Tag Archives: گوجه

سوپ گوجه دوبل



برترین مجله اینترنتی ایران

سوپ گوجه دوبل

این كاسه از شرق می‌آید

برترین ها:  سوپ گوجه فرنگی یك سوپ پرطرفدار در همه جای دنیاست كه در ایران هم البته با رسپی‌های خانگی به اشكال مختلف پخته می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر

  • گوجه‌فرنگی: یك كیلو گرم
  • آب مرغ: نیم لیتر
  • رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • زیره: یك قاشق سوپ‌خوری
  • فلفل قرمز تند: یك قاشق غذاخوری
  • كره بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
  • سیر: ۴ حبه یا بیشتر
  • سوسیس: یك عدد اسلایس شده
  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمك: به ميزان لازم

روش تهیه :

این یك غذای درجه یك، لذیذ و فوق‌العاده است كه پختنش در كسری از لحظه صورت می‌گیرد. در واقع وقتی شما تصمیم به پخت این سوپ می‌گیرید، خودتان را با قاشق درون كاسه‌ای تصور كنید كه لبالب با سوپ نارنجی رنگ قصه ما پر شده است. این را گفتیم كه شروع كنید.

۱- روغن زیتون را داغ می‌كنید و سیر خرد شده را در آن تفت می‌دهید.

۲- فلفل قرمز و زیره را به مخلوط اضافه می‌كنید.

۳- وقتی مطمئن شدید فلفل قرمز گرم شده است به ترتیب كره بادام زمینی و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می‌كنید.

۴- وقتی این خمیر رنگ ثابتی گرفت و كمی جوشید گوجه‌فرنگی خرد شده را به آن اضافه می‌كنید و در انتظار جوش خوردن و مخلوط شدن عناصر این تركیب می‌مانید.

۵- حالا آب مرغ را اضافه می‌كنید.

۶- بعد از ۵ دقیقه جوشیدن، با میكسر سوپ را خوب میكس كرده و دیگر با اضافه كردن نمك، منتظر آماده شدن آن می‌مانید. ۵ تا ۰۱‌دقیقه جوشیدن كافی است.

۷- برای سرو كردن، یك سوسیس كه از عرض خرد شده است را سرخ كرده و تكه‌های آن را روی سوپ می‌اندازید.

۸- قاشق را با فوت درون دهان مبارك گذاشته و لذتش را ببرید.

نكته:

كنار این غذا می‌توانید از نان گریل شده با روغن زیتون استفاده كنید كه طعم خیلی خوبی دارد.

فوت آشپزی

چرا گوجه فرنگی را پوست می‌كنیم؟

سوپ گوجه‌فرنگی باید یكنواخت باشد. برای این مسئله لازم است پوست گوجه‌فرنگي به طرز آساني كنده شود. اگر مخالفتی ندارید، مراحل پوست‌كنی در این عكس‌ها كاملا توضیح داده شده است:
 – با نوك چاقو خراش‌های ظریفی به گوجه فرنگی می‌دهیم.

 – گوجه‌فرنگی را ۲ تا ۳ دقیقه درون قابلمه‌ای كه آب در آن قل قل می‌كند، می‌اندازیم.

 – به محض این‌كه گوجه‌ها را درآوردیم، آن‌ها را درون كاسه آب یخ می اندازیم.

پوست‌ها را سریع با دست از گوجه جدا كنید.

 – همان‌طور كه گفتیم این مراحلی بود برای جدا كردن پوست گوجه فرنگی كه قرار است محتوای اصلی سوپ ما را تشكیل بدهد. به این وسیله از همه گوجه‌های عزیز عذرخواهی می‌كنیم!


سوپ مرغابی و گوجه‌ فرنگی ایتالیایی


 مجله آشپزی ایده آل: 

سوپ مرغابی و گوجه‌فرنگی ایتالیایی

مواد لازم:

  •  مرغابی: ۳۰۰ گرم
  •  فلفل‌دلمه‌ای رنگی: ۱۲۰ گرم  
  •  گوجه‌فرنگی: ۲ پیمانه  
  •  پاستا فرمی: يك پیمانه  
  •  آب‌گوشت: يك پیمانه
  •  ادویه‌‌هاي موردنظر: پاپریکا، دارچین و ارگانو
  •   پنیر پارمزان: برای تزيین

روش تهيه:

۱- گوجه‌فرنگی را رنده كرده و با کمی روغن روی حرارت قرار دهید تا بوی خامی آن برود.

