Tag Archives: نوع

املت دانشجویی، از نوع اسپانیایی


وب‌سایت بدونیم: مزایای املت به یکی دوتا محدود نمی شود. املت غذایی حاضری محسوب می شود که سریع آماده می شود. همچنین برای صبحانه ها خیلی می چسبد. املت نوع های مختلفی دارد که امروز نوع اسپانیایی آن را آموزش می دهیم.

مواد لازم:

  •     ۳ عدد تخم مرغ
  •     ۲ قاشق سوپ خوری شیر
  •     کره به مقدار لازم
  •     گوجه فرنگی
  •     ژامبون
  •     پنیر
  •     فلفل سیاه
  •     نمک

املت اسپانیایی

طرزتهیه:

۱-تخم مرغ ها و شیر را هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. ژامبون و گوجه فرنگی را خرد کنید و پنیر را رنده کنید.

املت اسپانیایی

۲-حدود دو سوم ترکیب شیر و تخم مرغ را داخل تاوه بریزید و روی آن ژامبون، گوه فرنگی و پنیر را اضافه کنید. چند دقیقه منتظر بمانید تا سرخ شود. سپس یک طرف املت را برگردانید تا رولت به راحتی شکل بگیرد.

املت اسپانیایی

۳-اکنون باقی شیر و تخم مرغ را روی املت اضافه کنید و چند لحظه صبر کنید تا بپزد. سپس باقی املت را رول کنید از داخل ظرف بردارید و برش بزنید.

املت اسپانیایی


سه نوع سوپ بهاری، مخصوص اردیبهشت زیبا


ماهنامه سرآشپز: بهار است و مخصوصا در اردیبهشت ماه قرار داریم. ماه، ماهِ هنرنمایی و استفاده از زیبایی هاست. در این مطلب طرز تهیه سه نوع سوپ را به شما آموزش داده ایم که با آنها روزهای بهاری تان را دلنشین تر کنید.

سوپ چغاله بادام

 

سارا خسرویان

مواد مورد نیاز:

  • چغاله بادام (نگینی خرد شده): ۱۵۰ گرم
  • فلفل دلمه ای (خرد شده): یک چهارم پیمانه
  • کلم بروکلی (خرد شده): یک دوم پیمانه
  • پیاز (نگینی خرد شده): ۱ عدد
  • سیر (ساطوری خرد شده): ۱ حبه
  • آرد: ۲ قاشق سوپخوری
  • آب مرغ: ۲ پیمانه
  • پنیر پارمزان: ۲ قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • کره: ۵۰ گرم

3 نوع سوپ بهاری 

 

روش پخت:

۱٫ چغاله را نگینی خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ای و کلم بروکلی درون دستگاه غذاساز ریخته و پوره کنید.

۲٫ پیاز را داخل تابه ای به همراه کره تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را به پیاز اضافه کرده و چند ثانیه دیگر تفت دهید.

۳٫ آرد را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ ولی تغییر رنگ ندهد. سپس آب مرغ را به آن اضافه کرده و هم زده تا گلوله ای از آرد نماند. وقتی مایه یکدستی حاصل شد، آن را از صافی رد کرده تا سیر و پیاز جدا شود.

۴٫ مخلوط چغاله، کلم و فلفل دلمه ای را به مایه اضافه کرده و مجدد روی حرارت قرار دهید.

۵٫ نمک، فلفل و پنیر پارمزان را به مواد اضافه کنید، پس از ۲۰ دقیقه از روی حرارت برداشته و درون ظرفی ریخته و سرو کنید. (می توانید در هنگام سرو مقداری خامه به سوپ اضافه کنید.)


