Tag Archives: مخصوص

تخم مرغی متفاوت مخصوص صبحانه


سایت پیمونه:

مواد لازم:

  • تخم مرغ : ۴ عدد
  • سوسیس گوشت : ۲۷۵ گرم
  • آویشن : یک قاشق مرباخوری
  • جعفری خرد شده : یک قاشق مرباخوری
  • پیازچه ریز شده : یک قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ زده شده : یک عدد
  • آرد گندم : به مقدار لازم
  • پودر نان یا آرد سوخاری : به مقدار لازم
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم

با این صبحانه به اشتها بیایید


طرز تهیه:

۱ – تخم مرغ ها را به مدت ۸-۱۰ دقیقه پخته و میگذاریم تا سرد شوند و پوست آنها را جدا میکنیم.

۲ – سوسیس، آویشن، جعفری و پیازچه را همراه نمک و فلفل مخلوط کرده و در دستگاه میریزیم تا خمیر یک دستی بدست آید و کلیه مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

۳ – تخم مرغ را به صورت درسته وسط خمیر قرار داده و خمیر را دور آن یک دست میکشیم در آرد سفید سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری میزنیم و در روغن سرخ میکنیم.

۴ – هنگام سرو از وسط نصف کرده و در ظرف مناسب سرو مینماییم.

نکات :

۱ – مقدار مواد را به سلیقه خود میتوانید تغییر دهید یا از ادویه و یا سبزیجات دیگری نیز استفاده کنید. ولی دقت کنید که طعم سوسیس در این غذا مشخص باشد.

۲ – این صبحانه متفاوت را میتوانید با انواع سبزیجات و سس گوجه فرنگی تزیین کنید.


سوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستان


سایت پیمونه:

مواد لازم:

  •     کدو حلوایی …. ۳۰۰ گرم
  •     پیاز متوسط …. ۱ عدد
  •     سیر …. ۱ حبه
  •     کره …. ۱ ق غ
  •     استاک مرغ (آب مرغ) …. ۵۰۰ میلی لیتر
  •     آویشن …. ¼ ق م
  •     خامه …. ۲ ق غ
  •     نمک و فلفل

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی


طرز تهیه:

۱ – کدو حلوایی را با پوست و سیر را در فویل در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید .

۲ – پیاز را ریز خرد کرده در کره کمی تفت دهید سپس آویشن را اضافه میکنیم.

۳ – کدو حلوایی و سیر را از فر خارج میکنیم . پوست کدو را جدا کرده و به مواد میفزاییم .

۴ -استاک مرغ و نمک فلفل به سوپ زده و ۱۵ دقیقه حرارت میدهیم سپس سوپ را با دستگاه پوره کرده و از صافی میگذرانیم .

۵ -سپس دوباره به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار داده و در آخر خامه را اضافه کرده و کمی مخلوط میکنیم و در ظرف مناسب سرو مینماییم.


نان سیر؛ مخصوص سوپ


برترین ها: خیلی از ما در کنار سوپ گرم، نان می‌خوریم تا مزه بهتری پیدا کند. اما این نان های معمولی همچون لواش و سنگک برای این منظور جالب نیستند. نانی که با سوپ می خورید باید تُست و ترد باشد. اگر خودش مزه داشته باشد که چه بهتر. مثل نان سیر. یا نانی که با انواع سبزیجات معطر پخته شده است.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

برای اینکه نان موردنظر خود را بپزید و از طعم عالی آن لذت ببرید، ما یک مدل نان سیر آموزش داده‌ایم که کاملا ترد و خوشمزه است. مقدار سیری که به آن اضافه می کنید به خودتان بستگی دارد که چقدر باشد. حتی می توانید سبزیجات معطر هم به آن اضافه کنید. همه چیز به سلیقه خودتان بستگی دارد.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

اول یک خمیر معمولی نان درست کنید. آرد و آب را با هم مخلوط کنید. سه حبه سیر بزرگ درون آن خرد کنید. سپس خمیر را کنار بگذارید تا ور بیاید و پف کند. خمیرها را به صورت چانه های کوچک در دست شکل دهید و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کنند. 

