Tag Archives: پیش

طرز تهیه سوپ لوبیا با زیره ویژه پیش غذا


سوپ لوبیا با زیره غذایی مقوی است که خیلی زود آماده می شود.

مواد لازم برای سوپ لوبیا با زیره

سوپ لوبیا با زیره سوپی خوشمزه و مقوی است که خیلی رحت تهیه می شود. در این مطلب طرز تهیه این سوپ مقوی و خوشمزه را که به عنوان پیش غذا می توانید استفاده کنید آموزش می دهیم.

طرز تهیه سوپ لوبیا با زیره ویژه پیش غذا

دستور پخت و تهیه سوپ لوبیا با زیره

مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ لوبیا با زیره :

۱- پنیر فتا به مقدار لازم (خرد شده)

۲- پیازچه به مقدار لازم (خرد شده)

۳- گشنیز به مقدار لازم (خرد شده)

۴- آب مرغ ۱٫۵ فنجان (کم نمک)

۵- گوجه فرنگی ۴۲۵ گرم (خرد شده)

۶- کنسرو لوبیا ۲ عدد

۷- فلفل سبز ۱ قاشق چای خوری (خرد شده با هسته)

۸-زیره سبز ۲ قاشق چای خوری

۹- هویج ۱ عدد (خرد شده)

همچنین بخوانید : تمامی دستور تهیه و طرز تهیه سوپ مختلف

۱۰ -سیر ۴ حبه (خرد شده)

۱۱- پیاز ۱ عدد (خرد شده)

۱۲- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

۱۳- نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم

روش پخت سوپ لوبیا با زیره

روغن را در ظرفی روی حرارت ملایم قرار دهید و پیاز، هویج و سیر را به آن اضافه کنید و بگذارید ۶ دقیقه تفت بخورند تا سبزیجات کمی نرم شوند. سپس فلفل سبز و زیره را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. لوبیا، گوجه و آب گوجه را به همراه آب مرغ اضافه کنید تا سوپ جوش بخورد. سپس حرارات را کم کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید بپزد تا هویج ها نرم تر شوند.

سه فنجان از این مخلوط را در دستگاه مخلوط کن بریزید و له کنید و سپس درون سوپ بریزید و سوپ را بگذارید تا ۱۵ دقیقه دیگر جوش بخورد تا خوب غلیظ شود و سپس نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم اضافه کنید.

سوپ لوبیا و زیره شما آماده شده است و اکنون می توانید در ظرفی مناسب بریزید و این سوپ خوشمزه را با پیازچه، پنیر فتا و گشنیز تزیین کنید.

طرز تهیه سوپ لوبیا با زیره ویژه پیش غذا

نکات تکمیلی در مورد سوپ لوبیا با زیره

این غذا نوعی سوپ است که زمان آماده سازی مواد اولیه آن حدود ۱۵ دقیقه است و زمان پخت آن حدود ۴۵ دقیقه می باشد. این سوپ خوشمزه را می توانید به عنوان شام و پیش غذا سرو کنید. می توانید این غذا را هم در ماه رمضان به عنوان افطار میل کنید. در این مطلب دستور تهیه برای ۶ نفر قرار داده شده است.


طرز تهیه پیش غذا با سیب زمینی برای افطار


سیب زمینی

پیش غذا با سیب زمینی برای افطار ماه رمضان

آشپزی : آموزش تهیه پیش غذای ساده و سبک با سیب زمینی برای وعده افطاری در ماه رمضان
مواد لازم :

 سیب زمینی های کوچک  یک کیلو گرم
 روغن زیتون یک قاشق غذا خوری
خامه ترش  یک چهارم فنجان
پیازچه خرد شده  ۵ عدد
فلفل قرمز تند خرد شده یک عدد
خرده نان خشک یک چهارم فنجان
پنیر پارمزان یک سوم فنجان یا ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد معادل ۱۸۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
سینی فر را با فویل بپوشانید.

در یک کاسه ، سیب زمینی ها را  با روغن چرب کنید.سیب زمینی ها را در سینی بچینید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و نرم شوند.

بعد از این زمان ، سیب زمینی ها را بیرون بیاورید و پس از کمی خنک شدن ، سر سیب زمینی را برش دهید.

یک قاشق چای خوری بردارید و داخل سیب زمینی را به گونه ایی که به بدنه سیب زمینی آسیبی برسد خالی کنید.

قسمت هایی از سیب زمینی را که با قاشق خالی می کنید در یک کاسه قرار دهید و با قاشق له کنید.
ذرت ، پنیر ، خامه ترش ، پیاز و فلفل را با سیب زمینی له شده مخلوط کنید.

نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید.
با قاشق چای خوری از این ترکیب داخل سیب زمینی ها بریزید و روی مواد را با پنیر و خرده نان بپوشانید.

۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید تا پنیر ذوب شود و خرده های نان تست شوند.


