Tag Archives: نخود

دورچینی غذا با سیب زمینی و نخود فرنگی


وب‌سایت آوای سلامتی: سیب زمینی و نخود فرنگی یک غذای گیاهی می باشد که طرز تهیه آن سریع و آسان است و به عنوان یک دورچین یا اردور و یا به تنهایی و همراه نان هندی سرو می شود.

مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی و نخودفرنگی:

  •  روغن : ۱۵۰ میلی لیتر
  •  پیاز متوسط خلال شده : ۳ عدد
  •  سیر تازه له شده : ۱ قاشق چای خوری
  •  زنجبیل تازه ریز خرد شده : ۱ قاشق چای خوری
  •  پودر فلفل قرمز : ۱ قاشق چای خوری
  •  زرد چوبه : نصف قاشق چای خوری
  •  نمک : ۱ قاشق چای خوری
  •  فلفل سبز تازه ریز خرد شده : ۲ عدد
  •  آب : ۳۰۰ میلی لیتر
  •  سیب زمینی متوسط : ۳عدد
  •  نخود فرنگی : ۱۰۰ گرم
  •  برگ گشنیز تازه جهت تزیین : مقداری
  •  فلفل قرمز خرد شده جهت تزیین : مقداری

سیب زمینی و نخودفرنگی

طرز تهیه سیب زمینی و نخودفرنگی:

۱٫ روغن را در یک ماهیتابه بزرگ داغ نمایید . پیازها را بیافزایید و تا وقتی طلایی پررنگ شوند , به هم بزنید و سرخ نمایید.

۲٫ زنجبیل , سیر , پودر فلفل قرمز , زردچوبه , نمک و فلفل سبز تازه را به پیازها اضافه نمایید.

۳٫ ۱۵۰ میلی لیتر یا نصف مقدار آب را اضافه نمایید , درب ماهیتابه را ببندید و تا وقتی که پیازها کاملا نرم و مغزپخت شوند , آن ها را بپزید.

۴٫ در همین فاصله , سیب زمینی ها را پوست نموده و بشویید و با یک چاقوی تیز هر یک را به ۶ قسمت مساوی تقسیم نمایید.

۵٫ قطعات سیب زمینی را به ماهیتابه اضافه نمایید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید و سرخ نمایید.

۶٫ نخود فرنگی ها و باقی مانده آب را هم اضافه نمایید و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه بدهید.

۷٫ سیب زمینی و نخود فرنگی را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل نموده , با برگ گشنیز تزیین نمایید و سرو نمایید.

توصیه سرآشپز جهت تهیه سیب زمینی و نخود فرنگی:

زردچوبه ریشه گیاهی معطر است که برای ایجاد رنگ زرد و نارنجی در بسیاری از غذاهای هندی استفاده می شود. این ادویه عطری دلچسب و گرم طعمی , کمی شبیه کپک و کهنگی دارد.


سوپ پاستا و نخود؛ سوپ کم خرج و سریع


وب سایت ایران کوک: طرز تهیه سوپ پاستا و نخود خیلی راحت و خوشمزه است و با مواد کم خرجی درست می شود. در ادامه دستور پخت این سوپ خوشمزه را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  •     روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
  •     ساقه کرفس ریز خرد شده ۲ عدد متوسط
  •     هویج ریز خرد شده ۱عدد
  •     پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
  •     عصاره سبزیجات ۶ فنجان
  •     نخود پخته ۴۰۰ گرم
  •     ماکارونی فرمی ۲۰۰ گرم
  •     نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
  •     جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
  •     پنیر پارمزان کمی برای تزیین

 

 سوپ پاستا و نخود

 

طرز تهیه:

 

۱-قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. پس از آنکه روغن کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید. سبزیجات را حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

۲-عصاره سبزیجات و نخود پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. سپس نصف نخودها را خارج کنید و با گوشت کوب یا بلندر له کنید تا به شکل پوره ای نرم دربیاید. پوره نخود را مجددا داخل قابلمه بریزید.

۳-پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید تا پاستا به اصطلاح آل دنته شود. سوپ پاستا و نخود را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید. سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.

نکته:

 

۱-برای راحتی کار می توانید از کنسرو نخود استفاده کنید یا آنکه خودتان از قبل نخود را بپزید. عصاره سبزیجات برای طعم بهتر سوپ است و می توانید آن را از قبل تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید، در غیر اینصورت می توانید از قرص سوپ (عصاره سبزیجات آماده) که در بازار موجود است استفاده کنید.

۲-آل دنته، اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار میرود. این اصطلاح به این معناست که غذا نباید بیش از اندازه پخته شود و باید هنگام گذاشتن بین دندان ها کمی سفت باشد.


کوفته نخود را چگونه بپزیم؟


مجله سرآشپز: کوفته نخود یک نوع غذای سنتی خوشمزه است که با نخود و گوشت و بلغور تهیه میشود. حتما امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد مورد نیاز

  • بلغور گندم (خیس شده): ۷۵ گرم
  • نخود (خیس شده): ۷۵ گرم
  • گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • گردو (پودر شده): ۷۵ گرم
  • مرزه (ریز خردشده): ۱۰۰ گرم
  • پیازداغ: ۲ ق س
  • زعفران دم کرده: ۱ ق س
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد مورد نیاز سس

  • رب گوجه فرنگی: ۲ ق س
  • زردچوبه: به میزان لازم
  • قرص عصاره گوشت: ۱ عدد
  • پیازداغ: ۲ ق س
  • زعفران دم کرده: ۱ ق س
  • آب: ۳ پیمانه
  • روغن مایع: ۱ ق س

 

کوفته نخود 

روش پخت:

۱٫ نخود را به صورت خام آسیاب کنید و درون ظرفی با بلغور گندم، گردو، گوشت، مرزه، تخم مرغ، پیازداغ، زعفران، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا حال چسبندگی پیدا کند.

۲٫ از مواد آماده شده به اندازه یک پرتقال بردارید و در دست گرد کنید.

۳٫ گلوله های آماده شده را درون ظرفی بچینید و به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

طرز تهیه سس

 

۱٫ رب گوجه فرنگی، زردچوبه و عصاره گوشت را درون قابلمه ای با روغن مایع تفت دهید. سپس پیازداغ، ۳ پیمانه آب، نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید و بگذارید تا بجوشد.

۲٫ کوفته ها را با فاصله درون قابلمه حاوی سس بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. بعد حرارت را کم کرده و در آن را بگذارید تا بپزد.