Tag Archives: مرغ

طرز تهیه عدس پلو عربی با مرغ


طرز تهیه عدس پلو عربی با مرغ

مواد لازم برای عدس پلو عربی با مرغ 

برنج ۳ پیمانه

عدس پخته شده ۱ پیمانه

کشکش پلویی نصف پیمانه

سینه مرغ پخته شده ۲ عدد

پیاز داغ و سیر داغ ۴ قاشق غذاخوری

دارچین زیره پودر لیمو عمانی و هل کوبیده ۳ قاشق غذاخوری

نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه عدس پلو عربی با مرغ :

در ابتدا برنج را که از قبل خیسانده اید به همراه نمک، کمی زردچوبه و دارچین روی حرارت قرار بدهید تا جوش بخورد. سپس این مواد را آبکش کنید و عدس پخته شده را اضافه کنید.

در هنگام دم کردن حدود ۱ قاشق مرباخوری اولیه مخصوص در بین برنج بریزید و بگذارید دم بیاید.

مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و با پیاز داغ و سیر داغ و کشمش تفت دهید. بقیه ادویه ها که شامل زردچوبه نمک و قلفل سیاه هستند را به مرغ اضافه کنید. وقتی برنج دم کشید این مواد را روی آن بریزید.

در صورت تمایل می توانید این مواد را با به لای پلوی در حال دم کشیدن هم بریزید.

 


طرز تهیه پلو مرغ بهشهری غذای محلی خوشمزه


پلو مرغ بهشهری غذای محلی خوشمزه ای از خطه مازندران است که برای تهیه این غذا حدود یک ساعت و نیم وقت نیاز دارید.

مواد لازم برای پلومرغ بهشهری

طرز تهیه پلو مرغ بهشهری غذای محلی خوشمزه

طرز تهیه پلومرغ بهشهری

برای اینکه طعم مرغ شما متفاوت باشد و خوشمزه شود می توانید از دو روش زیر استفاده کنید :

– با استفاده از آلوها، آلوی زرد، آلوی قرمز، آلوی سیاه، آنها را کمی در آب بپزید و آن را صاف کنید. مرغ را با یک عدد پیاز تفت دهید و سپس آلوهایی که صاف کردید را مخلوط کنید و بگذارید که جا بیفتند.

– استفاده از رب نارنج، مرغ را با یک پیاز تفت دهید سپس دو قاشق رب نارنج را به همراه یک پیمانه آب مخلوط کنید و حدود یک ساعت روی حرارت کم بگذارید تا جا بفیتد.

پوست پیاز را بکنید و رنده کنید. درون تابه کمی روغن بریزید و پیازها را سرخ کنید. برنج را بشویید و حدود یک ساعت خیس کنید.

 فیله های مرغ را به صورت نگینی خرد کنید و به تابه اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید. زردچوبه و نمک را هم اضافه کنید. در آخر رب انار را هم به مرغ اضافه کنید.

پوست سیب زمینی را بکنید و به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید و کنار قرار دهید.

برنج را هم ابکش کنید. ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ مناسب را قرار دهید.

کمی برنج در قابلمه بریزید و در لایه بعدی سیب زمینی سرخ کرده و م رغ سرخ شده را قرار دهید. به همین صورت تمام برنج و مایه مرغ و سیب زمینی را در قابلمه قرار دهید.

قابلمه حاوی مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد و سپس می توانید سرو کنید.

طرز تهیه پلو مرغ بهشهری غذای محلی خوشمزه

نکات تکمیلی در مورد پلومرغ بهشهری

پلومرغ بهشهری یکی از غذاهای محلی مازندران است. زمان آماده سازی مواد حدود ۲۰ دقیقه است و حدود یک ساعت و نیم طول می کشد غذا آماده شود. می توانید این غذای خوشمزه را در وعده نهار یا شام میل کنید. همچنین این غذا را می توانید در ماه رمضان به عنوان سحری یا افطاری میل کنید. دستور تهیه این غذا برای ۴ نفر است.


سوپ مرغ با نودل



در قابلمه‌اي چدني يا استيل ،مرغ، آب، پياز، نمك، فلفل و برگ بو را به جوش آوريد. حرارت را كم كنيد، در ظرف را ببنديد و ۹۰ دقيقه مرغ را بپزيد.