نان سیر؛ مخصوص سوپ

روی سطح صاف آرد بپاشید. چانه های خمیر را با وردنه به ضخامت ۱٫۵ سانتی متر باز کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

با کاتر دایره را به چهار قسمت تقسیم کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

با چاقو هر کدام را مطابق شکل برش دهید. فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

اگر بتوانید خمیرها را در تابه فر بگذارید و تابه را هم درون ظرفی از آب قرار دهید بسیار بهتر است. زیرا در فضای فر بخار ایجاد می شود و نان ها کاملا مغز پخت می شوند. آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح آنها کاملا طلایی و برشته شود.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

پس از پختن نان ها را روی توری فر بگذارید تا خنک شوند. و سپس سرو کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

نان سیر؛ مخصوص سوپ


پیراشکی‌های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


سایت گراف مدیا: پیراشکی یه غذا یا پیش‌غذای فوق‌العاده ساده و راحتی برای مهمانی‌های عصرانه است. اصولاً مواد داخل اون گوشت و تخم مرغ هست ولی چیزی که تو پیراشکی خیلی مهمه خمیر اونه که باید خمیر نرمی باشه که خیلی راحت هم بتونید بهش فرم بدید. خمیر این پیراشکی حتی از خمیرهای آماده هم راحت‌تر فرم میگیره و طعمش واقعاً عالیه.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ‌کرده                    ۳۰۰ گرم
  •  جعفری                              ۱۰۰ گرم
  •  تخم‌مرغ                                 ۲ عدد
  •  پیاز کوچک                              ۱ عدد
  •  سرکه                                   ۲ ق غ
  •  زعفران دم‌کرده                        ۲ ق غ
  •  زرده تخم‌مرغ                           ۱ عدد
  •  کنجد                                ۱۰۰ گرم
  •  نمک و فلفل قرمز
  •  روغن مایع

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


مواد مورد نیاز برای خمیر :

  • آرد                                     ۴ پیمانه
  • ماست                                ۱ پیمانه
  • روغن                                  یک دوم پیمانه
  • بیکینگ پودر                          ۱ ق چ
  • نمک                                   یک چهارم ق چ

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


طرز تهیه:

۱٫ ابتدا خمیر پیراشکی را آماده می‌کنیم؛ به این صورت که ماست، روغن، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید؛ سپس کم‌کم آرد را به آن اضافه کنید.

۲٫ ورز می‌دهیم تا خمیر آماده شود و به دست نچسبد. روی خمیر را با حوله نم‌داری بپوشانید و ۶۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا آماده شود.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه

۳٫ در مدت زمانیکه طول میکشه تا خمیر آماده بشه مایه داخل پیراشکی را آماده می‌کنیم. در تابه‌ای کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس پیاز نگینی خرد شده را در آن تفت دهید تا سبک شود؛ بعد گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.

۴٫ سرکه، نمک و فلفل قرمز را به آن افزوده و تابه را از روی حرارت بردارید. اصولاً پیراشکی را با سس گوجه یا … هر نوع سس دیگه مصرف می‌کنند و به همین علت به مایه گوشت رب گوجه اضافه نمی‌کنند ولی اگه دوست دارید می‌تونید خیلی کم رب گوجه فرنگی بزنید. تخم مرغ‌های آب‌پز را رنده کنید و به همراه جعفری خرد شده به گوشت اضافه کنید.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه

۵٫ خمیر آماده شده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به شکل دایره به قطر ۳۰ سانتی‌متر باز کنید. این کار یکم سخته اما برای اینکه کارتون راحت‌تر بشه وردنه را که روی خمیر می‌گذارید به صورت دایره‌وار بچرخونید نه اینکه جلو عقب ببرید. سپس با پیتزا بُر یا یک کارد هر دایره را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. مواد گوشتی را روی قسمت کمان دایره بگذارید و آن را رول کنید.

۶٫ برای رول کردن ابتدا خمیر را روی مایه گوشتی برگردونید و خمیر را به پایین رول کنید و در انتها شکل نعل به آن بدهید. و دو طرف آن را ببندید.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه

۷٫ کف سینی فر را چرب کنید، آرد بپاشید و پیراشکی‌ها را با فاصله درون آن قرار دهید. زرده تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با چنگال بزنید، با قلم مو روی پیراشکی‌ها بمالید و روی آن کنجد یا سیاه‌دانه بریزید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

پیراشکی های نعلی مخصوص مهمانی‌های عصرانه


سوپ ماکارونی مخصوص تابستان


همشهری آنلاین: همه جور سوپ دیده بودیم به جز سوپ ماکارونی! فکر نمیکنم چیز بدی از آب دربیاید. شما هم می‌توانید این سوپ خوش طعم و معطر به عطر آویشن را به راحتی در منزل تهیه کنید.

