Tag Archives: 2

۱۲ پیش غذای برتر از سراسر دنیا (۲)




برترین مجله اینترنتی ایران

مجله سیب سبز:
۷- رول سبزيجات بهاري

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)


۱٫ ۵۰
گرم رشته فرنگي را بخارپز كرده (مي‌توانيد از نودل هم استفاده كنيد) و
آبكشي كنيد و بگذاريد آب آن كامل برود.

۲٫ هويج (دو عدد)، خيار (يك عدد)، فلفل
قرمز (دوعدد) و پياز (سه‌عدد) را به صورت خلال بريده و با هم مخلوط كنيد
سپس رشته فرنگي خشك شده را به آن اضافه كنيد.

۳٫ تعدادي كاغذ برنجي (به تعداد
دلخواه) را براي ۱۰ ثانيه در آب در حال جوش بگذاريد تا نرم شود.

۴٫ كاغذ برنجي
را روي دستمال كاغذي حوله‌اي بگذاريد، مقداري نودل و سبزيجات مخلوط شده را
در وسط آن قرار دهيد و كمي گشنيز و نعناع به آن اضافه كنيد سپس كاغذ برنجي
را لوله كنيد.



۸- سوپ ذرت شيرين

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ سه
عدد پياز خرد شده را با دو عدد ساقه كرفس ريز شده، مقداري رازيانه، يك حبه
سير و يك عدد فلفل تند در روغن تفت دهيد تا زماني‏كه مواد نرم شوند.

۲٫ يك
دسته گشنيز را خرد كنيد. همزمان ۱۸عدد بلال ذرت را دان كرده آماده طبخ
كنيد. گشنيز را كمي تفت داده بقيه مواد را به آن اضافه كنيد.

۳٫ يك ليتر آب
مرغ به مواد اضافه كرده ذرت‌ها را نيز اضافه كنيد. بگذاريد مواد براي
۳۰دقيقه آرام بجوشند.

۴٫ ۴۰ گرم خامه تازه به آن اضافه كنيد و چند دقيقه بعد
سوپ را از روي حرارت‌ برداريد. هنگام سرو، سوپ را با آتش ملايم گرم كرده و
كمي آبليمو به آن اضافه كنيد. مي‌توانيد سوپ خود را با خامه و گشنيز خرد
شده تزیين كنيد.



۹- ژله چيلي

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ چهار
عدد فلفل چيلي متوسط را خرد كرده، همراه با دو عدد فلفل قرمز بدون تخم خرد
شده و ۳۰۰ ميلي‌ليتر سركه با هم آنقدر مخلوط كنيد تا همه مواد ريز شوند.

۲٫ سه قاشق غذاخوري آبليمو و ۸۰۰ گرم شكر دانه‌ريز را به مخلوط اضافه كرده به
مدت ۱۰ دقيقه با حرارت بالا حرارت دهيد تا شكر در مخلوط حل شود سپس مخلوط
را از روي گاز برداشته ۱۷۵ ميلي‌ليتر ژله آب شده را در آن حل كنيد سپس
بگذاريد ژله سرد شود. ژله آماده است.

۳٫ براي اينكه ژله هم شيرين باشد و هم
تند، مي‌توانيد فلفل قرمز را نيز اضافه كنيد يا اگر ژله‌اي آتشين
مي‌خواهيد، ميزان فلفل چيلي را بيشتر كنيد.



۱۰- ماهي قزل‌آلاي دودي با آووکادو

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ ۲۰۰ گرم فيله ماهي قـزل‌آلاي دودي را در اندازه‌هـاي بزرگ ببريد. يك عدد
آووكــادوي متوسط را به دو نيم كرده پوست بگيريد و در اندازه‌هاي بزرگ قاچ
كنيد؛ تقريبا هم‌اندازه با تكه‌هاي ماهي.

۲٫ كمي شويد خرد شده را با خامه
مخلوط كنيد. در دو ظرف، نيمي از آووكادوها و نيمي از ماهي را بريزيد. كمي
آبليمو و نمك و فلفل به آنها اضافه كرده و با مخلوط خامه و شويد و يك قاچ
ليمو، آن را تزيين كنيد.



۱۱ – جوانه بروكلي با سس كره پرتقال

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)

۱٫ بروكلي‌ها
را به اندازه دلخواه خرد كرده، آبپز كنيد (به زمان زيادي احتياج ندارد).
بــراي تهيه سس كره پرتقال، يك قاشق غذاخوري سركه سفيد را با دو قاشق آب و
سه عدد دانه فلفل نيمه خرد شده و نمك مخلوط كرده و روي حرارت ملايم گاز
قرار دهيد تا كمي آب آن جمع شود.

۲٫ يك قاشق آب سرد و سه زرده تخم‌مرغ را به
مواد اضافه كرده و مستمر هم بزنيد و همزمان به مرور ۲۵۰گرم كره بي‌نمك را
اضافه كنيد. همزمان مراقب باشيد دماي زير ظرف زياد نشود همچنین مواد از
يكديگر جدا نشوند.

۳٫ به آرامي نصف قاشق چاي‌خوري آبليمو، يك قاشق چاي‌خوري
پوست پرتقال رنده شده و آب يك پرتقال خوني كوچك را به مواد اضافه كرده صبر
كنيد تا سس قوام بيايد.



۱۲-  گوآكاموله

12 پیش غذای برتر از سراسر  دنیا (2)


۱٫ دو
عدد آووكادوی بزرگ را از وسط نصف كرده و گوشت آن را در يك هاون خالـي
كنيــد. مقداري سس تند (سس توباسكو اگر در دسترس بود)، نصف يك پياز بنفش
خرد شده، كمي آبليمو، كمي نمك، يك عدد گوجه خرد شده و كمي گشنيز خرد شده را
به آووكادوها اضافه كرده خوب هم بزنيد.

۲٫ اين پيش‌غذا را مي‌توانيد به‌صورت
خالي يا همراه با چيپس هم ميل كنيد. اين پيش غذا را نبايد در حجم زياد درست
كنيد، چون رنگ سبز آووكادو در معرض هوا به سرعت به قهوه‌اي تبديل مي‌شود.



۲۰ سوپ کدبانو پسند، مناسب ماه رمضان (۲)


۶٫ سوپ گوجه تنوری با طعم ریحان

20 سوپ نمره 20 برای کدبانو های آرتیست (2)

۲ کیلو گوجه‌فرنگی را بشویید و درشت خرد کنید. ۲ عدد پیاز را هم درشت خرد کنید. پیاز و گوجه را در سینی فر بچینید. ۳-۲ حبه سیر را هم با پوست روی آنها بگذارید. حالا سینی را در فر گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید. بعد از این مدت سیرها را از پوست بیرون آورده و به همراه دیگر مواد در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید.

به مواد ۲ قاشق روغن زیتون و فلفل سیاه بیفزایید. یک عدد قرص عصاره را به همراه یکی دو پیمانه آب‌جوش به سوپ بیفزایید و بگذارید بجوشند. ۳ عدد سیب‌زمینی متوسط را نگینی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. بعد از پخت همه مواد، یک مشت پر برگ ریحان تازه اضافه کنید و سوپ را با گوشتکوب برقی به‌صورت پوره درآورید. اگر نمک سوپ کم بود، مقداری اضافه کنید و برای سرو هم از برگ ریحان و پنیر پارمسان رنده شده  استفاده کنید.