 

سوپ عدس

مواد مورد نیاز:

  • عدس قرمز: ۱ پیمانه
  • پیاز (نگینی خرد شده): ۱ عدد
  • کره: ۵۰ گرم
  • سیر (له شده): ۴ حبه
  • بلغور گندم: یک سوم پیمانه
  • برنج نیم دانه: یک سوم پیمانه
  • زردچوبه: به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
  • پابریکا: به میزان لازم
  • قرص عصاره مرغ: ۱ عدد
  • نعنا خشک: ۱ قاشق چایخوری
  • پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری
  • روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری

3 نوع سوپ بهاری 

 

روش پخت:

۱٫ پیاز را درون تابه ای با مخلوط کره و روغن تفت دهید تا سبک شود.

۲٫ سیر، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز و پابریکا را به مواد بیفزایید و کمی تفت دهید.

۳ بلغور گندم، برنج، ۶ پیمانه آب، عصاره مرغ، نعنا و پودر آویشن را به مواد اضافه کنید. پس از این که برنج نیم پز شد، عدس قرمز را افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا پخته شود.

۴٫ در صورت تمایل سوپ را با گوشت کوب برقی له کنید تا صاف و یکدست شود. بعد آن را در ظرفی بریزید و با پابریکا تزیین و سرو کنید.


 

سوپ پایلا

مواد مورد نیاز:

  • برنج (خیس شده): ۱ پیمانه
  • آب گوشت: ۱ لیتر
  • آرد: ۲ قاشق سوپخوری
  • آب: ۱ پیمانه
  • نعنا (ریز خرد شده): ۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ: ۱ عدد
  • ماست: ۱ پیمانه
  • کره: ۲۵ گرم

3 نوع سوپ بهاری 

 

روش پخت:

۱٫ برنج را به همراه آب گوشت به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد.

۲٫ درون ظرفی آرد و آب را با هم مخلوط کنید و به برنج بیفزایید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

۳٫ نعنا را درون تابه ای با کره تفت دهید و به مواد بیفزایید.

۴٫ زرده تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کرده، سپس آن را به مواد بیفزایید و مرتب هم بزنید تا جا بیفتد. سپس آن را داخل ظرفی بریزید و با آب لیمو ترش سرو کنید.


چند نوع شربت نذری مخصوص نیمه شعبان


برترین ها: در نیمه شعبان بسیاری از افراد انواع شربت نذری پخش می‌کنند. شربت زعفران و شربت تخم شربتی محبوبترین انواع شربت نذری هستند. در این مطلب طرز تهیه چهار نوع شربت نذری خوشمزه را آورده ایم.

شربت لیمو و نعنا(لیموناد نعنایی)

مخلوط طعم لیمو و نعنا، واقعا لذت بخش است. آن را امتحان کنید. برای تهیه لیموناد نعنایی ابتدا باید شریت لیمو و نعنا را تهیه کنید.

طرز تهیه چند نوع شربت نذری مخصوص نیمه شعبان

مواد لازم برای تهیه شربت لیمو و نعنا به اندازه ۲/۵ پیمانه :

شاخه نعنای تازه:  ۲ پیمانه
آب: ۲ پیمانه
شکر: یک پیمانه
پوست لیمو: ۳ عدد

طرز تهیه شربت لیمو و نعنا به اندازه ۲/۵ پیمانه :

۱٫ درون قابلمه متوسطی، آب، شکر و پوست لیمو را بجوشانید؛ مخلوط را آنقدر هم بزنید تا شکر آن حل شود.

۲٫ قابلمه را از روی حرارت برداشته، نعنا را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.

۳٫ ظرف را درب بسته به مدت یک ساعت در دمای محیط اتاق قرار دهید.

۴٫ مایع را با یک صافی درون ظرفی ریخته و مواد جامد آن را جدا کنید.

۵٫ شربت حاصله در ظرف دربسته درون یخچال به مدت ۵ روز قابل نگه‌داری است.

۶٫ پس از حاضر شدن شربت لیمو و نعنا حال لیموناد نعنایی را تهیه می کنیم.