خوراک اسفناج با فيله‌ی مرغ


طرز تهیه :

ابتدا فيله‌هاي مرغ را با پياز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده، داخل ظرفي در بسته قرار دهيد و سه تا چهار ساعت در يخچال بگذاريد تا مزه‌دار شوند. پياز متوسط را ريز خرد کرده، يک حبه سير را له کرده و به همراه روغن زيتون تفت دهيد تا پياز سبک شود. اسفناج را به آن اضافه كرده و هم بزنيد تا سرخ شود. فيله‌هاي مرغ را از يک طرف به دور خودش پيچيده و دور تا دور آن را با نخ ببنديد که به هنگام سرخ شدن باز نشوند. سپس آنها را با حرارت زياد در تابه چدني استيک كنيد.

يک حلقه فيله‌ آماده شده داخل ظرف بگذاريد، روي آن را مقداري پنير فيلافيلا ريخته و مقداري اسفناج هم روي پنير بگذاريد و با مواد اين کار را چند‌بار ديگر تکرار كرده تا دو طبقه شود.

در انتها با گوجه‌فرنگي و فلفل غذا را تزيين كنيد.


سوپ نودل و سبزي‌ها با مرغ آسيايي


كتري را آب كنيد، يك ‌تابه متوسط را روي حرارت زياد گاز قرار دهيد، بادام‌ هندي را همراه با بقيه تخم‌ها را داخل تابه بريزيد و بگذاريد تا كاملا گرم شود. يك قابلمه را آب كرده و روي حرارت بگذاريد. يك ليتر آب كافي است، مواد داخل تابه را هم بزنيد، بعد آن را از ‌تابه درآورده و كنار بگذاريد. وقت آن رسيده تا مرغ‌ها را برش داده و داخل ‌تابه سرخ كنيد، قبل از سرخ كردن آن را در ادويه‌هاي مخصوص بغلتانيد، درون تابه به ميزان كافي روغن زيتون ريخته و مرغ‌ها را سرخ كنيد. بعد از انجام مراحل اوليه، بگذاريد مرغ‌ها خوب سرخ شوند. درهمين حين زنجبيل را پوست كنده و برش بزنيد و فلفل را روي آن برش بزنيد. عصاره مرغ را درون قابلمه حاوي آب‌جوش ريخته تا در آب حل شود. نودل‌ها را درون آب‌جوش ريخته تا نرم شوند. فلفل را همراه با نمك، مارچوبه، زنجبيل و بادام هندي، تخم كدوتنبل، كوكتار و آفتاب‌گردان را به آن اضافه كنيد، درآخر سس سويا و آب‌ليمو را درون قابلمه بريزيد و به مدت   ۴-۳ دقيقه اجازه دهيد تا جوش بخورد. در همين زمان كه مواد نودل آماده شده است، مرغ‌ها هم پخته‌اند. پس سوپ را داخل هرظرف ريخته و در آخر مرغ‌ها را برش زده و روي آن بگذاريد. برگ‌هاي اسفناج را شسته و در كاسه‌ها تقسيم كنيد. سعي كنيد اين سوپ داغ سرو شود.


میموساى تخم‌ مرغ، پیش غذای جهانی



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله آشپزی ایده آل: نوعی پیش‌غذا كه برای یك شام ساده و سریع بی‌نظیر است. این خوراك با اسامی مختلف در سراسر اروپا و آمریكای شمالی رواج دارد و بسته به منطقه، مواد تشكیل‌دهنده آن متفاوت است. در فرانسه نام آن میموسا و مایونز جزء لاینفك آن است. میموسا یا تخم‌مرغ پر شده، معمولا سرد سرو می‌شود، اما اگر آن را داخل نان گذاشته و در فویل پیچیده و در فر تنوری كنید، تجربه‌ای بی‌نظیر خواهید داشت.

میموساى تخم‌ مرغ

مواد لازم برای ۴نفر:

  •  تخم‌مرغ درشت: ۸ عدد
  •  سس مایونز: یك قاشق غذاخوری
  •  سس خردل: یك قاشق چای‌خوری
  •  آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
  •  نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- تخم‌مرغ‌ها را ۳۰ دقیقه زودتر از یخچال درآورید تا به دمای محیط برسد. آنها را در یك قابلمه گذاشته و تا ۲ سانتی‌متر رویشان آب بریزید. آب را روی شعله متوسط به جوش آورید. پس از ۴ دقیقه در آن را بسته و از روی شعله بردارید، پس از ۱۰ دقیقه تخم‌مرغ‌ها را از آب خارج كرده و پوست آنها را بكنید.