میگو لیوانی با سیر، پیش غذای دریایی



برترین مجله اینترنتی ایران

 برترین ها: تعداد کمی از ما برای تهیه پیش‌غذا سراغ غذاهای دریایی می‌رویم، در حالی که استفاده از این غذاها که از جمله خوش‌خوراک‌ترین و سبک‌ترین غذاها محسوب می‌شوند، می‌تواند تنوع بسیاری به سفره‌های غذا بدهد و انگیزه جدیدی برای جمع شدن اعضای خانواده دور سفره غذا باشد.



مواد لازم برای یک نفر:

  • میگو: ۲۰۰ گرم
  • ماست چکیده: به میزان لازم
  • خیارشور: یك عدد
  • سیر: ۲ حبه
  • جعفری: ۵۰ گرم 
  • فلفل دلمه: یك‌چهارم فلفل
  • لیموترش: ۲ عدد
  • شوید: ۵۰ گرم
  • هویج: یك عدد
  • خیار: یك عدد
  • کرفس: یك ساقه

روش تهیه:

برای شروع سراغ خیارشور بروید. آن را رنده کنید و اجازه دهید آب آن به خوبی جدا شود، سپس جعفری و شوید را ساطوری کنید و کنار بگذارید. پس از آن فلفل دلمه‌ای، هویج، خیار و کرفس را نگینی خرد کنید. 

در این مرحله تمام مواد بالا را با هم مخلوط و ماست چکیده را به آن اضافه کنید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.

میگوها را بعد از شست‌وشو، مدت ۳ تا ۴ دقیقه داخل آب جوشانده و بعد آن را آبکشی کنید.

در مرحله بعد، ۳ تا ۴ قاشق از مخلوط تهیه شده را درون یک لیوان بریزید و ۴ تا ۵ میگو روی آن قرار دهید.سپس می‌توانید از یک برگ شوید یا جعفری برای تزیین استفاده کنید.

نكته:

بهترین روش برای سرو این غذا، آن است که میگولیوانی را با برش‌های باریک و نازکی از خیار، کرفس و هویج آماده کنید. این ترکیب می‌تواند زیبایی بشقاب پیش‌غذای شما را افزایش دهد.

افرادی که به بیماری‌های معده نظیر زخم معده مزمن دچار هستند یا اسید معده آنها زیاد است، بهتراست از سیر برای تهیه این پیش‌غذا استفاده نکنند یا میزان آن را به حداقل ممکن برسانند.

کرفس به دلیل خاصیت مدری که دارد، با افزایش میزان ادرار در بدن، موجب پاکسازی و ضدعفونی مجاری ادراری و کلیه‌ها می‌شود.





  کنترل بیماری‌های گوارشی با سیر

سیر از جمله سبزیجاتی است که تاثیر بسیار مستقیمی بر دستگاه گوارش دارد و وجود آن در این پیش‌غذا، می‌تواند بسیاری از اختلالات دستگاه گوارش به ویژه معده و روده را تسکین دهد. به اعتقاد درمانگران طب سنتی چین مصرف سیر خاصیت ضدتهوع دارد و برای درمان اسهال نیز بسیار مفید است. سیر پخته‌شده یا گریل‌شده، یکی از بهترین داروها برای درمان اسهال محسوب می‌شود.





  مقاومت پوست‌تان را افزایش دهید

هویج، علاوه بر تقویت بدن و افزایش بنیه افراد، به استحکام دندان‌ها و سلامت لثه‌ها نیز کمک می‌كند و یک منبع طبیعی و مناسب برای محافظت از پوست در برابر اشعه خورشید محسوب می‌شود، به همین دلیل وجود این سبزی در مواد اولیه این غذا و در کنار آن به عنوان چاشنی، در فصل تابستان می‌تواند علاوه بر تامین ویتامین A، مقاومت بدن را در برابر گرمای هوا افزایش دهد. به این ترتیب افرادی که در وعده‌های غذایی‌شان از هویج استفاده می‌کنند، پوست‌شان استحکام بیشتری در برابر تابش نور خورشید دارد.





  این گیاه یک چربی‌سوز طبیعی است

کرفس به دلیل خواصی که در کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید بدن دارد و به طور کلی به دلیل خاصیت چربی‌سوز بودنش، یکی از گیاهان و سبزیجاتی است که بسیار مورد توجه خانم‌های علاقه مند به کاهش وزن قرار می‌گیرد. از این رو اگر تصمیم دارید رژیم غذایی کم‌کالری را دنبال کنید، می‌توانید با افزایش میزان کرفس موجود در این پیش غذا از آن به عنوان یک وعده غذایی مفید استفاده کنید. این گیاه علاوه بر آنکه با کاهش میزان کلسترول خون به پیشگیری از تجمع چربی‌ها و توده شدن آنها در شریان‌های اصلی بدن کمک می‌کند و مانع ابتلا به تصلب شرایین در افراد می‌شود، موجب کاهش میزان تجمع چربی‌ها در بدن شده و روند کاهش وزن را در خانم‌های علاقه‌مند به این موضوع، سرعت می‌بخشد.