مواد لازم برای تهیه لیموناد نعنایی :

شربت لیمو و نعنا: ۲ پیمانه
آب سرد: ۲ پیمانه
یخ خرد شده: ۲ پیمانه
آب لیموی: تازه یک و یک چهارم پیمانه

طرز تهیه لیموناد نعنایی :

همه مواد فوق را با هم مخلوط کرده و درون پارچ بزرگی بریزید سپس با آن لیوان‌ها را پر کنید.


شربت زعفران خوش رنگ و خوش طعم

مواد لازم برای ۴ نفر

شکر : به میزان لازم
زعفران ساییده شده : ۱/۲ قاشق غذا خوری
گلاب : ۳ قاشق غذا خوری
آب : نیم لیتر

طرز تهیه چند نوع شربت نذری مخصوص نیمه شعبان

طرز تهیه

۱٫ برای طرز تهیه شربت زعفرانی ابتدا آب را در درون قابلمه ای بریزید و بر روی شعله گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسد.

۲٫ سپس زیر شعله گاز را کم کنید و شکر را به آب اضافه کنید و مخلوط شکر و آب را به خوبی هم بزنید.

۳٫ پس از حل شدن شکر در آب زعفران خیس خورده را به مخلوط آب و شکر اضافه نمایید و مواد مخلوط شده شربت را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. بعد از این که همه مواد شربت باهم مخلوط و یکدست شدند گلاب را به آن ها اضافه کنید و دوباره مواد شربت را به مدت ۱۵ دقیقه بر روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظ شود.

۴٫ بعد از مدت زمان ذکر شده قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و بعد از خنک شدن شربت آن را در درون ظرف شیشه ای درب داری بریزید و ظرف را در درون یخچال قرار دهید.

۵٫ برای سرو کردن شربت زعفران مقدار یک سوم از لیوان را شربت بریزید و بقیه لیوان را با آب خنک پر کنید و مقداری یخ در درون لیوان بریزید.


شربت خاکشیر

مواد لازم

خاکشیر
آب
شکر
گلاب
آب لیموی تازه
قالب های یخ

طرز تهیه چند نوع شربت نذری مخصوص نیمه شعبان

طرز تهیه

۱٫ اول باید خاکشیر را بشویید. به این صورت که خاکشیر را به مدت ۱-۲ ساعت خیس کنید تا خاکشیرها ته نشین شوند. سپس چندین بار به آرامی آب آن را خالی کرده و دوباره آب بریزید. هنگام شستن خاکشیر باید مراقب باشید زیرا خاکشیرها تمایل زیادی به در رفتن دارند و اگر دقت نکنید بیشتر خاکشیرها از دست می روند.

۲٫ سپس در پارچی خاکشیر، آب، شکر و مقداری گلاب و آب لیموی تازه ریخته و هم بزنید تا شکر حل شود. بعد قالب های یخ را به آن اضافه کنید تا شربت شما خنک شود.

۳٫ شربت خاکشیر را بدون آب لیمو هم می توانید تهیه نمایید.

اندازه های مواد به دلخواه هستند.

نکته: می توانید برای اینکه شکر زودتر حل شود، ابتدا شکر را در مقداری آب گرم ریخته و حل کنید. سپس آب سرد و یخ را به آن اضافه کنید.


شربت تخم شربتی

خواص تخم شربتی برای افرادی که می خواهند پوست و موی زیبایی داشته باشند و یا دردهای معده و گوارشی را درمان کنند عالی است. تخم شربت یکی از درمان های گیاهی فشارخون و آرامش اعصاب است.

مواد لازم:

شکر: ۱ کیلو گرم

تخم شربتی: چهار قاشق غذاخوری

گلاب: نصف لیوان

آب: ۴ لیوان

طرز تهیه چند نوع شربت نذری مخصوص نیمه شعبان

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا لازم است که به میزان لازم از تخم شربتی را درون یک کاسه ریخته و روی آن آب ریخته و صبر کرده تا تمامی دانه ها بالای اب بیایند و سپس سنگین شده و ته نشین شوند و در این حالت اگر خاشاکی در این دانه ها وجود داشته باشد به روی آب آمده و می توان آنها را از آب خارج کرده و در واقع تخم شربت ها را تمیز می شوند و شسته می شوند و به این روش تمامی تخم شربت ها خیس می خورند و لازم است که در ظرفی دیگر اب و شکر را روی حرارات بگذارید تا حدی که این شهد قوام بیاید.