 ۲-  سپس ادویه‌ها را اضافه كرده و آب گوشت را نیز بریزید.

 ۳- در ظرف را گذاشته و ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا جا بیفتد.

 ۴- پاستا را طبق روش معمول با آب و روغن بپزید و آبکش كنيد.

 ۵- فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد كرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.

۶- همه مواد را در مواد جا افتاده بالا ریخته و ۵ دقیقه زمان دهید، سپس آن را از روی حرارت بردارید.

 ۷- مرغابی را با یک عدد برگ‌بو و مقداری کرفس و هویج در ۲ پیمانه آب قراردهید تا پخته شود.

۸- برای سرو، در ظرف ابتدا مقداری از سوپ را ریخته و از مرغابی پخته شده روی سوپ قرار دهيد.

۹-کمی جعفری ساطوری شده و مقداری پنیر پارمزان هم روي آن بپاشید.

نکته:

  •  به جای مرغابی می‌توان از مرغ یا بوقلمون نیز استفاده كرد.
  •   در صورت امکان می‌توانید از آب مرغابی نیز استفاده کنید اما به علت چربی توصیه نمی‌شود.
  •   این غذا را می‌توان به عنوان یک سوپ برای صبحانه یا شام استفاده كرد.


سوپ گوجه‌ فرنگی، سردش می‌چسبه!




 


 


 

برترین ها: این سوپ با گوجه‌فرنگی تازه و آب مرغ و خامه تهیه می‌شود و می‌توانید آن را به دو صورت سرد یا گرم سرو و میل کنید.

•    تعداد: ۶ نفر

•    زمان تهیه و پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم

•    ۶ عدد گوجه‌فرنگی درشت و تازه (تخم‌های آنها را جدا کنید)

•    ۱٫۵ پیمانه فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده

•    نصف یک عدد پیاز متوسط، خرد شده

•    ¼ پیمانه ریحان تازه خرد شده

•    یک پیمانه آب سبزیجات یا آب مرغ

•    دو قاشق غذاخوری خامه فرم‌گرفته

•    یک قاشق غذاخوری عسل

سوپ گوجه‌فرنگی تازه

طرز تهیه

۱٫    در غذاساز، نیمی از گوجه‌فرنگی‌ها را بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا پوره شوند. نیمی از فلفل دلمه‌ای خرد شده و پیاز را نیز اضافه کنید و هم بزنید. سپس نیمی از ریحان‌های تازه و نیمی از آب مرغ را بیفزایید و دوباره مخلوط کنید. پس از اینکه مواد یکدست شدند، همه را درون یک قابلمه بریزید. همین کار را با بقیه مواد تکرار کنید.

۲٫    پس از اینکه نیمه دوم مواد نیز پوره و یکدست شدند، آنها را درون قابلمه روی سس قبلی بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت نیم‌جوش، کمی غلیظ شود.

۳٫    در آخر خامه و عسل را اضافه کنید و سوپ را گرم سرو کنید. 

۴٫    جالب است بدانید این سوپ را می‌توانید سرد و خنک هم سرو کنید. آن را در ظرف بریزید و در ظرف را ببندید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. سپس آن را سرو کنید. سوپ سرد شاداب کننده است.

ارزش غذایی

•    کالری: ۶۹

•    چربی: ۲ گرم

•    کلسترول: ۷ میلی‌گرم

•    سدیم: ۱۰۵ میلی‌گرم

•    کربوهیدرات: ۱۱ گرم

•    فیبر: ۳ گرم

•    قند: ۸ گرم

•    پروتئین: ۲ گرم


طرز تهیه ران کبابی با گوجه گیلاسی


ران کبابی با گوجه گیلاسی یه غذای خوشمزه پروتئینی است که در وعده غذای اصلی میل می شود.

مواد لازم برای ران کبابی با گوجه گیلاسی

  •  ران مرغ با استخوان و پوست ۹۰۰ گرم
  •  نمک نصف قاشق چایخوری
  •  گوجه گیلاسی ۲ فنجان
  •  سیر بدون پوست ۶ حبه
  • سرکه بالزامیک یک و نیم قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون یک و نیم قاشق چایخوری
  •  رزماری تازه ۲ شاخه
  • ۲ شاخه رزماری تازه (یا نصف قاشق چایخوری رزماری خشک)
طرز تهیه ران کبابی با گوجه گیلاسی

طرز تهیه ران کبابی با گوجه گیلاسی

ران های مرغ را درون ظرف مخصوص فر بچینید. باید ران های مرغ را طوری بچینید که کمی از هم فاصه داشته باشند و بهم نچسبند. به هر دو طرف مرغ نمک بزنید.

