Tag Archives: سرد

سوپ سرد مرغ با آلبالو


مجله آشپزی مثبت – نيره اعظم زنجاني: این سوپ با بقیه سوپ هایی که تا به حال خورده اید کاملا متفاوت است. تفاوت آن، هم به خاطر سرد بودن آن است و هم به خاطر سس آلبالویی است که این سوپ  دارد.

سوپ سرد مرغ با آلبالو

مواد لازم برای ۴ نفر

  •    ۳۰۰ گرم فیله مرغ
  • ۳۰ گرم کره
  • ۳ ق س آرد
  • ۱ پیمانه آب
  • ۲ پیمانه شیر
  • ۱ عدد پیاز
  • ۱ عدد چوب دارچین  کوچک
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • مواد لازم برای سس آلبالو
  • ۴ ق س شکر
  • ۲۰۰ گرم آلبالو
  • ۱ ق س سرکه
  • ۴  /۱ پیمانه آب

طرز تهیه سس آلبالو:۱٫ آلبالوها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید.

۲٫ در قابلمه ای مناسب آب،  شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بخورد. سپس آلبالوها را اضافه کنید تا غلیظ شود.  در مرحله آخر غلیظ شده آن را در مخلوط کن پوره کنید.

طرز تهیه :   

۱٫ ابتدا در ظرفی مناسب کره را بریزید و حرارت دهید تا آب شود.

۲٫ پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و در کره آب شده مقداری تفت دهید تا نرم شود اما  رنگ آن تغییر نکند.

۳٫ فیله مرغ ها را شسته، خرد کنید. بعد از اینکه آب آن کشیده شد، مقداری تفت دهید تا رنگ آن سفید شود.

۴٫ در مرحله بعدی آرد را اضافه کنید وکمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

۵٫ سپس چوب دارچین، آب و شیر را همزمان به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مواد کاملا پخته و غلیظ شودو مقداری نمک و فلفل هم بریزید.

۶٫ در مرحله آخر چوب دارچین را از سوپ پخته شده جدا کنید و سوپ را  در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.

۷٫ سوپ را در ظرفی مناسب بریزید و سس آلبالو را به آن اضافه کرده و  با خامه و آلبالو تزئین کنید.


پیتزا نیمرو؛ صبحانه روزهای سرد پاییزی


۱ عدد خمیر پیتزا، ۲ عدد تخم‌مرغ، ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا، ۱ ق س کنجد، به میزان لازم ساقه پیازچه، به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:

۱٫ خمیر پیتزای آماده را درون سینی فر بگذارید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

۲٫  روی خمیر پیتزا کمی پنیر بریزید.

۳٫  حالا تخم‌مرغ‌ها را درون ظرف بشکنید و بعد روی خمیر پیتزا بریزید.

۴٫  ساقه پیازچه خردشده را هم روی بقیه موادتان بریزید.

۵٫  کنجد و بقیه پنیر پیتزا را روی تخم‌مرغ‌ها بریزید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.

۶٫  پیتزا را به مدت ۵ دقیقه داخل فر بگذارید. پیتزای شما آماده است.


طرز تهیه سوپ سرد


مجله آشپزی مثبت: طرز تهیه نوعی سوپ را در این مطلب به شما آموزش داده ایم. درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم:

  • ۵۰ گرم كره
  • ۲۰۰ گرم پيازچه (يك دسته كوچك)
  • ۱ ق‌چ گرانول سير (سير خشك شده)
  • ۴۵۰ گرم نخودفرنگي
  • ۱ عدد قرص عصاره سبزيجات
  • ۱ عدد قرص عصاره سير و زيتون
  • ۳ پيمانه آب
  • ۳۰۰ گرم خامه
  • ۲۰۰ گرم قارچ
  • نمك و فلفل سفيد؛ كمي
  • ۱ ق‌س ريحان خشك
  • ۱ ق‌س نعناي خشك

سوپ سرد

طرز تهیه:

۱٫ پيازچه‌ها را شسته و خرد كنيد. قارچ‌ها را هم بشوييد و با چاقوي تيز ورقه ورقه كنيد. حالا پيركس متوسطي انتخاب كنيد و پيازچه، قارچ، گرانول سير و كره را داخل آن بريزيد و در مايكروفر بدون درپوش با بالاترين قدرت (۱۰۰درصد) به مدت شش تا هشت دقيقه حرارت دهيد تا سبزيجات نرم شوند.

۲٫ پيركس گود بزرگي آماده كنيد و نخود فرنگي‌ها را به همراه آب داخل پيركس بريزيد. سپس در ظرف را بگذاريد و مدت ۸ تا ۱۰ دقيقه با همان قدرت ۱۰۰ درصد حرارت دهيد تا نخودها بپزند.

۳٫ سبزيجات تفت داده شده در كره را به مخلوط نخود فرنگي و آب اضافه كنيد. قرص‌هاي عصاره را هم با انگشت پودر كرده و داخل پيركس بريزيد. سبزيجات خشك شامل نعنا و ريحان را هم بيفزايد. پيركس را بدون در با بالاترين قدرت به مدت پنج تا هفت دقيقه در مايكروفر حرارت دهيد تا همه مواد با هم بپزند.