این غذا را با چی بخوریم؟

سالاد چینی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای افرادی است که دوست دارند از میگو لیوانی به عنوان یک وعده غذایی پرانرژی و کم‌کالری استفاده کنند. برای تهیه این سالاد، کافی است از هر یک از سبزیجات نخود فرنگی، لوبیاسبز، ذرت، پیازچه و کرفس، به اندازه نصف لیوان خردشده، تهیه و آنها را با یک عدد تخم‌مرغ آب پز مخلوط کنید. این سالاد را می‌توان با سرکه و روغن زیتون سرو کرد.


میموساى تخم‌ مرغ، پیش غذای جهانی



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله آشپزی ایده آل: نوعی پیش‌غذا كه برای یك شام ساده و سریع بی‌نظیر است. این خوراك با اسامی مختلف در سراسر اروپا و آمریكای شمالی رواج دارد و بسته به منطقه، مواد تشكیل‌دهنده آن متفاوت است. در فرانسه نام آن میموسا و مایونز جزء لاینفك آن است. میموسا یا تخم‌مرغ پر شده، معمولا سرد سرو می‌شود، اما اگر آن را داخل نان گذاشته و در فویل پیچیده و در فر تنوری كنید، تجربه‌ای بی‌نظیر خواهید داشت.

میموساى تخم‌ مرغ

مواد لازم برای ۴نفر:

  •  تخم‌مرغ درشت: ۸ عدد
  •  سس مایونز: یك قاشق غذاخوری
  •  سس خردل: یك قاشق چای‌خوری
  •  آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
  •  نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- تخم‌مرغ‌ها را ۳۰ دقیقه زودتر از یخچال درآورید تا به دمای محیط برسد. آنها را در یك قابلمه گذاشته و تا ۲ سانتی‌متر رویشان آب بریزید. آب را روی شعله متوسط به جوش آورید. پس از ۴ دقیقه در آن را بسته و از روی شعله بردارید، پس از ۱۰ دقیقه تخم‌مرغ‌ها را از آب خارج كرده و پوست آنها را بكنید.

۲- تخم‌مرغ‌ها را از وسط نصف كرده و زرده آنها را در یك كاسه بریزید. با چنگال زرده‌ها را له كنید، سس‌ها و آبلیمو را اضافه كرده و مخلوط كنید. نمك و فلفل آن را اندازه كنید.

۳- مایه زرده را در قیف ریخته و داخل سفیده‌ها را با آن پر كنید. این غذا را با نان سیاه، سالاد كاهو و سبزیجات آبپز سرو كنید.

نکات:

۱- می‌توانید سفیده را خرد كرده و با مایه زرده روی نان قالب زده با بیسكویت شور و گوجه‌فرنگی سرو كنید.

۲- این خوراك با خاویار فوق‌العاده است. اگر دست‌تان به خاویار رسید آن را به این روش سرو كنید.

۳- از كره نرم شده هم در مایه زرده می‌توانید استفاده كنید.


رول خیار و فتا؛ پیش غذای اشتها آور



مجله اینترنتی برترین ها

برترین ها: درست کردن رول های خیار و فتا سخت نیست و خیلی سریع و آسان آماده می شود. می توانید آنها را به عنوان اشتهاآور، پیش غذا و … سرو کنید.

مواد لازم:

· ۱ عدد خیار بزرگ

· ۲ شاخه شوید

· ۲ قاشق گوجه فرنگی خشک شده

· ۸ عدد زیتون

· ۴ قاشق ماست

· ۳۰ گرم پنیر فتا

· ۱ قاشق چایخوری آب لیموی تازه

· کمی فلفل سیاه

دستور تهیه:

با رنده مخصوص یا چاقو، خیار را از طول به برش های بلند و نازک ببرید.


برش ها را روی حوله یا دستمالی بگذارید تا آب آنها گرفته شود.


شوید را ریز ریز کنید و گوجه فرنگی خشک شده و زیتون ها را نیز به همین ترتیب خرد کنید.


ماست، پنیر فتا و آب لیمو را در کاسه ای مخلوط کنید.


بعد گوجه فرنگی خشک، زیتون و شوید خرد شده را به مخلوط فوق اضافه کنید و به آن فلفل سیاه بزنید.


برش های خیار را روی تخته برش آشپزخانه بگذارید.


یک قاشق چایخوری از مخلوط فتا را در انتهای یک برش بگذارید.


برش خیار را رول کنید و با خلال دندان محکم کنید.


بگذارید سرد شود تا آماده سرو کردن شود.


این رول ها اشتهاآورهای جالبی برای سفره های مهمانی هستند. حتماً آنها را امتحان کنید.