درجه حرارات فر روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. گوجه های گیلاسی را دو نیم کنید و به همراه سیر درون کاسه ای بریزید و بر روی آن ها سرکه بالزامیک و روغن زیتون بریزید. این مخلوط را بر روی تکه ها مرغ و اطرافش بریزید. باید پوست مرغ درون فر به رنگ قهوه ای در بیاید. در آخر هم رزماری را روی گوجه بگذارید. ( اگر از رزماری خشک شده استفاده می کنید آنخا را با گوجه مخلوط کنید)

روی ظرف درب یا پوششی قرار ندهید و بگذارید ۴۵ دقیقه درون فر بماند تا زمانی که مرغ های به خوبی سرخ شوند و به رنگ قهوه ای در بیایند. بعد از اینکه مرغ ها خوب پخته شدند آنها از فر دربیاورید و اجازه دهید که ۵ دقیقه خنک شوند. می توانید چربی های اضافه مرغ را با قاشق بردارید.

می توانید غذای خوشمزه را با نان تست، نودل کره ای یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه ران کبابی با گوجه گیلاسی

نکات تکمیلی در مورد ران کبابی

ران کبابی جزو غذای ملل – سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
ران کبابی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .


» همچنین بخوانید :

طرز تهیه کباب تابه ای به سبک ترکی

طرز تهیه کباب تابه ای با سبزی های معطر

طرز تهیه کباب فسنجانی


گوجه شکم پر با تخم مرغ، صبحانه ای متفاوت


همشهری آنلاین: بیشتر افراد طرز تهیه املت را می‌دانند. کبابی کردن گوجه هم به مهارت خاصی نیاز ندارد. ترکیب تخم مرغ و گوجه کبابی، غذایی پیش رویتان می‌گذارد که هم آسان تهیه می‌شود هم سریع. مقادیر موادش هم به خودتان بستگی دارد.

مواد لازم:

  • گوجه فرنگی
  • تخم مرغ
  • نمک
  • فلفل
  • روغن زیتون

آشنایی با روش تهیه املت گوجه کبابی


طرز تهیه:

۱٫ سر گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید و درون گوجه‌ها را خالی کنید اما تا حدی که تخم‌های گوجه فرنگی خارج شود و گوشت آن باقی بماند.

۲٫ درون گوجه‌ها نمک و فلفل بپاشید، کف سینی فر را چرب کنید سپس گوجه‌ها را کف آن بچینید و درون هر گوجه يك دانه تخم مرغ بشکنید.

۳٫ سینی را درون فر قرار دهید و اجازه دهید با حرارت فر گوجه‌ها کبابی و نرم شوند و تخم مرغ‌ها بپزند، پس از آماده شدن سینی را از فر خارج کنید و مقداری روغن زیتون یا کره روی تخم‌ها بریزید و بهمراه نان سرو کنید.


طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی


سایت نازخاتون:

مواد لازم:
  

  • روغن زیتون                         ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز خرد شده                      ۲ عدد
  •  ساقه کرفس خرد شده         ۲ عدد
  •  هویج خرد شده                ۳۰۰ گرم
  • تکه های سیب زمینی         ۵۰۰ گرم
  • برگ بو                               ۴ عدد
  • پوره گوجه فرنگی                  ۵ قاشق غذاخوری
  • شکر                                 ۲ قاشق غذاخوری
  • سرکه سیب                       ۲ قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی خرد شده             حدود یک کیلو
  • رب                               ۵۰۰ گرم
  • عصاره سبزیجات                     دو عدد
  • شیر                             ۴۰۰ میلی گرم

روش تهیه سوپ گوجه فرنگی

طرز تهیه:

۱٫ روغن، پیاز، کرفس، هویج، سیب زمینی و برگ بو را در یک ظرف کاسرول بزرگ (یا یک قابلمه بزرگ) بریزید. آن ها را به آرامی سرخ کنید تا زمانی که پیازها نرم شوند (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). یک کتری را پر از آب کرده و بگذارید جوش بیاید.