مواد لازم:

  • روغن زیتون: يك قاشق غذاخوری
  • پیاز خرد شده: نصف فنجان
  • تره فرنگی خرد شده (فقط قسمت سفید و سبز روشن آن): نصف فنجان
  • کرفس خرد شده: نصف فنجان
  • فلفل دلمه‌ای قرمز: یک چهارم فنجان
  • سیر خرد شده: ۳ حبه
  • عصاره مرغ: ۶ فنجان
  • برگ بو: يك عدد
  • برگ آویشن تازه: يك قاشق چای‌خوری
  • نمک: يك قاشق چای‌خوری
  • کدوی خرد شده: ۲ فنجان
  • لوبیا سبز خرد شده: يك فنجان
  • لوبیا سفید: نصف فنجان
  • ماکارونی شکل‌دار کوچک: نصف فنجان
  • گوجه فرنگی: ۲ عدد
  • ریحان تازه: برای چاشنی زدن
  • پارمیسان رنده شده: مقداری برای تزیین
  • عصاره مرغ (گیاهخواران می‌توانند از عصاره سبزی‌جات استفاده کنند)
  • نمک (اگر عصاره مرغ نمک ندارد باید از نمک بیشتری استفاده کنید)

سوپ ماکارونی مخصوص تابستان


طرز تهیه:

۱- یک قاشق روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت بالا گرم کرده و بعد پیاز، تره فرنگی، کرفس و فلفل دلمه را اضافه کرده و برای ۸ تا ۱۰ دقیقه تا زمانی که نرم شوند تفت بدهید، بعد حرارت را کم کنید تا نسوزند. بعد سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر آن پخش شود.

۲- عصاره مرغ، برگ بو، آویشن و نمک را داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید، وقتی جوش آمد کدو، لوبیا سبز، گوجه فرنگی، لوبیا سفید و پاستا را هم اضافه کنید. دوباره حرارت را زیاد کرده و بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سبزی‌جات و پاستا بپزند.

۳- وقتی سوپ آماده شد با ریحان و پنیر پارمیسان تزیین کرده و سرو کنید.


سوپ گیاهی ساده مخصوص سرما خوردگی



سوپي كه در طرز تهيه آن در زير آورده مي شود با توجه به خاصيت هريك از مواد غذايي (گياهي) انتخاب شده بهترين درمان براي سرماخوردگي است و بهتر است براي جلوگيري از سرايت سرماخوردگي به ويژه در فصل سرما به عنوان پيش غذا در دو وعده از روز استفاده شود.


۶ کاسه سوپِ سلامتی، مخصوص سرما


همشهری ۶ و ۷ – سارگل صیرفی: سوز موذی و نافذ، ‌تمام وجودتان را درنوردیده و از سرما احساس می‌كنید یك لایه یخ روی چشم‌تان نشسته و با هر پلك زدن همین حالاست كه بلورهای یخ از چشمهای‌تان بیرون بریزند! دست‌های‌تان به قدری یخ كرده كه اگر همین حالا به آجر داغ دست بزنید، ‌یخ می‌بندد و به قدری نوك انگشتان پای‌تان یخ كرده كه به سختی قدم برمی‌دارید و دوست دارید هرچه زودتر به منزل برسید و كنار بخاری پناه بگیرید.  اینها همه یعنی این كه پاییز قدرت‌نمایی می‌كند و زمینه را برای حضور آذرماه و بعد هم زمستان فراهم می‌كند.

در این شرایط هیچ چیز به اندازه خوردن یك كاسه سوپ داغ،‌ پناه گرفتن كنار بخاری و شاید هم تماشای فیلم یا سریال مورد علاقه یا خواندن چند بیت شعر یا خواندن ادامه داستانی كه تازه آن را شروع كرده‌اید،‌ نمی‌چسبد.