پیش غذاهای ساده تابستونی



مجله اینترنتی برترین ها

 برترین ها: در این پیش غذاها انواع سبزیجات تابستانی همچون گوجه فرنگی، کدوسبز، بادمجان و … استفاده شده اند.

کتلت ذرت با چاشنی سبزیجات

•    تعداد: ۶ نفر (هر نفر دو کتلت)
•    زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
•    زمان پخت: ۵ دقیقه

مواد لازم

•    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    دو پیمانه دانه بلال تازه
•    نصف پیمانه پیاز کوچک، خرد شده
•    یک پیمانه شیر بدون کره
•    یک عدد تخم مرغ، هم‌زده
•    ¾ پیمانه پولنته (شوربای ذرت)
•    نصف پیمانه آرد کامل
•    ۱ ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
•    ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین
•    نصف قاشق چایخوری نمک
•    چاشنی سبزیجات*

طرز تهیه

۱٫ در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن زیتون را داغ کنید. پیاز و دانه های بلال را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه آنها را تفت دهید تا پیاز سرخ شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. نیمی از مواد را داخل غذاساز بریزید و تا زمانهم بزنید تا کاملا له شوند. سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کنید.

۲٫ در یک کاسه بزرگ، پولنته، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را باهم مخلوط کنید. سپس مخلوط پولنته را با مخلوط شیر مخلوط کنید و به قدری هم بزنید تا همه مواد به خورد هم بروند. سپس باقی بلال های له شده را اضافه کنید.

۳٫ در یک تابه بزرگ دیگر، یک قاشق روغن زیتون را داغ کنید. یک قاشق بزرگ از مواد را داخل روغن بگذارید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. هر طرف کتلت را حدود دو دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

۴٫ برای چاشنی سبزیجات به فلفل شیرین خرد شده، ۱٫۵ پیمانه دانه بلال تازه، نصف پیمانه پیاز خرد شده، ¼ پیمانه ریحان خرد شده، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک و فلفل نیاز دارید.

۵٫ در یک کاسه بزرگ، یک عدد فلفل قرمز شیرین و بی دانه را خرد کنید و باقی مواد رابه آن اضافه کنید. در آخر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید. 


هندوانه ادویه‌دار کبابی

•    تعداد: ۱۰ نفر
•    زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
•    زمان مزه دار شدن: ۲ ساعت
•    زمان پخت: ۸ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت

مواد لازم

•    شربت چیلی*
•    سه پیمانه تکه یا توپی طالبی
•    سه پیمانه تکه یا توپی خربزه
•    سه پیمانه تکه یا توپی هندوانه بدون تخمه
•    سیخ چوبی
•    ۱۱۵ گرم ژامبون (۶ ورق)
•    یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
•    یک قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
•    نصف قاشق چایخوری پاپریکا
•    نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز
•    گشنیز خرد شده

طرز تهیه

۱٫ شربت چیلی را آماده کنید. (دستور آن در ادامه مطلب نوشته شده است). تکه های طالبی، خربزه و هندوانه را داخل کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید. شربت چیلی را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شربت به خورد آنها برود. کیسه را حدود دو تا چهار ساعت داخل یخچال بگذارید. سپس تکه های میوه را داخل آبکش بریزید تا شیره اضافه آنها گرفته شود. در آخر آنها را به سیخ بکشید.

۲٫ فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید. ژامبون را به صورت نوارهای باریک برش دهید و روی ورقه روغنی بچینید. به مدت ۶ تا ۸ دقیقه آنها را بپزید تا برشته شوند. سپس روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

۳٫ در یک کاسه کوچک، شکر قهوه ای، یک قاشق چایخوری پودر چیلی، پاپریکا، زیره سبز و ۱/۸ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. از این مخلوط روی هندوانه، خربزه و طالبی بریزید. در آخر شربت چیلی بریزید و سرو کنید.

۴٫ برای تهیه شربت چیلی*، یک پیمانه آب، یک پیمانه شکر و یک قاشق چایخوری پودر چیلی نیاز دارید. همه مواد را داخل قابلمه بریزید تا بجوشد. به قدری هم بزنید تا شکر حل شود و سپس از روی حرارت بردارید.


قارچ صدفی شکم پر با سبزیجات

•    تعداد: ۴ نفر
•    زمان آماده سازی: ۲۵ دقیقه
•    زمان پخت: ۱۷ دقیقه در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت

مواد لازم

•    یک عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده
•    یک عد پیاز قرمز کوچک، خرد شده
•    یک عدد کدو سبز متوسط، رنده شده
•    یک عدد هویج، خرد شده
•    یک ساقه کرفس
•    دو کله سیر رنده شده
•    دو تا سه قاشق روغن زیتون
•    یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
•    یک قاشق غذاخوری آبلیموترش
•    ۱۴۰ گرم اسنفناج ریز و کوچک
•    نصف پیمانه خرده نان
•    نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
•    ۴ عدد قارچ صدفی بزرگ

طرز تهیه

۱٫ فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. در یک تابه بزرگ، فلفل دلمه ای، پیاز، کدوسبز، هویج، کرفس و سیر را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید. ریحان، آب لیمو ترش، ۱/۴  قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها اسفناج بریزید. دو دقیقه در تابه را بگذارید تا اسفناج کمی آب بیندازد. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمسان را روی مواد بریزید.