۲٫ پوره گوجه فرنگی، شکر، سرکه، گوجه ها خرد شده، رب و عصاره سبزیجات را اضافه کنید. حالا یک لیتر از آب جوش را داخل قابلمه ریخته و بگذارید به آرامی بجوشد. درب ظرف را گذاشته و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، بعد برگ بو ها را خارج کنید.

۳٫ حالا آن ها را داخل یک مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند. سوپ را بچشید تا اگر لازم است کمی شکر به آن اضافه کنید. سوپ شما حاضر است، حالا می توانید در یخچال برای دو روز و داخل فریزر برای سه ماه آن را نگه دارید.

۴٫ برای سرو، سوپ را گرم کرده و کمی شیر به آن اضافه کنید، البته نباید بگذارید به نقطه جوش برسد.


نان‌های کاسه ای با تارت گوجه‌ فرنگی


مجله آشپزی مثبت – فاطمه علیزاد ه: اگر تا به حال نان های کاسه ای ندیده اید، نان تارت گوجه فرنگی یکی از آنهاست. این نان با شکل منحصر به فردش، بسیار پر طرفدار است. داخل این نان را با انواع ماست و یا مواد دیگر می توانید پر کنید.

نان تارت گوجه‌فرنگی

مواد لازم

  •  ۲ پیمانه آرد
  • ۱  ق س سرکه
  • ۲ ق س روغن
  • ۲  /۱ ق چ نمک
  • ۳ /۱ پیمانه آب گرم
  • ۲  /۱ ۱ ق س رب گوجه‌فرنگی غلیظ

طرز تهیه:

۱٫ رب گوجه‌فرنگی را با یک قاشق روغن در تابه تفت دهید. سرکه، باقی روغن، نمک و رب تفت داده شده را باهم مخلوط کنید. بهتر است از سرکه سیب استفاده کنید.

۲٫ آرد را در غذا ساز بریزید. ترکیب سرکه و رب را به آن اضافه کنید. حالا یک لیوان آب گرم را اضافه کنید. مواد باید به شکل خمیر درآید. اگر خمیر در یکجا جمع نشد و حالت خمیری نگرفت، در حین چرخیدن، به آن آب اضافه کنید تا درنهایت یک جا جمع شود. اگر در کاسه این خمیر را درست می‌کنید، آن‌قدر خمیر را ورز بدهید تا به شکل توپی دربیاید.

۳٫ در هر دو صورت بعد از آماده شدن خمیر حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه آن را ورز دهید تا خمیری با بافت یکنواخت به دست بیاورید. خمیر یک ساعت در دمای محیط استراحت دهيد.  سپس با وردنه روی سطح آرد پاشی شده خیلی نازک باز کنید و حدود ده سانت در ده سانت برش زده  و درون قالب‌های مخصوص کیک یزدی بگذارید.

۴٫ برای اینکه لبه کار تمیز بیرون بیاید. یک قالب دیگر را روی خمیر فشار دهید و  خمیر را مابین دو قالب بگذارید، اطراف خمیر را به لبه تیز قالب فشار دهید و اطراف اضافی آن را جدا کنید. در پایان قالب رویی را به آهستگی از روی خمیر بردارید. بعد از آماده شدن خمیر ها, آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت  ۱۵ دقیقه بپزید و داخل آنها را با مواد دلخواه پر کنيد.


تارت پنیر و گوجه، تامین کننده‌ی کلسیم کودکان!


مجله آشپزی مثبت: یکی از عصرانه های سالم و خوشمزه در فرهنگ ما ایرانی ها  نان و پنیر و خیار و گوجه است ولی خیلی از بچه ها به  این ترکیب  آن هم با این شکل و شمایل سنتی هیچ تمایلی نشان نمی دهند. بنابراین اگر به خاطر کلسیم به پنیر خوردن بچه ها اصرار دارید،راه دیگری پیدا کنید. درست کردن تارت پنیر و گوجه فرنگی یکی از همین انتخاب ها است. این غذا هم یک عصرانه خوشمزه است هم یک شام سبک.