۴٫ بعد از گذشت اين مدت سوپ آماده است. حالا سوپ را كناري بگذاريد تا سرد شود. سپس آن را در مخلوط‌كن يا دستگاه غذاساز بريزيد تا به مايه‌اي صاف و يكدست تبديل شود. حالا خامه، فلفل و در صورت نياز نمك را اضافه كنيد و هم بزنيد.

سوپ آماده شده را در يخچال به مدت دو تا سه ساعت قرار دهيد تا كاملا خنك شود. حالا سوپ را با پيازچه خرد شده تزئين كرده و سرو كنيد.

فوت‌وفن

چون قرص‌هاي عصاره موجود در بازار معمولا بسيار شور هستند، بهتر است قبل از ريختن نمك در سوپ، مزه آن را بچشيد و اگر نياز بود به آن نمك اضافه كنيد.


انواع ساندویچ سرد


برترین ها: این ساندویچ های سرد و  خوشمزه بسیار سالم بوده و برای بچه هایی که ناهار به مدرسه می برند، مناسب است.

 

 ساندویچ سالاد تخم مرغ

مواد لازم

  • سس مایونز ⅓ پیمانه
  • نان تست سبوس‌دار ۸ عدد
  • تخم مرغ ۹ عدد
  • ساقه کرفس ۱ عدد متوسط
  • کاهو قرمز (کاهو فرانسه) ۱ عدد
  • برگ منداب (اختیاری) ۱ دسته
  • خردل دیژون ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر کاری (اختیاری) ¼ قاشق چای‌خوری
  • نمک و پودر فلفل سیاه مقداری

 انواع ساندویچ سرد

طرز تهیه
 
۱٫ تخم مرغ‌ها را آب‌پز کنید و پوست بگیرید؛ تمام سفیده‌های تخم مرغ را خرد کنید. ۳ عدد از زرده‌ها را له کنید و بقیه آن‌ها را برای مصارف دیگر نگه دارید. ساقه کرفس را به مکعب‌های ۰٫۵ سانتی‌متری خرد کنید.

۲٫ سفیده و زرده تخم مرغ را به همراه مایونز، کرفس، خردل، کاری، نمک و فلفل با هم مخلوط نمایید. بر سطح ۴ تا از نان‌ها مایونز بمالید و کاهو را بگذارید، سپس مقداری از سالاد تخم مرغ را قرار دهید و در آخر در صورت تمایل برگ‌های منداب و بعد برش نان رویی را بگذارید.

۳٫ ساندویچ تخم‌مرغ و سبزیجات معطر که به سرعت آماده می‌شود و بسیار خوشمزه است.

۴٫ ساندویچ نیمرو با گوجه هم گزینه مناسبی برای تهیه صبحانه یا ناهار سریع است.

 

 ساندویچ سالاد یونانی

مواد لازم

  • پنیر فتا ۴۰ گرم
  • کاهو خرد شده ۱ پیمانه
  • خیار ۱ عدد
  • فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده ¼ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد کوچک
  • زیتون بدون هسته ۸ عدد
  • نان پیتا ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۱ عدد
  • حْمْص ۴ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک به مقدار دلخواه
  • فلفل سیاه به مقدار دلخواه

 

 انواع ساندویچ سرد
طرز تهیه

۱٫ نان پیتا را از وسط نصف کنید تا ۲ ساندویچ بتوانید با آن درست کنید.

۲٫ حْمْص را با این دستور آماده کنید.

۳٫ گوجه، خیار، زیتون، پیاز و پنیر را ریز خرد کرده و با هم مخلوط کنید.

۴٫ فلفل دلمه‌ای خردشده، آب لیموترش و روغن زیتون را با مقداری نمک و فلفل به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید.

۵٫ در میان هر نیمه نان ۱ قاشق حمص بریزید و پخش کنید سپس مخلوط سبزیجات را هم به ۴ قسمت تقسیم کنید و داخل هر نیمه نان یک قسمت آن را بریزید.

۶٫ غذاهای زنگ تفریح بچه‌ها را با تنوع این آلبوم تهیه کنید.

 

 

 ساندویچ سرد مرغ و سبزیجات

یک غذای سالم همراه با انواع ویتامین‌های مفید برای بدن. شما می‌توانید این ساندویچ را از شب قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. این مقدار مواد برای یک ساندویچ کافی است و در مدت ۳۰ دقیقه تهیه می شود.

مواد لازم

  • سینه مرغ ۱۲۰ گرم
  • مایونز ۲ قاشق غذاخوری
  • سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
  • سرکه سفید  ½ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • اسفناج ۱ پیمانه (۳۰ گرم)
  • هویج رنده شده ۱ عدد
  • نان ترتیلا ( مشابه نان لواش) ۱ عدد

 انواع ساندویچ سرد

 

طرز تهیه

۱٫ سینه مرغ را به صورت کبابی سرخ می‌کنیم سپس آن‌را خرد می‌کنیم.

