Tag Archives: نان

طرز تهیه نان لطیفه


نان لطیفه نانی خوشمزه ای است که در اکثر شیرینی فروشی های دیده می شود و می توانید این نان خوشمزه و پر انرژی را در منزل خود درست کنید.

 مواد لازم نان لطیفه

  • آرد ۱۰۰ گ ( ۳/۲ پ )
  • شکر ۱۰۰ گ ( ۲/۱ پ )
  • زرده تخم مرغ ۴ عدد
  • سفیده تخم مرغ ۴ عدد
  • وانیل ۸/۱ ق چ
  • بکینگ پودر ۲/۱ ق چ
  • پودر قند و پودر پسته به میزان لازم
  • خامه فرم گرفته ۲۰۰ گ

طرز تهیه نان لطیفه

طرز تهیه نان لطیفه

در ابتدا آرد، وانیل و بکینگ پورد را خوب با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. سفیده تخم مرغ ها را با همزن هم بزنید تا خوب سفت و سفید شوند و سپس زرده ها را کم کم به آن اضافه کنید و همزن را خاموش کنید.

مواد خشکی را که داریم کم کم اضافه می کنیم و به صورت دورانی با لیسک مخلوط می کنیم و سپس تمام مواد را در قیف میریزیم و یا می توانیم از اسکوپ بستنی هم استفاده کنیم.

سپس یک کاغذ روغنی را داخل سینی پهن می کنیم و با فاصله مواد را روی آن میریزیم.

فر را بر روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره ۵ به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم. قبل از اینکه شیرینی را دورن فر قرار دهید روی آن را با پودر قند بپوشانید.

خامه را خوب هم بزنید تا فرم بگیرد و سپس بین دو عدد شیرینی، مقداری خامه میریزیم و برای تزیین هم کمی پسته روی آن قرار می دهیم.

طرز تهیه نان لطیفه

نکات تکمیلی در مورد نان لطیفه

نان لطیفه جزو کیک و شیرینی – شیرینی تر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵ دقیقه میباشد .
نان لطیفه را می توانید در وعده دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .


همچنین بخوانید :

طرز تهیه شیرینی پسته ای

طرز تهیه شیرینی مارمالاد ویژه عید نوروز

طرز تهیه شیرینی تر

طرز تهیه شیرینی ساده و محلی عسلیه یا خنجرباری


رولِ نان تست و پنیر


برترین ها: در این ویدئو روش پخت تست رولی پنیر را مشاهده می کنید که بسیار ساده است و در عرض چند دقیقه درست می شود.

مواد لازم

  • نان تست
  • پنیر ورقه ای
  • روغن (برای سرخ کردن)

طرز تهیه

۱٫ نان تست را روی تخته قرار دهید. با چاقوی تیز، لبه های نان تست را برش بزنید. سپس با کمک وردنه، نان را روی سطح تخته صاف و نازک کنید.

۲٫ در مرحله بعد، یک لایه پنیر بگذارید و نان را رول کنید.

۳٫ روغن را در تابه بریزید و پس از گرم شدن، رول های تُست را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا همه طرف آن طلایی شود.

۴٫ رول‌تُست پنیری را می توانید با انواع دیپ های موردعلاقه خودتان سرو کنید. برای سوپ نیز گزینه خوشمزه و خوبی به شمار می رود.

۵٫ در ضمن، می توانید یک ورق ژامبون نیز به لایه داخلی آن اضافه کنید و به عنوان اسنک سرو کنید.


نان سیر؛ مخصوص سوپ


برترین ها: خیلی از ما در کنار سوپ گرم، نان می‌خوریم تا مزه بهتری پیدا کند. اما این نان های معمولی همچون لواش و سنگک برای این منظور جالب نیستند. نانی که با سوپ می خورید باید تُست و ترد باشد. اگر خودش مزه داشته باشد که چه بهتر. مثل نان سیر. یا نانی که با انواع سبزیجات معطر پخته شده است.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

برای اینکه نان موردنظر خود را بپزید و از طعم عالی آن لذت ببرید، ما یک مدل نان سیر آموزش داده‌ایم که کاملا ترد و خوشمزه است. مقدار سیری که به آن اضافه می کنید به خودتان بستگی دارد که چقدر باشد. حتی می توانید سبزیجات معطر هم به آن اضافه کنید. همه چیز به سلیقه خودتان بستگی دارد.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

اول یک خمیر معمولی نان درست کنید. آرد و آب را با هم مخلوط کنید. سه حبه سیر بزرگ درون آن خرد کنید. سپس خمیر را کنار بگذارید تا ور بیاید و پف کند. خمیرها را به صورت چانه های کوچک در دست شکل دهید و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کنند. 

