طرز تهیه موس شیرعسلی کاراملی


 طرز تهیه موس شیرعسلی کاراملی را که محبوب کودکان است را در این مطلب آموزش می دهیم.

طرز تهیه موس شیرعسلی کاراملی

  • خامه فرم گرفته:۵۰۰ گرم
  • شیرعسلی کاراملی:یک قوطی
  • عسل:سه قاشق غذاخوری
  • سرلاک گندم و عسل:سه قاشق غذاخوری
  • زرده تخم مرغ:شش عدد
  • وانیل:یک قاشق چای خوری
  • ژلاتین:هشت ورق
  • سیروپ کارامل:۱۵۰ میلی لیتر
طرز تهیه موس شیرعسلی کاراملی

طرز تهیه موس شیرعسلی کاراملی

ابتدا زرده های تخم مرغ، شکر و وانیل را می زنیم تا پف کنند، سپس عسل و شیر عسلی را به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

بهتر است این کار را روی بخار آب جوش انجام دهیم تا زرده ها بپزند. مخلوط زرده را با خامه فرم گرفته و پودر سرلاک مخلوط کرده و کنار می گذاریم.

ورقه های ژلاتین را داخل آب سرد می گذاریم تا نرم شوند سپس داخل ظرفی فلزی قرار داده و روی بخار آب می گذاریم تا ذوب شوند.

ژلاتین را به مواد اضافه کرده و همه را هم می زنیم. مواد را داخل قالب مورد نظر ریخته و در یخچال می گذاریم. پس از شش ساعت دسر را برگردانده و روی آن را تزئین می کنیم.

نکات تکمیلی در مورد موس شيرعسلی كاراملی

موس شيرعسلی كاراملی جزو دسرهای مدرن میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه 
موس شيرعسلی كاراملی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .

همچنین بخوانید :


سالاد سیب زمینی آمریکایی




سالاد سیب زمینی از آن سالاد های خاصی است که عاشقش می شوید چون هم بافت نرم در آن پیدا می شود هم بافت های ترد. اگر ورزشکار هستید مطمئناً از دیدن مواد موجود در سالاد خوشحال خواهید شد چون تمام چیزهایی که یک ورزشکار بعد از تمرین می خواهد در آن وجود دارد.


بورک گوشت و گردو؛ هزارلایه‌ای به سبک ترکیه‌ای


ماهنامه سفره ایرانی – غزاله خالدی:  بورک گوشت و گردو یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم.

میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم لایه گوشت:

  • گوشت گوسفندی (ریز خردشده): ۳۵۰ گرم
  • آب: به مقدار لازم
  • کره یا روغن: یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم لایه گوشت:

  • گوشت گوساله (چرخ کرده): ۲۵۰ گرم
  • پیاز (ریز خردشده): ۲ عدد
  • کره یا روغن: یک قاشق سوپ خوری
  • سس گوجه فرنگی تند: یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم میانی:

  • کره: ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری
  • آرد: ۳ قاشق سوپ خوری
  • گردو: یک پیمانه

مواد لازم خمیر:

  • آرد: یک کیلوگرم
  • نمک: یک قاشق چای خوری
  • آب: سه و یک دوم پیمانه

مواد لازم رویه:

  • روغن: ۵۰ میلی لیتر
  • کره (ذوب شده): ۱۵۰ گرم

بورک گوشت و گردو؛ هزارلایه‌ای به سبک ترکیه‌ای

طرز تهیه:

  1. ابتدا گوشت گوسفندی را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و مقداری آب اضافه کنید (آب باید حدود ۲ بند انگشت روی گوشت را بپوشاند.) هنگامی که گوشت پخت و آب آن کاملا کشیده شد، گوشت را در کره یا روغن سرخ کنید و به آن نمک بزنید.
  2. گوشت گوساله را در کره یا روغن روی حرارت تفت دهید.
  3. پیاز ریز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
  4. سس گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود چند دقیقه بپزند.
  5. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و آرد را در آن تفت دهید.
  6. برای تهیه خمیر، آرد و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. به تدریج آب را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. سپس آن را به دو قسمت کنید.
  7. یکی از قسمت ها را دوباره به ۲ قسمت به اندازه پرتقال و دیگری را به گلوله های کوچکی به اندازه گردو تقسیم کنید.
  8. یکی از قسمت های خمیر (اندازه پرتقال) را به اندازه سینی فرد (اندازه متوسط) روی سطح کار آغشته به آرد پهن کنید و روی آن روغن بمالید و گردوی خردشده بپاشید و مخلوط کرده و آرد پخش کنید.
  9. یکی از گلوله های اندازه گردوی خمیر را روی سطح کار آرد پاشیده پهن کنید و روی لایه خمیر داخل سینی فر قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت گوساله را روی آن پخش کنید.
  10. گلوله دیگری از خمیر (اندازه گردو) را روی سطح کار پهن کنید و سپس روی لایه گوشت قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت گوسفندی را روی آن پخش کنید.
  11. این کار را با بقیه مواد تکرار کنید و خمیر اندازه پرتقال باقیمانده را نیز روی سطح کار پهن کنید و به عنوان لایه آخر روی مواد قرار دهید و با چنگال لبه های خمیر را محکم کرده و حفره های کوچکی روی آن ایجاد کنید و کره ذوب شده را روی خمیر بمالید.
  12. مواد را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا خمیر طلایی و برشته شود.