 

۲٫ مرغ را داخل یک کاسه متوسط می‌ریزیم و سس مایونز، خردل و سرکه را روی آن ریخته و آن‌ها را مخلوط می‌کنیم. سپس آن‌ها را با کمی فلفل مزه‌دار می‌کنیم.

۳٫ اسفناج را کمی تفت داده و بخار پز می‌کنیم.

 

۴٫ اسفناج و هویج را وسط نان ترتیلا و یا لواش قرار می‌دهیم. سپس مخلوط مرغ را روی آن‌ها می‌ریزیم. سپس نان را رول می‌کنیم و آن‌را داخل ورق کاهی می‌پیچیم. سپس آن‌را با چاقو از وسط برش می‌دهیم و برای مدت ۱ شب داخل یخچال گذاشته و سپس سرو می‌کنیم.

 

 

 ساندویچ سرد ماهی تن

یک ساندویچ سرد خوشمزه که با ماهی تن درست می‌شود. این ساندویچ برای گردهمایی‌ها و غذای تولد بچه‌ها ایده آل است. این ساندویچ در ۱۵ دقیقه آماده می‌شود و برای سرو به تعداد ۴ نفر مناسب است.

مواد لازم

  • کنسر ماهی تن با روغن زیتون ۳۵۰ گرم
  • کرفس ۲ ساقه
  • سیب پوست کنده و خرد کرده ۱عدد
  • مایونز ۴ قاشق سوپخوری
  • برگ ریحان ساتوری شده ۲ قاشق سوپخوری
  • آب لیموی تازه ۱ قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل آسیاب کرده به مقدار لازم
  • نان تست جو یا چاودار ۸ برش

 

 انواع ساندویچ سرد
طرز تهیه

۱٫ در یک کاسه متوسط، ماهی تن، کرفس (که ساقه آن را در جهت طول دو نیم کرده و نازک ورقه کرده‌ایم)، سیب (که به قطعات نیم سانتی‌متری خرد کرده‌ایم)، مایونز، ریحان و آب لیمو را مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم.

 

۲٫ سالاد را با نمک و فلفل مزه دار می‌کنیم.

۳٫ مخلوط ماهی تن را بین ۴ برش نان تست تقسیم می‌کنیم و  روی هر یک از آن‌ها ۱ تکه نان قرار می‌دهیم. ساندویچ‌ها آماده هستند.

 

 

 ساندویچ پنیر آمریکایی شطرنجی

چیدمان شطرنجی این ساندویچ های پنیری خوشمزه، علاوه بر ایجاد جذابیتی مثال زدنی می‌تواند مهمان‌ها را سر ذوق بی‌آورد. در این دستور به جای پنیر سوئیسی از پنیر گودا استفاده کرده‎ایم. می‌توانید از پنیر خامه‌ای هم استفاده کنید. سبزیجاتی مثل ریحان و تره به صورت ریز شده لابه‎لای تکه‎های نان ترکیب جالبی می‌سازد.

مواد لازم

  • پنیر چدار یا خامه‌ای ۲۸۰ گرم
  • پنیر گودا ۲۸۰ گرم
  • فلفل دلمه‌ای رنده‌شده ۱۱۰ گرم
  • سس مایونز ¼ پیمانه
  • پودر تازه فلفل سیاه ¼ پیمانه
  • برش نان تست سفید ۲۰ عدد
  • برش نان تست جو یا جو دوسر ۲۰ عدد
  • پیاز خشک شده ۱ قاشق چای‎خوری
  • گوجه فرنگی رسیده به مقدار لازم
  • زیتون سیاه بدون هسته به مقدار لازم

 

 انواع ساندویچ سرد
طرز تهیه

۱٫ پنیرها را رنده کنید.

۲٫ پنیر چدار، پنیر سوئیسی، مایونز، فلفل، پیاز با هم مخلوط کنید. می‌توانید مایونز را با خامه نیز جایگزین کنید.

۳٫ سپس نیمی از مخلوط به‌دست آمده را به شکل لایه‎ای یک‌دست بر روی نیمی از برش‎های نان سفید پخش کرده و باقی‎مانده نان سفید را بر روی مواد قرار می‎دهیم.

۴٫ نیمه باقی‎مانده مواد را بر روی نیمی از برش‎های نان گندم ریخته و باقی‎مانده برش‎های نان گندم را به حالت روپوش بر روی مواد قرار می‎دهیم.

۵٫ نان‎ها را با یک چاقوی دندانه‎دار برش‎زده و هر کدام را به ۴ قسمت چهار گوش تقسیم می‎کنیم.

۶٫ روی یک ظرف برش‎های نان سفید و سپس برش‎های نان گندم را با طرح شطرنجی یکی در میان و جفت جفت بر روی هم چیده و در صورت تمایل با گوجه‎فرنگی و زیتون تزیین می‎کنیم.