نان سیر؛ مخصوص سوپ

روی سطح صاف آرد بپاشید. چانه های خمیر را با وردنه به ضخامت ۱٫۵ سانتی متر باز کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

با کاتر دایره را به چهار قسمت تقسیم کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

با چاقو هر کدام را مطابق شکل برش دهید. فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

اگر بتوانید خمیرها را در تابه فر بگذارید و تابه را هم درون ظرفی از آب قرار دهید بسیار بهتر است. زیرا در فضای فر بخار ایجاد می شود و نان ها کاملا مغز پخت می شوند. آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح آنها کاملا طلایی و برشته شود.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

پس از پختن نان ها را روی توری فر بگذارید تا خنک شوند. و سپس سرو کنید.

نان سیر؛ مخصوص سوپ

نان سیر؛ مخصوص سوپ


نان پر شده با قارچ و خامه ترش


وب سایت آشپز باشی: نان پر شده با قارچ و خامه ترش از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت
است. این غذا یک وعده ی غذایی عالی بدون گوشت را برای شما مهیا
می کند، البته در صورت تمایل می توانید از گوشت یا سوسیس نیز در این
ترکیب استفاده کنید.

نان پر شده با قارچ و خامه ترش

مواد لازم:

  •     روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
  •     پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
  •     قارچ خرد شده: ۴ بسته
  •     خمیر فیلو (هزار لا): ۱ برگ
  •     خامه ترش :۱ پیمانه

طرز  تهیه :

۱- با خرید خمیر ورقه ای آماده ، تهیه ی این غذا بسیار آسان تر و مختصر می شود.

۲-  فر را روی دمای ۴۲۵ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. در یک ماهیتابۀ بزرگ، روغن را گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و ۵ الی ۶ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید ۴ تا ۵ دقیقه بپزند تا نرم شوند. نمک و فلفل روی آن بریزید و کنار بگذارید.

۳- روی یک سطح آردپاشی شده، خمیر را به شکل مستطیلی ۵۰ در ۲۵ سانتی متری در بیاورید. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشه های خمیر را جدا کنید تا صاف شوند. خمیر را به ۴ مستطیل ۲۵ در ۱۰ سانتی متری تقسیم کنید.
۴ – قارچ ها را به طور مساوی بین ۴ مستطیل تقسیم کنید. قارچ ها را روی یک نصف از مستطیل بگذاری به طوری که از گوشه ها ۱ سانتی متر فاصله داشته باشد. گوشه های خمیر را با قلم مو خیس کنید و نصف خالی خمیر را روی قسمت پرِ آن بخوابانید. گوشه هایش را فشار دهید تا بچسبد.

۵-  با استفاده از کفگیر، نان ها را روی سینی فر بگذارید. با استفاده از چاقو، روی هر کدام ۳ برش کوچک ایجاد کنید. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تا وقتی که نان ها پف کنند بگذارید بپزند. ۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شوند. سپس با خامه ترش سرو کنید.


نان شکم پُر، صبحانه ای مخصوص مهمان های ویژه


وب سایت سوران: بیایید یکبار هم برای صبحانه وقت بگذاریم و یک وعده درست و حسابی آماده کنیم. فکر کنید مهمانان ویژه ای دارید که شب را در خانه شما گذرانده اند و باید برایشان صبحانه آماده کنید. برای شما دستور فوق العاده ای داریم.