۲٫  زمانی که که این شهد غلیظ شد زمان آن فرا رسیده است که زعفران دم کرده را به میزانی که کمی رنگ شربت تغییر کند به این شهد اضافه نموده و پس از آن گلاب را نیز اضافه کرده و بعد از ۵ دقیقه زیر شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم که سرد شود.

۳٫ حال مرحله ی نهایی درست کردن تخم شربتی است ، به این صورت که تخم شربت های شسته شده را به شهدی که درست کرده اید اضافه کنید و هم بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید . شما می توانید به دلخواه خود میزان این دانه ها را در شربت تخم شربتی زیاد تر نمایید.

*نکته ی دیگر این است که می توانیم از عرق بیدمشک و یا بهار نارنج به جای گلاب در تهیه تخم شربتی استفاده کنیم .


دو نوع غذای خوشمزه از آناتولی ترکیه


ماهنامه سفره ایرانی: در این مطلب طرز تهیه دو نوع غذای خوشمزه ترکیه ای را به شما آموزش می دهیم.

کباب با دورچین پیاز؛ غذایی از قسمت مرکزی آناتولی ترکیه

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی (خرد شده): ۴۰۰ گرم
    پیاز: ۲ عدد
    بادنجان: ۴ عدد
    کره: ۳ قاشق سوپ خوری
    نمک: به مقدار لازم
    فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
    پودر آویشن: به مقدار لازم
    روغن: به مقدار لازم

دو نوع غذای خوشمزه از آناتولی ترکیه

طرز تهیه:

  1. دو قاشق سوپ خوری کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید
  2. تکه های گوشت را در آن تفت دهید تا برشته شوند.
  3. یک قاشق سوپ خوری کره باقیمانده را در تابه ای جداگانه گرم کنید 
  4. پیاز خرد شده را در آن تفت دهید و از تابه خارج کنید.
  5. بادنجان ها را از قبل خرد کنید و در آب و نمک قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود.
  6. بادنجان های خرد شده را در مقداری روغن سرخ کنید.
  7. سپس آنها را روی دستمال کاغذی ویژه آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
  8. گوشت و بادنجان سرخ شده را وسط ظرف سرو قرار دهید و دور آنها پیاز سرخ شده بگذارید.
  9. نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بپاشید
  10. سرو کنید.

خوراک گوشت و نخود؛ غذایی از آناتولی شرقی ترکیه

میزان سرو: ۶ الی ۸ نفر

مواد لازم:

  • گوشت گوساله (خرد شده): یک کیلوگرم
    نخود (پخته): ۳ پیمانه
    خمیر یوفکا: ۴ عدد
    کره: ۲ قاشق سوپ خوری
    آب: سه پیمانه
    نمک: به مقدار لازم
    فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم

مواد لازم رویه:

  • کره: یک قاشق سوپ خوری
    فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
    نعناع خشک: به مقدار لازم

مواد لازم سرو:

  • ماست یونانی: ۵ الی ۶ قاشق سوپ خوری

دو نوع غذای خوشمزه از آناتولی ترکیه

طرز تهیه:

  1. خمیر یوفکا را با دست به ابعاد کوچک برش دهید و در تابه نچسب یا فر برشته کنید.
  2. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.
  3. گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا برشته شده و آب آن کشیده شود.
  4. سپس آب و نخود پخته را اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه بزنید و اجازه دهید مواد بپزند.
  5. خمیر یوفکای برشته شده را در بشقاب سرو قرار دهید.
  6. آب گوشت را روی آنها بریزید و سپس گوشت و نخود را اضافه کنید.
  7. دور ظرف را با ماست یونانی تزئین کنید.
  8. کره را گرم کنید و فلفل قرمز پودر شده و نعناع خشک را در آن تفت دهید.
  9. این مخلوط را روی ماست بریزید و سرو کنید.


