Tag Archives: سوپ

سوپ بوقلمون، سوپی کلاسیک


سایت دلگرم: این سوپ از غذاهای کلاسیک بسیار خوشمزه است که برای امروز این سوپ خوشمزه و مفید را آموزش می دهیم. اگر بوقلمون نداشتید از مرغ  و اگر مرغ هم در دسترس نداشتید با آب مرغ می توانید درست کنید.

مواد لازم:

  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ۲ فنجان پیاز خرد شده
  • ۱ فنجان کرفس خرد شده
  • ۱ فنجان هویج خرد شده
  • ۴ قاشق چایخوری پودر کاری زرد
  • ۴ فنجان عصاره مرغ یا بوقلمون
  • یک چهارم فنجان برنج سفید خام
  • ۲ عدد سیب سبز (پوستش رو بکنین و هسته هاش رو دربیارین و در آخر خرد کنین)
  • ۱ قاشق چایخوری نمک
  • ۲ برگ بو
  • یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • ۲ فنجان گوشت (بوقلمون پخته و خرد شده)
  • یک چهارم فنجان خامه چرب
  • خامه ترش یا ماست ساده برای چاشنی زدن
  • پیازچه خرد شده برای چاشنی زدن

سوپ بوقلمون


طرز تهیه:

۱٫ یه قابلمه بزرگ برداشته و روی حرارت بالای گاز گذاشته و کره رو داخلش آب کنین. پیاز، کرفس و هویج رو بهش اضافه کرده و تا زمانی که نرم بشن به تفت دادن ادامه بدین (۸ تا ۱۰ دقیقه). پودر کاری رو اضافه کرده و یک تا دو دقیقه دیگه تفت بدین.

۲٫ برگ بو، عصاره مرغ و برنج رو اضافه کردن و حرارت رو زیاد کنین تا جوش بیاد. بعد از اینکه جوش اومد حرارت رو کم کرده تا آروم برای ۵ دقیقه بجوشه.

۳٫ سیب خرد شده، نمک و فلفل رو هم اضافه کنین و بذارین ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه.

۴٫ بوقلمون خرد شده رو هم به سوپ اضافه کنین. وقتی دوباره جوش اومد، خامه رو بهش اضافه کنین. کمی دیگه نمک و فلفل بزنین تا طعم دار بشه.

۵٫ میتونین با چاشنی ماست یا خامه ترش که با کمی آب رقیق شده باشن یا کمی پیازچه تازه سوپ رو سرو کنین.

نکته: در صورتی که به گوشت بوقلمون دسترسی ندارین میتونین از گوشت مرغ استفاده کنین.


سوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستان


سایت پیمونه:

مواد لازم:

  •     کدو حلوایی …. ۳۰۰ گرم
  •     پیاز متوسط …. ۱ عدد
  •     سیر …. ۱ حبه
  •     کره …. ۱ ق غ
  •     استاک مرغ (آب مرغ) …. ۵۰۰ میلی لیتر
  •     آویشن …. ¼ ق م
  •     خامه …. ۲ ق غ
  •     نمک و فلفل

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی


طرز تهیه:

۱ – کدو حلوایی را با پوست و سیر را در فویل در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید .

۲ – پیاز را ریز خرد کرده در کره کمی تفت دهید سپس آویشن را اضافه میکنیم.

۳ – کدو حلوایی و سیر را از فر خارج میکنیم . پوست کدو را جدا کرده و به مواد میفزاییم .

۴ -استاک مرغ و نمک فلفل به سوپ زده و ۱۵ دقیقه حرارت میدهیم سپس سوپ را با دستگاه پوره کرده و از صافی میگذرانیم .

۵ -سپس دوباره به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار داده و در آخر خامه را اضافه کرده و کمی مخلوط میکنیم و در ظرف مناسب سرو مینماییم.