مواد اولیه:

  • خامه (رقیق شده با شیر) ۱ سوم لیوان
  • پنیر (رنده شده (چدار،پارمزان،پیتزا یا موزارلا)) ۱ لیوان
  • سوسیس ۱ کیلو
  • پیازچه ۲ عدد
  • پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری
  • پودر موسیر  ۱قاشق مرباخوری
  • نمک ۱ چهارم قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
  • پودر پیاز ۱ قاشق مرباخوری
  • نان همبرگر (کوچک) ۱۲ عدد
  • تخم مرغ ۵ عدد

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

طرز تهیه:

۱- ابتدا فر را با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن کنید تا داغ شود.سوسیس ها را ریز رنده کنید .پیازچه را نیز ریز خرد کنید.تابه ای مناسب آماده کرده و داخل آن کمی کره را آب کنید و سوسیس را به خوبی سرخ کنید.

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

۲- پیازچه را نیز به سوسیس اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا کاملا معطر شود.حال همه ادویه ها را به سوسیس اضافه کنید و شعله را خاموش کنید تا کاملا سرد شود.

۳- تخم مرغ ها را با خامه رقیق شده با شیر مخلوط کرده و با همزن به خوبی بزنید تا یکدست شوند.

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

۴- حال این محلول را به سوسیس کاملا سرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.حال پنیر را نیز رنده کرده و به مواد اضافه کنید.(مواد باید کاملا سرد باشد)

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه

۵- نانها را داخل سینی چرب شده فر بچینید و با دستگاه اسکوپ یا قاشق داخل آن را کمی خالی کنید(باید دیواره ها کمی ضخیم باقی بماند تا مواد به بیرون نشت نکند) سپس داخل آنها را از مواد پر کنید.
۶- حال نانها را داخل فر داغ قرار داده و ۱۵ تا ۲۰دقیقه اجازه دهید کاملا بپزند.

طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه


نکات:

۱) بهتر است مقدار خیلی کمی از نان را خارج کرده و بقیه فضا را با فشار دادن انگشت و فشرده کردن خمیر ایجاد کنید.

۲) بهتر است مواد بعد از آماده شدن داخل ظرف در دار به مدت ۱ساعت در یخچال بمانند تا کاملا منسجم شوند.

۳) سعی کنید خامه را خیلی رقیق نکنید چون ممکن است مواد از داخل نان نشت کنند.

۴) میتوانید روی نانها هم مقداری پنیر پیتزا بریزید تا خوشمزه تر شود.

۵) اضافه کردن مقداری آویشن روی نان در ۵دقیقه انتهایی پخت آن را خوشمزه تر میکند.


طرز تهیه نان شکم پُر با خمیر جادویی


وب سایت سوران: نان شکم پر یکی از پیش غذاهایی است که برای میهمانی های رسمی بسیار مناسب است. این بار نان شکم پر را با خمیر جادویی درست کرده و میهمانان را سورپرایز کنید.
 

مواد اولیه:

  • گوشت چرخ کرده :۱۵۰ گرم
  • رب گوجه یک قاشق غذاخوری‌
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • قارچ خرد‌شده: ۴ تا ۵ عدد،‌
  • جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
  • پیازداغ :۲قاشق غذا‌خوری
  • روغن : یک قاشق غذاخوری
  • زرده‌ تخم‌ مرغ یک عدد
  • کره آب شده ۲ قاشق
  • ذرت و نخود پخته شده نصف فنجان

طرز تهیه خمیر جادویی:

۱٫پودر خمیر مایه و شکر را با چند قاشق شیر گرم مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا عمل آمده و پف کند.

۲٫سپس بقیه شکر، نمک، تخم‌مرغ و روغن را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. خمیر مایه آماده شده را با مقداری آرد مخلوط کنید و به مواد خمیر اضافه کنید.

۳٫آرد را کم‌کم اضافه کنید و با دست خمیر را مخلوط و ورز دهید. خمیر را درون پاکت پلاستیکی بگذارید و یک‌ونیم ساعت به آن استراحت دهید تا پف کرده و حجم آن دو برابر شود.

