Tag Archives: پیاز

حلقه سوخاری پیاز و ژامبون




حلقه های سوخاری شده پیاز یک انتخاب مناسب برای دورچین و استفاده در کنار سایر غذاها می باشد. در این ویدیو ما علاوه بر پیاز از ژامبون و پنیر هم استفاده کرده ایم که این حلقه های سوخاری را خوش طعم تر میکند. حتی اگه پیاز دوست نداشته باشید هم عاشق این حلقه های سوخاری خواهید شد.


طرز تهیه کوکوی پیاز با طعمی جدید و متفاوت میان کوکوها


کوکوی پیاز در میان کوکوها طعمی متفاوت دارد و حتما از خوردن آن لذت خواهید برد.

مواد لازم کوکوی پیاز

طرز تهیه کوکوی پیاز با طعمی جدید و متفاوت میان کوکوها

طرز تهیه کوکوی پیاز

پیاز را با رنده درشت رنده کنید و تخم مرغ ها را بشکنید و به آرامی و یکی یکی به ظرف پیاز اضافه کنید. (تعداد تخم مرغ ها اگر بیشتر باشد کوکو خوشمزه و با کیفیت تر می شود) نمک فلفل و زردچوبه را هم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا این مواد کف کنند. تابه را بر روی حرارت می گذاریم و روغن زیادی درون آن میریزیم و می گذاریم خوب داغ شود سپس مواد را به صورت یکنواخت درون تابه میریزیم و زمانی که رنگش طلایی شد آن را به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و در تابه برمیگردانیم. این غذای خوشمزه را به عنوان میان وعده میل کنید.

طرز تهیه کوکوی پیاز با طعمی جدید و متفاوت میان کوکوها

نکات تکمیلی در مورد کوکوی پیاز

این غذا جزو غذاهای دانشجویی است. زما آماده سازی مواد اولیه و زمان پخت آن بطور کامل ۳۰ دقیقه است. این غذا برای وعده شام و میان وعده مناسب است. در ماه رمضان می توانید این غذا را به عنوان افطار میل کنید. در این مطلب دستور تهیه برای ۴ نفر تهیه شده است.


سوپ پیاز



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله آشپزی ایده آل: هرچه تعداد مواد اولیه یك غذا كمتر باشد، تهیه آن دشوارتر است. سوپ پیاز از آن دسته غذاهایی است كه مواد تشكیل‌دهنده كمی دارد، اما اگر خوب عمل بیاید، بی‌نظیر است. تنها مزه این سوپ نیست كه مهم است، پیاز موجود در این سوپ سموم بدن را دفع می‌كند و برای افراد سرماخورده فوق‌العاده است. پیاز در این پیش‌‌غذا سرخ شده نیست بلكه به آرامی تفت داده می‌شود تا كاراملی شود. روی صحبتم با كسانی است كه پیازخور نیستند، امتحان این سوپ را از دست ندهید.

سوپ پیاز

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

  •  كره گیاهی: ۳۰ گرم، ۲ قاشق غذاخوری
  •  روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری، ۳۰ میلی‌لیتر
  •  پیاز درشت: ۳ عدد، خلالی ریز
  •  شكر: یك قاشق چای‌خوری
  •  آرد: یك قاشق غذاخوری
  •  آب قلم: نیم لیتر
  •  نان باگت: ۴ برش
  •  پنیر موتزارلا: ۴ قاشق غذاخوری، رنده شده
  •  نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- كره و روغن را در یك قابلمه بزرگ داغ كرده و پیاز را در آن بریزید. شعله را تا آنجا كه ممكن است كم كنید تا پیاز در مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت به آرامی تفت خورده و كاراملی شود. گهگاه آن را  هم بزنید تا مایه یكدستی تهیه شود.

۲- پیاز را در یك گوشه ظرف جمع كنید و آن قسمت را از روی حرارت كنار بكشید، شعله را زیاد كنید و شكر را در روغن بریزید، كمی صبر كنید تا شكر ذوب شده و رنگ بگیرد، سپس آن را با پیاز مخلوط كنید. آرد را اضافه كرده و با حرارت متوسط یك دقیقه تفت دهید.