چند نوع سالاد رژیمی خوشمزه


برترین ها: بهترین راه برای کاهش وزن خوردن سالاد و سبزیجات به جای غذای چرب و سنگینه. در این مطلب طرز تهیه چند نوع سالاد رژیمی و خوشمزه را برایتان آورده ایم.

سالاد سبزیجات

برای تهیه این سالاد خوشمزه کافیست چند نوع سبزی خوش طعم را با مقداری چاشنی ترکیب کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد مورد نیاز

  • آب غوره: ۲ ق س
    زرشک: ۲ ق س
    گردو (خرد شده): ۲ ق س
    سیر (رنده شده): ۲ حبه
    پیازچه (خرد شده): ۵ عدد
    پودر آویشن: یک دوم ق چ
    پودر زیره: یک دوم ق چ
    نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
    سبریجات معطر (خرد شده): ۲۵۰ گرم

 

چند نوع سالاد رژیمی خوشمزه

روش تهیه

۱٫ آب غوره، زرشک، گردو، سیر، پیازچه، پودر آویشن، پودر زیره، نمک و فلفل سیاه را درون کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید.

۲٫ سبریجات معطر (تره، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، نعنا، گشنیز) را به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

۳٫ مخلوط مواد را داخل ظرف درداری ریخته و به مدت ۶۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. بعد سرو کنید.


سالاد عدس؛ شام رژیمی تپلوها!

سالاد عدس از دسته سالادهای مقوی محسوب می شود که هم برای گیاهخوارها، و هم برای کسانی که رژیم دارند خیلی مناسب است. حتما این سالاد خوشمزه را امتحان کنید.

مواد لازم

  •  عدس: یک و یک چهارم پیمانه
  • تخم مرغ: ۴ عدد 
  •  سرکه قرمز: ۱/۴ پیمانه
  •  روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  •  خیار: ۱ عدد بزرگ
  •  برگ جعفری تازه: ۱/۲ پیمانه
  •  پیاز: ۱/۲ پیمانه
  •  نمک: به میزان لازم
  •  فلفل: به میزان لازم

چند نوع سالاد رژیمی خوشمزه

طرزتهیه:

۱٫ عدس را به همراه مقداری آب در قابلمه ای بریزید ، آب تا ۳ سانتی متر روی عدس را بپوشاند. آن را بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد تا عدس نرم شود ولی تغییر شکل ندهد. سپس آن را آبکشی کنید.

۲٫ در این میان، در قابلمه ای دیگر تخم مرغ ها را به همراه مقداری آب بجوشانید. آب تا ۳ سانتی متر روی تخم مرغ ها را بپوشاند. وقتی آب جوشید، آن را از روی حرارت بردارید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید ۱۲ دقیقه بماند. بعد از این مدت، روی آنها آب سرد بریزید، پوست آن ها را جدا کرده و آن ها را درشت خرد کنید.

۳٫ در ظرفی بزرگ، سرکه و روغن زیتون را با هم بزنید. عدس، خیار، جعفری و پیاز را به آن اضافه کنید و بر روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. آن ها را خوب با هم ترکیب کنید تا سس کاملا روی مواد را بپوشاند. اجازه دهید تا به دمای محیط برسد و یا می توانید آن را در یخچال قرار دهید. برای سرو تکه های تخم مرغ را بر روی آن بریزید. در صورت تمایل با برگ های کاهو سرو کنید.


سالاد پلومن؛ باکلاس و رژیمی

این سالاد ساده و خوشمزه با ترشی پیاز خانگی و سس خردل و عسل خورده می شود.

