Tag Archives: یک

دستور تهیه یک صبحانه تابستانی


وب‌سایت سرآشپز پاپیون: در این مطلب طرز تهیه یک صبحانه تابستانی خوشمزه را برایتان آورده ایم که پیشنهاد میکنیم صبح یک روز تعطیل آن را تهیه کرده و کنار خانواده نوش جان کنید و لذت ببرید.

مواد لازم

  • کالباس ۴ ورق
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • پیاز خردشده ۱/۲ پیمانه
  • کدو سبز ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
  • ذرت پخته ۱ پیمانه
  • پیازچه ۱ عدد
  • تخم مرغ ۳-۴ عدد
  • نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم

دستور تهیه یک صبحانه تابستانی
طرز تهیه

۱٫ ابتدا مواد را آماده کنید؛ یعنی کالباس‌ها را خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را بشویید، پوست بکنید و سپس آنها را به‌ صورت مکعبی خرد کنید. کدوسبز را هم بعد از شست‌وشو خردکنید. فلفل دلمه‌ای و پیازچه‌ها را هم بعد از شست‌وشو ریز خرد کنید.

۲٫ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کالباس خردشده را داخل آن سرخ کنید. بعد از اینکه تکه‌های کالباس سرخ و برشته شدند.آنها را از تابه خارج کنید و داخل یک ظرف مناسب بریزید.در صورت نیاز داخل تابه مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود

۳٫ حالا پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از اینکه تکه‌های پیاز نرم و طلایی شدند، سیب‌زمینی‌ها را داخل تابه بریزید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و آنها را سرخ کنید. بعد از حدود ۱۰-۸ دقیقه فلفل‌دلمه‌ای، پیازچه و کدوسبزهای خردشده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید.

۴٫ صبر کنید تا سبزی‌ها بپزند. در انتها ذرت پخته را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

۵٫ در یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را داخل آن نیمرو کنید. مقداری نمک و فلفل هم روی تخم‌مرغ‌ها بریزید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

۶٫ حالا بشقاب‌های صبحانه را آماده کنید. مقداری از مخلوط سبزیجات را داخل هر کدام از بشقاب‌های‌تان بریزید. تخم‌مرغ‌ها را هم داخل هر کدام از بشقاب‌ها قرار دهید. مقداری فلفل روی تخم‌مرغ بریزید، سپس سرو کنید.


طرز تهیه یک صبحانه لاکچری برای خانواده




صبحانه از مهمترین وعده های غذایی است که حتما باید میل کنید. اکثر بچه ها علاقه ای به خوردن صبحانه ندارند. ما در این ویدیو یک نوع صبحانه ساده ولی با ظاهری لاکچری را به شما آموزش میدهیم تا با آن بچه ها را به خوردن صبحانه تشویق کنید.


سوپ آلبالو، یک اتفاق مَلَس مجار!



برترین مجله اینترنتی ایران

 برترین ها:  تحفه مجارستان است و یكی از غیرمتعارف‌ترین غذاهای سرد است. در نگاه اول با ذائقه ایرانی ناسازگار است، اما اگر مقدار شكر را كم بگیرید طعم آن ملس شده و برای ایرانی‌های مشكل‌پسند قابل تحمل می‌شود. برای غلیظ كردن این سس مانند تمام سوپ‌های میوه از آرد استفاده می‌شود. روزه‌دارانی كه اهل گیاه‌خواری هستند به طور قطع از خوردن این سوپ لذت می‌برند.



مواد لازم برای ۴ نفر:

  •   آرد: یك قاشق غذاخوری
  •   خامه سفت: نصف پیمانه، ۱۲۰ میلی‌لیتر
  •   نمك: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
  •   پودر قند: یك قاشق چای‌خوری
  •   آلبالوی بی‌هسته: ۲۰۰ گرم
  •   آب: ۸۰۰ میلی‌لیتر
  •   شكر: ۳۰ گرم

روش تهیه:

۱ – آرد، خامه،‌ نمك و شكر را به خوبی با هم مخلوط كنید.

۲ – آلبالوها را در آب ریخته و همراه شكر ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط بپزید.

۳ – قابلمه را از روی حرارت برداشته و ۲ قاشق غذاخوری از آب آن را كنار بگذارید. ۲ قاشق غذاخوری دیگر از آب آن را با مایه آرد و خامه مخلوط كرده و سپس تمام آن را داخل سوپ بریزید.