نان سیر؛ مخصوص سوپ


برترین ها: خیلی از ما در کنار سوپ گرم، نان می‌خوریم تا مزه بهتری پیدا کند. اما این نان های معمولی همچون لواش و سنگک برای این منظور جالب نیستند. نانی که با سوپ می خورید باید تُست و ترد باشد. اگر خودش مزه داشته باشد که چه بهتر. مثل نان سیر. یا نانی که با انواع سبزیجات معطر پخته شده است.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

برای اینکه نان موردنظر خود را بپزید و از طعم عالی آن لذت ببرید، ما یک مدل نان سیر آموزش داده‌ایم که کاملا ترد و خوشمزه است. مقدار سیری که به آن اضافه می کنید به خودتان بستگی دارد که چقدر باشد. حتی می توانید سبزیجات معطر هم به آن اضافه کنید. همه چیز به سلیقه خودتان بستگی دارد.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

اول یک خمیر معمولی نان درست کنید. آرد و آب را با هم مخلوط کنید. سه حبه سیر بزرگ درون آن خرد کنید. سپس خمیر را کنار بگذارید تا ور بیاید و پف کند. خمیرها را به صورت چانه های کوچک در دست شکل دهید و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کنند. 

نان سیر؛ مخصوص سوپ

روی سطح صاف آرد بپاشید. چانه های خمیر را با وردنه به ضخامت ۱٫۵ سانتی متر باز کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

با کاتر دایره را به چهار قسمت تقسیم کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

با چاقو هر کدام را مطابق شکل برش دهید. فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

اگر بتوانید خمیرها را در تابه فر بگذارید و تابه را هم درون ظرفی از آب قرار دهید بسیار بهتر است. زیرا در فضای فر بخار ایجاد می شود و نان ها کاملا مغز پخت می شوند. آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح آنها کاملا طلایی و برشته شود.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

پس از پختن نان ها را روی توری فر بگذارید تا خنک شوند. و سپس سرو کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

نان سیر؛ مخصوص سوپ


سوپ ذرت



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله آشپزی مثبت – سیمین کیانمنش: اگرچه درست كردن سوپ و آش معمولا از جمله مهارت‌هاي شما آقايان در آشپزي نيست ولي گاهی اوقات که آدم هوس می کند، به زحمت آن مي‌ارزد. البته سوپ پيشنهادي ما، هم ساده است و هم سريع درست مي‌شود. درضمن با توجه به اينكه تقریبا در فصل ذرت هستیم، سوپ ذرت، غذايي فصلي و مناسب خواهد بود.

سوپ ذرت

مواد لازم

  • ۲ ق‌س روغن سرخ كردني
  • ۱عدد پياز (ريز خرد شود)
  • ۱  عدد فلفل دلمه‌اي قرمز
  • ۴۵۰ گرم دانه ذرت
  • ۳ پيمانه  آب مرغ
  • ۱ پيمانه خامه
  •  نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱٫   پياز را پوست بكنيد و ريز خرد كنيد. داخل فلفل‌دلمه‌اي را هم خالي كرده و نگيني خرد كنيد. تابه‌اي آماده كرده و روغن در آن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد و بگذاريد داغ شود. سپس پياز خرد شده را در روغن تفت دهيد؛ البته لازم نيست پياز خيلي سرخ شود. تفت دادن به مدت پنج دقيقه كافي است.

۲٫  ذرت را به صورت جداگانه در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب جوش بريزيد و مدت يك ربع صبر كنيد تا بپزد. سپس ذرت را همراه با پياز و فلفل دلمه‌اي تفت داده شده داخل دستگاه خردكن يا غذاساز بريزيد. دستگاه را چند بار روشن و خاموش كنيد تا مايه سوپ صاف و يكنواخت شود.

نكته: در صورتي كه مايه سوپ آن‌قدر خشك است كه خوب با هم مخلوط نمي‌شود، هنگام خرد كردن مواد، كمي از آب مرغ  به آنها اضافه كنيد.

۳٫  قابلمه‌اي آماده كنيد و مخلوط مايه را همراه با آب مرغ در آن بريزيد، نمك و فلفل هم بيفزاييد. قابلمه را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد و پنج دقيقه صبر كنيد تا بپزد.

۴٫ قابلمه را از روي شعله برداريد و پنج دقيقه كنار بگذاريد تا از حرارت بيفتد. سپس كم‌كم خامه را اضافه كنيد. حالا سوپ شما آماده سرو كردن است.

نكته۱: اين سوپ را مي‌توانيد به صورت سرد هم سرو كنيد. البته در صورتي كه بخواهيد سوپ را داغ داغ ميل كنيد، پس از اضافه كردن خامه دوباره آن را روي شعله ملايم اجاق گاز قرار دهيد ولي مراقب باشيد نجوشد.