تارت  پنیر و گوجه

مواد لازم خمیر پستو 

  • ۲ /۱ ۱ پیمانه نعنای خرد شده
  • ۴ /۱ پیمانه بادام
  • ۲ حبه سیر رنده شده
  • ۳ ق س روغن‌زیتون
  • ۲ /۱ پیمانه پنیر پارمسان

مواد لازم خمیر تارت

  • ۱ پیمانه آرد
  • ۲ /۱ پیمانه بلغور گندم
  • ۸۵ گرم کره
  • ۴ /۱ ق چ نمک
  • ۲ ق س آب سرد
  • مواد لازم داخل تارت
  • ۱ پیمانه پنیر فتا
  • ۲ پیمانه گوجه‌فرنگی
  • ۲ ق س روغن‌زیتون
  • به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:

۱٫ برای تهیه خمیرتارت  آرد، بلغور گندم و نمک را داخل ظرف غذا ساز بریزید و دستگاه را روشن کنید، سپس کره خرد شده را اضافه کرده و صبر کنید تا مواد شبیه خرده نان شود. حالا آب را اضافه کرده و دوباره دستگاه را روشن کنید تا خمیر آماده شود. خمیر را کمی ورز دهید.

۲٫ کف ۲ عدد قالب تارت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را دو قسمت کرده و داخل قالب‌ها باز کنید تا کف و دیواره‌ها را بپوشاند. قالب‌ها را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و آنها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه کرم شده قرار دهید. بعدازاین زمان فویل را بردارید و قالب‌ها را ۱۰ دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شوند، سپس آنها را از فر در‌آورده و صبر کنید تا خنک شوند.

۳٫ برای تهیه خمیر پستو، ابتدا بادام را داخل ظرف غذا ساز بریزید تا خرد و ریز شود، سپس بقیه مواد را بریزید و صبر کنید تا مواد با هم مخلوط شده و خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را داخل قالب‌ها روی لایه پایینی بریزید و پخش کنید.

۴٫ گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید. پنیر فتا را روی خمیر پستو بریزید و پخش کنید، سپس حلقه‌های گوجه‌فرنگی را روی مواد بچینید. مقداری نمک و فلفل هم بریزید. در انتها روغن‌زیتون را روی مواد بریزید و برای فرزندتان سرو کنید.


نان با زیتون، گوجه و رزماری


وب‌سایت آشپزباشی: نان با زیتون، گوجه و رزماری از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم

 

 مواد لازم:

  •      آرد  ۵۰۰ گرم
  •     آرد سمولینا ۱ قاشق غذاخوری
  •     خمیرمایه ۱۴ گرم
  •     روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر
  •     زیتون سیاه ۱۰۰ گرم
  •     گوجه خشک شده ۱۵۰ گرم
  •     رزماری ۳ شاخه
  •     نمک به میزان لازم
  •     فلفل سیاه به میزان لازم

 نان با زیتون، گوجه و رزماری

 طرز تهیه:

۱٫ آرد را با آرد سمولینا، خمیر مایه و قدری نمک ترکیب کنید.روغن زیتون را با ۳۲۰ میلی لیتر آب گرم مخلوط کنید. میان آرد را با دست گود کنید و مواد مایع را به تدریج به آن اضافه کنید و با چنگال با هم ترکیب کنید.

۲٫ خمیر را گرد کنید، روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه ورز دهید ، تا کشدار شود. دیواره های کاسه ای را آردپاشی کنید، خمیر را در آن گذاشته و برای ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در محلی گرم قرار دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.

۳٫ از قبل فر را با حرات ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر ور آمده را در سینی (۲۸ در ۲۰ سانتی متری) چرب شده قرار دهید و بر روی آن کمی نمک بپاشید. انگشتانتان را چرب کنید و خمیر را در قالب باز کنید.

۴٫ گوجه خشک و زیتون ها را در خمیر فرو کنید به حالتی که بخشی از آن ها بیرون از خمیر باشد. بر روی آن ها کمی نمک و فلفل بپاشید و برگ های رزماری را روی سطح خمیر بریزید.

۵٫ بر روی خمیر کمی روغن زیتون بپاشید و آن را برای حدود ۳۰ دقیقه، تا نان طلایی و مغز پخت شود، در فر داغ قرار دهید. نان را از سینی خارج کنید، آن را برش دهید و میل کنید.

 

نکاتی در رابطه با تهیه ی نان با زیتون، گوجه و رزماری :

۱- از یک قاشق غذاخوری سر پر آرد سمولینا استفاده کنید.

۲- به روغن زیتون اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.

۳- هسته های زیتون ها را جدا کنید و یا از ۷۵ گرم زیتون بدون هسته استفاده کنید. زیتون را ورقه ورقه کنید.

۴- برگ های رزماری را از شاخه جدا کنید.

۵ خمیر باید بین ۳۰ تا ۶۰ دقیقه استراحت کند.


1 2 3