Tag Archives: مرحله

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری


وب‌سایت دونفره – گلزار نورمحمدیان:  فینگر فود ها تو انواع مهمونی ها مخصوصا مهمونی های عصرونه خیلی کاربرد داره چون در عین حالی که میز غذا چیده میشه میتونین با دو سه مدل فینگر فود خوشگل و خوشمزه حسابی مهموناتون رو به وجد بیارین. در این مطلب هم طرز تهیه رولت جعفری رو براتون میذاریم تا درستش کنین و ازش لذت ببرین.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری
مواد لازم

۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ قاشق غذاخوری زرشک

۱ عدد فلفل دلمه ای

۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ

۴ الی ۵ عدد تخم مرغ

۱ پیمانه جعفری خورد شده

۱ قاشق غذاخوری آرد

۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری
مراحل تهیه

۱٫ برای تهیه این رولت لذیذ اول از همه، مواد میانیش رو حاضر میکنیم پس یکی از تخم مرغ هایی که داریم رو میذاریم تا بپزه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۲٫ بعد گوشت چرخ کرده، دو قاشق از کل پیاز داغ، کمی روغن، نمک، فلفل و زرچوبه رو داخل ماهیتابه ریخته و کمی تفتشون میدیم تا گوشت کمی تغییر رنگ بده.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۳٫ حالا فلفل دلمه ای که ریز خورد کردیم رو اضافه کرده و باز کمی تفت میدیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۴٫ بعد زرشک رو هم اضافه کرده و مواد رو هم میزینم و حرارت رو ملایم کرده و در ماهیتابه رو میذاریم تا مواد با هم بپزن.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۵٫ وقتی تخم مرغ پخت و مواد داخل ماهیتابه هم پختن تخم مرغ رو با سایز ریز رنده کرده و به مواد اضافه میکنیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۶٫ حالا با هم همشون میزنیم و دیگه مایه رولت حاضره.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۷٫ برای تهیه ورقه رولت باید یک قاشق آردی که داریم رو با یه قاشق آب خوب مخلوط کنیم تا راحت تر با تخم مرغ مخلوط بشن.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۸٫ حالا تخم مرغ ها رو هم به مخلوط آرد اضافه میکینم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۹٫ تخم مرغ و آرد رو هم میزنیم تا کاملا یکنواخت بشن.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۰٫ حالا داخل یک کاسه جعفری خورد شده، کمی نمک، کمی فلفل، زعفران دم کرده، مابقی پیاز داغ و مخلوط تخم مرغ رو هم میریزیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۱٫ خوب با هم مخلوطشون میکنیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۲٫ بعد موادرو داخل یه ماهیتابه که کمی روغن توش ریختیم و داغ هم شده میریزیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا مایه رولتمون خودش رو بگیره.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۳٫ وقتی مایه خودش رو گرفت برش میگردونم تا طرف دیگه اش هم کمی طلایی بشه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۴٫ حالا ورقه رولت رو داخل یه ظرف که کفش چرب شده میذاریم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۵٫ بعد مایه رولت رو کاملا و به صورت یکنواخت روش پخش میکنیم دور تا دورش رو به اندازه نیم سانت خالی میذاریم تا موقع رول کردن از رولت بیرون نریزیه.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۶٫ بعد خیلی آروم رولتمون رو میپیچیم.

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری

۱۷٫ وقتی کمی از گرما افتاد رولتمون رو حلقه حلقه میبریم و حالا رولت خوشمزه مون آماده سروه … نوش جان

آموزش مرحله به مرحله تهیه فینگر فود رولت جعفری


آموزش مرحله به مرحله تهیه «ذرت کره ای با فویل»



مرحله اول

ابتدا فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید.

فویل ها را در اندازه های مورد نیاز برش دهید.

آموزش مرحله به مرحله «ذرت کره ای با فویل»

مرحله دوم

ابتدا به همه بلال ها نمک و فلفل بزنید و روی هر کدام کمی کره قرار دهید.

آموزش مرحله به مرحله «ذرت کره ای با فویل»

مرحله سوم

فویل را دور بلال بپیچید و سر و ته آن را محکم ببندید. سپس آن ها را داخل سینی فر گذاشته و به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید.

آموزش مرحله به مرحله «ذرت کره ای با فویل»

مرحله چهارم

در این مرحله بلال ها را از فر بیرون بیاورید و با دقت فویل ها را باز کنید. هنگام باز کردن فویل مراقب باشید بخار داخل آن دست تان را نسوزاند.

آموزش مرحله به مرحله «ذرت کره ای با فویل»

در نهایت روی آن ها آب لیمو، سس یا پنیر بزنید و میل کنید. البته بدون اضافه کردن این مواد هم خوشمزه است چون کره و نمک و فلفل به اندازه کافی به آن ها طعم داده است.