۴٫این خمیر را می‌توانید تا چند روز در یخچال نگه دارید و چون سبک و لطیف است می‌توان با آن انواع غذا‌ها مانند پیراشکی، نان پیتزا، نان شکم‌پر، انواع کلوچه و نان فانتزی تهیه کنید.

طرز تهیه نان شکم پر:

۱٫پیازداغ را در ماهیتابه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید و گوشت را در آن تفت دهید. بعد به ترتیب رب‌گوجه، قارچ، ذرت، نمک، فلفل و جعفری را افزوده و مخلوط کنید.

۲٫از خمیر جادویی دو تکه به اندازه یک نارنگی بردارید و روی سطح صاف را آرد بپاشید و با وردنه خمیرها را جدا به قطر چند میلی‌متر باز کنید و کف یک قالب را کمی چرب کنید و یکی از خمیر‌های باز شده را کف قالب جای دهید.

۳٫مواد سرخ شده را روی سطح آن بریزید و خمیر باز شده دیگر را روی مواد پهن کنید و اطراف دو لایه خمیر‌ها را با دست به هم بچسبانید و کره آب شده را روی آن بریزید و با زرده تخم‌مرغ و کنجد روی آن را کاملا بپوشانید.

۴٫فر را از قبل گرم کنید و قالب را در فر قرار دهید. حرارت لازم ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و مدت زمان پخت نیم ساعت است.


نان و پنير و سبزی به روش مدرن


مجله آشپزی مثبت – ليلا هوشياري: نان و پنیر از ارکان اصلی صبحانه ما ایرانی ها محسوب می شوند، در عصرانه ها، گاها سبزی هم سر سفره می گذاریم. اما امروز می خواهیم همان نان و پنیر و سبزی را به شکلی مدرن برای شما درست کنیم. باید زحمت درست کردن نان را خودتان به عهده بگیرید.

مواد لازم:

  • آرد به ميزان لازم
  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۲ /۱ پيمانه روغن مايع
  • ۱ پيمانه شير ولرم
  • ۱ ق‌چ سرخالي نمك
  • ۱ ق س خميرمايه
  • ۱ ق‌س شكر (براي خمير مايه)
  • ۱۰۰ گرم پنير صبحانه
  • ۱۰۰ گرم سبزي خردشده (شامل تره، پيازچه و ريحان)
  • كنجد و سياهدانه به ميزان لازم
  • ۱ عدد زرده تخم‌مرغ

نان و پنير و سبزي

طرز تهیه:

۱٫ به شير ولرم شكر اضافه كرده و هم بزنيد تا شكر در شير حل شود. مايه خمير  هم را اضافه كرده و كناري بگذاريد تا عمل‌كرده و پف كند.

۲٫ تخم‌مرغ را در كاسه‌اي شكسته، با روغن مايع مخلوط كرده و خوب هم بزنيد. نمك را هم افزوده و مايه خمير پف كرده را به مواد اضافه كرده و مخلوط كنيد.

۳٫ آرد را كم‌كم به كاسه اضافه كرده و با مواد مخلوط كنيد. آنقدر آرد بريزيد تا جايي كه خمير درست شود. روي خمير را پوشانده و آن را استراحت دهيد تا خوب پف كند و حجم آن دو برابر شود. براي اين مرحله معمولا ۳ ساعت كافي است.

۴٫ پنير را خرد كرده و با سبزي‌هاي خردشده مخلوط كنيد. بعد از ورآمدن خمير آن را روي سطحي آردپاشي‌شده گذاشته، با وردنه باز كنيد تا به ارتفاع نيم تا يك سانتي‌متر باز شود.

۵٫ با قالب گرد به قطر ده سانتي‌متر، از خمير دايره‌هايي جدا كنيد. با فاصله يك سانتي‌متر از مركز دايره روي شعاع‌ها برشي ايجاد كنيد، به اين ترتيب روي دايره چهار برش روي چهار شعاع خواهيد داشت.

۶٫ در مركز دايره مقداري مخلوط پنير و سبزي گذاشته و برش‌هاي مثلثي روبه‌روي هم را، روي پنير و سبزي آورده و به همديگر بچسبانيد طوري كه به شكل گل درآيد. همه خمير را به همين صورت پنير و سبزي گذاشته و فرم دهيد.