مواد لازم:

  • پیاز قرمز: ۱عدد
    شکر :۱/۲ قاشق غذاخوری
    سیر: ۴ حبه
    سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
    نمک: به میزان لازم
    سس خردل: ۱ قاشق چای خوری
    عسل: ۱ قاشق چای خوری
    سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
    روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
    فلفل سیاه: به میزان لازم
    شاهی: ۱۰۰ گرم
    کاهو :۱ عدد
    سیب: ۱ عدد
    کرفس: ۳ شاخه
    تربچه: ۸ عدد
    کالباس: ۸ ورقه
    پنیر چدار: ۱۰۰ گرم
    پنیر بلو چیز: ۱۰۰ گرم

 

چند نوع سالاد رژیمی خوشمزه
طرز تهیه

۱٫ ابتدا ترشی پیاز را تهیه کنید. حلقه های پیاز را در ظرفی ریخته و شکر، سیر، سرکه قرمز و کمی نمک روی آن ها بریزید. آن ها را خوب هم ترکیب کنید، روی ظرف را بپوشانید و تا سالاد را آماده می کنید، حداکثر برای ۱ ساعت، آن را کنار بگذارید.

۲٫ برای تهیه سس سالاد، سس خردل، عسل، سرکه سفید و روغن زیتون را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه با هم ترکیب کنید. آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید. سس را کنار بگذارید و سالاد را تهیه کنید.

۳٫ برای تهیه سالاد، شاهی، کاهو، سیب، کرفس و تربچه را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سس را هم بزنید و روی سالاد بریزید. آن ها را خوب با هم ترکیب کنید تا سالاد کاملا به سس آغشته شود.

۴٫ تکه های کالباس، پنیرها و ترشی پیاز را روی سالاد قرار دهید و آن را سرو کنید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی سالاد پلومن:

۱٫ پیاز را پوست بگیرید و آن را نازک حلقه حلقه کنید.

۲٫ برگ های شاهی، کاهو را جدا کنید.

۳٫ وسط سیب را جدا کنید و سیب را ریز خرد کنید.

۴٫ کرفس و تربچه ها را نازک ورقه ورقه کنید.

۵٫ کالباس را خرد کنید.

۶٫ پنیر چدار را با پوست کن ورقه ورقه کنید. بلو چیز را مکعبی خرد کنید.


سالاد ذرت؛ خیلی ساده مخصوص رژیمی ها

مواد اولیه، برای ۸ نفر

  • ذرت: ۸ عدد (بوته ذرت یا بلال)
    گوجه فرنگی: ۶ عدد (خرد شده)
    خیار: ۲ عدد (بدون پوست و خرد شده)
    پیازچه: ۲ عدد (خرد شده)
    فلفل دلمه ای: ۱ عدد (سبز، بدون هسته و خرد شده)
    فلفل سبز: ۱ عدد (بدون هسته و خرد شده)
    گشنیز: ۱/۴ فنجان (خرد شده)
    سرکه :۴ قاشق غذاخوری
    روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
    نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم

چند نوع سالاد رژیمی خوشمزه

طرز تهیه:

۱٫ گریل یا منقل رو از قبل گرم میکنیم.

۲٫ ذرت ها رو با کمی روغن زیتون چرب کرده و روی منقل یا گریل میگیریم تا رنگش تقریبا قهوه ای بشه و میچرخونیم تا کلش روی حرارت آماده بشه.

۳٫ سپس اجازه میدیم تا خنک بشه و وقتی به حدی خنک شد که بتونیم تو دستمون نگهش داریم، دونه های ذرت رو از بلال جدا میکنیم.

۴٫ ذرت، گوجه، خیار، پیازچه، فلفل دلمه ای، فلفل سبز، گشنیز، سرکه و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون رو با هم مخلوط میکنیم و نمک و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم.

۵٫ قبل از سرو حداقل ۲ ساعت تو یخچال میذاریم و بعد از اینکه از یخچال بیرون آوردیم و به دمای اتاق رسید سرو میکنیم.