۲- تخم‌مرغ‌ها را از وسط نصف كرده و زرده آنها را در یك كاسه بریزید. با چنگال زرده‌ها را له كنید، سس‌ها و آبلیمو را اضافه كرده و مخلوط كنید. نمك و فلفل آن را اندازه كنید.

۳- مایه زرده را در قیف ریخته و داخل سفیده‌ها را با آن پر كنید. این غذا را با نان سیاه، سالاد كاهو و سبزیجات آبپز سرو كنید.

نکات:

۱- می‌توانید سفیده را خرد كرده و با مایه زرده روی نان قالب زده با بیسكویت شور و گوجه‌فرنگی سرو كنید.

۲- این خوراك با خاویار فوق‌العاده است. اگر دست‌تان به خاویار رسید آن را به این روش سرو كنید.

۳- از كره نرم شده هم در مایه زرده می‌توانید استفاده كنید.


خوراك مرغ و سیب‌زمینى



برترین مجله اینترنتی ایران


مجله آشپزی ایده آل: 

خوراك مرغ و سیب‌زمینى

مواد لازم:

  •  سینه مرغ: ۲۰۰ گرم، پخته شده
  •  رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق سوپ‌خوری
  •  روغن زیتون: ۲قاشق سوپ‌خوری
  •  پیاز: ۲عدد متوسط
  •  آب گوجه‌فرنگی: یك پیمانه
  •  ادویه دلخواه شامل دارچین، پاپریكا، نمك و اورگانو: به میزان لازم  
  • سیب‌زمینی: ۲عدد متوسط

روش تهیه:

۱- پیاز را به صورت نگینی خرد كرده و در روغن زیتون به مدت ۲دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

۲-  سپس رب را به آن بیفزایید و حرارت دهید تا بوی خامی آن برود. بعد آب گوجه را به مواد اضافه كنید و بگذارید تا مواد به حد ریزجوش رسیده و سس غلیظی به دست آید. 

۳- مواد را از حرارت برداشته و مرغ را به صورت تكه شده به آن بیفزایید و مدتی بگذارید در سس بماند. 

۴- در یك ظرف سرامیكی مخصوص فر، مواد مرغ سس‌دار را قرار دهید.

۵-  سیب‌زمینی را پخته و به صورت حلقه شده روی آن قرار دهید. 

۶- كمی فلفل سیاه پودر كرده روی مواد بریزید.

۷-  داخل فر با دمای ۱۸۰درجه سانتی‌گراد تنها به مدت ۲۰دقیقه حرارت دهید تا كمی مواد برشته شود. 

۸- برای سرو از جعفری ریز شده هم می‌توانید استفاده كنید.

پیشنهاد:

اگر تمایل داشتید مثل من می‌توانید مرغ را حذف كرده و به جای آن از ۲۰۰ گرم قارچ تفت داده شده خلالی، هویج پخته‌شده نگینی و فلفل‌دلمه‌ای نگینی تفت داده استفاده كنید كه طعم بسیار مطلوبی از سبزیجات را ایجاد خواهند كرد.


طرز تهیه پیراشکی سمبوسه مرغ


چاشنیک:

مواد لازم

مناسب برای ۳ تا ۴ نفر

آرد : ۲ پیمانه

ماست : ۲ قاشق سوپخوری

روغن مایع : نصف پیمانه

نمک و فلفل و آب ولرم : به میزان لازم

پیاز : ۲ عدد

گوشت مرغ : ۳۰۰ گرم

جعفری خردشده : یک تا دو قاشق سوپخوری

روغن برای سرخ کردن : به میزان لازم

طرز تهیه پیراشکی سمبوسه مرغ

دستور پخت

– پیازها را خرد کرده و در روغن کمی تفت می‌‌دهیم تا نرم شود.

– بعد مرغ‌ها را هم خرد و به پیاز اضافه می‌‌کنیم و نمک، فلفل و جعفری خردشده را هم با مواد مخلوط می‌‌کنیم تا به خورد هم بروند.

– در ظرف دیگری آرد، روغن مایع و ماست را با هم مخلوط کرده و آب ولرم را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد اضافه می‌‌کنیم تا خمیر یک‌دستی به دست آید.

– بعد در یک سطح آرد پاشیده و خمیر را با وردنه باز می‌‌کنیم و با لیوان گرد قالب زده، از مواد در هر قالب کمی گذاشته و لبه‌های خمیر را با چنگال کاملا می‌‌بندیم تا باز نشود و در روغن هر دو طرف سمبوسه را سرخ می‌‌کنیم.


1 2 3 8