۲٫ هاگدان قارچ را خارج کنید. با مواد آماده شده داخل شکم قارچ ها را پر کنید. در صورت تمایل روی آنها کمی پنیر بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید. در انتها باقی مانده پنیر را بریزید و دو دقیقه دیگر بپزید.


گوجه فرنگی با پستو آووکادو

•    تعداد: ۳۰ عدد
•    زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه

مواد لازم

•    ۳۰ عدد گوجه گیلاسی
•    نصف یک عدد آووکادوی متوسط، خرد شده
•    ۶۰ گرم پنیر خامه ای نرم شده
•    یک قاشق چایخوری آب لیموترش
•    دو قاشق غذاخوری پستو ریحان

طرز تهیه

۱٫ لایه باریکی از بالای گوجه فرنگی ها را برش دهید. داخل آنها را خالی کنید و روی دستمال حوله ای بچینید تا خشک شوند. (در صورت تمایل یک لایه باریک از زیر گوجه ها را برش دهید تا صاف بایستند.)

۲٫ در همین فاصله، آووکادو، پنیر خامه ای، سس پستو و آب لیموترش را داخل غذاساز بریزد و کاملا هم بزنید تا یکدست و نرم شود.

۳٫ با کم قاشق کوچک، داخل گوجه فرنگی ها را با این مخلوط پر کنید. روی آنها را بپوشاند و ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید. در آخر روی آنها ریحان بریزید و سرو کنید.


فوکاسیا آلبالو و هلو

•    تعداد: ۲۴ عدد
•    زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
•    زمان پخت: ۳۰ دقیقه در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت

مواد لازم

•    ۱ ۱/۳ پیمانه آب ولرم
•    کمی خمیر مایع
•    ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    یک قاشق چایخوری شکر
•    ۳ ¾ پیمانه آرد کامل
•    دو قاشق چایخوری نمک دریایی
•    ۴ عدد هلو
•    یک پیمانه آلبالوی تازه
•    سه قاشق غذاخوری شکر
•    دو قاشق چایخوری وانیل
•    دو تا ۳ قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه (برای تزئین)

طرز تهیه

۱٫ در یک کاسه کوچک، آب گرم، خمیر مایع، سه قاسق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا داخل آن حباب ایجاد شود. در یک کاسه بزرگ، سه پیمانه آرد کامل و یک قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر مایع را به مخلوط آرد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا هم مواد با هم ترکیب شوند. در صورت نیاز، آرد بیشتر بریزید تا یک خمیر نرم به دست بیاید و به دست نچسبد. خمیر را داخل کاسه چرب بگذارید. اجازه دهید در یک مکان گرم به مدت یک تا ۱٫۵ ساعت بگذارید بماند تا پف کند و دوبرابر شود.

۲٫ فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بریزید. خمیر را داخل سینی پهن کنید و آن را کنار بگذارید. در این زمان، هلوها را پوست بکنید و خرد کنید.

۳٫ تکه های هلو و آلبالوهای بی هسته را روی خمیر بریزید. سه قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک را روی آنها بپاشید. در یک کاسه کوچک، باقی مانده قاشق غذاخوری روغن زیتون و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی مواد بریزید.

۴٫ خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا میوه ها نرم و نان طلایی شود. آنها را به مدت ۱۵ دقیقه خنک کنید. خمیر رابه تعداد ۲۴ عدد برش دهید و در انتها روی آن ریحان بپاشید و سرو کنید. 


آنتی پاستو، پیش غذای رسمی ایتالیایی



برترین ها:
آنتی پاستو” کلمه ای ایتالیایی است به معنای “قبل از غذا” و اولین بخش سنتی وعده غذای رسمی ایتالیا است. آنتی پاستوی سنتی شامل گوشت، زیتون، قارچ، ماهی آنچووی، مغز آرتیشو و پنیرهای مختلف مانند موزارلا، گوشت و سبزیجات ترشی (با زیتون یا سرکه) می شود.

محتویات آنتی پاستو با توجه به هر منطقه تغییر می کند و از شمال تا جنوب ایتالیا، چیزهای مختلفی در آن ریخته می شود.

