Tag Archives: کدو

طرز تهیه براونی کدو تنبل


براونی کدوتنبل یکی از انتخاب هاش دلچسب و خوشمزه برای عصرانه است و طعمی متفاوت دارد.

مواد لازم برای براونی کدو تنبل

  • شکلات رنده شده  ۱۱۵ گرم
  • کره مکعبی خرد شده  سه چهارم فنجان
  • شکر ۱ و یک چهارم فنجان
  • تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
  • عصاره وانیل  ۱ ق چ
  • نمک  یک چهارم ق چ
  • آرد   ۱ فنجان

مواد لازم برای پوره کدو تنبل

  • پنیر خامه ای نرم  ۱۱۵ گرم
  • پوره کدو تنبل  نصف فنجان
  • شکر      یک چهارم فنجان
  • ادویه پای کدو تنبل  ۱ و نیم ق چ
  • عصاره وانیل  نصف ق چ

مواد لازم برای گاناش

  • شکلات رنده شده  ۱۱۵ گرم
  • خامه  نصف فنجان
طرز تهیه براونی کدو تنبل

طرز تهیه براونی کدو تنبل

دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. سینی فر ۲۰ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید. شکلات و کره را در ظرفی روی بخار آب داغ بگذارید تا ذوب شود.کمی که حراراتش کم شد به آن شکر، تخمر مرغ، وانیل و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید و به آرامی آرد را هم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست ایجاد شود.

مواد پوره کدوتنبل را با هم مخلوط نمایید و درون غذاساز بریزید تا با هم مخلوط و یکدست شوند.

حدود ۷۵ درصد از خمیر را کف سینی بریزید و صاف کنید. ترکیب پوره کدو تنبل را به آرامی و قاشق قاشق و جدا از هم بر روی خمیر شکلاتی قرار بدهید. با قاشق بین پوره های باقیمانده خمیر شکلاتی قرار بدهید و با یک خلال دندان و یا چاقو در جهات مختلف روی خمیر بکشید تا پوره و خمیر شکلاتی درون هم بروند و روی نان شما طرح زیبایی بگیرد.

براونی را حدود نیم ساعت درون فر قرار بدهید. بعد از اینکه خوب خنک شد برای تهیه گاناش روی بروانی، خامه را روی حرارت بگذاریت تا داغ بشود ولی جوش نیاید سپس روی شگلات ها بریزید و بگذارید تا ۳ دقیقه بماند و هم بزنید تا شکلات خوب ذوب شود و یکدست شود و روی براونی را با گاناش شکلاتی بپوشانید و سپس برش بزنید.

طرز تهیه براونی کدو تنبل

نکات تکمیلی در مورد براونی کدو تنبل

براونی کدوتنبل جزو دسته کیک و شیرینی می باشد. می توانید این کیک را در حدود ۲۵ دقیقه آماده کنید و نیم ساعت بپزید. این شیرینی را می توانید به عنوان میان وعده و یا دسر میل کنید. دستور تهیه ما برای  نفر است.


سوپ کدو حلوایی



کدو حلوایی منبع غنی از پتاسیم است و جذب آهن و منیزیم آن نیز خوب است. کدو حلوایی را از پوست کنده و خرد کنید و با کمی نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید و فرصت دهید تا پخته شود.


سوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستان


سایت پیمونه:

مواد لازم:

  •     کدو حلوایی …. ۳۰۰ گرم
  •     پیاز متوسط …. ۱ عدد
  •     سیر …. ۱ حبه
  •     کره …. ۱ ق غ
  •     استاک مرغ (آب مرغ) …. ۵۰۰ میلی لیتر
  •     آویشن …. ¼ ق م
  •     خامه …. ۲ ق غ
  •     نمک و فلفل

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی


طرز تهیه:

۱ – کدو حلوایی را با پوست و سیر را در فویل در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید .

۲ – پیاز را ریز خرد کرده در کره کمی تفت دهید سپس آویشن را اضافه میکنیم.

۳ – کدو حلوایی و سیر را از فر خارج میکنیم . پوست کدو را جدا کرده و به مواد میفزاییم .

۴ -استاک مرغ و نمک فلفل به سوپ زده و ۱۵ دقیقه حرارت میدهیم سپس سوپ را با دستگاه پوره کرده و از صافی میگذرانیم .

۵ -سپس دوباره به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار داده و در آخر خامه را اضافه کرده و کمی مخلوط میکنیم و در ظرف مناسب سرو مینماییم.


بیایید کدو سبز چیپسی درست کنیم


سایت نیکو: دسر کدو سبز را برای بچه ها و رژیمی ها در نظر داریم. کدو سبز از نظر تغذیه ای دارای ارزش زیادی است و به عنوان یک منبع خوب ویتامین C و ویتامین A، منیزیم فسفر،  پتاسیم ، مس ،  فیبر ، فولات و فسفر شناخته می شود.

کدو سبز همچنین یکی از بهترین منابع غذایی منگنز نیز می باشد. این گیاه مقدار قابل توجهی از ویتامین B 1و  B6 مورد نیاز بدن را نیز تأمین می کند.