۳- آب قلم یا ۲ عدد قرص عصاره بره حل شده در نیم لیتر آب جوش را اضافه كنید. هنگامی كه به جوش آمد شعله را كم كرده و با در بسته ۴۰ دقیقه آن را بپزید.

۴- روی هر برش نان یك قاشق غذاخوری پنیر ریخته و آنها را در فر گریل كرده، نمك و فلفل‌ سوپ را اندازه كنید. سوپ را برای هر نفر در كاسه كشیده و یك عدد از نان‌ها را روی آن بگذارید و سرو كنید.

نکات آشپزی:

۱- از پیاز سفید استفاده كنید.

۲- بهترین نوع كره، كره گیاهی لیوانی است كه عطر خوبی دارد.

۳- اگر شكر زیاد سرخ شود، تلخ می‌شود. پس این كار را به دقت انجام دهید.

۴- سوپ را با لیموترش سرو كنید.


سوپ پیاز فرانسوی، مخصوص بهار


وب‌سایت آوای سلامتی: سوپ فرانسوی پیاز به عنوان شروع کننده غذای کم کالری بسیار مناسب است به خصوص در فصل بهار که انواع مختلف پیاز یافت می شود .

مواد لازم :

  •  روغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوری
  •  پیاز پوست گرفته و حلقه حلقه شده : ۴۵۰ گرم
  •  سیر : ۲ حبه
  •  شکر : نصف قاشق چای خوری
  •  عصاره گوشت : ۲ عدد
  •  نمک : نصف قاشق چای خوری
  •  فلفل سیاه : به میزان لازم
  •  نان تست یا فرانسوی حلقه حلقه شده : ۴ عدد
  •  پنیر کم چرب رنده شده : ۵۰ گرم

طرز تهیه سوپ فرانسوی پیاز

طرز تهیه:

۱٫ در یک ماهیتابه روغن بریزید و سپس پیازهای حلقه حلقه شده را به آن اضافه نمایید . پس از کمی تفت دادن سیر خرد شده و شکر را اضافه نمایید .

۲٫ اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه در دمای پایین بپزد . به این روش کارامیلزه کردن پیاز می گویند . نیازی به اضافه نمودن آب نیست و باید در دمای کم و آب خود پیاز بپزد . پس از ۳۰ دقیقه عصاره گوشت را اضافه نموده و خوب مخلوط نمایید .

۳٫ سپس ۹۰۰ سی سی آب اضافه نمایید و پس از به جوش آمدن برای یک ساعت در دمای پایین اجازه دهید تا پخته شود .

۴٫ گریل را از قبل روشن نمایید و در چهار کاسه مجزا سوپ ریخته و بعد نان ها را روی آن ها قرار دهید و روی هر نان مقداری از پنیر رنده شده بریزید و اجازه دهید تا برای ۲ دقیقه در گریل بمانند تا پنیرها آب شوند . در صورت علاقه از نخود سبز یا باقلا نیز در کنار پیاز می توانید استفاده نمایید .

توصیه سرآشپز :

میزان کالری و چربی موجود در پیاز پایین بوده و برای افرادی که بیماری هایی مانند دیابت , چربی خون بالا دارند مناسب است . فقط افراد مبتلا به بیماری های التهابی مانند رماتیسم باید در مصرف آن دقت بیشتری نمایند و میزان آن را کاهش دهند . پنیر موجود در سوپ فرانسوی پیاز منبع خوب کلسیم و فسفر است و به رشد استخوانی به خصوص در کودکان کمک فراوانی می نماید .


سوپ پیاز فرانسوی با پنیر پیتزای خوشمزه


مجله آشپزی مثبت: سوپ پیاز یکی از سوپ‌های معروف فرانسوی‌هاست. این سوپ طعم متفاوت و بی‌نظیری دارد؛ مخصوصا وقتی با پنیر پخته شود.