آنتی پاستو را معمولاً با اوردور مقایسه می کنند، ولی آنتی پاستو سر میز سرو می شود و نشانه شروع رسمی وعده ایتالیایی است. می توان به آن “استارتر” یا “آنتره” هم اطلاق نمود.

مواد لازم:

• یک دسته مارچوبه، خرد شده

• ۱۰۰ گرم ژامبون پروشوتو

• روغن زیتون

• ۱۰۰ گرم مغز آرتیشو، بادنجان کبابی و فلفل کبابی

سس پستو:

• ۱۲۵ گرم پنیر خامه ای

• نیم فنجان پستوی ریحان (سس ریحان و سیر)

• ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو

سس لوبیا سفید

•  ۴۰۰ گرم لوبیای سفید، شسته شده و آبکشی شده

• ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو

• ۱ حبه سیر، له شده

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستور تهیه:

۱٫ اول سس پستو را درست کنید: پنیر، پستو، آبلیمو و ۱ قاشق آب سرد را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. سپس آن را در کاسه بریزید.

۲٫ حالا سس لوبیا سفید را درست کنید: لوبیا، آبلیمو، سیر و یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون را مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شود. آن را نیز به کاسه ای منتقل کنید. بقیه روغن زیتون را رویش بریزید.

۳٫ مارچوبه ها را داخل ژامبون ها بپیچید. رویش روغن بزنید و روی حرارت متوسط یا بالا کباب کنید. حدود ۴ تا ۶ دقیقه بپزید تا نرم شود.

۴٫ روی بشقاب موردنظر، مارچوبه ها، زیتون، آرتیشو، بادنجان، فلفل و کراکر بچینید و با سس هایی که آماده کرده اید سرو کنید.


باباغنوج، پیش غذایی لبنانی


مواد لازم: بابا غنوج (بابا گانوش) یا متبّل، مزه یا پیش غذای مشهوری در خاورمیانه است که از بادمجان درست می‌شود

مواد لازم
 
– ۳ – ۵ عدد بادمجان متوسط
  
– ¼ پیمانه ارده
  
– ¼ پیمانه آب لیمو
  
– ۲ تا ۳ حبه سیر، ریز خرد کرده
  
– ¼ قاشق چای خوری زیره سبز
  
– ½ قاشق چای خوری نمک
  
– ۱/۳ پیمانه آب
  
– ۲ قاشق غذاخوری خرد شده برگ جعفری تازه
  
– ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون به دلخواه
  
– دارچین به دلخواه

طرز تهیه

مرحله ۱

بادمجان ها با پوست رو ی حرارت مستقیم گذاشته تا کبابی شود.پوست آن که کمی تیره شد آنها را از روی حرارت بر می داریم لازم به ذکر است که بادمجانها را باید به دقت بچرخانیدحدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه

مرحله ۲

در همین حال ، ارده را با آب مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم، سپس آب لیمو، سیر، زیره و نمک را در به آن اضافه می کنیم

مرحله ۳

بعد از اینکه کمی بادمجانها خنک شدند پوست آنها را جدا می کنیم و همراه باقی مواد داخل مخلوط کن می ریزیم تا خوب با هم مخلوط شوند .شما می توانیم با استفاده از چاقو هم این کار را انجام دهید و بادمجانها را ریز خرد کنید

مرحله ۴

مواد را داخل ظرف که می خواهیم سرو کنیم می ریزیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا خنک شود . شما می توانید روی آن را با روغن زیتون ، جعفری و دانه انار یا دارچین تزئین کنید

مرحله ۵

لازم به ذکر است که طرز تهیه این پیش غذا بسیار متنوع است مثلا شما به این ترکیب ماست هم می توانید اضافه کنید


پیش غذاهای ایتالیایی


برترین ها: این روزها کم کم ” پیش غذا ” یا به قول خارجی‌ها ” استارتر ” داره جای خودش رو در خانه‌های ایرانی هم باز می کنه.

سفره‌های
ایرانی معمولا پیش غذاهای قدیمی و شناخته شده‌ای مثل “نان و پنیر و سبزی”٬
“میرزا قاسمی” یا “آش” دارد. تصمیم گرفتم چند پیش غذای متفاوت و فرنگی که
آماده کردنش دردسر زیادی نداره رو بهتون معرفی کنم. امروز سراغ دو تا پیش
غذای ایتالیایی رفتم.

بروسکتا ‌Bruschetta که خیلیها به فارسی بروشتا هم بهش میگن:

مواد اصلی این پیش غذای ساده ایتالیایی گوجه فرنگی٬ سیر و ریحان است.

البته نباید نان گریل شده٬ روغن زیتون و سرکه بالزامیک را فراموش کنین:

پیش غذاهای ایتالیایی

پیش غذاهای ایتالیایی

شما
به راحتی می تونین از نان باگت استفاده کنید. نان باگت رو عرضی بریده و
داخل فر یا دستگاه گریل قرار بدین.  پیشنهاد شخصی من اینه که قبل از این
کار چند قطره روغن زیتون هم به نان‌ها بزنید که وقتی درحال گریل شدن هستند
رنگ طلایی خوبی به خودشون بگیرند.