حلوای نشاسته، مخصوص خیرات شب جمعه


هفته نامه کرگدن – نیوشا طبیبی: ایرانیان در فصول سرد سال خوراک هایی می خوردند که سرشتی گرم داشتند تا بتوانند سرمای زمستان را به قوّت بدن از سر بگذرانند؛ مثلا انواع حلوا که در سراسر ایران هنوز پخته می شوند.

از مصیبت هایی که بشر شهرنشین در این هفتاد سال اخیر به آن گرفتار آمده، از دست دادن تماشای ستارگان و آسمان شب است. شهرنشینان هم دیگر به آسمان نگاه نمی کنند که دیدن لوحی سیاه و یکدست و غبارآلود بر فراز شهر تماشا ندارد. بشر مدرن با از دست دادن منظرگاه ستارگان گویی جایگاه خود را در نظام هستی و آفرینش گم کرد و از باقی کائنات جدا و جایی بین مکعب های دست ساز خود در میان شهرها سایر شد. ایرانیان از همین دوستی خود با طبیعت سرسخت سرزمینشان، تمدنی منحصر به فرد آفریدند که آثار آن بر فرهنگ بشری هنوز زنده و پایدار است.

گاهی به آسمان نگاه کن

آن ها راه هایی جستند تا فصول سخت زیستن در این کشور چند اقلیمی را نه تنها تاب بیاورند بلکه از زیستن در این سرزمین بی مانند حس سرخوشی و رضایتمندی داشته باشند. ایرانیان در خوراک و پوشاک و رویه زندگی، همه چیز را با طبیعت پیرامون خود هماهنگ می کردند و با این تدبیر از تمامی ظرفیت ها و مواهبی که در سرزمینمان وجود داشت به بهترین شیوه بهره می بردند بی آن که در آن ها نقصانی به وجود آورند. ایرانیان در فصول سرد سال خوراک هایی می خوردند که سرشتی گرم داشتند و نیروزا بودند تا بتوانند سرمای زمستان را به قوّت بدن از سر بگذرانند. انواع حلوا که در سراسر ایران هنوز پخته می شوند، شیرینی ها و خوردنی های پرنیرو و خاصیتی هستند که نقشی بیش از تنقلات عادی در سفره ایرانی به خصوص در زمستان ها داشته اند.

هر ناحیه و اقلیمی هرکدام حلواهای رنگارنگی داشته و دارند که از مواد اولیه طبیعی همان ناحیه می ساخته و این حلواها نقشی مهم در تغذیه ایفا می کرده اند. از میان این حلواها، حلوای پشمک و حلوای ارده و حلوای شکری یزد، سوهان قم (که نوعی حلوای برشته شده است)، حلوای زعفرانی کاشان، حلوای خرمای کرمان و رنگینک شیرازی را می توان یاد کرد. ترحلوا و کاچی از دیگر انواع حلوا هستند که سخت مشهور و متداولند. پخت حلواها معمولا از یک قاعده عمومی پیروی می کرده است؛ سرخ کردن آرد یا نشاسته در روغن حیوانی و مخلوط کردن آن با میوه یا طعم دهنده های دیگر و شربت غلیظ شکر و بعد از آن ادامه دادن پخت تا آن جا که حلوا اصطلاحا به روغن بیفتند.

انواع حلوا در میان همسایگان شرقی و غربی و جنوبی ما هم رواج دارد. ترک ها، افغان ها و عرب ها حلواهای بی نظیر و خوش طعمی دارند. از میان حلواهای آنان، حلوای عمانی سخت مشهور است و در همه کشورهای عربی خورنده فراوان دارد. بهترین حلواهای عمانی را می توان از عطر روغن حیوانی و کندر شناخت. نوعی از همین حلوای عمانی در ایران از صداها سال پیش رایج است که البته طعم و رنگ ایرانی گرفته و نشانی از اصل خود ندارد. روش پختن حلوای مسقطی از عمان به ایران آمده و بنا بر ذوق ایرانی شکلی دیگر گرفته است.