۷٫ سوپ مرغ مکزیکی

20 سوپ نمره 20 برای کدبانو های آرتیست (2)

در یک قابلمه ۱ عدد پیاز نگینی خردشده را با ۲ قاشق روغن حرارت دهید تا نرم شود. حالا ۳ تکه سینه مرغ را هم به آن بیفزایید. ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی را پوره کنید و به همراه ۴-۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی به مرغ اضافه کنید. ۲۰۰ گرم لوبیاچیتی، ۲۰۰ گرم لوبیاقرمز و ۲۰۰ گرم ذرت را هم به قابلمه بیفزایید و بگذارید همه مواد سوپ روی حرارت ملایم به آرامی بپزند. بعد از پخت مرغ،‌ آن را بیرون آورده ریش‌ریش کنید و دوباره به ظرف برگردانید. برای مزه‌دار کردن سوپ به مقدار دلخواه فلفل قرمز و پودرچیلی به آن بیفزایید. برای سرو می‌توانید روی سوپ را با پنیر رنده شده و چیپس تردیلای خرد شده تزیین کنید.

نکته: یادتان باشد لوبیاها را چند ساعتی خیس کنید.



۸٫ سوپ عدس قرمز

20 سوپ نمره 20 برای کدبانو های آرتیست (2)

۱ عدد پیاز درشت را نگینی ریز خرد کنید. ۲ حبه سیر را هم ریز رنده کنید. هردو را با ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون در قابلمه‌ای مناسب تفت دهید. ۲ عدد هویج نگینی ریز خردشده، نصف قاشق تخم گشنیز پودر شده و نصف قاشق زیره به مواد بیفزایید. بعد از اضافه کردن یک‌ونیم پیمانه عدس قرمز، ۱ قرص عصاره مرغ یا سبزیجات را هم در ۳ پیمانه آب‌جوش حل کنید و داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و بگذارید سوپ روی حرارت ملایم بجوشد و خوب جا بیفتد. در مرحله آخر پخت ۴/۱ پیمانه آب‌لیموی تازه اضافه کنید. برای سرو روی سوپ را با پاشیدن کمی فلفل قرمز و برگ خرد شده گشنیز تزیین کنید.


 
۹٫ سوپ گوجه با پاستا

20 سوپ نمره 20 برای کدبانو های آرتیست (2)

۲۰۰ گرم لوبیاسفید را چند ساعت خیس کنید. در قابلمه‌ای ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. ۲ حبه سیر خرد شده را در روغن تفت دهید تا بوی آن بلند شود. نصف قاشق چایخوری آویشن و ۵ پیمانه فیله گوجه‌فرنگی هم به مواد بیفزایید. ۳ پیمانه آب مرغ هم اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ جوش بیاید. بعد لوبیاها را اضافه و حرارت را کم کنید. وقتی لوبیا نیم‌پز شد، ۱ پیمانه پاستای فرمی اضافه کنید. در آخر نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و برای سرو سوپ آماده را با ۳-۲ قاشق جعفری خرد شده تزیین کنید.



۱۰٫ سوپ مرغ با سيب‌زميني و ذرت

20 سوپ نمره 20 برای کدبانو های آرتیست (2)

۲ عدد پياز را پوست كنده و به صورت خلالي خرد كنيد و كناري بگذاريد. ۴ حبه‌ سير را هم پوست كنده و رنده كنيد. قابلمه‌اي آماده كرده و  ۲ قاشق سوپ خوری كره را در آن بريزيد و روي اجاق قرار دهيد سپس  یک  عددسينه مرغ را همراه با پياز و سير خرد شده به مدت ۵ دقيقه در كره تفت دهيد پس از آن مقدار چهار پيمانه آب و كمي نمك و زعفران و زردچوبه اضافه كنيد و بگذاريد بپزد.  در اين فاصله یک کیلو گرم سيب‌زميني‌ها را هم پوست كنده و به صورت نگيني درشت خرد كنيد. ۳۰۰ گرم  ذرت را هم در قابلمه ديگري با مقداري آب بپزيد.بعد از اينكه مرغ پخته شد، آن را از قابلمه بيرون آورده و با چاقوي تيز به صورت رشته‌هاي ريز خرد كنيد، سپس دوباره به قابلمه برگردانده و سيب‌زميني و ذرت پخته‌شده را هم به مواد بيفزاييد و بگذاريد سوپ حسابي جا بيفتد. البته در اين مرحله  کمی فلفل قرمز و پودر تخم گشنيز و نمك را هم اضافه كنيد.در پايان سوپ را در ظرف‌موردنظر بكشيد.

ادامه دارد…


طرز تهیه ۲۰ صبحانه رستورانی در منزل (۲)


مجله آشپزی مثبت: دستور تهيه ۲۰ مدل صبحانه گرم و خوشمزه را پيشنهاد داده‌ايم كه به شما ثابت كنيم در خانه‌تان هم مي‌توانيد صبحانه‌هايي به اندازه صبحانه رستوران ها لذيذ آماده كنيد؛ تازه كلي هم به لحاظ مالي به نفعتان مي‌شود.

۱۱٫ تخم مرغ پخته شده در سس گوجه

فر را با دمای ۱۷۵ درجه روشن كنيد تا گرم شود. يك پيمانه سس گوجه‌فرنگی را داخل چهار عدد کاسه یک نفره مناسب فر تقسیم كنيد. سپس با دقت داخل هر یک از این کاسه‌ها یک تخم مرغ بشكنيد طوری که زرده آنها درسته بماند.بعد روی هر کدام يك قاشق غذاخوري روغن زیتون بريزيد و کمی نمک و فلفل سیاه و قرمز بپاشيد.

صبحانه‌خوري خوشمزه‌اس! (2)

 کاسه‌ها را به مدت ۸ دقیقه داخل فر داغ بگذاريد تا سفیده آنها سفت شود ولی زرده نرم بماند. حال برش‌های نان را داخل فر داغ بگذاريد تا دو طرف آنها برشته شود. ۱حبه سیر را بر سر یک چنگال بزنید و آن را روی سطح نان‌ها بماليد. سپس کمی روغن‌زیتون رویسطح نان‌ها بريزيد و به همراه تخم مرغ‌ها سرو كنيد.

۱۲٫ نان تخم مرغي

۵ نان تست را بردارید و از میان آنها یك دایره جدا كنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و كف آن را كمی با كره چرب كنید، نان را در تابه بگذارید و سه  تخم‌مرغ را  با مقدار دلخواه نمك و فلفل  هم بزنید  و آنقدر از آن درون دایره وسط نان بریزید تا پر شود. وقتی تخم‌مرغ در اثر حرارت خودش را كاملا گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر نان هم طلایی شود. حالا قسمت دايره اي  را كه از نان جدا كرده ايد كنار تست ها بگذاريد.

۱۳٫ گوجه فرنگی و تن ماهی

ابتدا یک عدد پیاز بزرگ  را  رنده و یک قوطی تن ماهی بدون روغن را ریز کنید. یک عدد سیر را بکوبید و به مخلوط پیاز و تن ماهی بیفزایید. یک قاشق سوپخوری جعفری خردشده و به مقدار لازم نمک و ادویه را با مخلوط تن ماهی و سیر مخلوط کنید. به تعداد لازم گوجه فرنگی درشت انتخاب و داخل آنها را خالی کنید. با توجه به حجم داخل گوجه از مواد، داخل آن بریزید و روی آن هم یک عدد تخم مرغ بشکنید. سینی مخصوص فر را با یک قاشق غذاخوری کره چرب کنید و گوجه ها را  به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد در فر بگذارید تا زمانی که سطح تخم مرغ ها پخته شود. صبحانه شما با مقداری نان آماده سرو است.