7 کاسه سـلامت

 از طرفی ممكن است همین آخر هفته بخواهید دور همی كوچكی با دوستان‌تان داشته باشید و با یك كاسه سوپ داغ به عنوان پیش غذا  از آنهاپذیرایی كنید. اما نكته بسیار كلیدی‌ وجود دارد! و آن اینكه چه سوپی بپزیم؟ دغدغه بزرگی است!اصلا نگران نباشید.

 دستور پخت چند نوع سوپ خاص و خوش طعم همین جاست. نكته خاص این سو‌پ‌ها،‌حضور فعال پنیر در همه آنهاست.

 علاوه براینکه همه آنها در داشتن ترکیب‌های مهمی مانند ویتامین C، ویتامین D، ویتامین A، سدیم، پتاسیم و فیبر مشترک هستند. بنابراین اگر علاقه به پنیر والبته افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن در سرمای موذی پاییز دارید،‌فرصت را از دست ندهید.
 
سوپ استانبولی

ماده اصلی این سوپ،‌ سیب‌زمینی استانبولی است. البته بهتر است آن را با سیب‌زمینی استانبولی كه كمی ته مزه شیرین دارد‌ یا آن را با سیب‌زمینی پشندی هم بپزید.

 این بستگی به انتخاب‌تان دارد. از آنجایی كه ماده اولیه این سوپ،‌سیب‌زمینی است،‌ بنابراین با خوردن هر قاشق آن، بخش عمده‌ای از نیاز بدن به ویتامین C تامین خواهد شد.

 اگر داخل این سوپ چند عدد سیب‌زمینی درسته با پوست بیندازید هم سوپ‌تان به لحاظ ظاهری زیبا می‌شود و هم اینكه مقدار ویتامین C بیشتری دریافت خواهید كرد.

 به این دلیل كه پوست سیب‌زمینی یكی از منابع اصلی ویتامین C است. مدت زمان لازم برای آماده شدن این سوپ،‌ ۲۰دقیقه است.

 7 کاسه سـلامت

    مواد لازم

  •  سیب‌زمینی چهار تا شش عدد
  •  روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
  •  پیاز خرد شده نصف فنجان
  •  سینه مرغ یك چهارم بدون چربی
  •  آرد سفید سه قاشق غذاخوری
  •  هویج سه عدد بزرگ
  •  پنیر چدار به مقدار دلخواه
  •  نمك، ‌فلفل و دیگرادویه‌ها بسته به ذائقه به مقدار دلخواه
  •  سبزی معطر برای تزئین سوپ نوع و مقدار آن به دلخواه شما بستگی دارد

    طرز تهیه

۱- سیب‌زمینی‌ها را كاملا شسته و بگذارید با پوست بپزند. سینه مرغ را هم بخارپز كنید. پیازها را با روغن زیتون تفت  دهید و در ظرفی دیگر آرد را با شیر مخلوط كنید و به‌آرامی هم بزنید كه ذرات آرد داخل شیر گلوله نشود.

۲- بعد از یكنواخت شدن ساختار شیر و آرد،‌ پنیر را به ظرف اضافه كرده و هم بزنید. كمی آب به مجموعه اضافه كنید. سینه مرغ پخته را ریش‌ریش كرده و همراه با هویج خام رنده شده به آن اضافه كنید.

۳- بعد از اینكه سیب‌زمینی‌ها كمی نیم‌پز شدند، ‌آنها را با پوست به سوپ اضافه كنید. بگذارید این مواد جوشیده و قوام بیاید. آن را داخل ظرف ریخته و با سلیقه خودتان تزئین كنید.

نكته ۱: می‌توانید هم سیب‌زمینی‌ها را به همان شكل به سوپ اضافه نكنید. یك یا دو عدد از آنها را رنده كرده و برای قوام بیشتر به شیر اضافه كنید.

‌نكته ۲:‌ یك عدد هویج را هم می‌توانید با پوست بخارپز كرده و بدون رنده كردن یا پوست كندن برای تزئین به سوپ اضافه كنید.
 



سوپ فلفل آمریكایی

طعم این سوپ تند است و رنگ خاص آن هم به این حس دامن می‌زند. رنگ قرمز علاوه براینكه اشتهاآور است،‌حس تند بودن غذا را نیز القاء می‌كند.
 