۷٫ فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد روشن كنيد تا گرم ‌شود. سيني فر را چرب كرده، نان‌هاي آماده را روي سيني فر گذاشته و با فاصله بچينيد. زرده تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنيد تا يكدست شود.

۸٫ با قلم‌موي آشپزخانه زرده را روي نان‌ها بماليد و روي آنها را با كنجد و سياهدانه تزئين كنيد. سيني را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه در فر حرارت دهيد تا مرحله پخت نان‌ها كامل شود.

يه جور ديگه

به جاي پنير صبحانه (يا همان پنير فتا) مي‌توانيد از پنير خامه‌اي هم استفاده كنيد.


نان و پنیر و سبزی های مدرن برای عصرانه


مجله آشپزی مثبت: نان و پنیر از ارکان اصلی صبحانه ما ایرانی ها محسوب می شوند، در عصرانه ها، گاها سبزی هم سر سفره می گذاریم. اما امروز می خواهیم همان نان و پنیر و سبزی را به شکلی مدرن برای شما درست کنیم. باید زحمت درست کردن نان را خودتان به عهده بگیرید.

مواد لازم:

  • آرد     به میزان لازم
  • تخم مرغ      ۱ عدد
  • روغن مایع      ۱/۲ پیمانه
  • شیر ولرم      ۱ پیمانه
  • نمک     ۱ قاشق چایخوری سرخالی
  • خمیرمایه     ۱ قاشق سوپخوری
  • شکر (برای خمیر مایه)     ۱ قاشق سوپخوری
  • پنیر صبحانه     ۱۰۰ گرم
  • سبزی خردشده (شامل تره، پیازچه و ریحان)     ۱۰۰ گرم
  • کنجد و سیاهدانه     به میزان لازم
  • زرده تخم مرغ     ۱ عدد

روش تهیه نان و پنیر و سبزی مدرن

طرز تهیه:

۱-به شیر ولرم شکر اضافه کرده و هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. مایه خمیر هم را اضافه کرده و کناری بگذارید تا عمل کرده و پف کند.

۲-تخم‌مرغ را در کاسه ای شکسته، با روغن مایع مخلوط کرده و خوب هم بزنید. نمک را هم افزوده و مایه خمیر پف کرده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

۳-آرد را کم‌کم به کاسه اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. آنقدر آرد بریزید تا جایی که خمیر درست شود. روی خمیر را پوشانده و آن را استراحت دهید تا خوب پف کند و حجم آن دو برابر شود. برای این مرحله معمولا ۳ ساعت کافی است.

۴-پنیر را خرد کرده و با سبزی های خردشده مخلوط کنید. بعد از ورآمدن خمیر آن را روی سطحی آردپاشی شده گذاشته، با وردنه باز کنید تا به ارتفاع نیم تا یک سانتیمتر باز شود.

۵-با قالب گرد به قطر ده سانتیمتر، از خمیر دایره هایی جدا کنید. با فاصله یک سانتیمتر از مرکز دایره روی شعاع ها برشی ایجاد کنید، به این ترتیب روی دایره چهار برش روی چهار شعاع خواهید داشت.

۶-در مرکز دایره مقداری مخلوط پنیر و سبزی گذاشته و برش های مثلثی روبه روی هم را، روی پنیر و سبزی آورده و به همدیگر بچسبانید طوری که به شکل گل درآید. همه خمیر را به همین صورت پنیر و سبزی گذاشته و فرم دهید.

۷-فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم ‌شود. سینی فر را چرب کرده، نان های آماده را روی سینی فر گذاشته و با فاصله بچینید. زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

۸-با قلم موی آشپزخانه زرده را روی نان‌ها بمالید و روی آنها را با کنجد و سیاهدانه تزئین کنید. سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر حرارت دهید تا مرحله پخت نان‌ها کامل شود.

به روش دیگر:

به جای پنیر صبحانه (یا همان پنیر فتا) می‌توانید از پنیر خامه‌ای هم استفاده کنید.


1 2 3 5