۱۴٫ املت اسفناج

نصف پیمانه آرد را الک کرده، با مقداری نمک مخلوط کنید. یک عدد تخم مرغ را با یک پیمانه ماست، یک قاشق آب و یک قاشق روغن مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.۵۰۰ گرم اسفناج پخته را همراه نوک قاشق جوز هندی رنده شده به این مواد  بیفزایید. به این ترتیب مایه املت آماده می شود.

صبحانه‌خوري خوشمزه‌اس! (2)

 روغن را درتابه نچسبی بریزید و سه عدد پیازچه را در آن کمی تفت دهید. یک پیمانه خامه  به همراه چهار قاشق سوپخوری ماست شیرین و یک قاشق سوپخوری پنیر پیتزای رنده شده را با هم مخلوط کنید.حالا مخلوط تخم مرغ را در تابه بزرگ روغنی بریزید و بعد از سه دقیقه مخلوط اسفناج را همراه تکه های نان به آن اضافه کنید و روی همه مواد خامه را اضافه کنید و درب آن را بگذارید.

۱۵٫ املت گوشت و تخم مرغ

یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید یک قاشق روغن درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و پیاز را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد  ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید تا آب آن کاملا برود. نمک و فلفل را هم به گوشت اضافه کنیدو سه عدد تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و با گوشت مخلوط کنید و با قاشق چوبی هم بزنید و تا زمانی که تخم مرغ ها سفت شوند به هم زدن ادامه دهید.املت را در ظرفی ریخته و سرو کنید.

۱۶٫ املت هندی

ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را خلالی کنید و آن را در یک قاشق غذاخوری روغن به مدت ۳دقیقه تفت دهید. یک شاخه کوچک تره فرنگی را باریک برش بزنید و همراه زردچوبه و فلفل قرمز به پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شود. یک عددکدو سبز را خلالی ریز برش دهید و به تابه بیفزایید. بعد از ۵ دقیقه تخم مرغ ها را در یک پیاله کوچک تک تک بشکنید و با فاصله روی  مواد بریزید تا موقع سرو تخم مرغ ها به هم نریزند. مقداری فلفل سیاه و قرمز هم روی تخم مرغ ها بپاشید.  در نهایت درب تابه را بگذارید تا تخم مرغ ها بپزند.

۱۷٫ املت پنیر

۵ عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند. کمی نمک ، فلفل و  سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ بریزید و هم بزنید.تابه مناسبی را که لبه آن تقریبا دو و نیم سانتی متر باشد روی آتش بگذارید و سه قاشق روغن در تابه بریزید و بگذارید تا داغ شود. حالا مایه شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و در آن را بگذارید.دو قاشق غذا خوری پنیر گرویر با یک قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده را داخل املت ریخته بعد املت را با یک چنگال و کفگیر به دقت لوله کنید.صبحانه شما آماده سرو است.

صبحانه‌خوري خوشمزه‌اس! (2)


۱۸٫ تخم مرغ تند

برای آماده سازی این صبحانه لازم است ۵ عدد تخم مرغ  را بگذارید خوب آبپز شود.بعد از پوست كندن تخم مرغ ها را  به صورت عمودي برش دهيد و زرده را به آرامي از داخل شان خارج كنيد. زرده را نرم و خمیری كنيد و با مایونزو مقداري نمك و فلفل مخلوط کنید. برای مزه دار کردن به آن مقداری خامه ترش اضافه کنید. حالا زرده طعم دار شده را داخل سفيده ها بريزيد .يك عدد فلفل سبز تند  و يك عدد فلفل قرمز تند را به صورت حلقه اي برش دهيد و  روي زرده ها را با فلفل ها تزئين كنيد.صبحانه شما به همراه ۵ عدد نان تست آماده است.

۱۹٫ كاسرول صبحانه فرانسوي

ابتداپنج فنجان خمير نان باگت را در سینی فر چرب شده پهن كنيد. در يك ظرف بزرگ چهار عدد تخم مرغ را با يك قاشق چايخوري وانيل ، يك چهارم فنجان شكر ، يك چهارم قاشق چايخوري نمك و يك و نيم فنجان شير مخلوط كنيد و روي خمير بريزيد. بعد يك قاشق چايخوري كره مارگارين را ذوب كنيد و روي مخلوط تخم مرغ بريزيد سپس دو قاشق غذا خوري گردوي پودر شده و دو قاشق غذاخوري كشمش را روي مخلوط خوب پخش كنيد سپس آن را به مدت ۱۵ دقيقه در فر ۱۷۰درجه قرار دهيد تا كاملا برشته و طلايي رنگ شود.

صبحانه‌خوري خوشمزه‌اس! (2)


۲۰٫ املت  قارچ و مارچوبه

۵ عدد تخم مرغ را با ۱۰ قاشق سوپخوری شیر خوب هم بزنید تا کاملا کف کند کمی نمک و فلفل داخل تخم  مرغ ها بریزید.۲۰۰ گرم قارچ را به صورت لایه ای خرد کنید و در تابه ای آن را کمی تفت دهید.حالا تابه ای بزرگ بردارید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در آن بریزید و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود.مایه شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و درب آن را بگذارید.یک فنجان مارچوبه ریز شده را با قارچ و نمک و فلفل مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.بعد از سه دقیقه املت شما آماده است. صبحانه شما آماده سرو است.


سوپ های پاییزی و زمستانی (۲)


ماهنامه سفره ایرانی: تهیه سوپ ها تقریبا به اندازه خوردنشان ساده و آسان است. در اینجا به نکاتی اشاره می کنیم که سوپ های تان را لذیذ می کنند.

سوپ هویچ و لپه (ویژه گیاهخواران)


بیتا منوچهری

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

  • روغن زیتون فرابکر: ۲ ق س
  • پیاز متوسط (نگینی خردشده): یک عدد
  • هویج (اسلایس شده): ۲ عدد
  • آب مرغ: ۴ پیمانه
  • لپه (پخته): یک پیمانه
  • نمک: یک دوم ق چ
  • پاپریکا (پودر فلفل دلمه ای): یک ق چ
  • عصاره سبزیجات: یک ق س

 

 سوپ های پاییزی و زمستانی(2)(اسلایدشو- Notif)

طرز تهیه:

۱٫ پیاز نگینی خردشده را در روغن زیتون حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی رنگ شود. هویج اسلایس شده را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا حدود ۲ دقیقه بپزد. آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. سپس لپه پخته، نمک، پاپریکا و عصاره سبزیجات را اضافه کنید.

۲٫ حرارت را کم کنید تا مواد حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند و سوپ جا بیفتد.

نکاتی درباره تهیه سوپ ها


هنگام تهیه سوپ های حاوی نودل، نودل را به صورت جداگانه نپزید و اجازه دهید با سایر مواد پخته و نرم شود و طعم و مزه مواد را بگیرد. نودل هایی که جداگانه پخته می شوند، طعم و مزه ندارند و هنگام اضافه شدن از هم جدا می شوند.