از دیگر مواد مغذی موجود در کدو سبز می توان به پروتئین ، روی ، کلسیم ، آهن ، نیاسین ،  تریپتوفان و ویتامین K  اشاره کرد.تهیه این میان وعده شما را از خواص بی نظیر کدو سبز بهره مند خواهد کرد.

هم چنین این میان وعده برای  ۲ نفر در نظر گرفته شده و برای هر سهم حدود ۱۲۰ کالری دارد.

میان وعده با کدو سبز


مواد لازم:

  • خرده نان یک چهارم فنجان
  • پنیر پارمزان یک چهارم فنجان
  • نمک یک چهارم چای خوری
  • پودر سیر یک چهارم چای خوری
  • فلفل سیاه یک هشتم چای خوری
  • شیر کم چرب ۲ قاشق غذا خوری
  • کدو سبز حلقه حلقه شده  دو و نیم فنجان
  • اسپری روغن

طرز تهیه:

۱٫ فر را روی ۴۲۵ درجه قرار دهید.

۲٫ ۵ ماده اولیه غذا را با هم ترکیب کنید.

۳٫ با یک هم زن دستی هم بزنید.

۴٫ شیر را در یک کاسه بریزید و حلقه های کدو سبز را در شیر بریزید.

۵٫ سپس کدوها را از شیر در آورده و در ترکیب خرده نان ، پنیر ، نمک و فلفل و پودر سیر بغلتانید.

۶٫ روی تور سیمی فر با اسپری روغن بپاشید.

۷٫ یک عدد کاغذ روغنی را روی تور سیمی در فر قرار دهید و حلقه ها ی کدو را روی کاغذ روغنی بگذارید.

۸٫ به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا ترد شوند. در ظرف سرو بچینید و به عنوان یک دسر مقوی برای بچه ها در نظر بگیرید.


سوپ مرغ و کدو، مناسب تناسب اندام


مجله سیب سبز: اگر از طرفداران سینه چاک سوپ هستید این سوپ یک هدیه ویژه به شماست. سوپی خوش طعم و البته کم کالری که به کم کردن وزن شما کمک زیادی می‌کند. این سوپ را می‌توانید تا سه بار در هفته میل کنید.

سوپ  مرغ و کدو

مواد لازم:

  • سینه مرغ: یک عدد
  • کدو: یک عدد
  • هویج: یک عدد
  • فلفل قرمز: نوک قاشق چای‌خوری
  • سیر: ۲ حبه
  • آب: ۲ پیمانه
  • نمک و فلفل: به اندازه لازم

روش تهیه:

۱-مرغ را با دو پیمانه آب، نمک، فلفل و پیاز نگینی شده و سیر بپزید.

۲-هویج را نگینی خرد کنید و بپزید.

۳- کدوی رشته شده را ۵دقیقه بخارپز کنید و روی بقیه مواد بریزید.

۴-هویج پخته شده را هم اضافه کنید.

۵- فلفل را هم اضافه کنید. سوپ شما آماده است.


طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و زنجبیل


وب‌سایت آشپزباشی: سوپ کدو حلوایی و زنجبیل از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.

۱٫ کدو حلوایی، موسیر، زنجبیل و مقداری روغن زیتون در قابلمه ای بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

۲٫ آب سبزیجات، شیرِ نارگیل و پودر فلفل چیلی را اضافه کنید. بر روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. آن را بجوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید تا مواد برای ۴۰ دقیقه قل بزند.

۳٫ مواد را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.

۴٫ سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید، برای سرو روی آن سبزیجات خرد شده قرار دهید و آن را با قدری آب لیمو و شیرِ نارگیل سرو کنید.

 

نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ کدو حلوایی و زنجبیل:

۱٫ پوست کدو حلوایی را بگیرید، دانه های آن را جدا کنید و آن را خرد کنید.

۲٫  پوست موسیر و سیر را بگیرید و آن ها را ریز خرد کنید.

۳٫  از چند شاخه سبزیجات تازه همانند تره یا نعناع استفاده کنید. آن ها را هم خرد کنید. 


طرز تهیه گراتن کدو حلوایی


۱-فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. کف یک ظرف پیرکس یا سرامیک را با کمی روغن چرب کنید. کدو حلوایی را به قطعات کوچک خرد کنید و پوست آن ها را بگیرید. برش های کدو حلوایی را داخل ظرف بچینید.

۲-شیرجوشی را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بیندازید. وقتی کره کاملا آب شد سیر خرد شده را اضافه کنید. ۲-۳ دقیقه سیر را در کره سرخ کنید و هرازگاهی هم بزنید تا عطر سیر بلند شود. ظرف را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.

۳-خرده های نان و پنیر پارمزان را داخل کاسه ای بریزید و با ۱ قاشق از ترکیب سیر و کره مخلوط کنید. باقیمانده کره و سیر را روی برش های کدو حلوایی بریزید. سپس نمک و فلفل اضافه کنید و خرده های نان را به میزان مساوی روی کدو حلوایی ها بپاشید.

