Tag Archives: مواد

طرز تهیه سوپ اتم با مواد متنوع


طرز تهیه سوپ اتم با مواد متنوع

سپ اتم بسیار مقوی است و غذایی گیاهیی است و از مواد کاملا طبیعی درست می شود.

مواد لازم برای سوپ اتم

طرز تهیه سوپ اتم با مواد متنوع

طرز تهیه سوپ اتم

پیازها را خرد کنید هویج ها را مکعبی خرد کنید و کره رد در ظرفی بریزید. سب زمینی و کدو را هم خرد کنید و فلفل و نمک را تا به بریزید و ۳ لیوان اب روی محتوات بریزید تا بپزند و وقتی قوام پیدا کرد با بلندر آن را له می کنیم سپس روی مواد شیر می ریزیم و خوب هم می زنیم.

طرز تهیه سوپ اتم با مواد متنوع

نکات تکمیلی در مورد سوپ اتم

این غذا جزو سوپ ها می باشد و می توانید در وعده پیش غذا آن را میل کنید. زمان پخت و انتظار ان حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقه می باشد. این سوپ را در ماه رمضان به عنوان افطار می توانید بخورید. دستور تهیه این مطلب برای دو نفر می باشد.


طرز تهیه و مواد لازم غذای“برویشین” غذای محلی کردستان


طرز تهیه و مواد لازم غذای“برویشین” غذای محلی کردستان

“برویشین” یکی از غذاهای خوشمزه استان کردستان است که از تریکبات ساده ای تشکیل شده است و طعم دلنشینی دارد.

موادموردنیازبرای تهیه برویشین

  • ۵۰۰ گرم بلغور
  • ۲۰۰ گرم آلو
  • ۱۰۰ گرم لپه
  • یک استکان سرکه
  • روغن به میزان لازم
  • نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • پیاز به مقدار دلخواه

طرز تهیه و پخت برویشین

پیاز را سرخ کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. سه کاسه آب را با بلغور، زرد آلو و لپه را به پاز داغ اضافه کنید تا بپزند. قبل از ریختن اش در کاسه درون آن سرکه بریزید.

طرز تهیه و مواد لازم غذای“برویشین” غذای محلی کردستان

نکات تکمیلی در مورد برویشین

برویشین یکی از غذاهای محلی است. آماده سازی مواد اولیه آن ۱۵ دقیقه و پخت آن ۳۰ دقیقه زمان می برد. این غذا را می توانید در وعده نهار، شام و پیش غذا میل کنید. در ماه رمضان به عنوان سحری و افطار می توانید میل کنید.دستور تهیه این مطلب برای ۶ نفر است.


طرز تهیه ترشی گردو، مواد لازم و نحوه تهیه این ترشی


در کنار وعده های غذایی خود می توانید ترشی گردو میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم برای ترشی گردو

  •  گردو
  • نمک
  • سرکه
  • سیر
  • ترخان

طرز تهیه ترشی گردو

در ابتدا گردوهای کاملا سبز را که پوست دومشان هنوز بسته نشده را باید تهیه کنید که این گردوها باید تقریبا کمی بزرگتر از فندق باشند.

برای اینکه این گردوها رگ تلخی نداشته باشند، باید آنها را دو بار بجوشانیم و آب را عوض کنیم. برای بار دوم باید بقدری بجوشد که خیلی له یا سفت نشود. این گردوها را درون آب ریخته و به مدت ۱ روز نگه می داریم و بعضی مواقع آب آن را عوض می کنیم.هر بار آب را ان را میزه میزه می کنیم و وقتی که تلخی گرفته شد برای ترشی انداختن آماده است.

بعد از اینکه تلخی گردوها گرفته شد، مقداری سرکه و نمک به آب اضافه کنید و چند جوش بدهید. بعد از اینکه سرد شد آن را در شیشه میریزیم و برای خوش عطر و خوشبو شدن به آن مقداری نعنا می زنیم و ترخان و چند پر سیر را به آن اضافه می کنیم.

برای اینکه ترشی برسد حداقل باید سه هفته صبر کنید.

نکات تکمیلی در مورد ترشی گردو

ترشی گردو جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه
ترشی گردو را می توانید در وعده پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .


همچنین بخوانید :

آیا ترشی خاصیت هم دارد؟

آشنایی با خواص ترشیجات و ضرر ترشی

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی


سوپ قارچ با مواد تازه، به به!


وب سایت آلامتو: اگر سوپی خوشمزه می خواهید باید از مواد غذایی تازه استفاده کنید سوپ قارچی که در ادامه قصد آموزش آنرا داریم حتماً شما را شگفت زده خواهد کرد.

سوپ قارچ

مواد لازم :

  •     نصف پیاز کوچک (خرد شده)
  •     ۱ فنجان قارچ خرد شده
  •     ۰٫۵ فنجان کرفس خرد شده
  •     ۲ قاشق سوپخوری کره
  •     ۱ فنجان شیر
  •     ۴ قاشق سوپخوری شیر خشک
  •     ۲ قاشق سوپخوری آرد
  •     ۰٫۵ قاشق چایخوری نمک
  •     مقداری فلفل

طرز تهیه :

۱- سیر ویک چهارم پیاز خرد شده را همراه یک لیوان آب سرد داخل مخلوط کن و اجازه می دهیم مواد خوب با هم ترکیب شوند.بعد آب آن را از صافی عبور می دهیم.

۲- در داخل یک ظرف ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون یا کره می ریزیم و قارچ و پیاز و کرفس را داخل آن سرخ می کنیم.