7 کاسه سـلامت

    مواد لازم

  •  پیاز دو فنجان خرد شده
  •  لوبیا قرمز دو فنجان پخته
  •  فلفل دلمه‌ای سبز، قرمز و نارنجی یك فنجان خرد شده از هركدام
  •  سیر هشت حبه خرد شده
  •  گوشت گوسفند ۲۰۰ گرم
  •  روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
  •  پودر فلفل قرمز و سیاه و اورگانو هر كدام نصف قاشق غذاخوری
  •  شكر یك قاشق غذاخوری
  •  رب گوجه ‌فرنگی به میزان دلخواه
  •  برگ بو دو تا سه برگ
  •  گوجه‌فرنگی تازه سه عدد خرد شده به شكل نگینی
  •  پنیر چدار نصف فنجان

    طرز تهیه

۱- لوبیا قرمز را بپزید. پیاز را با یك قاشق روغن زیتون تفت بدهید تاحدی كه خامی آن از بین رفته و طلایی شود. سپس سیر،‌فلفل‌ها، پودر فلفل‌ها، اورگانو و برگ بو را مخلوط كرده و با یك قاشق باقی‌مانده روغن زیتون آنها را جداگانه تفت دهید. گوشت را بپزید و كمی مانده آن را از روی گاز بردارید،.

۲-  شكر را با آب مخلوط كرده وهمراه با رب به گوشت اضافه كنید. حرارت را كم كنید تا رب و شكر به خورد گوشت برود. لوبیا،‌ادویه‌ها و پیاز را با هم مخلوط كرده و همه مواد را به مدت سه دقیقه تفت بدهید. این مواد را داخل گوشت بریزید.

۳- سه لیوان آب به آن اضافه كنید. حرارت را كم كنید تا سوپ به‌آرامی بپزد و جا بیفتد. ۱۰ دقیقه پیش از سرو كردن سوپ،‌ گوجه‌فرنگی خرد شده را به آن اضافه كنید. سوپ را داخل ظرف دلخواه ریخته و پنیر رنده شده را روی آن بریزید. كمی صبر كنید تا پنیر آب شود. سوپ را روی میز بگذارید.
 


سوپ عدس هندی

اسم غذای هندی كه می‌آید،‌مطمئن می‌شوید كه غذا،‌ تند است! اتفاقا برای فصل پاییز حدی از تندی بد نیست.

به این دلیل كه متابولیسم را بالا برده و بدن گرم می‌شود. این سوپ هم حاوی پنیر و عدس ماده اولیه اصلی آن سوپ است.بنابراین خوردن آن برای افراد مبتلا به كم‌خونی مناسب است.

7 کاسه سـلامت

    مواد لازم

  •  عدس دو فنجان پخته
  •  دال عدس یك فنجان پخته
  •  لوبیا چیتی یك فنجان پخته
  •  روغن زیتون بكر دو قاشق غذاخوری
  •  سینه مرغ یك چهارم یك سینه كامل
  •  پیاز حلقه شده یك فنجان
  •  زیره سبز یك قاشق چای‌خوری
  •  پودر فلفل سیاه و قرمز هركدام یك قاشق چای‌خوری
  •  هویج خرد شده به شكل مكعبی یك  فنجان
  •  سیر یك گل كامل
  •  پنیر چدار یا فتا به میزان دلخواه
  •  ادویه معطر هندی به مقدار لازم
  •  جعفری تازه یك فنجان خرد شده

    طرز تهیه

۱- لوبیا، عدس و دال عدس را جداگانه بپزید. سپس آنها را با سینه مرغ كه قبلا پخته‌اید، مخلوط كنید. زیر شعله را كم كنید تا این مواد اصطلاحا به هم بیفتند.

۲- پیاز را با كمی روغن زیتون تفت دهید و كمی كه خامی آن از بین رفت، ‌سیر، ‌پودر فلفل‌ها و زیره را با هم مخلوط كرده و به پیاز اضافه كنید. باز هم این مواد را تفت دهید تا كاملا عطر آنها را استشمام كنید.

۳-  ادویه هندی را در مرحله آخر به آنها اضافه كنید و همه آنها را داخل مخلوط لوبیا،عدس و سینه مرغ بریزید. كمی كه جوشید،‌ هویج را به آن اضافه كنید. زیر شعله را كم كنید تا غذاها جا بیفتد. سوپ را داخل ظرف بریزید و سپس روی آن پنیر بریزید. با جعفری روی سوپ را تزئین كنید.