مواد لازم برای ۲ نفر

  • ۱ عدد پیاز
  • ۱ و ۱/۲ ق س کره
  • ۱ و ۱/۲ ق س روغن‌زیتون
  • ۲ ق چ نعنای خرد شده
  • ۱ ق س آرد
  • ۲ حبه سیر خرد شده
  • ۲ پیمانه آب مرغ
  • ۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
  • به میزان لازم نمک و فلفل
  • ۱/۲ پیمانه پنیرموتزارلای خرد شده
  • ۴ ورقه پنیر پیتزا
  • ۱ عدد نان باگت
  • رزماری جهت تزیین

سوپ پیاز فرانسوی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا پیاز را پوست بگیرید و آن را به‌صورت حلقه‌های نازک خرد کنید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید. کره و روغن‌زیتون را داخل آن بریزید، سپس پیازها را داخل آن سرخ کنید. آن را خوب تفت دهید تا کاملا نرم و طلایی شود.

۲٫ در این مرحله آرد را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از ۳-۲ دقیقه سیرهای خرد شده را اضافه کرده و حدود يک دقیقه تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را در ۴/۱ پیمانه آب داغ حل کنید، سپس آن را داخل قابلمه بریزید. به‌آرامی هم بزنید تا مایه غلیظ شود، آب مرغ را اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید. نعنای خرد شده و به مقدار لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ غلیظ شود.

۳٫ در این میان نان را آماده کنید. به این صورت که آن را به‌صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید، سپس تکه​هاي را در یک تابه کمی تفت دهید تا طلایی شوند.

۴٫ فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. دو عدد ظرف مناسب انتخاب کنید و سوپ را داخل آنها بریزید. تکه‌های پنیر را داخل سوپ و  تکه‌های برشته شده نان را هم روی سوپ قرار دهید. دو ورقه پنیر روی هرکدام از ظرف‌ها بگذاريد.

۵٫ ظرف‌ها را به مدت یک دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شده و شروع به طلایی شدن بکنند. بعدازآنکه ظرف‌ها را از فر درآوردید، آنها را با مقداری رزماری تزیین کرده ، سرو کنید.


سوپ پیاز و سیب زمینی با چاشنی پرتقال


وب سایت آوای سلامتی: سوپ پیاز و سیب زمینی یک پیش غذای ساده می باشد که ماده اصلی آن سیب زمینی است, عطر, طعم و رنگی متفاوت و فوق العاده دارد و چاشنی آن پوست پرتقال و چند شاخه گشنیز است.

مواد لازم:

طرز تهیه :

۱٫ روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ گرم نموده , سیب زمینی , هویج و پیاز خرد شده و سیر را به آن اضافه نمایید . سبزیجات را به مدت ۵ دقیقه به آرامی تقت دهید و در طول این مدت مرتب آن ها را هم بزنید .

۲. آب پرتقال و عصاره سبزیجات را به مواد بیافزایید و بگذارید به جوش بیایند . حرارت را کم نمایید تا آرام بجوشند . درب قابلمه را ببندید تا مواد به مدت ۲۰ دقیقه پخته , هویج و سیب زمینی های نگینی , نرم و ترد شوند .

۳. محتویات داخل قابلمه را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و یک دقیقه دستگاه را روشن نمایید تا مواد به شکل پوره در بیایند .

۴. قابلمه را بشویید و مواد را دوباره داخل آن برگردانید .

۵. در آخر , ماست و گشنیز خرد شده را اضافه نمایید . غذا را بچشید و نمک و فلفل آن را اندازه نمایید .

۶. غذا را در کاسه های گرم سرو نمایید و با شاخه گشنیز و خلال پرتقال تزیین نمایید .

توصیه سرآشپز:

این غذا را می توان به دو صورت سرو و گرم سرو نمود . اگر مایلید آن را سرد سرو نمایید , درست قبل از کشیدن غذا , ماست را اضافه نمایید و در کاسه های سرد بریزید .


«سوپ پیاز انگلیسی» و تحول در آشپزی


وب سایت آشپز باشی: سوپ پیاز انگلیسی از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این سوپ شما را نا امید نخواهد کرد، عاشق طعم و به خصوص لایه ی ترد روی آن خواهد شد.