در همین زمان که نان‌ها درحال
گریل شدن هستند گوجه فرنگی‌ها و سیر رو ریز کنید. وقتی گوجه و سیر ریز شد٬
مقداری ریحان رو هم ریز کنید و بعد همه مواد را به همراه روغن زیتون مخلوط
کنید. وقتی احساس کردین که روغن زیتون به خورد گوجه‌ها رفت٬ مقداری سرکه
بالزامیک اضافه کنید و هم بزنید.

در رسپی اصلی این غذا آمده که
بهتره سیر رو روی نون‌ها بمالید و بعد گوجه و ریحان را بر روی نون ها
بریزید اما تجربه به من ثابت کرده له کردن سیر و قاطی کردن آن با مواد مزه
متفاوت‌تری را به  بروسکتا می دهد.

وقتی نان‌ها گریل شدند٬ از مواد آماده به اندازه‌ یک قاشق  روی نون‌ها بریزید.

سینی شما آماده پذیرایی است.

پیش غذاهای ایتالیایی


کراستینی پنیر و انار:

این
پیش غذا هم بسیار ساده و در عین حال هیجان انگیز و قشنگه! از اون  جهت
میگم پیش غذای قشنگ که رنگ قرمز دانه‌های انار روی زمینه سفید پنیر و
پسته‌های سبز واقعا استثنایی میشه.

مواد لازم برای درست کردن این کراستینی خیلی ساده است.

پنیر فتا٬ انار دانه شده٬ پسته خلال و نان باگت

نان‌های باگت رو حلقه‌ای قطعه قطعه کنید و روش رو کمی روغن زیتون بزنین و بگذارید تو فر داغ.

پیش غذاهای ایتالیایی

بعد
از ۳ دقیقه٬ نان‌ها را دراورده و قطعه های پنیر فتا رو روش قرار بدید و
برای حدود ۳ دقیقه دوباره آن را داخل فر قرار دهید. وقتی پنير کمی آب شد
سینی را از فر دراورده و پسته و دانه هاي انار رو روي نان ها ميريزيم.

پیش غذای رنگی و خوشمزه شما آماده است. پیشنهاد میدم که این پیش غذا رو داغ سرو کنید.

پیش غذاهای ایتالیایی


۱۲ پیش غذای برتر از سراسر دنیا (۱)



برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز – فريد مستوفي:پيش‌غذا يا به قول فرنگي‌ها starter در غذاي سنتي ايران جايگاه خاصي نداشته است. درواقع براي ايراني‌ها رنگ و لعاب غذاي اصلي از همه چيز مهم‌تر است و با بودن انواع و اقسام ترشيجات و شور و سبزي خوردن در كنار غذاي اصلي، سفره چنان هفت‌رنگ مي‌شود كه از همان ابتدا بايد سراغ غذاي اصلي را گرفت!

اما در سال‌هاي اخير، آرام‌آرام پيش‌غذا هم جاي خود را در سفره ايراني باز كرده است و بسياري دوست دارند با پيش‌غذاهاي اشتهاآور جديدي آشنا شوند چراكه پيش‌غذا باعث مي‌شود شما از غذاي اصلي به ميزان كمتري ميل كنيد و معده آمادگي بيشتري براي آن حجم غذا به دست آورد. در اين مقاله نگاهي مي‌اندازيم به ۱۲ پيش‌غذاي برتر سال از نگاه مجله فود‌اند گاردنر و روش تهیه آنها را مرور می‌کنیم.

۱- سوپ گوجه كاري

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

در يك ماهيتابه، چهار پياز متوسط و دو حبه سير و كمي زنجبيل و نصف يك فلفل تايلندي را تفت دهيد تا زماني‏كه پياز نرم و طلايي شود. ادويه‌ها را كه شامل كمي زيره و كمي دارچين است به مواد در حال تفت اضافه كرده و براي يك دقيقه ديگر سرخ كنيد سپس نيم‌كيلو گوجه خرد شده را به ماهيتابه اضافه كنيد. پس از آنكه گوجه‌ها كمي له شدند، شعله را كم كنيد و بگذاريد غذا حدود يك ساعت بپزد سپس ۱۵۰ ميلي‌ليتر آب نارگيل (از سوپرماركت‌ها تهيه كنيد) را با مقداري آب به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد تا كمي آب آن جمع شود.


