسمت به اندازه پرتقال و دیگری را به گلوله های کوچکی به اندازه گردو تقسیم کنید.
  8. یکی از قسمت های خمیر (اندازه پرتقال) را به اندازه سینی فرد (اندازه متوسط) روی سطح کار آغشته به آرد پهن کنید و روی آن روغن بمالید و گردوی خردشده بپاشید و مخلوط کرده و آرد پخش کنید.
  9. یکی از گلوله های اندازه گردوی خمیر را روی سطح کار آرد پاشیده پهن کنید و روی لایه خمیر داخل سینی فر قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت گوساله را روی آن پخش کنید.
  10. گلوله دیگری از خمیر (اندازه گردو) را روی سطح کار پهن کنید و سپس روی لایه گوشت قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت گوسفندی را روی آن پخش کنید.
  11. این کار را با بقیه مواد تکرار کنید و خمیر اندازه پرتقال باقیمانده را نیز روی سطح کار پهن کنید و به عنوان لایه آخر روی مواد قرار دهید و با چنگال لبه های خمیر را محکم کرده و حفره های کوچکی روی آن ایجاد کنید و کره ذوب شده را روی خمیر بمالید.
  12. مواد را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا خمیر طلایی و برشته شود.