۴ – قابلمه را روی شعله برگردانده و ۱۰دقیقه دیگر آن را بپزید.

۵ – سوپ را از روی شعله برداشته و با در بسته كنار بگذارید تا سرد شود.نمك و شكر آن را اندازه كرده و با خامه و آب‌آلبالو كنار گذاشته‌شده، تزیین كرده و سرو كنید و ۲ قاشق غذاخوری آب سوپ كنار گذاشته را روی سوپ داده و تزیین كنید.

نکته:

۱ – اگر دوست دارید سوپ شیرین‌تر باشد، مقدار شكر را به ۵۰ گرم افزایش دهید.

۲ – اگر مایلید سوپ ترش‌تر باشد،‌ ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه كنید.

۳ – پخت آلبالو از زمان آغاز به جوشیدن ۱۰دقیقه زمان می‌برد.


یک سوپ دلچسب، لذیذ و پاییزی!


برترین ها: هوا که سرد می شود، خوردن یک غذای گرم و آبکی همچون سوپ یا آش بسیار لذت بخش است و حسابی می چسبد. سوپ ها انواع متعددی دارند و با مواد مختلفی هم تهیه می شوند. اما ما در اینجا، برش چغندر را انتخاب کرده ایم که بسیار خوش آب و رنگ و خوش طعم است.

مواد لازم

• نصف یک عدد پیاز

• ۴ حبه سیر

• دو ساقه کرفس

• نصف یک عدد کلم کوچک (سفید یا قرمز)

• یک عدد سیب زمینی بزرگ

• یک تا دو عدد هویچ

• ۲ تا ۳ عدد چغندر

• دو عدد سینه مرغ

•  ۱٫۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

• نمک

• ۳ تا ۴ پیمانه آب مرغ

• دو قاشق چایخوری شوید خشک شده

• دو قاشق غذاخوری سرکه سیب

• آب یک عدد لیموترش

• خامه ترش (برای تزئین)

روش تهیه

۱٫ پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید.

۲٫ سیر و کرفس را نیز ریز خرد کنید.

۳٫ یک عدد کلم کوچک را ریز خرد کنید تا چهار پیمانه از آن به دست بیاید.

۴٫ سیب زمینی را نیز خلالی و نازک خرد کنید.

۵٫ هویج ها را نیز همچون سیب زمینی ها ریز و خلالی کنید.

۶٫ در این مرحله نوبت به چغندرها می رسد، آنها را نیز همچون هویچ و سیب زمینی باریک و خلالی خرد کنید.

۷٫ در این مرحله همه سبزیجات شما آماده هستند.

۸٫ در این مرحله، روغن زیتون را در قابلمه بزرگی داغ کنید.

۹٫ پیازها را داخل آن بریزد و حدود دو تا ۳ دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.

۱۰٫ در مرحله بعد، سیر و کرفس را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.

۱۱٫ سبزیجات آماده شده، همچون چغندر، سیب زمینی، هویج و کلم را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۱۲٫ در این مرحله به مواد نمک و فلفل اضافه کنید.

۱۳٫ آب مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با شعله ملایم، نیم جوش باشند.

۱۴٫ در این فاصله، سینه های مرغ را نمک و فلفل بزنید. در یک تابه متوسط کمی روغن زیتون بریزید و حدود ۱۵ دقیقه آنها را بپزید. 

۱۵٫ سپس با کمک چنگال، مرغ ها را ریش‌ریش کنید و داخل قابلمه بریزید.

۱۶٫ در این مرحله، شوید خشک، آب لیموترش و سرکه سیب را به سبزیجات داخل قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید.

۱۷٫سوپ را گرم با خامه ترش سرو کنید.


سوپ آرتیشو، یک پیش‌غذای عالی


مواد لازم

  •    کنسرو مغز آرتیشو: دو قوطی
  •   اسفناج پخته و سرخ شده: نصف لیوان
  •   خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
  •   سینه‌مرغ: ۳۰۰ گرم
  •   پیاز: یک عدد
  •   نمک: به میزان دلخواه
  •   شیر: نیم لیتر
  •   آب: یک لیتر
  •   آرد: دو قاشق غذاخوری
  •   کره: ۵۰ گرم

روش تهيه:

۱٫ ابتدا مرغ را ریز خرد کرده و با پیازی که آن را ریز خرد کرده‌ایم داخل قابلمه‌ای گود ریخته و با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمک و کمی زعفران اضافه می‌کنیم و آب را داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا مرغ بپزد.