 


سوپ تره فرنگی


بیتا منوچهری

مواد لازم:

  • تره فرنگی (قسمت سفید و سبر روشن): ۵۰۰ گرم
  • پیاز کوچک (نگینی خردشده): یک عدد
  • سیب زمینی (نگینی خردشده): ۲ عدد
  • هویج (درشت رنده شده): یک عدد
  • کره: یک ق س
  • آب مرغ (داغ): یک لیتر
  • پنیر چدار: به مقدار لازم
  • برگ آویشن تازه یا خشک: به مقدار لازم
  • نان تست: ۲ الی ۳ عدد
  • سبریجات معطر خشک: ۲ ق س
  • روغن زیتون: به مقدار لازم
  • خامه: برای تزیین (در صورت تمایل)

سوپ های پاییزی و زمستانی(2)(اسلایدشو- Notif) 

طرز تهیه:

۱٫ قسمت سفید و سبز روشن تره فرنگی را خرد کنید، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز و تره فرنگی را در آن تفت دهید. هنگامی که نرم شدند، سیب زمینی نگینی خردشده و هویج درشت رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس آب مرغ داغ و برگ آویشن را اضافه کنید. اجازه دهید مواد بپزند تا سبزیجات نرم شوند.

۲٫ در این فاصله نان های تست را به ابعاد کوچک برش داده و در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. روی آنها روغن زیتون بریزید و سبزیجات معطر خشک بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا برشته و طلایی شوند.

۳٫ برش های نام را به ظرف مناسبی انتقال دهید. پنیر چدار ذوب شده را به سوپ اضافه و مخلوط کنید. سوپ را در مخلوط کن به صورت پوره ای صاف و یکدست درآورید و به آن نمک و فلفل بزنید و همراه با نان های برشته سرو کنید. در صورت تمایل می توانید روی آن را با خامه تزیین کنید.


سوپ دال عدس (لبنانی)

بیتا منوچهری

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

  • دال عدس: ۳۵۰ گرم
  • هویج (پوست کنده و خردشده): ۲ عدد
  • سیب زمینی کوچک (پوست کنده و خردشده): ۲ عدد
  • زیره (پودرشده): ۲ الی ۳ ق چ
  • گوشت گوسفندی یا گوساله (چرخ کرده): ۲۵۰ گرم
  • برگ بو: ۲ عدد
  • پیاز (نگینی خردشده): یک عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • روغن (ترجیحا زیتون): برای سرخ کردن
  • برگ جعفری (ریز خردشده): برای تزیین

 

سوپ های پاییزی و زمستانی(2)(اسلایدشو- Notif) 

طرز تهیه:

۱٫ عدس پخته، هویج و سیب زمینی پوست کنده و خردشده را به همراه یک و نیم لیتر آب در  ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید. برگ بو را اضافه کنید. پس از اینکه آب به جوش آمد، اجازه دهید مواد روی حرارت متوسط بپزند تا سبزیجات نرم شوند. برگ بو را خارج کرده و سوپ را در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره ای یکدست درآورید. نمک و فلفل سیاه پودر شده بیفزایید.

۲٫ هنگام پخت سوپ پیاز را نگینی خرد کرده و حدود ۱۰ دقیقه در مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و تفت دهید. مخلوط گوشت را ورز دهید و به گلوله های کوچکی شکل دهید. گلوله های گوشت را در کمی روغن تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کرده و بلافاصله سرو کنید.

 


سوپ مرغ و سبزیجات


غزاله خالدی

مواد لازم:

  • مرغ (بدون استخوان): ۷۵۰ گرم
  • روغن: ۲ ق س
  • پیاز درشت (نگینی خردشده): یک عدد
  • برگ جعفری (ریز خردشده): به مقدار لازم
  • ساقه کرفس (ریز خردشده): یک چهارم یک عدد
  • هویج (رنده شده): ۲۵۰ گرم
  • آرد: ۲ الی ۳ ق س
  • پاپریکا (پودر فلفل دلمه ای): ۳ ق س
  • سیر درشت (له شده): ۲ حبه
  • فلفل دلمه ای (قرمز یا سبر): ۲ الی ۳ عدد
  • گوجه فرنگی (پوست کنده و له شده): ۱۹۰ گرم
  • فلفل قرمز (پودرشده): یک دوم ق چ
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • سیب زمینی (پوست کنده و نگینی خردشده): ۶۵۰ گرم
  • برگ بو: ۲ عدد
  • آب: ۷۵۰ میلی لیتر الی یک لیتر

 

 سوپ های پاییزی و زمستانی(2)(اسلایدشو- Notif)

طرز تهیه:

۱٫ مرغ را به ابعاد کوچک برش دهید. به آن نمک و فلفل زده و ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری آرد روی آنها بپاشید و کاملا مخلوط کنید. یک قاشق سوپ خوری روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و مرغ را در آن تفت دهید تا کمی برشته شود. پیاز نگینی خردشده را در یک قاشق سوپ خوری روغن باقیمانده تفت دهید تا طلایی رنگ شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و پس از کمی خنک شدن مواد پاپریکا و سیر له شده را به آن اضافه کنید. ۳ پیمانه آب افزوده و دوباره ظرف را روی حرارت قرار دهید.

۲٫ مرغ تفت داده شده و برگ بو را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید (آب باید ۳ الی ۴ سانتی متر روی مرغ را بگیرد). اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم حدود یک ساعت الی یک ساعت و نیم بپزد تا مرغ نرم شود. سیب زمینی ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید. ساقه کرفس، هویج و برگ جعفری را اضافه کنید و پس از چند دقیقه فلفل دلمه ای هسته جدا و نگینی خردشده را بیفزایید. در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید. گوجه فرنگی پوره شده را افزوده و آرد، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز پودرشده بزنید.

۳٫ حدود ۱۰ دقیقه دیگر به پخت مواد ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند. برگ بو را خارج کرده و بلافاصله سوپ را سرو کنید. قبل از سرو مقداری برگ جعفری خردشده روی سوپ بپاشید.


کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (۲)



برترین ها: نیمه اول سال که روزها طولانی می‌شوند، هنگام عصر آدم گرسنه می‌شود و دوست دارد غذای ساده‌ای میل کند. از دستور پخت‌های زیر می‌توانید برای این وعده استفاده کنید و در کنار خانواده از طعم آنها لذت ببرید.

کوکو لوبیا سبز
مواد لازم

•    دو پیمانه لوبیا سبز خرد شده

•    سه قاشق غذاخوری هویج رنده شده

•    یك عدد پیاز

•    یك عدد سیب‌زمینی

•    ۱٫۵ قاشق غذاخوری آرد

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    ¼ قاشق چایخوری پودرسیر 

•    فلفل، نمك و زردچوبه

کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (2)

طرز تهیه

۱٫    لوبیاهای خرد شده را با‌ آب و نمك بپزید تا كمی نرم شوند. سپس تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و لوبیا، هویج، پیاز و سیب‌زمینی رنده شده و پودرسیر، آرد، نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

۲٫    درون تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. سپس مواد را به صورت قاشقی در تابه بریزید و وقتی یك طرف آن سرخ شد آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.


 

کوکوی کدو

مواد لازم

•    چهار عدد كدو خورشتی

•    یك عدد هویج

•    یك عدد سیب‌زمینی

•    یك عدد پیاز

•    سه عدد تخم‌مرغ

•    یك قاشق غذاخوری آرد

•    یك قاشق مرباخوری سبزی‌های معطر خشك

•    یك قاشق مرباخوری پودر جوانه‌گندم

•    روغن

•    نمك، زردچوبه و فلفل سیاه

کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (2)

طرز تهیه

۱٫    ابتدا كدوها، هویج، سیب‌زمینی و پیاز را ریز رنده کنید. سپس آرد، نمك، فلفل، زردچوبه، سبزی‌های معطر و پودرجوانه‌گندم را با‌ آن مخلوط کنید.