۲- سوپ اسفناج با توپ كره‌اي

براي آماده كردن توپ كره‌اي، سه عدد تخم‌مرغ را آبپز كرده، زرده آن را از سفيده جدا كنيد سپس زرده‌ها را با كره كاملا مخلوط كرده و با دست به شكل توپ‌هاي كوچك درآوريد سپس در يك ظرف در بسته قرار داده و در يخچال قرار دهيد. براي آماده كردن سوپ، كره را با حرارت پايين آب كرده، يك پياز متوسط را همراه مقدار كمي آب به آن اضافه كنيد. در ماهيتابه را بگذاريد تا براي۱۰ دقيقه روي حرارت بماند تا پيازها نرم شوند سپس ۴۰ گرم برنج و يك ليتر آب مرغ را به ماهيتابه اضافه كنيد تا بجوشد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

در ماهيتابه را نيمه بسته بگذاريد و به مدت ۱۵ دقيقه حرارت دهيد. پس از آن ۵۰۰ گرم برگ اسفناج را اضافه كنيد و بگذاريد كمي بجوشد. سوپ را از روي حرارت برداشته و بگذاريد كاملا سرد شود سپس محتويات سوپ را در مخلوط‌كن ريخته، ۱۵ ميلي‌ليتر خامه به آن اضافه كرده و مخلوط كنيد. دوباره سوپ را حرارت دهيد تا داغ شود و آب ليمو را به اندازه دلخواه اضافه كنيد (نصف يك ليمو كفايت مي‌كند). توپ‌هاي كره‌اي را روي سوپ قرار داده و آن را سرو كنيد.


۳- پيتزای  سير

يك حبه سير را له كرده و با نصف خمير يك پيتزاي كامل مخلوط كنيد. كف سيني فلزي پيتزا را چرب كرده و كمي آرد ذرت روي آن بپاشيد. خمير را به ضخامت چهار ميلي‌متر روي سيني پهن كنيد (مي‌توانيد در صورت تمايل خمير را به جاي پهن كردن، لوله كنيد). حبه ديگر سير را نازك ببريد. كف سيني پيتزا را به روغن زيتون آغشته كرده سپس برش‌هاي سير را روي سيني چيده كمي نمك دريايي روي آن بپاشيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

روي سير را با لايه‌اي رزماري و پنير پارمزان رنده شده بپوشانيد. سيني‌ها را در فر (كه از قبل گرم كرده‌ايد) قرار داده و بگذاريد براي ۱۵ دقيقه حرارت ببيند (يا تا زماني كه خمير در كناره‌ها رنگ طلايي به خود بگيرد و پنير كمي آب شود). سپس پيتزا را برش داده و دوباره به مدت پنج تا هفت دقيقه در فر قرار دهيد.


۴- پيتزاي سيب‌زميني

كف دو سيني پيتزا را با روغن زيتون چرب كرده آرد ذرت روي آنها بپاشيد. سه عدد بيكن را در مقدار كمي روغن سرخ كرده و يك پياز نازك بريده شده را به آنها اضافه كنيد تا زماني‏كه پياز نرم شده و ژامبون ترد شود. خمير پيتزا (به اندازه يك پيتزاي كامل) را به ضخامت چهار ميلي‌متر پهن (يا لوله) كرده و به هشت قسمت مساوي ببريد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

دو عدد سيب‌زميني نازك بريده شده، پياز، كالباس و ۵۰ گرم پنير فونتيا را با هم مخلوط كنيد و روي خمير بريزيد و كمي نمك، فلفل و روغن زيتون به آن بزنيد. مواد را براي ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر بگذاريد تا زماني‌كه كناره‌هاي خمير طلايي شده و پنير آب شود و كمي رنگ عوض كند.


۵- تست چغندر و پنير بري

فر را گرم كنيد، چهار تكه نان نازك بريده شده را‌ برداريد و يك طرف نان‌ها را تست كنيد. روي طرف ديگر نان، سير و روغن زيتون بماليد. ۴۰۰ گرم چغندر را پخته و نازك ببريد سپس آنها را در سركه بخوابانيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

چغندرها را روي نان گذاشته لايه‌اي پنير بري نازك بريده شده روي آنها بگذاريد. كمي فلفل سياه به پنير اضافه كنيد و نان‌ها را دوباره در فر قرار دهيد تا زماني‏كه پنير داغ شود و حباب دهد.


۶- شيريني سيب و زغال‌اخته

فر را روشن كرده و بگذاريد گرم شود. يك پياز قرمز خرد شده، يك عدد سيب ريز شده، ۱۲۰ گرم زغال اخته خشك شده، ۱۵۰ گرم خرده نان سفيد تازه، كمي جعفري خرد شده، كمي برگ آويشن، دو عدد تخم‌مرغ هم زده و ۷۵ گرم كره آب شده را با هم تركيب كرده و خوب مخلوط كنيد.

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (1)

نمك و فلفل فراموش نشود. مخلوط به دست آمده را در قالب‌هاي كاغذي بريزيد و براي ۲۰ تا ۲۵ دقيقه در فر قرار بدهيد. علامت آماده شدن اين پيش‌غذا، طلايي شدن روي آن است.


1 2 3 5