 

 مواد لازم:

  •     کره قدری
  •     روغن زیتون  به میزان لازم
  •     مریم گلی  ۱ مشت
  •     سیر  ۶ حبه
  •     پیاز قرمز  ۵ عدد
  •     پیاز سفید  ۳ عدد بزرگ
  •     موسیر ۳ عدد
  •     تره فرنگی  ۳۰۰ گرم
  •     نمک  به میزان لازم
  •     فلفل سیاه  به میزان لازم
  •     آب گوشت ۴ لیتر
  •     نان تست  ۸ برش
  •     پنیر چدار  ۲۰۰ گرم
  •     سس ورچستر شایر   به میزان لازم

 

سوپ پیاز انگلیسی 

طرز تهیه:

 

۱- کره را به همراه مقداری روغن زیتون، مریم گلی و سیر در قابلمه ای نچسب روی حرارت ملایم بریزید، آن را هم بزنید و بعد پیاز ها، موسیر و تره فرنگی را اضافه کنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. درب قابلمه را به صورت نیمه باز بگذارید و اجازه دهید برای ۵۰ دقیقه بپزند. در ۲۰ دقیقه ی پایانی درب ظرف را بردارید. پیازها نرم و طلایی می شوند. آن ها را هر از گاهی هم بزنید. پیاز کم کم شیرین شده و طعم خوبی می گیرد، پس عجله نکنید.

 

۲-وقتی پیاز و تره فرنگی نرم شد، آب گوشت (یا آب مرغ) را اضافه کنید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قل بزند.

 

۳-فر را با حداکثر حرارت گرم کنید. برش های نان را از هر دو سمت تست کنید. سوپ را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری به آن بزنید.

 

۴-سوپ را در کاسه های تک نفره (که مناسب گذاشتن در فر باشند) بریزید و در سینی فر بچینید. نان های تست را تکه تکه کرده و روی سوپ ها را با آن ها بپوشانید. کمی پنیر چدار روی هر یک رنده کرده و مقداری سس ورچستر شایر به آن ها بزنید. به برگ های مریم گلی که کنار گذاشته بودید، کمی روغن زیتون بزنید و آن ها را روی سوپ ها بگذارید.

 

۵-سینی را در فر بگذارید تا پنیر ها آب شده و طلایی رنگ شوند. مراقب باشید تا پنیر ها نسوزند. وقتی پنیر ها حباب زدند، با احتیاط آن ها را از فر خارج کنید و آن ها را سرو کنید.

 

نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ پیاز انگلیسی:

۱– تعدادی برگ مریم گلی برای روی سوپ ها کنار بگذارید. می توانید از رزماری و یا آویشن هم استفاده کنید.

۲– سیر و پیاز ها را پوست بگیرید و نازک خلالی کنید.

۳– تره فرنگی ها را پاک کرده و بشویید و سپس خرد کنید.

۴– می توانید از آب مرغ هم استفاده کنید.


طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی


وبسایت آکاایران: درست کردن این سوپ بعد از یک روز کاری پر ماجرا بسیار ساده است. طعم این سوپ آنقدر خوب است، که شما را به یاد غذاهای رستوران می اندازد.

مواد لازم:

 

  •     آب ۵ لیوان
  •     پیاز ۲ عدد
  •     کره ۲ قاشق غذاخوری
  •     سیر.خرد شده ۲ عدد
  •     سس ورچستر شایر ۱ عدد
  •     پنیر سوئیسی ۱ لیوان
  •     نان تست ۴ برش 
 سوپ پیاز فرانسوی

   طرز تهیه:

۱٫ پیاز و کره را درون ماهی تابه قرار داده و با حرارت متوسط پیازها را سرخ می کنیم تا ترد شوند.سیر.را اضافه می کنیم و بمدت ۱ تا ۲ دقیقه حرارت می دهیم (مراقب باشید سیرها نسوزند). 

 

۲٫ آب(ترجیحاً آب گوشت) و سس “ورچسترشایر” را اضافه بکنید.

 

۳٫ بگذارید بمدت یک دقیقه بجوشد. کاسه هایی که برای پذیرایی لازم دارید را آماده کنید.به اندازه یک دهم پیمانه، پنیر در ته هرکاسه بریزید،کاسه ها را با سوپ پر کنید و کنار بگذارید.

۴٫ نان تست را بر روی آنها بگذارید و سپس یک دهم پیمانه پنیر سوئیسی بر روی آن بریزید. گریل فر را روشن کرده و آن ها را تا پنیر آب شود در فر قرار دهید. سوپ را سریعاً سرو کنید .مراقب باشید،کاسه ها داغ  هستند.