۲٫    تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا هم بزنید. سپس تخم‌مرغ زده شده را به مایه اضافه و خوب هم بزنید.

۳٫    روغن را در تابه نچسب روی حرارت ملایم گرم کنید و پس از این كه داغ شد، مایه را به آن اضافه کنید. وقتی یك طرف كوكو سرخ شد آن را برش دهید و طرف دیگر را سرخ کنید.

۴٫    توجه داشته باشید، به دلیل این كه سبزی‌های این كوكو آب زیاد دارد، كوكو شل می‌شود و به همین دلیل می‌توانید مایه را به صورت قاشقی در روغن بریزید و سرخ كنید.


 

کوکوی پیازمواد لازم

•    ۱ عدد پیاز متوسط

•    ۲ عدد تخم مرغ

•    نمک و زردچوبه و فلفل سیاه

کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (2)


طرز تهیه

۱٫    پیاز را رنده درشت کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و یکی یکی به ظرف حاوی پیاز اضافه کنید.نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۲٫    تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن زیادی بریزید و بگذارید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را به طور یکنواخت در تابه بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. هنگامی که طلایی رنگ شد آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید و بر گردانید. 


 

کوکوی عدس

مواد لازم

•    ۴۰۰ گرم عدس پخته شده

•    شش عدد تخم‌مرغ

•    دو قاشق سوپخوری آرد گندم

•    ۱۵۰ گرم سبزی معطر خرد شده

•    نمك و ادویه

•    ۱۰۰ گرم روغن مایع

کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (2)

طرز تهیه

۱٫    ابتدا عدس را بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس آن را با مقداری نمك بپزید. بعد از پخته شدن، آنها را آبكش کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.

۲٫    سبزی خردشده را داخل یك ظرف بریزید و عدس، آرد، ادویه و نمك را به آن اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شكسته و با چنگال خوب هم بزنید و به مواد اضافه کنید.

۳٫    روغن را درون تابه روی حرارت ملایم گرم کنید. پس از داغ شدن ، مایه كوكو را بریزید. هنگامی كه یك طرف كوكو سرخ شد آن را برش دهید و بر‌گردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.


 

کوکو استامبولی

مواد لازم

•    ۳ عدد سیب زمینی

•    ۲ پیمانه  پیاز سرخ کرده

•    ۴ عدد تخم مرغ

•    ۵ عدد پنیر پیتزا ورقه

•    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

•    ۲ پیمانه  لوبیا پخته شده

کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (2)

طرز تهیه

۱٫    ابتدا سیب زمینی ها را به صورت مربع ریز خرد و در روغن سرخ کنید.

۲٫     در یک کاسه بزرگ، پیاز سرخ کرده، سیب زمینی سرخ کرده و لوبیا پخته شده را همراه با تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه خوب مخلوط کنید.

۳٫    روغن را در تابه گرم کنید. مایه کوکو را در تابه بریزید. پس از اینکه کمی زیر کوکو  طلایی شد، ورقه های پنیر را روی آن قرار دهید و در تابه را بگذارید تا پنیرها آب شوند. این کوکو به برگرداندن نیاز ندارد.


 

کوکوی اسفناج

مواد لازم

•    ۲۰۰ گرم اسفناج تازه

•    ۴ ساقه پیازچه

•    ۵ عدد تخم مرغ

•    نمک و فلفل سیاه

•    ۲ ساقه تره فرنگی

•    ۱۵۰ گرم سبزی کوکو

•    ۲۰ گرم گردو

•    ۲/۱ پیمانه روغن مایع

کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (2)

طرز تهیه

۱٫    ابتدا تره فرنگی را بشویید و خرد کنید. اسفناج، سبزی کوکو و پیازچه را نیز پاک و خرد کنید. همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید. گردوی خرد شده را به همراه تخم مرغ به مواد اضافه کنید. در آخر نیز برای مزه دار شدن، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

۲٫    روغن را در تابه گرم کنید و مایه کوکو را درون آن بریزید. وقتی یک طرف آن کاملا سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز طلایی شود.

۳٫    کوکو را با با زیتون، گوجه فرنگی و خیارشور تزئین و سرو کنید.


۲۰ دستور تهیه غذا با کوفته‌ قلقلی (۲)


مجله آشپزی مثبت: مجله آشپزی مثبت: بعضی موقع ها تنها چیزی که در یخچال یا فریزر خانه مان پیدا می شود کوفته قلقلی هایی است که برای  آلبالوپلو با کوفته ریزه یا کله گنجشکی درست کرده اید و به فکرمان نمی رسد با این کوفته های اضافی چه کار می شود کرد. ما کارتان را راحت کرده ایم  در اینجا ۲۰ دستور غذا با کوفته ریزه پیشنهاد داده ایم. حالا مهم نیست این کوفته، گوسفندی یا گاوی است یا مرغ یا شترمرغ؛ مهم این است که یک غذای خوشمزه و متفاوت با  همان کوفته ها خواهید خورد.

۱۱٫  کباب چوبی قلقلی با سبزیجات

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
سیخ‌های چوبی را مدتی در آب بخیسانید. یکی دو عدد فلفل دلمه‌ای رنگی را به مربع‌های دو سانتی برش بزنید. دو عدد کدوسبز قلمی را درشت حلقه کنید. کوفته‌قلقلی‌ها را سرسیخ بزنید. لابه‌لای آنها کدو، فلفل‌ دلمه‌ای و قارچ بگذارید. همه کوفته‌ها و سبزیجات را سر سیخ بزنید. آنها را در سینی فر که فویل پیچیده‌اید و آن را کمی چرب کرده‌اید بگذارید. با قلم‌موی آشپزخانه روی کباب‌ها را چرب کنید. سینی را در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت تا سه‌ربع حرارت دهید تا روی آنها برشته شود. کباب‌ها را در ظرف موردنظر برای سرو بگذارید و روی آنها را با  جعفری یا گشنیز تزیین کنید.

۱۲٫ خوراک چینی با کوفته قلقلی

چند برگ کلم قرمز و چند برگ کلم سفید را به‌صورت خلال نازک برش بزنید. ۱ عدد پیاز،‌ ۱ عدد فلفل‌ دلمه‌ای و ۱ عدد هویج را به همراه ۲ ساقه کرفس خلالی برش بزنید. در تابه‌ای گود کمی روغن کنجد یا زیتون بریزید. سبزیجات را به ترتیب سختی (هویج،‌ کرفس،‌ ‌کلم‌ها، پیاز و فلفل) در تابه بریزید و هرکدام را سه چهار دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند.

به سبزیجات نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. کوفته قلقلی‌ها را در ظرفی مناسب مایکروفر که کمی آن را چرب کرده‌اید، با فاصله از هم بگذارید. آنها را به مدت ۷ دقیقه حرارت دهید بعد از این مدت  پشت و رویشان کنید و دوباره به مدت ۵ دقیقه حرارت دهید. کوفته‌ها را به سبزیجات نرم شده منتقل کنید. ۲-۳ قاشق سویا سس به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد مزه‌دار شوند. غذا آماده سرو است.


۱۳٫ ماکارونی و پنیر با کوفته قلقلی

پاستای فرمی دلخواه را در آب جوش و نمک بریزید و بجوشانید تا به روش معمول بپزد. کوفته قلقلی‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن‌زیتون یا کره تفت دهید تا سرخ شوند. بعد آنها را بیرون بیاورید و روی دستمال حوله‌ای آشپزخانه بگذارید. پاستای پخته را آبکش کنید و از روی آن آب سرد رد کنید. در همان تابه پاستا را با کمی کره و یک قاشق سس گوجه‌فرنگی یا رب تفت دهید تا رنگ بگیرد. در همین حین کمی پودر یا برگ آویشن روی آنها بپاشید.