۲٫ در اواخر پخت مثلا نیم‌ساعت بعد اسفناج و آرتیشوها را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تمام مواد با هم بجوشند. در این مرحله تمامی مواد را توسط دستگاه برقی میکس می‌کنیم.

۳٫ آرد را با کره کمی تفت داده و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد یکدست شوند سپس از صافی رد کرده مایه شیر را به سوپ اضافه کرده و سریع هم می‌زنیم تا غلیظ شود. خامه را به مواد اضافه کرده و وقتی که خامه گرم شد سوپ را سرو می‌کنیم. این سوپ با آب لیمو تازه سرو می‌شود.


یک فنجان خوشمزه در نان فنجانی


چاشنیک:

مواد لازم:

  • گوشت فیله ریز خردشده : ۲۵۰ گرم
  • ژامبون دودی : ۱۰۰ گرم
  • برگ جعفری خرد شده : ۱/۴ پیمانه
  • نان تست : ۶ عدد
  • گوجه فرنگی گیلاسی : ۲ عدد
  • تخم مرغ : یک عدد
  • پیاز کوچک :  یک عدد
  • سس باربیکیو : ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون : ۲ قاشق چای‌خوری

نان فنجانی


دستور پخت:

۱٫ فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. ۴عدد قالب مافین یا کاسه‌ مناسب فر با گنجایش ۱۸۰ میلی‌لیتر را روغن بمالید. با استفاده از وردنه، ۴ تکه نان را صاف کنید.

۲٫ با تکه‌های نان، ته و لبه‌های قالب‌ها را که روغن زده‌اید، بپوشانید (لبه‌ها کاملاً پوشیده نمی‌شود). برای ۵ تا ۱۰ دقیقه آنها را داخل فر قرار دهید تا وقتی به آنها دست می‌زنید، سفت شده باشند.

۳٫ ۲ تکه نان باقی‌مانده را در غذاساز بریزید و آنها را خرد کنید. ژامبون را ریز خرد کنید. پیاز را رنده کنید.

۴٫ روغن را در تابه‌ای کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و گوشت ریز خردشده را اضافه کنید. گه‌گاهی آنها را هم بزنید تا گوشت بپزد.

۵٫ تخم مرغ را کمی بزنید. ژامبون خرد‌شده، تخم مرغ، جعفری، سس باربیکیو، خرده نان‌ها و مخلوط پیاز را در کاسه‌ای بزرگ با هم ترکیب کنید.

۶٫ به مواد نمک و فلفل بزنید. ۱/۳ پیمانه از مخلوط را در هر یک از قالب نان‌ها که در فر پخته بودید بریزید. گوجه گیلاسی‌ها را دو نیم کنید.

۷٫ نصف گوجه را روی هر کدام از آنها گذاشته و فشار دهید. نان‌ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر قرار هید تا مواد کاملاً پخته شوند.


طرز تهیه بستنی گیلاس یک دقیقه ای


این بستنی در کمترین زمان آماده می شود. طعم بستنی گیلاس بسیار خوشمزه است و حتما آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای بستنی گیلاس یک دقیقه ای

  •  موز (فریز شده) به مقدار لازم
  • گیلاس (فریز شده) به مقدار لازم

طرز تهیه بستنی گیلاس یک دقیقه ای

۲۴ ساعت قبل از تهیه این بستنی، هسته گیلاس ها را خارج کنید و گیلاس ها را فریزر کنید.

فریزر کردن گیلاس از ۲۴ ساعت قبل بسیار مهم است. دستگاه را روشن می کنیم

گیلاس های خیلی سریع پودر می شوند و سپس موز را هم اضافه می کنیم.

هر سه ثانیه یک بار و با یک قاشق میوه ها را به کف بلندر فشار دهید و باز سه ثانیه دستگاه را روشن کنید. زمان این کار بستگی به قدرت متور شما دارد.

نکات مهم

۱٫سعی کنید میزان موز و گیلاس مساوی باشد تا طعم بستنی شما عالی شود. ولی شما بنا بر ذائقه خودتان می توانید مقدار آنها را تغییر دهید.