از انواع حلواهای قدیمی ایرانی که طبخ آن ها ترک شده می توان این ها را یاد کرد: حلوای گل سرخ، حلوای زردک، حلوای گل زد، حلوای گل به، حلوای پسته و حلوای نشاسته. برای آن که طعم حلوای قدیمی را در این هوای زمستانی بچشید و به دوستان هم بچشانید، از روی دستوری قدیمی- کتاب جامع الصنایع- این حلوا را بپزید.

گاهی به آسمان نگاه کن

«طریقه حلوای نشاسته، نشاسته را بکوب، از الک درکن، میان روغن سرخ کن. شیره هل را بریز، گلاب بریز میان آن، قند بریز میان نشاسته. روغن که افتاد، بردار بخور.»

به جای شیره هل از گرد هل و به جای قند از گرد قند یا شکر استفاده کنید. روغن هم که به نظر من لازم است روغن حیوانی یا کره فراوان باشد تا طعم و عطر واقعی حلوای ایرانی از کار درآید. هم زدن دائمی مایه حلوا بر سر اجاق تا خود را بگیرد و به روغن بیفتد از رموز کار است.

حلوا که طبخ و با دوستان و یاران میل فرمودید، با مهمانان بنشینید و «چاووش ۱۰» یا همان مجموعه «به یاد استاد حسین طاهرزاده» را بنیوشید. استاد لطفی در این مجموعه به همراه گروه شیدا و صدیق تعریف، فضای موسیقی قاجاری را به خوبی بازسازی فرموده اند. پیش درآمد و تصنیف سه گاه اثر استاد بزرگ درویش خان و نوازندگی بی بدیل استاد لطفی به همراه طعم و عطر حلوای نشاسته، شما را به روزگاری خواهدبرد که آدمی نسبت نزدیک تری با زمین و آسمان و زیبایی و مهربانی داشت. «صبحدم ز مشرق طلوعی در جهان کن/ بزم ما منور ز رویت یک زمان کن…»


۵ غذایی که هرگز نباید در زودپز پخته شوند!


وب سایت سلامتیسم: بسیاری از افراد، خصوصا آنان که مشغله کاری زیادی دارند، در زمینه آشپزی به وسیله‌ای مانند زودپز علاقه‌مند هستند. با توجه به امکانات و قابلیت‌های این وسیله، به نظر می‌رسد که می‌توان هر غذایی را در زودپز آماده کرد، اما در واقعیت چنین چیزی امکان‌پذیر نیست. درواقع، بعضی از غذاها را هرگز نباید در زودپز آماده کنید، چون اقدام به چنین کاری به دو حالت احتمالی منجر می‌شود: تلف کردن وقت و همچنین مواد غذایی اولیه، و به خطر انداختن سلامتی خودتان.

۵ غذایی که هرگز نباید در زودپز پخته شوند!

۱. مرغ سرخ‌شده

مرغ سرخ‌شده و تُردی که مورد علاقه بسیاری از ما است، هرگز با کمک زودپز آماده نمی‌شود و درواقع اصلا نمی‌توان از زودپز برای تهیه این غذا استفاده کرد. دلیلش این است که کلید اصلی برای موفقیت در سرخ کردن مواد غذایی، داغ کردن روغن به اندازه زیاد است، درحالی که زودپز اساسا نمی‌تواند چنین حالتی را ایجاد کند. شاید بعضی از زودپزها برای سرخ کردن ملایم یا تفت دادن مناسب باشند، اما هرگز نمی‌توانند برای سرخ کردن عمیق استفاده شوند.

۲. غذاهای سرشار از ترکیبات لبنی

هر غذایی که از شیر به‌عنوان ترکیب اصلی در آن استفاده شده باشد، مانند سوپ‌های خامه‌ای یا حتی ماکارونی و پنیر، برای آماده‌سازی در زودپز مناسب نیست. حرارت بالا می‌تواند شیر را به حالت دلمه دربیاورد که قطعا برای هیچ فردی اشتهاآور نخواهد بود. پس اگر قصد داشتید که غذاهای خامه‌ای و حاوی ترکیبات لبنی تهیه کنید، از وسیله‌ای مانند زودپز کمک نگیرید.

۳. مربا و ژله

برای این‌که بتوانید مربای تمشک تازه و خوش‌مزه‌ای تهیه کنید، بیش از هر چیزی باید نظارت کاملی بر حرارت پخت‌وپز در تمامی مراحل تهیه مربا داشته باشید. این درحالی است که با استفاده از زودپز اساسا قادر به انجام چنین کاری نخواهید بود. پس اگر می‌خواهید خوراکی‌هایی مانند مربا، ژله یا حتی کنسروهایی مانند خیارشور درست کنید، اصلا سراغ زودپز نروید.