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
ظرفی مثل پیرکس را کمی چرب کنید. پاستا و کوفته را به‌صورت لایه‌لایه در ظرف بریزید. بین لایه‌ها کمی پنیر موتزارلای رنده شده بریزید. این ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت حرارت دهید. لازم نیست روی غذا برشته شود. همین‌که پنیر آب شود غذا آماده سرو است.

۱۴٫ کاسرول کوفته و سبزیجات

۲ پیمانه بروکلی، ۲ پیمانه گل‌کلم ویک پیمانه هویج را بخارپز کنید. این سبزیجات را در ظرف گود مناسب فر که چرب کرده‌اید، بریزید و لابه‌لای آن سس سفید که با کمی سس خردل مخلوط شده و کوفته‌های نیم‌پز بریزید. روی همه مواد را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید. این ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه حرارت دهید. اگر می‌خواستید روی غذا برشته‌تر شود چنددقیقه‌ای ظرف را با دمای بالای فر (گریل)‌ حرارت دهید.


۱۵٫  کلم‌پلو شیرازی با کوفته قلقلی
20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
۳۰۰ کلم‌ قمری را پوست بگیرید و به شکل خلال‌های نیم سانتی برش بزنید. در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. برش‌های کلم را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. ۳۰۰ گرم ریحان تازه، کمی ترخون و مرزه و تره را خرد کنید و کناری بگذارید. برنج را که مدتی خیسانده بودید در آب جوش و کمی زردچوبه بجوشانید و سپس آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه  را بگذارید. برنج، سبزی‌ها و کلم را لایه‌لایه در قابلمه بریزید.

کمی آنها را با کفگیر مخلوط کنید. روی برنج را کمی روغن بریزید و کوفته‌ها را روی برنج بچینید. دم‌کنی بگذارید و غذا را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. موقع کشیدن ،نیمی از کوفته‌ها را کناری بگذارید. بقیه را موقع کشیدن در ظرف با برنج و سبزیجات مخلوط کنید. کوفته‌ها را در کنار دیس پلو بگذارید و سرو کنید.


۱۶٫  املت کوفته دار
20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
کوفته‌ها را در ظرف مخصوص مایکروفر چرب شده بگذارید به مدت ده دقیقه حرارت دهید. در تابه‌ای گود کمی روغن‌زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. کوفته‌ها را در روغن تفت دهید تا برشته شوند. روی آنها دو، سه پیمانه پوره گوجه‌فرنگی مخلوط شده با کمی پیازچه و جعفری ریز شده بریزید. سه‌ تا چهار عدد تخم‌مرغ لابه‌لای کوفته‌ها بشکنید و روی همه غذا را با پنیر رنده شده پیتزا بپوشانید. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا همزمان با بخار شدن آب گوجه‌فرنگی تخم‌مرغ‌ها هم بپزند و پنیرهم  آب شود. در صورت تمایل می‌توانید پنیر فتا (صبحانه) را جایگزین پنیر پیتزا کنید.

۱۷٫  سالاد سزار با کوفته قلقلی

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. چند برش نان تست را مربعی برش بزنید. در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. برش‌های نان را روی کاغذ بگذارید و با روغن‌زیتون چربشان کنید. کمی هم پودر سیر و سبزی معطر روی آنها بپاشید. سینی را در فر بگذارید و ۸ دقیقه‌ای صبر کنید تا نان‌ها برشته شوند. کوفته‌ها را در ظرفی چرب شده بریزید و در فر با همان دما به مدت بیست دقیقه بپزید.

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
در کاسه‌ای یک‌سوم پیمانه مایونز را با یک‌سوم پیمانه پنیر فتای رنده شده، ۱ قاشق آب،‌ نصف قاشق سس ورسس‌شایر، کمی آب‌لیموی تازه، ۱ حبه سیر له شده، نمک و فلفل تازه آسیاب شده بریزید و خوب هم بزنید.حالا در کاسه‌ای کاهوی درشت خرد شده بریزید. کوفته‌های پخته و خنک شده را با نان‌های برشته به آن اضافه کنید و سس را روی سالاد بریزید.

۱۸٫ سوپ مینسترونه با کوفته قلقلی
20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
۱ پیمانه لوبیا قرمز پخته، ۱ پیمانه لوبیا سبز یک سانتی خرد شده، ۲ حبه سیر له شده، ۲ پیمانه آب مرغ یک و نیم پیمانه هویج حلقه‌ای خرد شده، ۲ پیمانه آب گوجه‌فرنگی و یک و نیم پیمانه قارچ ورقه شده را به همراه یک قاشق سوپخوری روغن‌زیتون بودار در قابلمه‌ای بریزید. ۱ عدد پیاز رنده شده، نمک،‌ فلفل،‌ ۱ پیمانه پاستای صدفی و کوفته‌ها را به آن اضافه کنید. برای مزه دار کردن یک‌سوم پیمانه ریحان ریز شده و کمی آویشن اضافه کنید. بعد از پخت همه مواد سوپ آماده است آن را در ظرف دلخواه   سروکنید

۱۹٫ بیف‌استروگانف سریع با پاستا

کوفته‌ها را در تابه‌ای گود که یکی، دو قاشق روغن در آن ریخته‌اید روی حرارت ملایم قرار دهید و در تابه را بگذارید. در قابلمه‌ای کوچک با تفت دادن ۲ قاشق آرد در کمی کره و افزودن یک و نیم پیمانه شیر، نمک و فلفل سس سفید درست کنید. قبل از غلیظ شدن سس آن را به تابه کوفته‌ها اضافه کنید و بگذارید تا کوفته‌ها در این سس مزه دار و پخته شوند.

یکی دو پیمانه قارچ ورقه شده را باز در کمی روغن یا کره تفت دهید و آن را هم به مواد داخل تابه بیفزایید. پاستای فرمی دلخواه را به روش معمول بپزید و آبکش کنید. آن را هم به تابه بیفزایید و با دیگر مواد مخلوط کنید. غذا با غلیظ شدن سس و افزودن دو قاشق جعفری خرد شده آماده است. البته می‌توانید به‌جای پاستا این خوراک را در کنار پلوی سفید هم سرو کنید.


۲۰٫ ساندویچ کوفته قلقلی تنوری

کوفته‌ها را با سسی شامل پوره گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، کمی آب‌لیمو و ادویه دلخواه بپزید؛ طوری که سس به خورد آنها برود و غلیظ شود. نان ساندویچی‌های کوچک را باز کنید. داخل آنها لایه‌ای سس مایونز بمالید. در هر نان سه یا چهار عدد کوفته همراه با سس خودشان بگذارید. رویشان را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید و با دست نان را کمی فشرده کنید. دور ساندویچ‌ها را فویل آلومینیوم بپیچید.

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)

همه کوفته‌ها را به این صورت ساندویچ و فویل پیچ کنید. آنها را روی سینی فر گذاشته و در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد و به مدت یک ربع تا ۳۰ دقیقه حرارت دهید. بعدازاین مدت ساندویچ‌ها را بیرون بیاورید و فویل‌ها را باز کنید. ساندویچ آماده سرو است. اگر دوست دارید نان ساندویچ برشته شود آنها را دوباره روی سینی فر بچینید و این بار با حرارت بالای فر (گریل) پنج‌دقیقه‌ حرارت دهید تا نان‌ها برشته شوند.