۲٫ موزها را به صورت جداگانه خورد کنید و فریزر کنید.

۳٫گیلاس ها را هم به صورت جداگانه نصف کنید و فریزر کنید.

خودتان می توانید به صورت حدودی و به صورت مساوی موز و گیلاس را درون دستگاه بریزید.

۴٫ این بستنی فقط با گیلاس جالب در نمی آید و بافت این بستنی شبیه به بستنی یخی می شود و حالت کشدار بستنی اصیل را نخواهد داشت.

پس توصیه می کنیم که موز و گیلاس را مساوی بریزید.

دیر یا زود ریختن موز یا گیلاس مهم نیست. می توانید هر دو رو با هم درون بلندر و بستنی بریزید.

نکات تکمیلی در مورد بستنی گیلاس

بستنی گیلاس جزو دسر – انواع بستنی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه 
بستنی گیلاس را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .


» همچنین بخوانید :

طرز تهیه بستنی بلوبری

طرز تهیه بستنی سیب و دارچین

طرز تهیه بستنی قهوه


باید و نبایدهای آغاز یک پذیرایی رسمی را بدانید


برترین مجله اینترنتی ایران
مجله سیب سبز:


استاک؛ راز یک سوپ خوشمزه

در این بخش برای شما راز غلظت سوپ را برملا مي‌كنيم. در دل اين سوپ غليظ يك سوپ رقيق نهفته است به نام استاك. استاك انواع مختلفي دارد. شما مي‌توانيد آن را با سبزيجات يا گوشت قرمز و گوشت سفيد كه شامل مرغ، ماهي و ميگوست تهيه كنيد. ما استاك مرغ را براي شما انتخاب كرده‌ايم كه با آن سوپ‌هاي خوشمزه‌اي را مي‌توان تهيه كرد.

 يك كيلو بال و استخوان را در قابلمه‌اي بريزيد. سه عدد پياز متوسط را خرد كرده و داخلش بريزيد. دو عدد هويج را خرد كرده و همراه سه ساقه كرفس كه خرد كرده‌ايد به مرغ اضافه كنيد. سه حبه سير و يك دسته جعفري و يك عدد برگ بو و سه عدد ميخك نيز اضافه كنيد و حدود شش پيمانه آب يخ داخل آن بریزید.

بعد از اضافه كردن آب، نمك را اضافه كنيد. قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد، بعد از گذشت چند دقيقه می‌بینید كه روي آب را كف گرفته است. با قاشق سوراخ داركف را‌ برداريد و دور بريزيد . بعد از گذشت دو ساعت استاك آماده است. در يك صافي دستمال تنظيف بگذاريد و استاك را به آرامي در آن خالي كنيد تا صاف شود سپس آن را داخل شيشه در دار بريزيد و در يخچال نگهداري كنيد.

باید و نبایدهای آغاز یک پذیرایی رسمی را  بدانید

مي‌خواهيم با هم نگاهي دقيق‌تر و اصولي‌تر به انواع سوپ‌ها داشته باشيم. اصولا سوپ‌ها در دسته پيش‌غذاها قرار مي‌گيرند و طبق اصول آشپزي فرانسوي سوپ‌ها به دو دسته شفاف و رقيق و كدر و غليظ تقسیم مي‌شوند. مي‌خواهيم براي شما در مورد زيرمجموعه سوپ‌هاي شفاف و رقيق توضيح بدهيم، اما قبل از آن به مواردي در خصوص نحوه صحيح سرو سوپ مي‌پردازيم:  تا به حال شده براي مراسم ‌مهماني بخواهيد سوپي تهيه كنيد و در انتخاب آن مردد باشيد؟

بسيار ساده است، نوع سوپ را بايد برحسب نوع غذاي اصلي انتخاب كنيد. هرچه غذاي اصلي سنگين‌تر و حجيم‌تر باشد، سوپ انتخابي بايد سبك‌تر و رقيق‌تر باشد؛ مانند بويون و كنسومه كه از آب رقيق گوشت تشكيل شده است ولي اگر غذاي اصلي شما سبك‌تر باشد يا تعداد ‌مهمان‌ها زياد و ميزان غذاي اصلي كم باشد مي‌توانيد از سوپ‌هاي غليظ مثل سوپ كرم، سوپ صاف آش استفاده كنيد.