پیش غذای مهمانی ها؛ سوپ نخودفرنگی و آویشن



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز: سوپ آویشن طعم و مزه جدیدی دارد؛ سوپی مخصوص فصل گرم. اگر به آویشن تازه دسترسی نداشتید، می توانید از برگ خشک شده آن که در عطاری‌ها به فروش می رسد، استفاده کنید. باز هم اگر هیچ کدام در دسترس نبودند و یا طعم آویشن را نمی پسندید از نعنای تازه استفاده کنید.

سوپ نخودفرنگی و آویشن

مواد لازم برای ۴ نفر

  • ۱ ق س روغن مایع (برای چرب کردن تابه)
  • ۱ عدد تره فرنگی متوسط
  • ۱ عدد پیاز متوسط (خرد شده)
  • ۴ حبه سیر (له شده)
  • ۱ عدد سیب زمینی بزرگ (پوست کنده و مکعبی خرد شده)
  • ۴۵۰ گرم نخود فرنگی تازه
  • ۲عدد قرص عصاره سبزیجات
  • ۱ دسته کوچک آویشن تازه
  • ۳ /۱  پیمانه پنیر خامه ای  و کمی بیشتر جهت سرو
  • کمی برگ آویشن جهت سرو
  • کمی نمک و فلفل

طرز تهیه:

۱٫  تره فرنگی را شسته و حلقه حلقه کنید. قابلمه بزرگی را روی حرارت گذاشته، گرم کنید. به قابلمه روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا گرم شود، حالا سیر و پیاز را اضافه کنید.

۲٫ مخلوط سیر و پیاز را با حرارت بالا تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. سپس تره‌فرنگی را اضافه کنید. حدود سه دقیقه زمان دهید تا تره فرنگی و پیاز نرم شوند.

۳٫ حالا سیب زمینی و نخودفرنگی را اضافه کنید. سپس قرص عصاره سبزیجات را در آب حل کنید و همراه با آویشن اضافه کنید. اجازه دهید مواد به جوش آید، آن گاه حرارت را کم کنید. برای مدت زمان ۲۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا مخلوط بجوشد تا جایی که سیب زمینی کاملا بپزد.

۴٫ بعد از این مدت مواد را از روی حرارت بردارید و ۱۵ – ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خنک شود.  حالا آویشن را خارج کنید.

۵٫ سوپ را در مخلوط کن بیفزایید ریخته و پوره‌ای  تحویل بگیرید. حال پنیر خامه ای را با نمک و فلفل افزوده و باز هم بزنید. سوپ را گرم سرو کنید یا اگر می خواهید سرد سرو کنید به آن موقع سرو، پنیر خامه ای بیشتری اضافه کرده و با برگ آویشن یا نعنا تزئین کنید.


طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی


سایت نازخاتون:

مواد لازم:
  

  • روغن زیتون                         ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز خرد شده                      ۲ عدد
  •  ساقه کرفس خرد شده         ۲ عدد
  •  هویج خرد شده                ۳۰۰ گرم
  • تکه های سیب زمینی         ۵۰۰ گرم
  • برگ بو                               ۴ عدد
  • پوره گوجه فرنگی                  ۵ قاشق غذاخوری
  • شکر                                 ۲ قاشق غذاخوری
  • سرکه سیب                       ۲ قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی خرد شده             حدود یک کیلو
  • رب                               ۵۰۰ گرم
  • عصاره سبزیجات                     دو عدد
  • شیر                             ۴۰۰ میلی گرم

روش تهیه سوپ گوجه فرنگی

طرز تهیه:

۱٫ روغن، پیاز، کرفس، هویج، سیب زمینی و برگ بو را در یک ظرف کاسرول بزرگ (یا یک قابلمه بزرگ) بریزید. آن ها را به آرامی سرخ کنید تا زمانی که پیازها نرم شوند (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). یک کتری را پر از آب کرده و بگذارید جوش بیاید.

۲٫ پوره گوجه فرنگی، شکر، سرکه، گوجه ها خرد شده، رب و عصاره سبزیجات را اضافه کنید. حالا یک لیتر از آب جوش را داخل قابلمه ریخته و بگذارید به آرامی بجوشد. درب ظرف را گذاشته و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، بعد برگ بو ها را خارج کنید.