نکته:
می‌توانید مقداری از جعفری را داخل سوپ بریزید تا خوش طعم‌تر شود. درواقع استفاده از هر نوع سبزی معطر در سوپ به بالارفتن کیفیت و بهتر شدن طعم آن کمک می‌کند.
 


سوپ پیاز فرانسوی

این سوپ طعم ویژه‌ای دارد. به این دلیل كه ماده اصلی آن پیاز است. اگر بتوانید در تهیه آن از پیاز ریز وی‍ژه ترشی استفاده كنیدبهتر است.

به این دلیل كه ظاهر آن هم خاص خواهد شد. این سوپ یكی از سوپ‌های ویژه برای پذیرایی‌های ویژه دركشور فرانسه است. مدت زمان پخت این سوپ، دو ساعت است.

7 کاسه سـلامت

    مواد لازم

  •  پیاز سفید و قرمز حلقه شده هر كدام چهار فنجان
  •  سیب زمینی پنج عدد بزرگ
  •  شكر نصف قاشق چای‌خوری
  •  روغن زیتون یك قاشق غذاخوری
  •  فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه یك قاشق چای‌خوری
  •  آویشن نصف قاشق چای‌خوری
  •  آب گوشت بدون چربی هشت لیوان

    طرز تهیه

۱- سیب‌زمینی‌ها را بپزید. پیازها را با روغن زیتون تفت دهید به اندازه‌ای كه طلایی شوند. ادویه‌ها را با شكر مخلوط و به پیازها اضافه كنید و به مدت ۲۰ دقیقه این مواد را تفت بدهید تا كاملا پیازها طلایی شده و مواد دیگر حالت خامی نداشته باشند.

۲- حالا سیب‌زمینی‌ها را به شكل مكعبی خرد كرده یا پس از رنده كردن آنها را با مقداری پنیر مخلوط كرده و بگذارید به مدت یك ساعت با درجه ملایم همراه با آب گوشت بپزد.

۳- بعد از یك ساعت مخلوط پیاز و ادویه را به آن اضافه كنید. دوباره حرارت را روشن كنید تا نیم ساعت دیگر این مجموعه حرارت ملایم ببیند.

۴- حرارت باید به‌حدی باشد كه قوام مناسب سوپ به دست آید. آن را داخل ظرف پیركس بریزید. باقی‌مانده پنیر را روی آن بریزید و ظرف را داخل فر یا مایكروفر قرار دهید تا پنیر روی آن آب شده وطلایی شود. این سوپ لذیذ را میل كنید.
 


سوپ زعفران و پنیر

زعفران ادویه‌ای بسیار خوش‌طعم، خوشرنگ،‌پرخاصیت و البته گران است! اما این ادویه عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد. نكته جالب درباره این سوپ،‌ وجود ماهی كیلكاست.

 اگر طعم كیلكا را دوست ندارید، می‌توانید به جای آن از گوشت گوسفند استفاده كنید. علاوه براین گیاهان دارویی بسیاری در تهیه این سوپ استفاده شده‌اند.

7 کاسه سـلامت

    مواد لازم

  • تن ماهی كیلكا دوعدد
  •  روغن زیتون بكر دو قاشق غذاخوری
  •  لوبیا سفید و قرمز هر كدام یك فنجان
  •  پیاز خرد شده یك فنجان
  •  رازیانه سیاه تازه یك قاشق چای‌خوری
  •  شوید خشك یك سوم فنجان
  •  سیب‌زمینی شش عدد متوسط تا بزرگ
  •  زعفران به میزان دلخواه
  •  پنیر چدار به مقدار دلخواه

    طرز تهیه

۱- پیاز را با یك قاشق چای‌خوری روغن زیتون تفت دهید تا خامی آن برطرف شود. سپس شوید، رازیانه و سیر را به آن اضافه كنید و تفت بدهید تا طلایی شود.

۲- اكنون لوبیاهای پخته و‌ پیاز را باهم مخلوط كرده و پس از سابیدن زعفران آن را با آب مخلوط كرده و به مواد دیگر اضافه كنید. كمی كه غذا جوشید،‌ سیب‌زمینی‌ها را درسته به آن اضافه كنید.