ضیافت شیرینی‌های جدید نوروزی (۲)


ماهنامه کیک و شیرینی: یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. این شیرینی‌های متنوع را درست کنید و در نوروز از میهمان‌ها پذیرایی کنید. 

جول کوکی

مواد لازم:

  • شکر: ۵۰ گرم
  • کره: ۹۰ گرم
  • آرد: ۱۷۵ گرم

مواد لازم رویه:

  • پودر شکر: ۱۵۰ گرم
  • آب لیموترش: ۴ الی ۵ قاشق چای خوری
  • آب نبات های رنگی (خردشده): برای تزیین
  • نقل های نقره ای یا طلایی: برای تزیین
  • کرنبری (خردشده): برای تزیین
  • تافی و پاستیل (خردشده): برای تزیین

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. ابتدا فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک عدد قالب ۱۸ سانت را کمی چرب کنید.
  2. آرد و کره را در غذاساز ریخته و هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید.
  3. مایه را جمع کرده و درون قالب پرس کنید و قبل از پخت با چاقو با اندازه های دلخواه برش هایی روی خمیر ایجاد کنید و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید و روی توری خنک کنید.
  4. در این فاصله پودر شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و درون قیف کاغذی ریخته و روی بیسکویت ها بریزید و قبل از این که رویه بسته شود، مواد تزیینی را روی آن بریزید.

کرانچی نارگیل

مواد لازم:

  • کره: ۱۲۵ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۶۵ گرم
  • عسل: یک قاشق سوپ خوری
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • آرد: ۳۰۰ گرم
  • بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
  • پودر نارگیل: ۸۰ گرم
  • جو پرک: ۴۵ گرم

مواد لازم کرم شکلاتی:

  • شکلات: ۱۸۵ گرم
  • کره: ۳۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
  2. کره، شکر و عسل را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدستی به عمل آید.
  3. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر و نارگیل و جو را اضافه کنید.
  4. از مواد آماده به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و با چنگال روی سطح آن نقش بیندازید.
  5. درواقع با کمی فشار چنگال روی خمیر هم کمی مسطح می شود و هم جای چنگال روی آن باقی می ماند.
  6. سینی را به مدت ۱۲ دقیقه در فر قرار داده تا شیرینی ها پخته و آماده شود.
  7. سپس از فر خارج کرده و بعد از ۵ دقیقه روی توری منتقل کنید و بعد از خنک شدن کامل یکی از شیرینی را برگردانید 
  8. روی آن از کرم شکلاتی ریخته و یک عدد شیرینی دیگر روی آن قرار دهید
  9. بعد از فرم گیری شکلات در وسط شیرینی ها آن را در ظرف چیده و روی آن را بپوشانید.
  10. این شیرینی را می توانید در ظرف دردار به مدت ۱۵ روز نگهداری کنید.

رول نوتلا

مواد لازم:

  • کره: ۲۵۰ گرم
  • شیر: یک دوم پیمانه
  • ماست: ۲ قاشق سوپ خوری
  • پودر قند: یک پیمانه
  • نشاسته ذرت: یک پیمانه
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ خوری
  • نمک: یک پنسه
  • آرد: حدود ۳ الی ۴ پیمانه
  • نوتلا: حدود یک دوم پیمانه (برای داخل رول ها)

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. به غیر از آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو همه مواد را مخلوط کرده
  2. بعد آرد و بیکینگ پودر را افزوده تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
  3. میزان آرد مصرفی بستگی به نوع آرد دارد تا خمیر مورد نظر درست شود.
  4. بعد یک سوم از خمیر را برداشته و با پودر کاکائو ورز دهید.
  5. اگر خمیر سفت شود، یک یا ۲ قاشق سوپ خوری شیر اضافه کنید.
  6. خمیر سفید را بین دو نایلون نازک باز کنید.
  7. بعد در جای دیگر خمیر قهوه ای را باز کرده و به صورت نوارهای باریک برش دهید.
  8. به صورت نوارهای دراز خمیر سفید را کاتر بزنید و بین خمیر از نوتلا گذاشته و رول کنید.
  9. دور رول ها از نوارهای قهوه ای پیچیده و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.

ماکارون میوه ای

مواد لازم:

  • سفیده تخم مرغ: ۲ عدد (۶۰ گرم)
  • شکر (دانه ریز): ۱۱۰ گرم
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  • آرد: ۵۰ گرم
  • پودر نارگیل: ۱۲۰ گرم
  • کرنبری (خردشده): ۵۰ گرم
  • شکلات سفید (رنده شده): ۹۰ گرم
  • کرنبری (درسته): حدودا ۲۸ عدد

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. فر را با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  2. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید و حجیم شود.
  3. شکر را به تدریج اضافه کنید تا شکر کاملا جذب سفیده شود.
  4. سپس وانیل را به مواد افزوده و آرد، پودر نارگیل، کرنبری خردشده و شکلات سفید را دو مرحله به مواد قبلی بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شود.
  5. سپس دستان تان را کمی مرطوب کرده و از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری در دست گرد کرده داخل سینی قرار دهید.
  6. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید و در مرکز هر کدام از شیرینی ها یک عدد کرنبری درسته قرار دهید.
  7. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و آماده شوند.
  8. سپس از فر خارج کرده و در سینی خنک کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با محافظ بپوشانید تا از نفوذ هوا به داخل آن خودداری شده و مانع خشک شدن شیرینی شود.
  9. این شیرینی را می توانید به مدت ۱۵ روز در دمای محیط نگهداری نمایید.


۲۰ صبحانه گرم و سریع (۲)


مجله آشپزی مثبت: می گویند صبحانه را خودت بخور، نهارت را با دوستت و
شامت را با دشمن. خب حالا که وقتتان کم است می خواهید در یک فرصت کوتاه، یک
وعده صبحانه مفصل وپرانرژی آماده کنید ، به روش تهیه این صبحانه های سریع
نگاهی بیندازید.شاید به دردتان خورد.

۱۱٫كاسرول صبحانه فرانسوي

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)


ابتداپنج فنجان خمير نان باگت را در سینی
فر چرب شده پهن كنيد. در يك ظرف بزرگ چهار عدد تخم مرغ را با يك قاشق
چايخوري وانيل ، يك چهارم فنجان شكر ، يك چهارم قاشق چايخوري نمك و يك و
نيم فنجان شير مخلوط كنيد و روي خمير بريزيد.

 

بعد يك قاشق چايخوري كره
مارگارين را ذوب كنيد و روي مخلوط تخم مرغ بريزيد سپس دو قاشق غذا خوري
گردوي پودر شده و دو قاشق غذاخوري كشمش را روي مخلوط خوب پخش كنيد سپس آن
را به مدت ۱۵ دقيقه در فر ۱۷۰درجه قرار دهيد تا كاملا برشته و طلايي رنگ
شود.

مدت زمان آماده سازي ۱۵ دقيقه

مدت زمان پخت ۱۵ دقيقه


 

۱۲٫ املت قارچ و مارچوبه

20 صبحانه گرم و سریع (2)


۵ عدد تخم مرغ را با ۱۰ قاشق سوپخوری شیر
خوب هم بزنید تا کاملا کف کند کمی نمک و فلفل داخل تخم  مرغ ها بریزید.۲۰۰
گرم قارچ را به صورت لایه ای خرد کنید و در تابه ای آن را کمی تفت
دهید.حالا تابه ای بزرگ بردارید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در آن بریزید
و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود.

