Tag Archives: عربی

طرز تهیه عدس پلو عربی با مرغ


طرز تهیه عدس پلو عربی با مرغ

مواد لازم برای عدس پلو عربی با مرغ 

برنج ۳ پیمانه

عدس پخته شده ۱ پیمانه

کشکش پلویی نصف پیمانه

سینه مرغ پخته شده ۲ عدد

پیاز داغ و سیر داغ ۴ قاشق غذاخوری

دارچین زیره پودر لیمو عمانی و هل کوبیده ۳ قاشق غذاخوری

نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه عدس پلو عربی با مرغ :

در ابتدا برنج را که از قبل خیسانده اید به همراه نمک، کمی زردچوبه و دارچین روی حرارت قرار بدهید تا جوش بخورد. سپس این مواد را آبکش کنید و عدس پخته شده را اضافه کنید.

در هنگام دم کردن حدود ۱ قاشق مرباخوری اولیه مخصوص در بین برنج بریزید و بگذارید دم بیاید.

مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و با پیاز داغ و سیر داغ و کشمش تفت دهید. بقیه ادویه ها که شامل زردچوبه نمک و قلفل سیاه هستند را به مرغ اضافه کنید. وقتی برنج دم کشید این مواد را روی آن بریزید.

در صورت تمایل می توانید این مواد را با به لای پلوی در حال دم کشیدن هم بریزید.

 


شیرینی قطایف؛ شیرینی پرطرفدار عربی


وب سایت سرآشپز پاپیون: شیرینی «قطایف» یک شیرینی خوشمزه است که در کشورهای عربی تهیه می‌شود و طرفداران زیادی هم دارد. امروز برای شما آموزش روش تهیه‌ی این شیرینی خوشمزه را قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم

  • آرد سمولینا (ازنوع خیلی نرم) ۲ پیمانه
    آرد سفید ۱ پیمانه
    روغن مایع ۱/۴ پیمانه
    کره (به دمای محیط رسیده) ۱۰۰ گرم
    گلاب ۲ قاشق چای خوری
    شیر ولرم ۳/۴ پیمانه
    وانیل‏ ۱/۸ قاشق چای خوری
    بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری

شیرینی قطایف

طرز تهیه

۱٫ ابتدا آردها وبیکینگ پودر و وانیل را باهم مخلوط کرده

۲٫ بعد روغن و کره را اضافه کرده.بین انگشتان خوب ورز میدهیم،تاحدی که روغن و کره به خورد آرد برود.بعد گلاب را اضافه کرده.باز هم ورز میدهیم

۳٫ کم کم شیر را افزوده تا خمیر لطیفی بدست آید اگر حس کردید خمیر خشکه چند قطره شیر اضافه کنید.خمیر را در کیسه نایلون گذاشته.یک ساعت استراحت میدهیم.بعد گلوله های کوچکی از خمیر برداشته وسط آن را گود میکنیم..و از مواد میانی پر میکنیم

۴٫مواد میانی اختیاری هست.من پودر نارگیل و پودر دارچین ومغز گردو و گلاب قاطی کردم برای مواد میانی استفاده کردم…و در روغن فراوان سرخ کرده با شعله متوسط و در شربت میغلطونیم.در ظرف مورد نظر چیده  و به دلخواه تزیین کنید.

۵٫برای شربت هم دو پیمانه شکر و یک لیوان آب گذاشتم جوش خورد تا قوام پیداکرد.بعد یک قاشق آبلیمو، کمی عسل،کمی وانیل و یک قاشق زعفران آب کرده ریختم.بعد از یکی دوجوش خاموش کردم.


طرز تهیه خورش قیمه عربی


خوزش قیمه عربی غذایی با ظاهر ساده است که دارای طعم بسیار خوبی است. حتما این خورش را یک بار امتحان کنید تا عاشق طعمش شوید.

مواد لازم خورش قیمه عربی

طرز تهیه خورش قیمه عربی

نخودها را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ؛ ۱ پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت گوسفند خرد شده ، نخودهای خیس خورده و کمی زردچوبه اضافه کنید.چند دقیقه تقت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس ۸ لیوان آب به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، در قابلمه را ببندید و بگذارید تا نخود و گوشت به آرامی بپزند.
پس از اینکه گوشت و نخود پختند آب را از مواد جدا کنید سپس مخلوط گوشت و نخود را با گوشتکوب بکوبید تا نرم و یکدست شوند.۱ پیاز باقی مانده را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوشرنگ شود.

در این مرحله گوشت کوبیده شده ، آب گوشت ، زعفران دم کرده و پودر دارچین را به مخلوط رب و پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید تا خورش به جوش بیاید.پس از به جوش آمدن حرارت را ملایم کنید و چند دقیقه اجازه دهید طعم مواد به خورد هم برود سپس خورش قیمه نجفی را در ظرف بکشید ، کره را روی خورش بریزید و با برنج سرو کنید.

همچنین بخوانید : مشاهده دستور تهیه غذاهای عربی

نکات تکمیلی در مورد خورش قیمه عربی

خورش قیمه عربی جزو غذای ملل – عربی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه میباشد .
خورش قیمه عربی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .

همچنین بخوانید :

 


پیش‌غذای عربی با بادمجان


مجله سرآشپز – سمیه دیندار: این بادمجان‌های رول شده همراه با تخم مرغ و پنیر یک پیش غذای خوشمزه عربی است که طرز تهیه آن را آورده ایم.

مواد مورد نیاز

  • بادنجان بزرگ: ۲ عدد
  • تخم مرغ (آب پز و دو نیم شده): ۴ عدد
  • پنیر ریکوتا (کم چرب): ۲۰۰ گرم
  • نعنا (خردشده): ۲ ق س
  • سماق: ۱ ق چ
  • زیتون: یک دوم پیمانه (حدود ۸۰ گرم)
  • خیار کوچک قلمی (با پوست دونیم شده): ۲ عدد
  • گوجه گیلاسی (دونیم شده): ۶ گرم
  • پنیر فتا کم چرب ( خردشده): ۱۰۰ گرم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن زیتون: ۳ ق س

 

پیش‌غذای عربی 

روش پخت

۱٫ هر بادنجان را با پوست به صورت عمودی به ۸ ورق تقسیم کرده و با قلم مویی به ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون آغشته کنید.

 

۲٫ سپس آن را داخل تابه چدنی خط دار که از قبل روی حرارت قرار داده و داغ شده، بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید.

 

۳٫ بعد روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شده و خنک شود.

۴٫ پنیر ریکوتا را با نعنا مخلوط کرده، نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

۵٫ ۱ قاشق سوپخوری از مخلوط پنیر را روی قسمت عریض هر ورقه بادنجان ریخته و آن را رول کنید (این کار را ادامه دهید تا پنیر و بادنجان تمام شود).

 

۶٫ بعد رول های بادنجان را در ظرفی بچینید.

۷٫ تخم مرغ را کنار بادنجان چیده و روی آن سماق بپاشید.

 

۸٫ سپس به ترتیب زیتون، خیار و گوجه گیلاسی را قرار دهید و روی آن پنیر فتا بپاشید.

 

۹٫ بعد بقیه روغن زیتون را ریخته و با نعنا تزیین کنید.