۳- صبر كنید تا غذا بجوشد و قوام پیدا كند. سپس ماهی را داخل آن بریزید. سوپ را داخل ظرف بكشید و روی آن پنیر رنده شده بریزید و صبر كنید حرارت سوپ،‌پنیر را آب كند.برای تزئین روی سوپ می‌توانید از برش‌های كوچك گوجه گیلاسی استفاده كنید.
 


سوپ كلم بروكلی و پنیر

امتیاز ویژه این سوپ سرعت آماده شدن آن است. اگر مهمان‌ها سرزده هم بیایند در فاصله‌ای كه یك فنجان چای داغ بنوشند، شما سوپ را آماده كرده‌اید و با پیش‌غذای استثنایی از آنها پذیرایی خواهید كرد.

7 کاسه سـلامت

    مواد لازم

  •  آب مرغ پنج فنجان
  •  كلم بروكلی یك عدد كامل
  •  پیاز حلقه شده یك فنجان
  •  پنیر چدار یا فتا به میزان دلخواه
  •  پودر فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه

     طرز تهیه

۱- پیاز و سیر را كمی تفت بدهید تا طلایی شوند. سپس آب مرغ، ‌‌ادویه‌ها، پیاز و سیر را مخلوط كرده و بگذارید بجوشد. كمی كه جا افتاد،‌ كلم بروكلی را كه شسته و گل‌های آن را از هم جدا كرده‌اید داخل آن بریزید. زیر شعله را كم كنید. وقتی كلم‌ها كاملا پخت،‌۱۰ دقیقه مانده به سرو سوپ،‌ شیر را به آن اضافه و صبر كنید تا سوپ غلیظ شود.

*‌نكته:‌
رنگ سوپ ته مایه سبز خواهد داشت. اگر این رنگ را دوست ندارید،‌می‌توانید كمی زعفران به آن اضافه كنید تا رنگ سوپ خوشرنگ‌تر شود.


سوپ مخصوص برای فصل سرما


وب سایت دکتر کرمانی: تا حالا سوپ سبزیجاتی خوردید که هم کم کالری باشد، هم سیرتان کند و هم از بدنتان سم زدایی کند؟ این سوپ مخصوص همه این ویژگی ها را با هم دارد. سوپی که دستور پختش را در ادامه خواهید خواند در هر وعده کمتر از ۱۰۰ کالری دارد. بسیار خوش طعم است و حاوی موارد سم زدا نظیر ویتامین A، ویتامین C، و فیبر است. مواردی مانند سیب زمینی شیرین و شلغم پرتان می کنند، پیاز و سیر طعم سوپ را تقویت می کنند، و سوپر غذاهایی مانند کلم و اسفناج تضمین می کنند کل فصل را سرحال و با انرژی بمانید.

مواد لازم:

  • یک عدد پیاز بزرگ، پوست کنده و خرد شده
  • یک حبه سیر، پوست کنده و ریز ریز شده
  • یک عدد شلغم، پوست کنده و تکه تکه شده
  • یک عدد سیب زمینی شیرین متوسط، پوست کنده و تکه تکه شده
  • ۲ فنجان آب سبزیجات (با حرارت دادن مقداری سبزیجات در یک قابلمه آب بدست می آید)
  • دو عدد کدو سبز بزرگ، تمیز شده و حلقه حلقه شده به قطعات ۱ سانتی متری
  • به اندازه یک مشت کلم ( هر نوعی )، آب کشیده و خشک شده
  • یک مشت پر برگ اسفناج


سوپ مخصوص فصل سرما


روش پخت:

۱- به مدت ۴ دقیقه سیر و پیاز را در یک ماهی تابه گود یا قابلمه به همراه مقداری آب یا آب سبزیجات سرخ کنید. شلغم و سیب زمینی شیرین را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید. باقی آب سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد.

۲- کدو سبز و کلم را اضافه کنید، و اجازه دهید ۵ دقیقه در آب سبزیجات بجوشند. در پایان اسفناج ها را اضافه کنید، و اجازه دهید یک دقیقه دیگر نیز بجوشد. سوپ را به داخل مخلوط کن منتقل کنید، و تا زمانی که حالتی نرم به خود بگیرد مخلوط کنید. پوره ای که به دست آمده را به داخل قابلمه بازگردانید و شعله را کم کنید، و مقداری جعفری تازه خرد شده به آن اضافه کنید.

اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در دستور پخت این غذا برای ۴ وعده در نظر گرفته شده است، هر وعده شامل یک کاسه می شود. اطلاعاتی که در ادامه خواهد آمد مربوط به یک وعده از این سوپ می باشد.

  • کالری: ۹۰
  • کالری از چربی در یک وعده: ۵
  • مقدار کل چربی در یک وعده: ۰٫۶ گرم
  • چربی اشباع در یک وعده: ۰٫۱ گرم
  • کلسترول در یک وعده: ۰ میلی گرم
  • سدیم در یک وعده: ۱۵۵ میلی گرم
  • مقدار کل کربوهیدرات در یک وعده: ۱۹٫۳ گرم
  • فیبر در یک وعده: ۴٫۷ میلی گرم
  • قند در یک وعده: ۷ گرم
  • پروتئین در یک وعده: ۴٫۱ گرم
  • ویتامین A در یک وعده: ۲۲۴ درصد
  • ویتامین C در یک وعده: ۱۲۳ درصد
  • کلسیم در یک وعده: ۹ درصد
  • آهن در یک وعده: ۷ درصد


نان شکم پُر، صبحانه ای مخصوص مهمان های ویژه


وب سایت سوران: بیایید یکبار هم برای صبحانه وقت بگذاریم و یک وعده درست و حسابی آماده کنیم. فکر کنید مهمانان ویژه ای دارید که شب را در خانه شما گذرانده اند و باید برایشان صبحانه آماده کنید. برای شما دستور فوق العاده ای داریم.

مواد اولیه:

  • خامه (رقیق شده با شیر) ۱ سوم لیوان
  • پنیر (رنده شده (چدار،پارمزان،پیتزا یا موزارلا)) ۱ لیوان
  • سوسیس ۱ کیلو
  • پیازچه ۲ عدد
  • پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری
  • پودر موسیر  ۱قاشق مرباخوری
  • نمک ۱ چهارم قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
  • پودر پیاز ۱ قاشق مرباخوری
  • نان همبرگر (کوچک) ۱۲ عدد
  • تخم مرغ ۵ عدد

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

طرز تهیه:

۱- ابتدا فر را با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن کنید تا داغ شود.سوسیس ها را ریز رنده کنید .پیازچه را نیز ریز خرد کنید.تابه ای مناسب آماده کرده و داخل آن کمی کره را آب کنید و سوسیس را به خوبی سرخ کنید.

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

۲- پیازچه را نیز به سوسیس اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا کاملا معطر شود.حال همه ادویه ها را به سوسیس اضافه کنید و شعله را خاموش کنید تا کاملا سرد شود.

۳- تخم مرغ ها را با خامه رقیق شده با شیر مخلوط کرده و با همزن به خوبی بزنید تا یکدست شوند.

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

۴- حال این محلول را به سوسیس کاملا سرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.حال پنیر را نیز رنده کرده و به مواد اضافه کنید.(مواد باید کاملا سرد باشد)

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

۵- نانها را داخل سینی چرب شده فر بچینید و با دستگاه اسکوپ یا قاشق داخل آن را کمی خالی کنید(باید دیواره ها کمی ضخیم باقی بماند تا مواد به بیرون نشت نکند) سپس داخل آنها را از مواد پر کنید.
۶- حال نانها را داخل فر داغ قرار داده و ۱۵ تا ۲۰دقیقه اجازه دهید کاملا بپزند.

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه


نکات:

۱) بهتر است مقدار خیلی کمی از نان را خارج کرده و بقیه فضا را با فشار دادن انگشت و فشرده کردن خمیر ایجاد کنید.

۲) بهتر است مواد بعد از آماده شدن داخل ظرف در دار به مدت ۱ساعت در یخچال بمانند تا کاملا منسجم شوند.

۳) سعی کنید خامه را خیلی رقیق نکنید چون ممکن است مواد از داخل نان نشت کنند.

۴) میتوانید روی نانها هم مقداری پنیر پیتزا بریزید تا خوشمزه تر شود.

۵) اضافه کردن مقداری آویشن روی نان در ۵دقیقه انتهایی پخت آن را خوشمزه تر میکند.


1 2 3 4