۴-گراتن کدو حلوایی را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا کدو حلوایی بپزد و وقتی چنگال داخل آن فرو می کنید کاملا نرم شده باشد. سپس حرارت را تا ۲۲۰ درجه سانتیگراد بالا ببرید و ۵ دقیقه دیگر کدو حلوایی را بپزید تا روی آن برشته و طلایی شود. گراتن کدو حلوایی را خارج کنید، روی آن را با جعفری خرد شده تزیین و بصورت گرم نوش جان کنید.


پیش غذای مغذی: پتاژ ذرت و کدو


ماهنامه سرآشپز – مینا مدنی: پتاژ یک نوع سوپ غلیظ و مغذی است. پتاژها به طور کلی به سه دسته تقسیم می شوند:

۱- پتاژهایی که کمی رقیق هستند و به آنها کنسومه می گویند.
۲- پتاژهایی که به وسیله سبزی صاف کرده ، کرم و یا آرد غلیظ می شوند.
۳- پتاژهایی که غلظت آنها با پوره حبوبات یا سبزی های خرد شده تامین می شود.

مواد مورد نیاز:

 

  • سینه مرغ (چرخ کرده): ۲۵۰ گرم
  • نخود (پخته و آبکش شده): ۱٫۵ پیمانه
  • پیاز سفید (خرد شده): ۱ عدد
  • اسفناج (خرد شده): ۲ پیمانه
  • سیر (خرد شده): ۲ حبه
  • سیب زمینی (پوست کنده و خرد شده): ۲ عدد
  • کدو (خرد شده): ۴ عدد
  • زنجبیل تازه (پوست کنده و رنده شده): ۱ قطعه (۱ سانتی متری)
  • عصاره گوشت: ۴ پیمانه
  • پیاز قرمز (حلقه ای شده): ۱ عدد
  • نمک دریا: ۱ ق چ
  • فلفل سیاه و سفید: به میزان لازم
  • روغن زیتون: ۲ ق س
  • پودر سوخاری: یک دوم پیمانه


 پتاژ ذرت و کدو

 

روش پخت:

۱٫    روغن زیتون را داخل قابلمه ای بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید. بعد پیاز سفید را به آن افزوده و تفت دهید تا سبک شود (حدود ۵ دقیقه). سیر و زنجبیل را به آن افزوده و به مدت ۱دقیقه دیگر تفت دهید.

۲٫    سیب زمینی و کدو سبز را به مواد افزوده و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید.

۳٫    اسفناج را نیز به مواد افزوده و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.

۴٫    نخود و عصاره گوشت (یا سبزیجات) را به مواد افزوده و با در بسته روی حرارت ملایم بگذارید تا سیب زمینی بپزد.

۵٫    نمک، فلفل سیاه و سفید را به مواد افزوده و هم بزنید. بعد آن را با دستگاه غذاساز پوره کنید و مجدد به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا آب آن تبخیر شده و غلیظ شود. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

۶٫    سینه مرغ را با مقداری نمک، فلفل و پودر سوخاری مخلوط کرده و ورز دهید. سپس از آن گلوله هایی به اندازه یک فندق درست کرده (تمام مواد را به این ترتیب آماده کنید) و داخل تابه ای به همراه مقداری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

۷٫    پیاز قرمز را نیز در سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده، بگذارید. سپس در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۵ دقیقه بپزید. بعد گریل را روشن کرده و بگذارید تا طلایی رنگ شود.

۸٫    داخل ظرفی پتاژ را ریخته و روی آن را با گلوله های مرغ و پیاز طلایی شده، تزیین و سرو کنید.


طرز تهیه سالاد کدو حلوایی و انار


برای پیشگیری از بیماری های مختلف و سرطان، انار مصرف کنید. انار باعث سلامت قلب میم شود و توان جنسی را هم تقویت می کند. انار می تواند چربی های اطراف معده و شکم را در خانم ها و مردان چاق کمتر کند.

مواد لازم برای سالاد کدو حلوایی وانار

  • کدو حلوایی خرد شده ۲ لیوان
  • انار ۱ لیوان
  • پنیر فتا ۲ قاشق غذاخوری
  • پوست پرتقال رنده شده ۱/۴ قاشق چایخوری
  • کاهو ۴ برگ
  • نمک مقداری

طرز تهیه سالاد کدو حلوایی و انار

طرز تهیه سالاد کدو حلوایی و انار 

کدو حلوایی را خوب خرد کنید تا نرم بشود (جوری کدو را بپزید که بافتش را از دست ندهد). دانه های انار، کدو حلوایی، پرتقال رنده شده و کمی نمک را بهم به مخلوط اضافه کنید. کاهوها را هم خرد کنید و به داخل بشقاب بریزید، مخلوط انار و کدو حلوایی را روی کاهوها قرار دهید و در آخر پنیر فتا را روی سالاد بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه سالاد کدو حلوایی و انار

نکات تکمیلی در مورد سالاد کدو حلوایی و انار

سالاد کدو حلوایی و انار جزو انواع سالاد میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد .
سالاد کدو حلوایی و انار را می توانید در وعده پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .


1 2