 

مایه شیر و تخم مرغ را در تابه
بریزید و درب آن را بگذارید.یک فنجان مارچوبه ریز شده را با قارچ و نمک و
فلفل مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.بعد از سه دقیقه املت شما
آماده است.صبحانه شما آماده سرو است.

مدت زمان آماده سازی ۶ دقیقه

مدت زمان  پخت ۵ دقیقه


 

۱۳٫نان تخم مرغي

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

۵
نان تست را بردارید و از میان آنها یك دایره جدا كنید. تابه ای را روی
حرارت قرار دهید و كف آن را كمی با كره چرب كنید، نان را در تابه بگذارید و
سه  تخم‌مرغ را  با مقدار دلخواه نمك و فلفل  هم بزنید  و آنقدر از آن
درون دایره وسط نان بریزید تا پر شود. وقتی تخم‌مرغ در اثر حرارت خودش را
كاملا گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر نان هم طلایی شود. حالا قسمت
دايره اي  را كه از نان جدا كرده ايد كنار تست ها بگذاريد.

مدت زمان آماده سازي ۳ دقيقه

مدت زمان پخت ۴ دقيقه


 

۱۴٫تخم مرغ پخته شده در سس گوجه

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)


فر
را با دمای ۱۷۵ درجه روشن كنيد تا گرم شود. يك پيمانه سس گوجه‌فرنگی را
داخل چهار عدد کاسه یک نفره مناسب فر تقسیم كنيد. سپس با دقت داخل هر یک از
این کاسه‌ها یک تخم مرغ بشكنيد طوری که زرده آنها درسته بماند.بعد روی هر
کدام يك قاشق غذاخوري روغن زیتون بريزيد و کمی نمک و فلفل سیاه و قرمز
بپاشيد.

 

کاسه‌ها را به مدت ۸ دقیقه داخل فر داغ بگذاريد تا سفیده آنها سفت
شود ولی زرده نرم بماند. حال برش‌های نان را داخل فر داغ بگذاريد تا دو طرف
آنها برشته شود. ۱حبه سیر را بر سر یک چنگال بزنید و آن را روی سطح نان‌ها
بماليد. سپس کمی روغن‌زیتون رویسطح نان‌ها بريزيد و به همراه تخم مرغ‌ها
سرو كنيد.

 مدت زمان آماده سازي ۳ دقيقه

مدت زمان پخت ۸ دقيقه


 

۱۵٫املت اسفناج

20 صبحانه گرم و سریع (2)


نصف
پیمانه آرد را الک کرده ، با مقداری نمک مخلوط کنید. یک عدد تخم مرغ را با
یک پیمانه ماست، یک قاشق آب و یک قاشق روغن مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و
نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.۵۰۰ گرم اسفناج پخته و را همراه نوک
قاشق جوز هندی رنده شده به این مواد  بیفزایید.

 

به این ترتیب مایه املت
آماده می شود. روغن را درتابه نچسبی بریزید و سه عدد پیازچه را در آن کمی
تفت دهید. یک پیمانه خامه  به همراه چهار قاشق سوپخوری ماست شیرین و یک
قاشق سوپخوری پنیر پیتزای رنده شده را با هم مخلوط کنید.حالا مخلوط تخم مرغ
را در تابه بزرگ روغنی بریزید و بعد از سه دقیقه مخلوط اسفناج را همراه
تکه های نان به آن اضافه کنید و روی همه مواد خامه را اضافه کنید و درب آن
را بگذارید.

مدت زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت ۸ دقیقه  


 

۱۶٫املت گوشت و تخم مرغ

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

یک
عدد پیاز را نگینی خرد کنید یک قاشق روغن درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت
ملایم بگذارید و پیاز را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد  ۲۰۰
گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید تا آب آن کاملا برود. نمک و فلفل
را هم به گوشت اضافه کنیدو سه عدد تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و با گوشت
مخلوط کنید و با قاشق چوبی هم بزنید و تا زمانی که تخم مرغ ها سفت شوند به
هم زدن ادامه دهید.املت را در ظرفی ریخته و سرو کنید.

مدت زمان آماده سازی ۵ دقیقه

مدت زمان پخت ۸ دقیقه


 

۱۷٫املت هندی

 

20 صبحانه گرم و سریع (2)


ابتدا
یک عدد پیاز بزرگ را خلالی کنید و آن را در یک قاشق غذاخوری روغن به مدت
۳دقیقه تفت دهید. یک شاخه کوچک تره فرنگی را باریک برش بزنید و همراه
زردچوبه و فلفل قرمز به پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شود.

 

یک عددکدو سبز را خلالی ریز برش دهید و به تابه بیفزایید. بعد از ۵ دقیقه
تخم مرغ ها را در یک پیاله کوچک تک تک بشکنید و با فاصله روی  مواد بریزید
تا موقع سرو تخم مرغ ها به هم نریزند. مقداری فلفل سیاه و قرمز هم روی تخم
مرغ ها بپاشید.  در نهایت درب تابه را بگذارید تا تخم مرغ ها بپزند.

مدت زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت ۹ دقیقه


 

۱۸٫املت پنیر

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

۵
عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند. کمی نمک ، فلفل
و  سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ بریزید و هم بزنید.تابه مناسبی را که لبه
آن تقریبا دو و نیم سانتی متر باشد روی آتش بگذارید و سه قاشق روغن در تابه
بریزید و بگذارید تا داغ شود. حالا مایه شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و
در آن را بگذارید.دو قاشق غذا خوری پنیر گرویر با یک قاشق غذاخوری جعفری
ساطوری شده را داخل املت ریخته بعد املت را با یک چنگال و کفگیر به دقت
لوله کنید.صبحانه شما آماده سرو است.

مدت زمان آماده سازی ۵ دقیقه

مدت زمان پخت ۵ دقیقه


 

۱۹٫تخم مرغ تند

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

برای
آماده سازی این روش لازم است ۵ عدد تخم مرغ  را بگذارید خوب آبپز شود.بعد
از پوست كندن تخم مرغ ها آنها به صورت عمودي برش دهيد و زرده را به آرامي
از داخل آن خارج كنيد. زرده را نرم و خمیری كنيد و با مایونزو مقداري نمك و
فلفل مخلوط کنید. برای مزه دار کردن به آن مقداری خامه ترش اضافه کنید.
حالا زرده طعم دار شده را داخل سفيده ها بريزيد .يك عدد فلفل سبز تند  و يك
عدد فلفل قرمز تند را به صورت حلقه اي برش دهيد و  روي زرده ها را با فلفل
ها تزئين كنيد.صبحانه شما به همراه ۵ عدد نان تست آماده است.

مدت زمان آماده سازي ۲ دقيقه

مدت زمان پخت ۷ دقيقه


 

۲۰٫  تست کالباس و پنیر

20 صبحانه گرم و سریع (2)


ابتدا یک قاشق سوپخوری هویج ریز شده و پخته شده را با یک قاشق سیب زمینی پخته و خرد شده ، یک قاشق پنیر پیتزا ، یک عدد تخم مرغ و یک قاشق سوپخوری جعفری خرد شده را با نمک و فلفل به میزان دلخواه  مخلوط  کنید روی آن بریزید و ورق دیگر کالباس را روی آن بگذارید و در ظرف را بگذارید تا مواد خودش را بگیرد.صبحانه شما همراه با دو عدد نان تست آماده سرو می باشد.

مدت زمان آماده سازی ۵ دقیقه

مدت زمان پخت ۴ دقیقه