آموزش مرحله به مرحله «ذرت کره ای با فویل»


آموزش مرحله به مرحله تهیه سیب زمینی با آرد سمولینا


وب سایت بدونیم:  رول سیب زمینی با آرد سمولینا یکی از دستور غذاهای خیلی راحت و سریع است که به راحتی می توانید درست کرده و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.

 

مواد لازم برای خمیر:

  • ۲۵۰ گرم آرد همه منظوره
  • ۲۵۰ گرم آرد سمولینا
  • ۱۵۰ گرم آب
  • ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۱ قاشق چای خوری نمک

 

 دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا

 

مواد لازم برای پر کردن خمیر:

  • ۵۰ گرم پنیر ریکوتا
  • ۵۰ گرم پنیر پارمزان
  • ۴ عدد سیب زمینی
  • ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۱ حبه سیر
  • نعناع
دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا 

۲۵۰ گرم آرد سمولینا را با ۲۵۰ گرم آرد همه منظوره ترکیب کنید و ۱ قاشق چای خوری به آن نمک اضافه کنید. روی آرد را گود کنید و در گودی ۳ قاشق روغن زیتون بریزید و با قاشق آرد و روغن را هم بزنید.

 

 دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا
بعد از هم زدن روغن با آرد ۱۵۰ میلی لیتر آب را در ۳ مرحله به آرد اضافه کنید. بسته به کیفیت آرد سمولینایی که استفاده کرده اید باید آب بیشتری به آن اضافه کنید. خمیر نه باید زیاد سفت باشد و نه زیاد چسبناک. خمیر را حسابی ورز داده و داخل پلاستیک قرار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا

 

سیب زمینی ها را بپزید و له کنید. سپس پنیرها را اندازه گیری کنید و همراه با نعناع به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا
خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه صاف کنید. سپس در شکل های دایره ای به اندازه های ۸ سانتیمتری خمیر را ببرید. برای این کار می توانید از لیوان استفاده کنید. یک قاشق از مواد سیب زمینی را داخل خمیر بریزید. اگر می خواهید رول کردن خمیر را تمرین کنید نصف قاشق مواد سیب زمینی داخلش بریزید.
دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا
دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا

ابتدا سر خمیر را کمی تا کنید و بعد دو طرف را به سمت وسط تا کنید.

 

 دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا
مدل خمیر شبیه گندم است. مثل تصویر به تا کردن ادامه دهید تا به انتهای خمیر برسید. انتهای خمیر را کامل ببندید و مواد اضافی را بیرون بریزید.
دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا
 
خمیرهای رول شده را در آب نمک به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا

 

در نهایت آن ها را داخل ظرفی بریزید و قبل از سرو روی آن سس بزنید.

دستور تهیه رول سیب زمینی با آرد سمولینا


آموزش مرحله به مرحله تهیه نان پرتقالی


وب سایت بدونیم: نان پرتقالی یک نان خوشمزه با عطر پرتقاله که با چای داغ خیلی می چسبه. این نان خوش عطر را برای صبحانه ، عصرانه و میان وعده می تونین میل کنید.

مواد لازم:

  • ۲ پیمانه آرد
    ۱/۳ پیمانه کره
    ۱/۳ پیمانه پودر قند
    ¼ قاشق چای خوری دارچین
    ¼ قاشق چای خوری نمک
    ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین
    ۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
    ¾ پیمانه شکر
    ۱ پیمانه دوغ
    ۱ عد لیمو
    ۱ عدد پرتقال
    ۲ عدد تخم مرغ

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه :

پوست پرتقال را رنده کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

کره را با هم زن بزنید تا پف کند.

دستور تهیه نان پرتقالی

شکر را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.

تخم مرغ ها را اضافه کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

اکنون باید پوست پرتقال ها را اضافه کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

درظرف دیگری آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را با هم مخلوط کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

سپس مواد خشک را اضافه کنید و در آخر دوغ را اضافه کنید و هم بزنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

داخل قالب را چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید.

دستور تهیه نان پرتقالی

قالب را به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

دستور تهیه نان پرتقالی

قالب را از فر بیرون بیاورید و نان را از قالب جدا کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

برای درست کردن خامه روی نان یک قاشق چای خوری آب لیمو، یک قاشق چای خوری آب پرتقال و پودر شکر را با هم مخلوط و هم بزنید.

روی کیک را با خلال دندان سوراخ سوراخ کنید و خامه را روی آن بریزید.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی


آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز


وب‌سایت سوران: فسنجان یکی از غذاهایی است که پخت آن نیاز به مهارت زیادی دارد. احتمالا در اطرافیانتان، تعداد کسانی که فسنجان واقعا خوشمزه درست می کنند کم است. این به دلیل همان مهارتی است که تعداد اندکی از آن برخوردارند. اما ما می خواهیم راز تهیه یک فسنجان خوشمزه را با شما در میان بگذاریم.