طرز تهیه دو نوع سالاد هویج




معمولا هویج پای اصلی سالاد محسوب نمی شود و فقط به عنوان یار کمکی در سالاد استفاده میشود، اما در این مورد خاص و خوشمزه هویج اصلی ترین عضو این پبش غذا است. یادتان باشد سادگی این سالاد هیچ منافاتی با مزه خوب آن ندارد.


تهیه دو نوع غذای ترکیه‌ای با سرآشپز معروف


ماهنامه سفره ایرانی: اومور آکور (Omur Akkor) در شهر کیلیس (Kilis) ترکیه به دنیا آمد. شهری که به داشتن آشپزی غنی خود شهرت دارد. او با سفر به صدها شهر و روستا در ترکیه به عنوان بخشی از مطالعات خود در زمینه دستور تهیه های قدیمی و مدرن به آشپزی محلی و فراموش شده ترکیه دست یافت. این سرآشپز معروف در حال حاضر در استانبول ترکیه زندگی می کند. در اینجا دستور تهیه هایی از او در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

آشپزی با شف ترکیه‌ای

کوفته گیلاسی

میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم کوفته:

  • گوشت گوساله (چرخ کرده): ۵۰۰ گرم
    پیاز (رنده شده): یک عدد
    تخم مرغ: یک عدد
    برگ جعفری (ریز خردشده): ۳۰ گرم
    زیره (پودر شده): یک قاشق چای خوری
    نمک: به مقدار لازم
    فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم

مواد لازم سس:

  • گیلاس یا آلبالو: یک و یک دوم پیمانه
    دانه کاج: ۲۳ قاشق سوپ خوری
    سس گوجه فرنگی تند: یک قاشق سوپ خوری
    کره: ۲ قاشق سوپ خوری
    آب گیلاس یا آلبالو: یک پیمانه
    آب انار: ۲ قاشق سوپ خوری
    برگ اسفناج (تازه): به مقدار لازم

آشپزی با شف ترکیه‌ای

طرز تهیه:

  1. مواد کوفته را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید.
  2. گلوله های کوچکی (به اندازه گردو) از مواد جدا کنید.
  3. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و کوفته ها را به آن اضافه کرده و سرخ کنید تا برشته شوند.
  4. سپس دانه کاج، سس گوجه فرنگی، گیلاس یا آلبالو، آب انار و آب گیلاس یا آلبالو را اضافه کنید.
  5. پس از گذشت ۱۰ دقیقه برگ اسفناج را اضافه و مخلوط کنید.
  6. سپس سرو کنید.

پلوی بلغوری و عدس

میزان سرو: ۶ الی ۸ نفر

مواد لازم:

  • بلغور گندم: ۲ پیمانه
    روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
    پیاز (ریز خردشده): ۲۵۰ گرم
    فلفل سبز (ریز خردشده): ۳ عدد
    رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری
    عدس (پخته): ۱۰۰ گرم
    آب جوش: ۴ پیمانه
    فلفل سیاه (پودر شده): یک قاشق چای خوری
    نمک: به مقدار لازم
    کره: ۳ قاشق سوپ خوری
    پیاز (ریز خردشده): یک کیلوگرم

آشپزی با شف ترکیه‌ای

طرز تهیه:

  1. روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز و گوشت ریز خردشده را در آن تفت دهید تا گوشت کاملا برشته شود.
  2. فلفل سبز ریز خردشده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود چند دقیقه تفت دهید.
  3. عدس پخته و بلغور از شب قبل خیس خورده، نمک و فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید.
  4. آب جوش را اضافه کنید.
  5. اجازه دهید مواد بپزند تا آب کاملا کشیده شود.
  6. سپس پلو را در ظرف سرو بکشید.
  7. برای رویه، پیاز خردشده را در کره تفت دهید تا کاملا طلایی شود و روی پلو بریزید و سرو کنید.


1 2