۴. نان‌های خانگی

درحالی که شما می‌توانید نان‌های خانگی را در زودپز آماده کنید، اما قطعا نان مورد نظرتان حالت تُرد و زیبایی به خودش نخواهد گرفت. این دو ویژگی در تهیه نان‌های خانگی بسیار مهم هستند و طبیعتا اگر کسی با یک نان بی‌قواره و ناخوشایند مواجه شود، تمایلی هم به خوردن آن پیدا نخواهد کرد.

۵. غذاهای سرخ‌کردنی

این‌که غذاهایی مانند گوشت گوساله سرخ‌شده همراه با کلم بروکلی عمدتا در تابه‌های پهن و باکیفیت آماده می‌شوند، یک دلیل واضح و ساده دارد: پهن بودن تابه و همچنین حرارت‌پذیری بالای تابه، دو اصل مهم برای به‌وجود آوردن بافت و طعم لازم و مطلوب در غذاهای سرخ‌کردنی هستند. درحالی که زودپز می‌تواند حرارت بالایی به خودش بگیرد، اما سطح این وسیله به اندازه کافی پهن نیست.


طرز تهیه گوشت آرام پز با کلم


۱ کیلوگرم گوشت

۵۰۰ گرم کل اسلا

۱ حبه سیر

۳/۴ پیمانه سرکه

۱ قاشق چای خوری زیره
طرز تهیه گوشت آرام پز با کلم

طرزتهیه گوشت آرام پز با کلم

در قابلمه ای،۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. بر روی گوشت ها نمک و فلفل(فراوان) بپاشید و هر طرف گوشت را ۳ دقیقه تا طلایی شوند بپزید. گوشت ها را از قابمله خارج کنید.
حرارت را به متوسط رو به پایین کاهش دهید. ۱ قاشق غذاخوری باقیمانده روغن زیتون، پیاز، ترکیب کلم و هویج ( کل اسلا) و سیر را اضافه کنید. بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید. برای ۱۰ دقیقه تا کلم ها نرم شوند، بپزید.(مواد را مدام هم بزنید.)

حرارت را بالا ببرید. سرکه، زیره و یک و یک چهارم پیمانه آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سیب زمینی ها را اضافه کنید، دما را تا حدی که مواد قل بزند، کم کنید. درب ظرف را بگذارید و برای حدود ۲۰ دقیقه تا کلم و سیب زمینی ها نرم شوند، بپزید.

گوشت ها را به قابلمه برگردانید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر تا گوشت ها مغزپخت و سیب زمینی ها نرم شوند، بپزید.

نکات تکمیلی در مورد گوشت آرام پز با کلم

گوشت آرام پز با کلم جزو غذای ملل – سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
گوشت آرام پز با کلم را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد .

همچنین بخوانید :


خورش خلال بادام کرمانشاهی، بی نظیرترین خورش ایرانی


وب‌سایت آسمونی: کسانی که خورش خلال بادام کرمانشاهی را خورده اند، خوب می دانند که یکی از خوشمزه ترین و بی نظیرترین خورش های ایرانی است. خورشی اصیل که پای ثابت مجالس رسمی کرمانشاهی هاست و خوب است یکبار هم شده آن را امتحان کنید. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  • گلاب ۵ قاشق غذاخوری
  • گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
  • زعفران دم کرده ۱ فنجان  
  • کره ۱ قاشق غذاخوری
  • خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
  • زرشک ۱ لیوان
  • چوب دارچین ۱ تکه کوچک
  • پیاز ۱ عدد
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم  
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

 

خورشت خلال بادام کرمانشاهی، یکی از بی نظیرترین خورش های ایرانی

 طرز تهیه:

۱٫ پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.

 

۲٫ سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

 

۳٫ پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

 

۴٫ چند دقیقه تفت دهید سپس ۴ لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.

خلال بادام را حدود ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس ۵ دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و ۱۵ دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد).

 

۵٫ وقتی آب خورش کم شد خلال بادام، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد)، حرارت را بسیار کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.

۶٫ پس از این مدت زرشک، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمائید.

 

خورشت خلال بادام کرمانشاهی، یکی از بی نظیرترین خورش های ایرانی 

 

نکته ها:

  • برای این خورش بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید.
  • اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
  • دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورش تیره نشود.
  • در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید.


1 74 75 76 77 78 93