۳٫ حالا آن ها را داخل یک مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند. سوپ را بچشید تا اگر لازم است کمی شکر به آن اضافه کنید. سوپ شما حاضر است، حالا می توانید در یخچال برای دو روز و داخل فریزر برای سه ماه آن را نگه دارید.

۴٫ برای سرو، سوپ را گرم کرده و کمی شیر به آن اضافه کنید، البته نباید بگذارید به نقطه جوش برسد.


سوپ سرد مرغ با آلبالو


مجله آشپزی مثبت – نيره اعظم زنجاني: این سوپ با بقیه سوپ هایی که تا به حال خورده اید کاملا متفاوت است. تفاوت آن، هم به خاطر سرد بودن آن است و هم به خاطر سس آلبالویی است که این سوپ  دارد.

سوپ سرد مرغ با آلبالو

مواد لازم برای ۴ نفر

  •    ۳۰۰ گرم فیله مرغ
  • ۳۰ گرم کره
  • ۳ ق س آرد
  • ۱ پیمانه آب
  • ۲ پیمانه شیر
  • ۱ عدد پیاز
  • ۱ عدد چوب دارچین  کوچک
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • مواد لازم برای سس آلبالو
  • ۴ ق س شکر
  • ۲۰۰ گرم آلبالو
  • ۱ ق س سرکه
  • ۴  /۱ پیمانه آب

طرز تهیه سس آلبالو:۱٫ آلبالوها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید.

۲٫ در قابلمه ای مناسب آب،  شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بخورد. سپس آلبالوها را اضافه کنید تا غلیظ شود.  در مرحله آخر غلیظ شده آن را در مخلوط کن پوره کنید.

طرز تهیه :   

۱٫ ابتدا در ظرفی مناسب کره را بریزید و حرارت دهید تا آب شود.

۲٫ پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و در کره آب شده مقداری تفت دهید تا نرم شود اما  رنگ آن تغییر نکند.

۳٫ فیله مرغ ها را شسته، خرد کنید. بعد از اینکه آب آن کشیده شد، مقداری تفت دهید تا رنگ آن سفید شود.

۴٫ در مرحله بعدی آرد را اضافه کنید وکمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

۵٫ سپس چوب دارچین، آب و شیر را همزمان به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مواد کاملا پخته و غلیظ شودو مقداری نمک و فلفل هم بریزید.

۶٫ در مرحله آخر چوب دارچین را از سوپ پخته شده جدا کنید و سوپ را  در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.

۷٫ سوپ را در ظرفی مناسب بریزید و سس آلبالو را به آن اضافه کرده و  با خامه و آلبالو تزئین کنید.


اسموتی یا سوپ؟! مسئله این است!


مجله آشپزی مثبت: در فصل تابستان خوردن غذاهای سرد بیشتر از غذاهای گرم می چسبد. اگر عاشق سوپ هستید، این سوپ سرد را در این فصل گرم امتحان کنید. وجود گیلاس در این سوپ طعم خاصی به آن می دهد؛ طعمی که اگر عاشق گیلاس باشید، حتما از آن لذت خواهید برد.

اسموتی تا حالا خورده اید؟  این سوپش است!

مواد لازم برای ۲نفر

  • ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز
  • ۱ عدد فلفل دلمه ای زرد
  • ۱ پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی
  • ۱ پیمانه گیلاس بدون هسته
  • ۲ ق س ریحان خرد شده
  • ۱ حبه سیر رنده شده
  • ۴ /۱ پیمانه آب کمپوت یا مربای گیلاس
  • ۴ /۱ پیمانه روغن زیتون
  • ۳ ق س سرکه بالزامیک
  • به میزان لازم نمک

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا فلفل ها را بشویید، سپس آنها را خرد کرده و کنار بگذارید. گیلاس ها را بعد از شست و شو هسته شان را جدا کرده و آنها را هم کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را هم بشویید و کنار بگذارید.

۲٫ اکنون همه مواد را داخل یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و آن را به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا به خورد هم بروند سپس مواد را داخل مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط و سوپ نرم و یکدستی حاصل شود.

۳٫ سوپ را داخل یک ظرف بریزید و آن را حداقل به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. موقع سرو، سوپ را داخل ظرف هایی که آماده کرده اید بریزید و آن را با ریحان و گیلاس تزیین کنید.


1 2 3 11