پيشنهاد مي‌كنيم هميشه براي غذاي اصلي وقت و هزينه كمتري بگذاريد و لازم نيست چندين نوع غذا تهيه كنيد بلكه بهتر است يك سوپ غليظ در كنار غذاي ساده‌اي كه درست كرده‌ايد، بگذاريد.

براي سرو سوپ از يك بشقاب گود لبه‌دار استفاده كنيد و آن را در يك بشقاب تخت قرار دهيد و قاشق مخصوص را كه برحسب نوع سوپ انتخاب مي‌شود در كنار بشقاب گود و در سمت راست قرار دهيد. براي سرو سوپ‌هاي رقيق از قاشق كشيده و بيضي استفاده مي‌شود. براي سوپ غليظ كه مواد خرد شده در آن وجود دارد، قاشق گرد با دسته بلند به كار ببريد. از قاشق گرد با دسته متوسط رو به كوتاه براي سوپ‌هاي صاف استفاده مي‌شود و قاشق گرد و گود ديگري هم وجود دارد كه براي كنسومه و بويون كه سوپی رقيق هستند به كار مي‌رود.

قبل از ريختن سوپ در بشقاب هميشه آن را هم بزنيد تا موادي را كه براي آرايش سوپ رويش ريخته‌ايد با هم تركيب شوند، مگر اينكه كسي نخواهد از آرايش سوپ برايش بريزيد.

سوپ های آماده

سوپ به عنوان یکی از پر مصرف ترین غذاهای دنیا به صورت آماده نیز تولید و عرضه می شود. معمولا سوپ آماده به دو صورت در بازار پیدا می شود:

سوپ خشک: انواع و اقسام این سوپ در ایران توسط شرکت های گوناگون و در طعم های متنوعی تولید می شود. این سوپ را معمولا باید با آب جوش و گاهی با شیر مخلوط کرد و پس از کمی جوشیدن مواد خشک داخل آن به شکل سبزیجات یا گوشت طبیعی درآمده و قابل سرو می شود. بسیاری برای دست یافتن به طعم بهتر به سوپ های آماده موادی مانند خامه، سبزی معطر ساطوری، گوجه فرنگی و آبلیمو اضافه می کنند.

سوپ کنسروی: این نوع سوپ در خارج از ایران بسیار متداول است، اما به دلایل نامعلومی در ایران تولید نمی شود. کیفیت و طعم سوپ کنسروی بسیار بهتر از نوع خشک است و گفته می شود مواد افزودنی و نگهدارنده آن  مانند سدیم کمتر است.

قرص عصاره سوپ آماده: قرص هایی در بازار وجود دارد که با طعم های مختلفی مانند مرغ، گوشت،  بره و سبزیجات عرضه می‌شود.  درباره مضرات این قرص ها صحبت بسیار است، چون گفته می شود در آن از مقادیر بالایی سدیم استفاده شده است. اما متخصصان معتقدند که مصرف گاه به گاه آن اشکالی ندارد اما بهتر است به صورت مداوم مصرف نشود. در کشورهای پیشرفته در کنار کشتارگاه ها کارگاه هایی وجود دارد که از استخوان و مواد اضافه گوشت و مرغ، استاک یا عصاره تهیه می شود و پس از پاستوریزه شدن در بازار فروخته می شود و نسبتا سالم و پرطرفدار است.

پايه سوپ كرم

اگر از سوپ‌هاي قديمي و حجيم خسته شده‌ايد مي‌توانيد اين سوپ را جايگزين كنيد، سوپ كرم از دو سس گرم و معروف فرانسوي تشكيل شده است؛ يكي «بشامل» و ديگري «ولوته» است. سوپ‌هايي كه با سس بشامل تهيه مي‌شوند، در دنيا طرفداران بيشتري دارند. اين سس را تهيه كنيد و با هر مواد ديگري كه  دلخواه‌تان بود تركيب كنيد. در ضمن مي‌توانيد اين سس را در غذاهايي مانند لازانيا و پاستا نيز استفاده كنيد.