مواد اولیه فوق برای ۶ الی ۷ نفر است.

طرز تهیه:

ابتدا یک پیاز متوسط اندازه یک نارنگی را با رنده درشت، رنده کنید. برای این کار می توانید از غذاساز یا خردکن هم استفاده کنید. پیاز را خوب خوب تفت بدهید تا به کیفیت ریز برسد:

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

سپس گردو را به پیاز اضافه کنید. من برای ۴-۵ نفر ۲۵۰ گرم گردو استفاده می‌کنم. البته می توانید بسته به ذائقه و سایر عوامل از گردوی کمتری استفاده کنید. من خیلی از سس فسنجون خوشم میاد و زیاد میخورمش ولی بعضیا کمتر میخورن. فسنجون رسمی ینی یه تیکه مرغ خوشمزه داخل سسی از گردو و رب انار. اگه گردو کمتر بزنین سس کمتر خواهید داشت.

گردو رو خوب آسیاب میکنم البته نه در حدی که خمیر بشه و به روغن بیافته. به پیاز ها اضافه میکنم و تفت میدم تا زمانی که بوی گردو بلند بشه و به اصطلاح خامی گردو گرفته بشه.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

وقتی گردو به این مرحله رسید دیگه بوی خامی نداره و آماده ست. داخلش آب کاملا سرد میریزم و اینجور به گردو شک وارد میشه و کمک میکنه تا روغنش در بیاد.

چیزی که فوق العاده در پخت فسنجون مهمه زمان طولانی هست و شعله ملایم. چیزی بیش از ده ساعت زمان نیاز داره پس موقع پخت حواستون به برنامه ریزی و زمانبندی باشه.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

اینجا اولین باری هست که به گردو آب اضافه میکنیم. رنگش رو خوب ببینین و با تصاویری که در ادامه میبینین مقایسه کنین. رفته رفته گردو بیشتر و بیشتر روغن میندازه و تیره تر میشه. بازم تاکید میکنم فسنجون به زمان طولانی و شعله ملایم نیاز داره تا گردو تو این مدت روغن بندازه.

تیرگی رنگ خورش هم از گردو هست و رب انار یه چاشنی برای خوش ماست. البته رب انار هم بسته به رنگش در رنگ خورش ما تاثیر میذاره ولی منظورم اینه که امروزه خانوما به دلیل عجله کردن یا فرصت نداشتن به گردو اصلا زمان نمیدن و همون اول رب میزنن و تیرگی خورششون از رب انار هست نه گردوی جا افتاده.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

یه موردی که استثنائا فقط در مورد خورش فسنجون داریم اینه که هر موقعی میخواییم بهش آب اضافه کنیم باید آب کاملا سرد یا حتی یخ باشه. اینجور به گردو کمک میکنیم تا روغنش رو پس بده و فسنجون جا افتاده و خوش آب و رنگی داشه باشیم.

در ادامه عکس هایی از ساعات مختلف گرفتم و روند روغن انداختن و تعییر رنگ گردو رو میتونین ببینین.

بعد از ساعت های طولانی گردو به کیفیتی که ملاحظه میفرمایین میرسه و در این مرحله من رب انار و شکر بهش اضافه میکنم. میزانش رو هیچ وقت اندازه نمیگیرم.

میزان ترشی و طعم رب انار ها با هم فرق داره و طبع و ذائقه ها هم با هم فرق داره. پس من چشمی رب و شکر میزنم و بعد ده دقیقه میچشم و اگه احساس کردم رب بیشتر نیاز داره، اضافه میکنم یا مثلا شکر برای رب انار من از ترکیب رب انار خونگی که خودم درست کردم و رب انار که از شمال میخرم استفاده میکنم.

رب انارای شمالی خیلی خوشمزه ن و یکی از مغازه دارا میگفت اینا انار خالص نیستن و ترکیب آلوچه جنگلی داخلش داره. خلاصه اینکه من همیشه از ترکیب این دو رب استفاده میکنم و طعمی فوق العاده دارن.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

این مرحله مرغ رو به خورشم اضافه میکنم. البته شما زمانبندی کنین و از قبل تر مرغ رو خوب سرخ کنین. مرغ رو قبلش با حرارت بالا داخل روغن خوب سرخ میکنم. حرارت بالا باعث میشه مرغ رویه ببنده و آب داخلش رو از دست نده و مرغ خشک نشه.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

و اینم بعد از یک ساعت که از گذاشتن مرغم داخل خورش میگذره. میبینین که کاملا جا افتاده و آماده ست.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

امیدوارم درست کنین و لذت ببرین.