Tag Archives: پیتزا

طرز تهیه پیتزا دوناتی


طرز تهیه پیتزا دوناتی

پیتزا دوناتی طعمی خوب دارد و برای پذیرایی در جشن ها و میهمانی ها و همچنین دورهمی ها های خانوادگی و دوستانه مناسب هستند. این پیتزاهای حلقه ای و خوشمزه را می توانید در میان وعده عصرانه نیز میل کنید.

 

مواد لازم برای پیتزا دوناتی

آب گرم یک لیوان

شیر گرم نصف لیوانخ

خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

آرد سفید به مفدار لازم

کالباس خرد شده ۲ لیوان

فلفل دلمه ای ۱ عدد

نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به مقدار کافی

شکر نصف قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه پیتزا دوناتی 

أر ابتدا خمیر مایع و شکر را مخلوط می کنیم و درون آب گرم میریزیم و می گذاریم عمل بیاید. شیر گرم را با تمام ادویه ها مخلوط می کنیم و بعد خمیر مایع عمل آمده و شیر را مخلوط می کنیم.

آرد را به مقداری که خمیری شل به ما بدهد اضافه می کنیم. کالباس را با رنده درشت مخلوط می کنیم و با فلفل دلمه نگینی خرد شده درون خمیر میریزیم و هم میزنیم و بعد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد آرد می ریزیم البته ارد را به ارامی اضافه می کنیم.

 

این خمیر را در حدود یک ساعت و نیم در کنار بگذارید تا پف کند و بعد از اینکه خمیر اماده شد آن را پهن می کنیم و قالب می زنیم. درون ظرف روغن می ریزیم خوب که داغ شد دونات ها را در آن می گذاریم تا غوطه ور شود و سرخ شود

خمیر آماده شده را کنار بگذارید به مدت ۱ ساعت و نیم پف کند بعد که خمیر آماده شد آن را پهن می کنیم و قالب می زنیم.

داخل ظرف گودی روغن می ریزیم خوب که داغ شد دونات ها را داخل آن می اندازیم تا غوطه ور شود و سرخ شود.

 

سایر نکات

اگر می خواهید خمیر مایع عمل بیاید باید از آب سرد استفاده نکنید اگر آب هم داغ باشد خمیر می سوزد و خمیر موقع باز کردن زیاد ضخیم نباشد زیرا بعد از پخت سنگین و خمیری می شود دونات موقعی که در روغن داغ سرخ می شود پف می کند. این دونات با کالباس طعمی عالی دارد ولی بسته به ذائقه خود می توانید از سوسیس سرخ شده و قارچ سرخ شده و مرف پخته و ریش شده با گوشت هم استفاده کنید.

نکته مهم اینکه آرد اضافه نکنید تا دونات خمیر نشود و برای جلوگیری از چسبیدن از روغن مایع هم می توانید استفاده کنید.

 


پیتزا نیمرو؛ صبحانه روزهای سرد پاییزی


۱ عدد خمیر پیتزا، ۲ عدد تخم‌مرغ، ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا، ۱ ق س کنجد، به میزان لازم ساقه پیازچه، به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:

۱٫ خمیر پیتزای آماده را درون سینی فر بگذارید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

۲٫  روی خمیر پیتزا کمی پنیر بریزید.

۳٫  حالا تخم‌مرغ‌ها را درون ظرف بشکنید و بعد روی خمیر پیتزا بریزید.

۴٫  ساقه پیازچه خردشده را هم روی بقیه موادتان بریزید.

۵٫  کنجد و بقیه پنیر پیتزا را روی تخم‌مرغ‌ها بریزید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.

۶٫  پیتزا را به مدت ۵ دقیقه داخل فر بگذارید. پیتزای شما آماده است.


طرز تهیه پیتزا زبان




اگه طرز تهیه یه خمیر پیتزای خوشمزه و با کیفیت رو بدونین اونوقته که میتونین انواع و اقسام پیتزا های خوشمزه با گوشت، مرغ و یا سبزیجات رو تو خونه بپزین در این مطلب هم طرز تهیه پیتزای زبان رو براتون میذارم امیدورام تو خونه بپزینش و از طعم محشرش در کنار خانواده لذت ببرین.


طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی


وب‌سایت ستاره: پنیر پیتزا Pizza cheese نوعی پنیر پرورده پاستوریزه است که برای تهیه انواع پیتزا؛ شامل پیتزا پنیر، پیتزا نیویورکی، پیتزا مارگاریتا ایتالیایی، پیتزا قیفی و لازانیا شامل لازانیا لقمه ای، لازانیا بدون فر یا حتی انواع سمبوسه مثل سمبوسه پیتزایی به ‌کار می‌رود.

 

این گونه پنیر به دو فرم صنعتی و سنتی تهیه و به شکل‌های گوناگونی چون رشته‌ای، ورقه‌ای و … به ‌کار گرفته می‌شود. این پنیر در فرآیند تهیه پیتزا، با ذوب‌شدن بر روی سطح این غذا، تاثیر کشسان و چسبنده خود را نشان می‌دهد. پنیر پیتزا با پنیر موزارلا فرق دارد و از بافتی نرم‌تر برخوردار است.