۳- بقیه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و آنها را کامل با هم مخلوط می کنیم(سیر وپیازی را که قبلا حاضر کردیم را به آنها اضافه می کنیم).

۴- سپس مواد سرخ شده را نیز به آنها اضافه کرده وبه مدت ۱۰ ثانیه در داخل مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم.

۵- همه مواد را داخل ماهی تابه ریخته و آنها را روی حرارت ملایم می پزیم. برای داشتن سوپی غلیظ می توانید ۱ قاشق سوپخوری خامه به مواد اضافه کنید.

۶- کره باقیمانده را می توانید قبل از سرو سوپ به آن اضافه کنید.


یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز


وب سایت آوای سلامتی: سوپ سبز با طعمی تازه , به همراه لوبیا سبز , خیار و شاهی آبی می تواند گرم سرو شود یا در یک روز گرم، سرد و خنک سرو گردد.
طرز تهیه:

۱٫ روغن را در یک قابلمه بزرگ حرارت داده , پیاز و سیر را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در آن سرخ نمایید تا نرم شوند .

۲٫ حبه های سیب زمینی را اضافه نمایید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر سرخ نمایید .

۳٫ عصاره مرغ یا سبزیجات را به مواد بیافزایید و هم بزنید . اجازه دهید که به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشد .

۴٫ خیار را به قابلمه افزوده و به مدت ۳ دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند . آن ها را با فرو بردن نوک چاقو امتحان نمایید , که باید به راحتی از آن ها عبور نماید .

۵٫ سبزی شاهی آبی را اضافه نموده و اجازه دهید نرم شود . سپس سوپ را داخل غذاساز ریخته و مخلوط نمایید , می توانید قبل از اضافه نمودن سبزی , سوپ را با پوره کن سیب زمینی , له نموده و از یک صافی رد نمایید , سپس سبزی شاهی آبی را ریز خرد نموده و داخل سوپ بریزید و هم بزنید .

۶٫ در یک قابلمه کوچک , آب را به جوش آورده و لوبیا سبزها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بخار دهید تا نرم شوند .

۷٫ لوبیا ها را به سوپ افزوده , چاشنی آ« را اندازه نمایید و دوباره سوپ را گرم نمایید .

توصیه سرآشپز :

در صورت تمایل , می توانید به جای لوبیا سبز , ۱۲۵ گرم غلاف خوراکی نخود سبز را امتحان نمایید .


تهیه سوپی خوشمزه با مواد دلمه


۱-قابلمه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۲ قاشق روغن داخل آن بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. بعد گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید. گوشت را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و قهوه ای شود.

۲-فلفل دلمه ای سبز و قرمز، سیر و گوجه خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. رب گوجه، آب گوشت، جعفری خرد شده، ریحان و پونه خشک شده را داخل سوپ بریزید و اگر لازم است مجددا کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

۳-در قابلمه دیگری برنج را با ۲ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا برنج نرم شود سپس برنج را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. زمانی که سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و  اجازه دهید سوپ به مدت ۳۰ دقیقه آرام آرام بپزد و جا بیفتد.

۴-هر از گاهی سوپ را هم بزنید و اگر لازم است مقداری آب به سوپ اضافه کنید. وقتی سوپ آماده شد آن را در ظرف مناسب بریزید، روی آن را با پنیر و جعفری خرد شده تزیین و بصورت گرم نوش جان کنید.


سیگارت قارچ؛ غذای خمیری با مواد میانیِ ساده


ماهنامه سفره ایرانی – ستایش پاکدل: سیگارت قارچ نوعی غذای ساده، اما جالب است که شکل آن خمیری است که درون آن با موادی پر شده و ظاهر آن کمی شبیه سیگار است.


میزان سرو: ۱۰ الی ۱۲ عدد


مواد لازم:

  • آرد: ۵۰۰ گرم
  • خمیر مایه: ۳۰ گرم
  • نمک: به مقدار لازم
  • شکر: یک قاشق چای خوری
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • شیر: یک پیمانه
  • کره (ذوب شده): ۸۰ گرم

مواد لازم میانی:

  • قارچ (نگینی خرد شده): یک کیلوگرم
  • پیاز (ریز خرد شده): ۲ عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
  • روغن: برای سرخ کردن
  • دانه کنجد: به مقدار لازم
  • تخم مرغ (کمی زده شده): یک عدد

 سیگارت قارچ

 

طرز تهیه:

۱٫ شیر را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و خمیر مایه، شکر، نمک و ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری آرد را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خنک شوند.

 

۲٫ زرده تخم مرغ را در ظرف مناسبی به خوبی بزنید. سپس مخلوط شیر را به آن اضافه و مخلوط کنید. بقیه آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در پایان کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ خمیر را روی سطح کار قرار داده و ورز دهید تا صاف و یکدست شود. آن را به ظرف مناسبی انتقال داده و روی آن را با پارچه ای نمدار بپوشانید و حدود ۴۰ دقیقه در محلی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۴٫ برای تهیه لایه میانی، پیاز را در روغن تفت دهید. سپس قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن بخار شود. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز بیفزایید.

 

۵٫ خمیر را از ظرف خارج کرده و کمی ورز دهید. آن را روی سطح کار به شکل مستطیلی نازک پهن کنید. خمیر را به باریکه هایی به پهنای ۸ الی ۱۰ سانتیمتر پهن کنید و مقداری از مواد میانی را روی آن پخش کرده و خمیر را پیچیده و شکل لوله در آورید.

 

۶٫ آنها را در سینی فر چیده و روی آنها را با برس تخم مرغ کمی زده شده بمالید و دانه کنجد بپاشید. سینی را حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شود.