باید و نبایدهای آغاز یک پذیرایی رسمی را  بدانید

طرز تهيه: يك عدد پياز بزرگ را نگيني خرد كنيد. داخل تابه كمي روغن بريزيد و روي حرارت بگذاريد. وقتي پياز كمي شفاف شد، سه حبه سير را كه ساطوري يا رنده كرده‌ايد، به پياز اضافه كنيد و تفت بدهيد. سپس نوبت به اضافه كردن آرد مي‌رسد. در اين مرحله بايد گفت ميزان آرد و ميزان حجم مايع اين سوپ با هم رابطه مستقيم دارند و به تعداد نفراتي كه مي‌خواهيد سوپ را براي‌شان سرو كنيد؛ بستگي دارد.

براي هر نفر دو قاشق غذاخوري سرخالي آرد گندم نول و يك پيمانه يا ۲۵۰ ميلي ليتر استاك در نظربگيريد. براي هر نفر دو قاشق غذاخوري سرخالي آرد نول اضافه كنيد و تفت بدهيد تا بوي خامي آرد از بين برود. احتمال دارد در اين مرحله احتياج به اضافه كردن روغن داشته باشيد. اگر تعداد نفرات بيشتر از چهار نفر بود مقدار سير و پيازی را كه در مرحله اول اضافه كرده بوديد، زيادتر كنيد تا سوپ طعم بهتري بگيرد.
 
بعد از اينكه آرد تفت داده شد، براي هر دو قاشق آردي كه اضافه كرده‌ايد (حتما در ذهن بسپاريد كه چند قاشق آرد ريخته‌ايد) يك پيمانه استاك اضافه كنيد و با همزن سيمي به آرامي هم بزنيد تا گلوله نشود، سپس روي حرارت ملايم قرار بدهيد و هر چند دقيقه هم بزنيد تا ته‌نشين نشود. بعد از گذشت ۳۰ تا ۴۵ دقيقه از روي حرارت ‌برداريد و آن را از صافي رد كنيد تا پياز و سير آن از سس جدا شود و پياز و سيري را كه تمام طعم و عطرش را به سس داده است، با خيال راحت دور بريزيد.

سوپ قارچ و مرغ

در انتها سوپ را بچشيد تا متوجه شوید مقدار نمك و فلفل آن كافي است يا خير. اگر استاكي كه تهيه كرده‌ايد، خوش‌نمك باشد، لازم به افزودن نمك نخواهد بود ولي حتما سوپ را بچشيد چون خوشايند نيست از طعم غذايي كه درست كرده‌ايد اطمينان نداشته باشيد و آن را براي كسي سرو كنيد. مي‌توانيد مقداري آب ليموترش به سوپ اضافه كرده و ميل كنيد.

براي تهيه اين سوپ نياز به سس «بشاملي» كه طرز تهیه آن توضيح داده شد، داريد. قارچ را اسلايس كرده و دريك تابه كمي كره اضافه كنيد. يك قاشق روغن مايع اضافه كنيد تا كره نسوزد چون مي‌خواهيم با حرارت بالا قارچ را تفت بدهيم. اگر با حرارت بالا و در حالي كه قارچ را زير و رو مي‌كنيد، تفت بدهيد، پنج دقيقه كافي است. در اين فاصله سسي را كه تهيه كرده‌ايد در قابلمه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا گرم شود، سپس يك عدد سينه مرغ بدون استخوان را مكعبي خرد كنيد وكمي نمك و پودر فلفل سفيد به آن اضافه کنید و با حرارت زياد در روغن سرخ كنيد.

مرغ و قارچ را به سس اضافه كرده و هم بزنيد. مقداري فلفل سفيد را پودر كرده و اضافه كنيد. مي‌توانيد از فلفل سياه يا قرمز نيز استفاده كنيد ولي براي اينكه رنگ اين سوپ روشن است و فلفل‌هاي رنگي سوپ را كدر مي‌كنند، بهتر است از فلفل سفيد كه رنگ كمتري دارد، استفاده كنيد. اگر فكر مي‌كنيد سس خيلي غليظ و سفت است، مي‌توانيد مقداري آب به آن اضافه كنيد. در قابلمه را بگذاريد تا به مدت ۴۵ دقيقه بپزد. در انتها مقداري جعفري را كه ساطوري كرده‌ايد به سوپ اضافه كنيد و بعد از پنج دقيقه قابلمه را از روي حرارت‌ برداريد و به مقدار يك سوم پيمانه به آن خامه اضافه كنيد و هم بزنيد. خامه را به آرامي اضافه كنيد تا نبرد و بد شكل نشود.


1 2 3 4