مواد لازم

 

  • شیر:  ۲ لیتر
  • قرص مایه پنیر:  ۱/۴
  • جوهر لیمو: ۱/۲ ق چای‌خوری
  • نمک:  به میزان لازم

 

 طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

۱٫ برای تهیه پنیر پیتزا خانگی ابتدا شیر را با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.

۲٫ جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر اضافه کنید.

۳٫ حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.

۴٫ قرص مایه پنیر را داخل ۱/۴ فنجان آب حل کنید.

۵٫قرص حل‌شده را به شیر اضافه کنید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید.

۶٫ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه (منعقد) شود.

۷٫ حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.

۸٫ حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از ۱۵ دقیقه طول بکشد زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.

۹٫  حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

۱۰ .حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید.

۱۱٫  در همین مرحله مقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید.

۱۲٫  بازهم پنیر را ورز دهید.

۱۳٫  وزر‌دادن پنیر در این مرحله باید به قدری باشد که شکل ظاهری پنیر، به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.

۱۴٫ حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.

۱۵٫  یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.

۱۶٫  پنیر پیتزا کش دار شما آماده است. برای حفظ کیفیت و تازگی پنیر پیتزا خانگی را داخل نایلون بپیچید و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکاتی درباره تهیه پنیر پیتزا خانگی

۱٫  شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته‌شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر بسیار مهم است.

۲٫  قراردادن پنیر پیتزا داخل ظرف یخ باعث انسجام بیشتر پنیر می‌شود.

۳٫ فاصله زمانی بین اضافه کردن مایه پنیر و جوهر لیمو به این صورت است که بعد از اضافه کردن جوهر لیمو، باید چند دقیقه شیر را هم بزنید و بعد مایه پنیر را اضافه کنید.

۴٫ از آنجا که پنیر پیتزا، گران‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست و معمولا پنیر پیتزای بازاری چربی بالایی دارد، بهتر است دست‌به‌کار شده  و در منزل، پنیر پیتزا خانگی تهیه کنید تا هم یک تجربه جدید کسب کرده و هم به اقتصاد خانواده کمک کنید.


طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ، خوشمزه و کشدار


وب‌سایت سوران: پیتزا یا همان کش لقمه ی قدیمی ها؛ مگر می شود از این خوشمزه گذشت؟ حالا فرقی نمی کند از کدام نوع باشد. این روزها دیگر انقدر تنوع اش زیاد شده که نمی توان شمردشان. در این مطلب هم طرز تهیه یکی از آن نوع ها را آموزش داده ایم. پیتزا مرغ و قارچ!

مواد لازم:

 

  • سینه مرغ نیم کیلو
  • قارچ نیم کیلو
  • فلفل دلمه متوسط دو عدد
  • پیاز یک عدد
  • سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
  • ادویه کاری به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ، خوشمزه و کشدار 

 

طرز تهیه:

 

۱. قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنید باید خمیر را آماده کنید و بگذارید تا ور بیاید. بعد از آماده سازی خمیر، مرغ را به همراه پیاز و کمی زردچوبه بگذارید تا بپزد. مقداری که نیم پز شد نمک را هم اضافه کنید. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغ ها را ریش ریش کنید.

 

۲٫ قارچ ها و فلفل دلمه ها را هم به اندازه ها و شکل های دلخواه خرد کنید. مقدار کمی روغن در تابه بریزید و قارچ ها را بریزید تا کمی تفت بخورد. آب که انداخت و سبک شد، فلفل دلمه و مرغ ها را اضافه کنید و ادویه کاری و نمک و فلفل را نیز بریزید و کمی که تفت خورد، از روی حرارت بردارید. به این نکته توجه داشته باشید که قارچ بهتر است زیاد تفت نخورد و در واقع سرخ نشود، چرا که خواص و طعم عالیش از دست می رود.

 

۳. خمیر پیتزا را به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از دو سانتی متر نشود، پهن کنید. سس را رویش بمالید و بعد، موادی را که آماده کرده اید، روی خمیر پهن کنید و پنیر پیتزا را رویش بریزید. در مرحله بعد، اگر دوست داشتید می توانید مقداری سس هم رویش اضافه کنید و در فر قرار دهید و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد. وقتی که خمیر کمی پخت، پنیر را اضافه کنید تا یک ربع دیگر پیتزا کاملا آماده سرو شود.

 

فوت و فن عالی شدن پیتزا

 

برای اینکه پیتزای خیلی خوبی داشته باشید و خمیر کاملا بپزد و پنیرهای رویش نسوزد، همان طور که در بالا اشاره کردیم بهتر است که اول خمیر را به همراه مواد رویش در فر قرار دهید. وقتی که خمیرش پخت، پنیرها را اضافه کنید و بگذارید به مدت ده دقیقه تا یک ربع آماده شود.